Analele IBNA vol.

29, 2013

103

Sfaturi practice privind alimentaia puilor pentru
producia de carne ecologic

Practical advices regarding broiler feeding for the production of ecologic meat

Georgeta Ciurescu

Institutul Naional de Cercetare-Dezvoltare pentru Biologie i Nutriie Animal
Baloteti, Calea Bucureti nr. 1, 077015 Baloteti, Ilfov, Romnia


SUMMARY
The purpose of the ecologic agrifood production is to develop sustainable,
diversified and balanced agricultural systems which to protect the natural
resources and the consumers. Thus, the broilers intended for ecologic meat
are fed with feeds obtained from ecologic products, preferably produced on
own farm. The ecologic broiler production banned the use of medicines. The
interdiction to use veterinary medicines is balanced by the use of other
preventive means, such as a proper management of litter use and prophylactic
sanitary-veterinary actions (vaccination). No genetically modified organisms
san be used for the organic/ecologic agrifood production.
Keywords: ecologic agrifood production, broilers, feeding, ecologic crops


Producia agroalimentar ecologic (numit organic sau biologic n alte
ri) are ca scop realizarea unor sisteme agricole durabile, diversificate i
echilibrate, care s asigure protejarea resurselor naturale i sntatea
consumatorilor. Agricultura ecologic este un sistem agricol menit s furnizeze
consumatorului, alimente proaspete, gustoase i autentice i care n acelai
timp respect ciclul natural de via al sistemelor. Pentru a obine acest lucru,
agricultura ecologic se bazeaz pe un numr de obiective i principii, ca de
altfel ca i pe bunele practici create s minimizeze impactul omului asupra
mediului nconjurtor, asigurndu-se n acelai timp c sistemul agricol
opereaz pe ct de natural posibil.
Furajarea puilor pentru obinerea de carne ecologic este o condiie de
calitate a produciei, respectnd cerinele nutriionale ale acestora n diferite
stadii ale dezvoltrii lor. Puii sunt hrnii cu furaje obinute din culturi
ecologice, de preferat cu furaje produse n propria ferm. Se recomand
rotaia culturilor, ca premis a folosirii eficiente a resurselor fermei. De
asemenea, sunt limite foarte stricte privind utilizarea pesticidelor, a
Georgeta Ciurescu

104
ngrmintelor chimice i a altor substane complementare folosite pentru
prelucrarea produselor agricole.
Este interzis folosirirea organismelor modificate genetic. Pentru faza de
ngrare/finisare furajul utilizat trebuie s conin cel puin 70% cereale.
Toate furajere utilizate pe faze de cretere (demaraj, cretere i finisare)
trebuie s aib niveluri reduse, att de protein, ct i de energie, comparativ
cu sistemul de cretere convenional.
Grul este una din principalele cereale recomandat pentru alimentaia
psrilor crescute n sistem ecologic, i este uor de procurat. Grul are un
coninut ridicat de amidon, care i crete valoarea energetic i are un coninut
moderat i variabil de proteine, funcie de varietate i de condiiile
agrotehnice. Varietile de gru de primvar rou cu coninut ridicat de gluten
i soiul de gru Durum pot fi utilizate n hrana puilor, chiar dac unele sunt mai
puin digestibile fa de altele.
Orzul i ovzul pot fi utilizate, pentru a nlocui jumtate din cantitatea de
gru din reetele de nutreuri combinate. Au un coninut mai redus de energie
i protein brut i un coninut mai ridicat n celuloz, dect grul dar sunt,
totui, nite ingrediente acceptate. Un alt neajuns care poate limita utilizarea
acestora este reprezentat de prezena unor poliozide solubile nonamilacee
(beta-glucanazele), care determin formarea n tractusul digestiv al puilor a
unor geluri vscoase, antrennd apariia de dejecii foarte umede. Cu toate
aceste probleme, orzul i/sau ovzul poate fi folosit n cantiti moderate.
Atenie, ns, a nu se folosi n reete, ovz cu coninut ridicat de coji.
Boabele prjite (toastate) de soia, reprezint o excelent surs de proteine
i de grsimi. Boabele de soia crude (neprocesate) conin aa numitul factor
inhibitor al tripsinei, care influeneaz negativ procesele de digestie la pui.
Pentru ca acest component s fie inactivat, boabele trebuie tratate termic.
Cele prjite (toastate) sunt cunoscute i sub denumirea de full-fat soia (uleiul
este parial extras prin procedeul tehnologic de presare i nu extras cu ajutorul
unor solveni de natur chimic).
rotul de soia, este cea mai bun surs de protein vegetal. Din
nefericire, rotul de soia ecologic (bio sau organic) este foarte scump, deoarece
boabele nu trebuie s fie doar obinute dup tehnologii de cultur ecologic, ci
trebuie s fie i procesate n condiii ecologice. Extragerea uleiului din boabe
trebuie realizat doar prin procedee mecanice, fr ajutorul solvenilor.
Datorit dificultii n aprovizionarea cu boabe ecologice i a numrului redus
de procesatori, preul acestei materii prime furajere ajunge s fie mai mare (de
aproape patru ori), fa de cel produs convenional.
Mazrea, asigur un nivel moderat de protein i de amidon. Nivelul
proteinei este mult mai redus i mai variabil, dect n cazul boabelor i al
rotului de soia. Proteina din mazre este deficitar n aminoacizi cu sulf i
Analele IBNA vol. 29, 2013

105

triptofan, dar asigur un aport satisfctor de lizin. Nu se recomand a fi
utilizat ca surs de protein pentru pui, n prima faz de cretere (demaraj).
Seminele de rapi, din varietile selecionate dublu zero, cu niveluri
sczute de glucozinolai (mai puin de 50 moli/g de SU) i acid erucic pot fi
introduse n hrana puilor crescui ecologic, dar n cantiti mici (maxim 50 g/kg
furaj de tip starter, cu posibilitatea creterii nivelului de ncorporare pn la 80
g/kg furaj la puii n faza de finisare). Dac nivelul de includere este mai mare,
seminele de rapi determin apariia unor carcase cu miros i aspect
neplcut.
Seminele de floarea soarelui sunt caracterizate printr-un coninut foarte
ridicat n acid linoleic (peste 70% din totalul acizilor grai). n plus, acestea sunt
bogate n -tocoferoli (608 mg/kg semine), cu rol antioxidant i vitamina E.
Includerea a 50 g semine de floarea soarelui/ kg furaj pentru pui de carne, n
faza de demaraj, cu posibilitatea creterii nivelului de ncorporare pn la 100
g/kg furaj pentru faza de finisare d posibilitatea substituirii altor surse
proteice.
Carbonatul de calciu sau creta furajer, este cea mai uzual i economic
surs de calciu, iar fosfatul mono i dicalcic, sunt cele mai indicate surse
minerale pentru aportul de fosfor n reetele de furaje utilizate pentru sistemul
ecologic. Deoarece, finurile de carne i oase nu sunt permise n reetele
furajere ecologice, este esenial s se asigure o surs mineral de fosfor pentru
o bun dezvoltare a sistemului osos. Atenie, ns, la nivelul de includere; n
general, sursele minerale utilizate n sistemul convenional de cretere sunt
tratate cu acizi, pentru a elimina metalele grele i care pot fi toxice pentru
psri.
Pentru asigurarea necesarului de vitamine i de oligoelemente minerale, n
mod uzual, recomandm un premix vitamino-mineral. Acesta, ns, poate fi
redus prin utilizarea de surse bogate n vitamine, cum este fina de lucern.
Drojdia de bere este i ea o surs de vitamine din complexul B. De asemenea,
lumina soarelui este o bun surs de vitamina D (transform precursorii n
vitamin D). n sistemul de cretere ecologic se impune ca n perioada de
finisare, puii de carne s se ntrein n hale prevzute cu padoc nierbat, dnd
astfel posibilitatea de manifestare a unora dintre instinctele naturale i accesul
la mediul natural de via. Clorura de sodiu (sarea de buctrie) este
indispensabil pentru cretere, elaborarea produciilor i reglarea apetitului
puilor. Nutriional vorbind, sarea de buctrie este adecvat ca ingredient, dar
sunt i unii productori de furaje ecologice (bio) care nu agreeaz folosirea srii
iodate n furajarea psrilor.
Privitor la utilizarea aminoacizilor de sintez (L-lizina i Dl-metionina) n
furajele pentru psri, crescute n sistem ecologic, Reglementarea CEE
2092/1991 adoptat de rile din UE, printre care i de Romnia, interzice
Georgeta Ciurescu

106
recurgerea la suplimente de acest gen. Recomandrile noastre sunt de a utiliza
drojdia de bere, ca surs natural de lizin atunci cnd furajele includ nivele
mai ridicate de turte de floarea soarelui (deficitare n lizin).
O problem de care trebuie s se in cont, const n faptul c este
interzis utilizarea suplimentelor medicamentoase, care ar controla
proliferarea unor infecii intestinale parazitare, ca de exemplu, coccidioza
(coccidiostaticele, antibioticele, medicamentele de uz veterinar, stimulenii de
cretere sau alte substane destinate stimulrii creterii ori produciei nu se
utilizeaz n furajarea psrilor crescute, n vederea obinerii de produse
ecologice -Legea nr. 513/2006 privind aprobarea OUG nr. 62/2006 pentru
modificarea i completarea OUG nr. 34/2000 privind produsele agroalimentare
ecologice). Pentru a se suplini lipsa acestor medicamente de uz veterinar se
utilizeaz alte mijloace de prevenie cum ar fi: asigurarea unui management
corespunztor al utilizrii aternutului i asigurarea unor aciuni sanitare-
veterinare (vaccinarea psrilor).