UNIVERSITATEA DE TIINE I MEDICIN VETERINAR A BANATULUI

TIMIOARA
FACULTATEA DE TEHNOLOGIA PRODUSELOR AGROALIMENTARE



Distribuia ambiental a
cadmiului i a mercurului;
particulariti ale
distribuiei n produsele
alimentare




PROFESOR COORDONATOR, STUDENT,
.L.Dr Ariana Bianca Velciov Donici Vasilica - Mdlina,
Anul II, Grupa 421B
1. CADMIUL

Un element chimic extrem de periculos pentru sntatea uman este prezent n
jurul nostru, la serviciu, acas i nu de puine ori, chiar n farfuriile noastre. Cadmiul este
metalul cu care se d culoare somonului, se coloreaz n rou aprins cutiile de rcoritoare, se
lipesc bijuteriile i se fac acumulatorii de la gadget-urile noastre de zi cu zi. Toate acestea n
condiiile n care cadmiul este unanim asociat cu cancerul, iar un tratament pentru tratarea
intoxicaiei cu cadmiu este deocamdat necunoscut.
Cadmiul a fost descoperit de chimistul de naionalitate german Friedrich Stromeyer n
oraul Gttingen, Germania, n anul 1817, n timp ce acesta studia compuii zincului pentru
a obine carbonat de zinc farmaceutic. El a observat c n loc s rezulte, ca de obicei soluii
incolore, soluiile obinute aveau o culoare galben. La nceput a crezut c acestea sunt
impurificate cu fier sau arsen, dar mai trziu, a constatat c se afla n faa unui element nou.
Acest metal, descoperit de Friedrich Stromeyer n vaporii unui amestec de funingine i de
oxid de zinc, a fost un amestec preparat ntr-un cuptor. El a numit elementul cadmiu dup
kadmeia, numele grecesc de calamin sau carbonat de zinc.
Denumirea cadmiului i are rdcinile n latinescul cadmia care nseamn calamina de
zinc i n grecescul Kadmeia care nseamn pmnt din Cadmeia, descoperit pentru prima
dat n apropierea Tebei, ora fondat de prinul fenician Cadmus.
Cadmiul a fost folosit pentru prima dat n pictur n anul 1907, n Germania, iar timp de
100 de ani, Germania a fost sin- gurul productor important de cadmiu.
Proprietile chimice i fizice ale cadmiului
Cadmiul este un element chimic din grupa metalelor de tranziie, are numrul atomic 48
i unitatea atomic de mas 112.41. Cadmiul funcioneaz n combinaii n stare de valen 2,
face muli compui bivaleni, iar n cea mai mare parte acetia sunt anorganici. Simbolul
chimic al cadmiului este Cd. Densitatea cadmiului este de 8,65g/cm3, duritatea 2. Cadmiul
are un aspect argintiu metalic, este un metal moale, ductil, electropozitiv, structura cristalin
este hexagonal, starea de agregare este solid i este foarte rezistent fa de agenii de
coroziune. Cadmiul nu apare n mod natural, principalele minerale de cadmiu sunt
greenochitul (sulfura de cadmiu CdS), avnd 77% cadmiu, otavitul (carbonat de cadmiu
CdCO3) i monteponitul (oxidul de cadmiu CdO). Greenochitul este singurul mineral care
este aproape ntotdeauna asociat cu sfaleritul (ZnS). Aceast asociere este cauzat de
similitudinile geochimice dintre zinc i cadmiu, ceea ce face ca separarea geologic s fie
foarte greu de realizat. Cadmiul este un produs rezidual n urma prelucrrii zincului. Acesta
se gsete n natur numai sub form de combinaii chimice (zinc, cupru i plumb).
Principalii compui ai cadmiului sunt: carbonatul de cadmiu (CdCO3) - 172,41 greutatea
molecular, clorura de cadmiu (CdC12) - 183,32 greutate molecula-r, fluorul de cadmiu
(CdF2) - 150,40 greutatea molecular, iodura de cadmiu (CdI2) - 366,21 greutate
molecular, oxidul de cadmiu (CdO) - 128,40 greutatea molecular, selenatul de cadmiu
(CdSeO4) - 191,36 greutate molecular, sulfuratul de cadmiu (CdS) - 144.46 greutatea
molecular.
Punctul de topire al cadmiului este de 321,069C, 609,924F sau 594,219 K, iar punctul
de fierbere este 767C, 1412,6F sau 1040,15 K. Cadmiul are 48 de protoni i 64 de neutroni.
Praful de cadmiu are n componen mai muli compui ai acestuia, cum ar fi clorura de
cadmiu. Fumul de cadmiu conine particule minuscule de cadmiu sau oxid de cadmiu format
n timpul arderii.
Cnd cadmiul ajunge n aerul umed, acesta i pierde strlucirea i este imediat afectat de
dioxidul de sulf i de amoniacul ud. Acest metal este solubil n acizi, dar insolubil n ap.
Ionii de cadmiu sunt obinui din soluia de ioni i formeaz compui insolubili, albi
hidratai cu carbonai, fosfai, arsenite, oxalai i ferocianuri.
Cadmiul este un metal insolubil n ap, clorura de cadmiu, care este un compus al
acestuia este solubil n ap, aceton, metanol i etanol dar este insolubil n aer. Acetatul de
cadmiu este solubil n ap i alcool, bromura de cadmiu este solubil n ap, alcool, moderat
n aceton i puin n aer, carbonatul de cadmiu este solubil n acizi diluai i insolubil n aer,
iar florura de cadmiu este solubil n ap i acizi i este insolubil n alcool i n NH4OH
(hidroxid de amoniu).
Utilizri ale cadmiului
Cadmiul se gsete peste tot n mediul nconjurtor, de la surse i procese naturale, cum
ar fi eroziunea i abraziunea pietrelor i a solurilor, la evenimente singulare, cum ar fi
incendiile forestiere i erupiile vulcanice. Nivelul de cadmiu care se gsete n atmosfer
este de la 0,1 la 5,0 nanograme pe metru cub, n scoara Pmntului este de la 0,1 la 0,5
micrograme pe gram, n sedimentele marine este de 1 microgram pe gram, n apa mrii este
de 0,1 micrograme pe litru.
Principala utilizare a cadmiului, aproximativ 50%, este n procesul de galvanizare a altor
metale, n principal, este vorba despre oel, fier i cupru.
Cadmiul este folosit la obinerea aliajelor (nichel, cupru, aur, argint, bismut i aluminiu)
i are un punct de topire sczut. Cadmiul este cel mai frecvent utilizat n fabricarea de baterii
din nichel i cadmiu, baterii rencarcabile care se gsesc n telefoanele mobile i n
echipamentele fr fir.



Totodat, compuii cadmiului sunt utilizai n fabricarea pigmenilor i coloranilor
(sulfura de cadmiu i sulfoselenida de cadmiu), ca stabilizatori n materialele din plastic i n
electrozii bateriilor alcaline cu nichel i cadmiu.
De asemenea, compuii cadmiului sunt utilizai n imprimare, n industria textil, n
fotografie, n lasere, n semiconductori, n pirotehnie, n celulele solare, n contoare cu
scintilaie, ca neutroni absorbani n reactoarele nucleare, n amalgamele dentare, n
fabricarea lmpilor fluorescente, n bijuterii, n gravur, n industria de automobile i
avioane, ca pesticide, catalizatori de polimerizare. Cadmiul este gsit i n ngrmintele cu
superfosfat.
Aproximativ 10% din consumul de cadmiu este produs din surse secundare, n principal
de la praful generat de fier i resturi de oel prin reciclare. Bazinul rului Vilyuy, Siberia este
un loc unde exist cadmiu metalic.
Rapoartele britanice de explorare geologic au raportat n anul 2001 c cel mai mare
productor de cadmiu este China, aproximativ 60% din producia mondial de cadmiu,
urmat de Coreea de Sud i Japonia.
Bineneles c o cantitate foarte mare de cadmiu este eliberat n mediul nconjurtor,
aproximativ 25.000 de tone pe an.
Aproximativ jumtate din aceast cantitate de cadmiu este eliberat n ruri, prin
alterarea rocilor i n aer, prin incendiile forestiere i erupiile vulcanice, iar restul este
eliberat din cauza activitilor umane.


O parte din cantitatea de cadmiu produs la nivel mondial, aproximativ 2000 de tone
anual, este folosit n producerea pigmenilor. Sulfatul de cadmiu sau roul de cadmiu (Cd x
CdSe) este un pigment intens de culoare rou cald care variaz ca tent ntre rou-orange
pn la maron i este disponibil sub mai multe forme, deschise i nchise. Este un pigment
puternic i opac cu o bun putere de colorare i o vitez redus de uscare n culorile de ulei.
n amestec cu alb, prinde o tent de gri. Se amestec bine i cu galben de cadmiu, rezultnd
un portocaliu puternic. Pigmenii de cadmiu au fost nlocuii n ultima vreme de ctre
pigmenii azo, pigmeni similari ca i rezisten la lumin dar care sunt mai ieftini i nu sunt
toxici. Nuanele difer n funcie de productor. n culori, roul de cadmiu este prezent n
stare pur sau n amestec cu bariu. Amestecul cadmiu-bariu are aceeai stabilitate la lumin
ca i cadmiul pur dar are o putere de colorare redus. Rou de cadmiu este rezistent la
lumin i este prezent n majoritatea culorilor folosite n picturile murale. Roul de cadmiu
este cunoscut ca fiind cancerigen, extrem de toxic, dac este inhalat i relativ toxic, dac este
ingerat.
Efectele utilizrii cadmiului asupra mediului nconjurtor i
asupra sntii populaiei
Principala poart de intrare a cadmiului n mediu este prin aer. n aer cadmiul ajunge
sub forma de particule n urma emisiilor de la incinerarea deeurilor, a emisiilor din
metalurgie. Particulele de cadmiu pot fi transportate pe distane lungi, astfel c aria poluat
se extinde foarte mult. Expunerea la acest metal se poate realiza n trei moduri, i anume
expunerea ocupaional, expunerea datorit ingerrii i expunerea ambiental. Expunerea
la cadmiu apare mai ales n locurile de munc unde sunt fabricate produsele din cadmiu.
Expunerea ocupaional apare n combinatele de metalurgie neferoas, n fabricile de
baterii, n timpul sudurii. Persoanele care lucreaz n topitorii, minerit, industria textil,
fabricarea aliajului din cadmiu, fabricarea bijuteriilor, fabricarea vitraliilor, industria
recuperrii deeurilor, fabricarea bateriilor, prezint un risc ridicat de expunere la cadmiu.
Expunerea datorat ingerrii apare n cazul consumului de alimente sau de ap contaminate
cu cadmiu. Expunerea ambiental apare n cazul n care aerul ambiental este poluat cu
cadmiu, dar acest lucru este foarte puin probabil. O alt surs de expunere la cadmiu sunt
igrile. Fumul de tutun transport cadmiul n plmni. O alt surs de contaminare a apei
sunt evile de zinc n care se gsete ca
impuritate cadmiul. El este suspectat pentru
posibile efecte cancerigene.
Emisiile crescute de cadmiu, din
producia, folosirea i depozitarea deeurilor,
persistena de lung durat n mediul
nconjurtor, absorbia relativ rapid a
cadmiului i acumularea acestuia n recoltele
ulterior consumate, contribuie la potenialul
su periculos. Solurile pot fi contaminate din
aer, prin ap, fertilizare sau prin utilizarea
pesticidelor care conin cadmiu, sau din
deversarea deeurilor care conin acest metal. Rmele i alte organisme eseniale ale
pmntului sunt foarte susceptibile la otrvirea cu cadmiu. Ele pot muri la o concentraie
foarte mic, iar acest lucru are consecine asupra structurii solului.
Cnd concentraiile de cadmiu din sol sunt mari pot influena procesele micro-organismelor
i amenin ntreg ecosistemul pmntului. n ecosistemele acvatice, cadmiul se poate
acumula n midii, scoici, crevei, crabi i peti.
Organismele de ap srat sunt mai rezistente la otrvirea cu cadmiu dect organismele
de ap dulce.
Expunerea la cadmiu datorat mediului poate aprea prin consumarea alimentelor de
baz, n special semine, cereale i legume cu frunze, ce absorb rapid cadmiul care apare n
mod natural sau prin contaminarea solurilor cu ml menajer, ngrminte i ap freatic
poluat.
Inhalarea i ingerarea sunt cele dou modaliti prin care populaia intr n contact cu
cadmiu.
Inhalarea gazelor sau al prafului de cadmiu de ctre persoanele care lucreaz n rafinarea
minereului sau n extragerea cadmiului din minereu, n galvanizare, n timpul nclzirii,
sfrmrii, n cadrul operaiunilor de sudur i lipire care implic folosirea produselor
metalice care conin cadmiu, n producerea de pigmeni cu coninut de cadmiu i n
industria materialelor plastice este extrem de duntoare. Pe o perioad scurt de timp,
aerul care conine niveluri ridicate de cadmiu, provoac stri asemntoare gripei, frisoane,
febr i dureri musculare, apoi mai trziu, poate provoca afeciuni pulmonare, dificulti de
respiraie, dureri n piept i tuse, care pot duce la deces, n cazuri severe. Inhalarea aerului
cu niveluri mai sczute de cadmiu pe o perioad mai lung de timp poate duce la boli de
rinichi si de oase.
Ingerarea de alimente i buturi care conin cadmiu, utilizarea ustensilelor placate cu
cadmiu din timpul gtitului, i depozitarea sucurilor acidulate n recipiente de ceramic care
conin acest metal pot provoca toxicitate gastrointestinal. De asemenea, intoxicaii orale
acute au fost observate i la cei care munceau n medii expuse prafului de cadmiu i care
foloseau msuri de igien adecvate. Consumul de alimente sau de buturi contaminate cu
niveluri ridicate de cadmiu poate provoca iritarea stomacului, crampe abdominale, grea,
vrsturi i diaree, dureri de cap, inflamarea gtului. Cantitile mari de cadmiu pot afecta
rinichii, ficatul i inima i, n cazuri severe, pot provoca chiar moartea.
Dei compuii cadmiului sunt relativ greu absorbii din tractul gastrointestinal, cazurile
de toxicitate somatic care urmeaz ingestiei indic faptul c absorbia metalului din tractul
gastrointestinal poate aprea i de aceea toi compuii cadmiului ar trebui considerai ca
fiind poteniali vtmtori n caz de ingerare.
Cazurile de pneumonie acut galopant i de edem pulmonar, dar i efectele neurotoxice
care urmeaz expunerii la praf sau gaze care conin cadmiu indic faptul c inhalarea
compuilor acestui metal trebuie luat n serios i considerat potenial fatal. Dei
absorbia cadmiului la nivelulul epidermei nu pare important, iritaii ale pielii pot fi cauzate
de unii compui ai metalului.
Copiii expui la cadmiu prezint aceleai simptome ca i adulii. Mici cantiti de cadmiu
pot fi gsite n laptele matern al femeilor care au fost expuse la mediu cu niveluri ridicate de
cadmiu. Concentraia de cadmiu la un nou nscut este n medie cu 50% mai mic dect n
sngele matern.
Inhalarea aerului contaminat cu cadmiu poate cauza cancer pulmonar, dar nu i
ingerarea de alimente sau butur contaminate cu cadmiu.
n urma unor studii efectuate, organismul unui adult din UE absoarbe ntre 1,4-8 g
cadmiu pe zi. Se pare c absorbia de cadmiu n organism tinde s fie mai mare la femei
dect la brbai. Concentraiile de cadmiu din aer difer n funcie de mediul ambiental, n
mediul urban este de 0,003-0,05 g/m3, n mediul rural 0,001-0,005 g/m3 i pn la 0,6
g/m3 ntr-un mediu apropiat de surse directe cu cadmiu. De asemenea, igrile au o
contribuie considerabil la consumul de cadmiu (2-4 g de cadmiu dintr-un pachet de
igri). Cadmiul se acumuleaz n special n ficat i n rinichi unde se produce
metalotioneina.
Aproximativ 80-90% din cantitatea de cadmiu din organism este n strns legtur cu
metalotioneina, o protein citoplasmatic care are capacitatea de a bloca absorbia sistemic
a cuprului i a crei producie intestinal este stimulat de ctre zinc.
De asemenea, glanda tiroid, pancreasul i glandele salivare acumuleaz cantiti
semnificative de cadmiu. Cadmiul este prima dat transportat ctre ficat prin snge.
Cadmiul se acumuleaz n rinichi unde afecteaz mecanismele de filtrare. Acest lucru
provoac excreia de proteine i zaharuri din corp i mai departe provoac vtmarea
rinichilor. Dureaz foarte mult pn cnd metalul acumulat n rinichi este eliminat din
corpul uman prin urin. Alte efecte asupra sntii provocate de prezena cadmiului n
organism sunt: dificulti n procesul de reproducere i chiar infertilitate, vtmarea
sistemului imunitar, afeciuni psihice i posibila vtmare a ADN-ului sau dezvoltarea
cancerului. n cazul intoxicaiei acute cu cadmiu trebuie ndeprtat ct mai repede pacientul
din zona contaminat sau inducerea de vrsturi. Nu exist tratament eficient dovedit
pentru intoxicaia cu cadmiu.
Studii medicale
n anul 1985 a fost realizat un studiu cu privire la incidena cancerului n rndul
muncitorilor care lucrau cu cadmiu la o fabric de baterii cu coninut de nichel-cadmiu din
Suedia. Grupul int a fost de 522 de lucrtori suedezi care au fost expui la cadmiu cel puin
un an de zile.
n urma studiilor realizate ntr-o perioad de peste zece ani s-a ajuns la urmtoarele
concluzii: din cei 522 de lucrtori, 162 s-au mbolnvit de cancer de prostat, iar 195 de
cancer pulmonar. Analizele au artat c pe termen lung expunerea la cadmiu este asociat cu
cancerul.
Boala Itai-Itai
Boala Itai-Itai a fost prima dat nregistrat n anul 1912, n
Toyama, Japonia i a fcut peste 200 de victime. Aceast boal este una dintre cele mai
cunoscute afeciuni din Japonia generat de poluare. Boala a fost numit astfel de ctre
localnici, deoarece toxicitatea osoas indus de cadmiu cauzeaz fracturi osoase dureroase.
Cadmiul fusese revrsat n ruri de ctre companiile miniere din muni.
Datorit contaminrii cu cadmiu, petii din ruri au nceput s moar, iar plantaiile cu
orez au fost afectate din cauza faptului c acestea au fost irigate cu apa din rurile
contaminate cu cadmiu. Orezul absoarbe metalele grele, n special cadmiul i astfel acesta
ajunge n organismul uman. Boala este caracterizat n primul rnd prin dureri
insuportabile la coloana vertebral i la picioare i n timp mersul devine din ce n ce mai
legnat din cauza oaselor deformate. Aceste simptome persist i avanseaz n civa ani,
pn cnd pacientul ajunge n imposibilitatea de a se mai deplasa i astfel rmne intuit la
pat.
Msuri de combatere a intoxicaiei cu cadmiu
Pericolul pe care cadmiul l reprezint pentru sntatea oamenilor a fcut ca majoritatea
rilor s ia msuri pentru combaterea intoxicaiei cu acest metal. Comisia European i
statele membre trebuie s susin cercetrile asupra efectelor pe care cadmiul l are asupra
sntii umane i asupra mediului nconjurtor. Efectele arsenicului, ale cadmiului, ale
mercurului, ale nichelului i ale hidrocarburilor aromatice policiclice asupra sntii
umane, inclusiv prin lanul trofic, i asupra mediului n ansamblu su se fac simite prin
concentraiile din mediul nconjurtor i prin depuneri. Trebuie s se in seama de
acumularea acestor substane n soluri i s se aib n vedere protejarea apelor subterane.
Tehnicile de msurare precise, standardizate i criteriile comune pentru implantarea
staiilor de msurare sunt elemente importante pentru evaluarea calitii aerului
nconjurtor, astfel nct informaiile obinute s fie compatibile n toat comunitatea.
Informaiile privind concentraiile i depunerea poluanilor reglementai trebuie s fie
transmise Comisiei ca o baz pentru rapoartele periodice. Informaiile actualizate privind
concentraiile din aerul nconjurtor i depunerile poluanilor reglementai trebuie s fie
uor accesibile publicului.
Utilizarea cadmiului n bijuterii, n aliaje de lipit sub form de bar i n toate
materialele plastice a fost interzis n Uniunea European ncepnd cu luna decembrie 2011.
Cantiti mari de cadmiu au fost fost detectate n anumite articole de bijuterie, n special n
imitaiile de bijuterii provenite din import. Consumatorii, inclusiv copiii, risc expunerea la
cad miu prin contact cutanat sau prin lingere. Noua legislaie interzice utilizarea cadmiului
n orice tip de bijuterii, cu excepia antichitilor. Interdicia se aplic i cadmiului prezent n
toate materialele plastice i aliajele de lipit sub form de bar folosite pentru mbinri de
materiale disimilare deoarece, dac sunt inhalai, vaporii emanai n acest proces sunt foarte
periculoi.
Vicepreedintele Comisiei Europene, Antonio Tajani, responsabil pentru industrie i
antreprenoriat, a declarat: Este o veste bun att pentru consumatori, ct i pentru sectorul
industrial, care deja a pus la punct soluii alternative pentru aceast substan. Interzicerea
utilizrii cadmiului n bijuterii va proteja consumatorii, n special copiii. De asemenea, este
un lucru bun i pentru mediu, ntruct materialele plastice fr cadmiu vor contribui la
reducerea polurii. Msura ncurajeaz reciclarea deeurilor din PVC, ceea ce reprezint un
pas important n eforturile de economisire a resurselor. Astfel, este dovedit nc o dat rolul
esenial jucat de REACH n impunerea unor standarde nalte n ceea ce privete protecia
sntii publice.
Interdicia garanteaz o protecie mai bun a consumatorilor din Uniunea European
mpotriva expunerii la cadmiu a mediului nconjurtor. Ea a fost adoptat sub forma unei
modificri a Regulamentului REACH.
Noua msur interzice folosirea cadmiului n toate materialele plastice, ncurajnd totodat
valorificarea deeurilor din PVC n vederea utilizrii acestora ntr-o serie de produse pentru
construcii. Avnd n vedere c PVC-ul este un material valoros, care poate fi valorificat de
mai multe ori, noua legislaie permite reutilizarea PVC-ului valorificat cu coninut sczut de
cadmiu ntr-un numr restrns de produse pentru construcii, care nu prezint niciun
pericol pentru public sau pentru mediu. n vederea unei informri complete a
cumprtorilor, produsele pentru construcii obinute pe baz de PVC valorificat vor fi
marcate la comercializarea cu o emblem special.
Cadmiul este o substan cancerigen i este toxic pentru mediul acvatic. n anul 1988,
a fost adoptat o rezoluie referitoare la un program de aciuni pentru combaterea polurii
cu cadmiu a mediului nconjurtor. n trecut, cadmiul a fost folosit ca agent colorant sau
stabilizator n anumite articole din plastic. ncepnd din anul 1992, folosirea sa a fost
interzis n Uniunea European pentru o serie de articole din plastic, dar a fost permis n
continuare pentru anumite tipuri de PVC rigid, ntruct la vremea respectiv nu existau
alternative pe pia. Avnd n vedere c acum exist astfel de alternative, productorii
europeni de PVC au hotrt s elimine treptat cadmiul din toate tipurile de PVC, n cadrul
unui program numit Vinil 2010. Utilizarea cadmiului n baterii i n produse electromice a
fost restricionat ncepnd cu anul 2004.


2. MERCURUL
.


Mercurul, de asemenea numit argint viu sau hidrargir, este un element chimic cu
simbolul Hg i numr atomic 80. Metal al blocului d, mercurul este unul din cele 6 elemente
care sunt lichide la o presiune i temperatur apropiat de cea a camerei. Celelalte metale
sunt cesiul, franciul, galiul, rubidiul i nemetalul brom. Dintre acestea, bromul i mercurul
sunt lichide la condiii standard de temperatur i presiune.
Mercurul era cunoscut de chinezii i indienii antici, fiind gsit i n mormintele egiptene
(1500 i.Hr.). n China, India i Tibet, mercurul era utilizat pentru a prelungi durata de via,
pentru a vindeca fracturi i a menine starea de sntate, n mod paradoxal fa de ceea ce se
cunoate astzi despre proprietile acestui element. Se spune c primul mprat al Chinei, Qin
Shi Huang Di, este ngropat ntr-un mormnt ce conine ruri curgtoare de mercur, ce
reprezint miniaturi ale rurilor Chinei. Primul mprat a suferit de demen i afeciuni ale
ficatului, astzi explicate prin otrvirea cu pilule ce conineau mercur. Acestea aveau drept scop
conferirea vieii venice.
Grecii utilizau mercurul n unguente, iar egiptenii i romanii l foloseau n cosmetice.
Incepnd cu anii 500 i.Hr., mercurul era utilizat la confecionarea unor amalgame cu alte
metale. A fost ntrebuinat pe scara larg n diferite formule de ctre alchimiti. n dialectul
hindi, cuvntul alchimie are corespondentul rasavatam, care nseamn calea mercurului.
Alchimitii l considerau materia primar din care se formau toate metalele. Se credea c
diferitele metale se puteau produce prin varierea cantitii sau tipului de sulf care se putea
aduga mercurului. Se ncercau transformri ale diferitelor metale considerate impure n
singurul metal pur, aurul, cu ajutorul mercurului.
Hg este simbolul chimic al mercurului i vine de la forma latinizat hydrargyrum a cuvntului
grecesc hydrargyros, cuvnt compus din doi termeni care nseamn ap i argint (argint lichid).
Elementul a fost denumit mercur, dupa zeul roman Mercur, printre ale crui caliti se numrau
mobilitatea i viteza.
Toxicitatea mercurului

Calea de intrare a toxicilor cu mercur poate fi cutanat, digestiv sau inhalatorie, cea din
urm fiind forma frecvent de expunere n mediul industrial. Ca mecanism molecular al
toxicittii mercurului, se descrie n principal cel de legare a grupelor sulfhidril din resturi de
cistein a proteinelor structurale sau funcionale din organism, sau fosforilice din fosfoproteine
i acizi nucleici. Legndu-se de aceste grupe funcionale, nu mai permite formarea punilor S
S disulfidice ntre cte 2 resturi de Cys. Astfel nu mai este permis adoptarea unei conformaii
specifice a proteinei pentru rolul biologic pe care l ndeplinete. Proteina are o alt structur
tertiar, tridimensional cu mercurul legat dect cea pe care ar avea-o n mod fiziologic. Cu noua
conformaie, ea nu i mai poate desfaura activitatea normal.
Aadar, produce inhibiii enzimatice asupra sistemelor fosforilrii oxidative i a citocrom C
oxidazei. Blocheaz, de asemenea, transportul intracelular al ionilor de potasiu i transportul
monozaharidelor prin membran. n celul poate interaciona cu ali compui, inactivndu-se
sau biotransformndu-se n compui mai toxici (de exemplu, se metileaz n organism, formnd
metilmercurul, compus extrem de toxic).
Mercurul este unul dintre cele mai periculoase i toxice substane care se gsesc n
natur. Este att de periculos nct chiar i un singur atom de mercur n organism poate
declana o serie de dereglri.



Mercurul sub orice form i n orice concentraie este periculos pentru organismul
uman. Cel mai adesea, mercurul afecteaz sistemul neurologic, gastrointestinal i renal.
Otrvirea cu mercur este cauzat de inhalarea de vapori de mercur, ingestia de mercur, injeciile
cu mercur sau absorbia mercurului prin piele.

Mercurul se gsete n petele pe care l consumm, dar i n alte produse pe care le folosim
acas, la medicul stomatolog sau la coal. Este un element natural care se gsete n ap, aer i
sol i exist n mai multe forme, printre care mercurul elementar, mercurul anorganic si
mercurul anorganic.

Mercurul este un element care se gsete n crusta pmntului, iar omul nu poate crea sau
distruge acest element. Mercurul pur este un metal lichid, care se volatilzeaz rapid. A fost
folosit penru producia termometrelor, ntreruptoarelor i becurilor cu incandescen.
Cauzele otrvirii cu mercur
Consumul de pete infestat este cea mai comun cauz a otrvirii cu mercur, att la
oameni, ct i la animale. Dac otrvirea apare n urma consumului de ton sau alte specii de
peti mari, riscurile sunt mai grave dect n cazul petilor mai mici.


De asemenea, complicaiile sunt mult mai mare n cazul otrvirii prin intermediul
preparatelor de tip sushi din file de rechin i ton. Este atfel indicat s se evite consumul n exces
de astfel de preparate. n plus, trebuie s tii din ce surse provine petele pe care l cumperi.



Expunerea la mercur poate aprea i atunci cnd inspiri aerul contaminat cu vapori de
mercur, cnd consumi i alte alimente n afara de pete care conin reziduuri de mercur, din
amalgamurile cu mercur de la cabinetul stomatologic, din acumularile de mercur din ape, sol
sau aer. Chiar i unele produse de decolorare a prului cauzeaz astfel de otrvire cu mercur.
Intoxicaia acut cu mercur apare n urma ingestiei de produse contaminate. Mercurul este toxic
doar n form solubil i se gsete n compoziia unor medicamente soluii nazale, auriculare
sau substane antiseptice. Intoxicaiile se mai pot produce i n medii industriale la fabricarea
termometrelor sau manometrelor.
Mercurul ptrunde n organism pe cale digestiv, respiratorie sau prin piele. Dup ce este
absorbit, formeaz complexe stabile n organism (cu cisteina) ce se vor elimina foarte greu.
Simptomele intoxicaiei apar la locul de eliminare al mercurului rinichi, colon sau saliv. Se
produce stomatit i cderea dinilor sau apar leziuni renale i insuficiena renal.
Intoxicaia cronic cu mercur afecteaz sistemul nervos central (apar tulburri psihice), sistemul
endocrin, renal sau cardio-vascular. Expunerea prelungit la vapori de mercur produce
distrugeri ireversibile la nivelul sistemului nervos central i decesul pacientului. Mercurul este
cunoscut i ca o substan teratogen determin apariia malformaiilor la ft n timpul
sarcinii.
Antidotul folosit n intoxicaia cu mercur este Dimecaprol, iar n intoxicaia cu vapori de mercur
este D-Penicilamina.


WEBGRAFIE:
http://www.ecologic.rec.ro
http://sanatate.acasa.ro/boli-7/mercur-in-organism-172044.html
http://www.revistagalenus.ro/toxicologie/item/587-mercurul-si-intoxicatia-cu-mercur.html