Tehnologia de fabricare a uleiului

Floarea -soarelui (Helianthus annuus L.) se afla pe locul al treilea

intre plantele oleifere ierboase.
Fructele (achenele) de floarea soarelui contin , in procent de cca.
50%, ulei cu calitati alimentare de exceptie si grad ridicat de
conserabilitate, se utili!ea!a in alimentatia umana (rafinat) si in
industria alimentara ( margarine, consere, sapun, lecitina,
fosfatide, etc.).
"rin industriali!are, dupa extragerea uleiului, raman sroturile,
utili!ate ca sursa de proteina in hrana animalelor si materie prima
pentru concentrate de proteine in industria me!elurilor.
#in co$ile semintelor se fabrica furfurolul folosit in industria
fibrelor artificiale, a maselor plastice. %acinate, co$ile se folosesc
la fabricarea dro$diei fura$ere, circa &50 'g (tona produs.
)apitulele se utili!ea!a in hrana animalelor, tulpinile sunt utili!ate
drept material combustibil sau in industria materialelor de
constructii. Fiind o apreciata planta melifera, floarea soarelui
asigura, in perioada infloririii, *0-&*0 'g miere(ha.
+leiul din floarea soarelui este un amestec de, -5% trigliceride
(formula )xH./!) si 5% aci!i grasi liberi. 0ste un ulei semisicati
caracteri!at printr-un indice de iod de &*1 si o aciditate de 0,05. 0l
nu contine poluanti periculosi cum sunt, ben!en, plumb sau metale grele.
)aracteristicile fi!ice ale uleiului din floarea soarelui,
2 densitatea la 10 grade 3 0,-14
2 asco!itate ()56) la 10 grade 3 55 - 7&4
2 punctul de fu!iune 3 - &7 grade4
2 punctul de rupere 3 - 5 grade4
2 ")8 (9cal('g) 3 -0*14
2 :mplitudinea autoinflamarii 3 *0.
8n ultima perioada se discuta tot mai mult de folosirea uleiurilor
egetale ca biocarburanti. +leiul din floarea soarelui, utili!at ca si
carburant are aanta$ul ca este usor de pastrat, este stabil, nu este
periculos, este putin poluant, nu are risc foarte mare de inflamare si
are un indice de eapoare aproape de !ero. +leiul din floarea soarelui
contine intre &0-&5% oxigen, ceea ce duce la ameliorarea combustiei si
la diminuarea nielului poluarii.
5) ;alceanca are ca obiect de actiitate principal obtinerea uleiului de floarea
soarelui si ca obiecte de actiitate secundare,
-arendea!a pamant
-isi produce o parte din materia prima
-prestea!a sericii cu materii prime
-moara de malai si uruiala
-produce boltari pentru constructii
La floarea soarelui cumparata se fac anali!e de umiditate si se determina masa
hectolitrica."rocesul de presare la rece se face cu doua tipuri de prese ,mici si
mari.
8n urma extragerii se obitne uleiul brut si srot care se foloseste ca fura$ pentru
animale.
#upa presare uleiul se filtrea!a la filtru cu placi si pan!e de filtru.#upa filtrare se
face rafinarea.
5rotul este consumat de animale ,dar nu simple, ci cu boabe sparte macinate de
unde re!ulta uruiala.
Filtru cu placi ,printre placi se introduce pan!a de filtru.<afinarea are mai multe
etape ,
= 5e pune fenolftaleina pentru determinarea aciditatii
= La rafinare intra uleiul brut filtrat.
0tapele rafinarii ,
&. desmucinagilarea ,se incal!este la 7> grade , se prepara solutia de
saramura(un precipitat care se depune si se eacuea!a.
1. neutrali!area la >5 grade se adauga solutie de hidroxid de sodiu
8n functie de acciditatea uleiului se adauga solutia.:re loc si o mica
decolorare,spalare cu apa fierbinte.5e face o a doua proba de acciditate sub
0,&%,uscarea la &&0 grade sub id.
)ristali!are,deceruire prin racire dupa care uleiul trece prin filtru.
#e!odori!area-fara gust ,fara miros.
5e incal!este la &?0 grade,se introduce abur pe $os,amesteca particulele de ulei
care trece prin el.pe sus pompa trage aerul(distilare)de unde re!ulta decolorarea.
Finisarea ,se goleste si se raceste uleiul sub id,existe doua serpentine ,ulei rece
si aparece.5e raceste uleiul la &00 grade,se face transfer de caldura.5e porneste
pompa de apa si se raceste uleiul.6rece la filtru dupa care se depo!itea!a in trei
mase de stocare apoi se imbutelia!a.
)a!anul de abur pentru de!odori!are are &* bari si &-5 grade
temparatura.5emintele se presea!a la rece de unde re!ulta uleiul brut si srot.
Filtrare ,se face cu un filtru cu pan!a , placi si hartie,si are loc si decontarea.
<afinare ,se incal!este la >0 grade,desmucilaginarea cu saramura,saponificare
cu hidroxid de sodiu,spalare,&&0 grade uscare ulei,1 grade cristali!are cu
chiselgur,de!odori!are cu &?0 grade cu apori de apa,se mai raceste,se trece
prin filtru,se imbutelia!a apoi se ambalea!a.