Reeta de ACAS

Porc picant cu ananas

Ingrediente:
Ulei , 6-8 cotlete de porc, 2 linguri zahar, 1 lingur sos tomat,1 linguri sos de soia, 1 cutie
compot ananas (inele), linguri chili, 1 linguri praf chinezesc 5 mirodenii, coriandru
proaspt.
Modul de preparare:
Se condimenteaz cotletele cu sare, piper, dupa care se prajesc pina devin aurii. Se amestec
sosul de soia cu sosul tomat, zahrul i sucul de la compot. Se adaug n tigaie inelele de
ananas, chili i condimentul chinezesc, apoi sosul preparat anterior i se las pe foc pn
devine un sos gros. La final, se adaug coriandru i se servete cu garnitura de orez.

Crnciori n aluat
Ingrediente
6 buci crnai de porc, grosi, scuri i puin afumai, 250 ml lapte, 2 ou, 125 g fina, sare,
piper, ulei
Modul de preparare
Crnaii se prjesc pna se rumenesc, dup care se scot din tigaie i se pstreaz o parte din
grsimea rmasa. Laptele, oule, fina i sarea se amestec ntr-un bol. ntr-o tav se toarn
grsimea rmas, se aeaza crnaciorii i se las n cuptor cteva minute pna cnd
grsimea se ncinge. Se scoate din cuptor, se adaug aluatul i se mai d la cuptor 30 minute
pna cnd aluatul capt o culoare maro, aurie.

Pizza de post
Ingrediente
Fin, ardei gras, past de roii, brnz tofu, crenwurti vegetali, msline, puin drojdie
proaspt, roii, oregano, busuioc.
Modul de preparare
Maiaua: Punem drojdia proaspt ntr-un castronel, peste ea punem puin zahr, fin i
puin ap cald. Amestecm bine i lsm aceast compoziie deoparte timp de 10 minute.
Aluatul: ntr-un vas punem fina, adugm dou linguri de ulei de msline n maia,
amestecm i turnm maiaua peste fin, n care mai punem o linguri de sare i ap cald,
apoi frmntm cu mna. Pn cnd crete aluatul, ne ocupm de topinguri.
Tiem feliue subiri ardeiul gras - verde i rou, apoi tiem brnza i crenwurtii, dup ce leam dat pielia jos. ntindem aluatul cu sucitorul i l punem ntr-o tav.
La cuptor, la foc mare, 25-30 de minute.
Sosul pentru pizza: Subiem pasta de bulion cu puin ap, adugam puin oet, dou
linguri de zahr i condimente.

Salat de iarn
Ingrediente
legume, maionez de soia, brnz tofu, cartofi fieri, ceap, ciupercue din conserv,
castravei murai, sare, piper.
Modul de preparare
Tocm mrunt, cubulee, cartofii, care au fost fieri n coaj i apoi decojii, ciupercuele,

Reeta de ACAS
castraveciorii, ceapa i tofu (o treime din cutie). Adugm sare, piper i maionez de soia,
dup care amestecm toate ingredientele i... gata salata! n final, ornm cu frunzulie de
ptrunjel.

Salat de cruditi
ntr-un castron facem un amestec din elin, pstrnac i morcov, date prin rztoare, peste
care punem lme, sare i maionez, dup care amestecm.

Salat de conopid
ntr-un bol punem conopida, care a fost fiart n ap cu sare, pe care o desfacem n bucheele,
punem usturoi, lmie, sare i maioneza.

Salat de ciuperci
ntr-un bol se pun ciupecile (din conserv sau proaspete fierte puin nainte) tiate n dou-trei
buci, peste ele se adaug lmie, sare i maionez.

Pinici trifoi
Ingrediente
pentru aluat:
400 g fin
un plic de drojdie uscat
o lingur cu zahr
2 vrfuri de cuit cu sare
8 linguri cu ulei de msline
300 ml ap cldu
pentru ornat: semine din floarea soarelui, mac i susan
Modul de preparare:
Punem drojdia ntr-un bol, mpreun cu zahrul, trei linguri cu ap cldu, le amestecm i le
lsm 10 minute, dup care adugm uleiul
Punem fina n care am ncorporat sarea ntr-un bol, turnm peste ea drojdia preparata cu
uleiul de msline, adugm ap cldu i amestecm cu mixerul (cu paletele pentru aluat).
Cu ajutorul unui ablon sub form de inimioar fcem din aluat trifoiul, lipind cte trei
inimioare. Le aezm n tav, ungem cu ap fiecare pnic i preserm deasupra amestecul
de semine. Se pune la cuptor, la 200 d grade, pentru 15 minute.

Curcan cu varz crea

Ingrediente:
600 g carne de curcan , 1 ceapa, 300 g smntna, 1 mr mare, 400 g varz crea, ulei, 1
vrf cutit ment, ptrunjel verde, sare i piper.
Modul de preparare:
Carnea se taie fii subiri. Ceapa se taie mrunt i se clete n ulei. Cnd ceapa s-a clit se
adaug carnea de curcan pna cnd zeama care s-a lsat de la carne s-a evaporat. Se adaug
mrul curat i tiat felii i varza crea tiat i ea subire, ca pentru salat. Se
condimenteaz cu sare, piper, se adaug 150 ml ap, apoi menta i ptrunjelul tocat mrunt;
lsm pe foc, acoperit, pn scade apa. Se toarn smntna, se potrivete de sare i piper,
dac mai este nevoie, i servim cu orez fiert.

Reeta de ACAS

Burgeri ruseti
Ingrediente:
Cartofi, lmie, cruditi (morcovi, elin, pstrnac), sare, maionez
Modul de preparare:
Punem n folie de aluminiu cartofii, necurai de coaj i foarte bine splai, apoi i bgm la
cuptor s se coac bine, bine de tot.
Punem ntr-un castron pastrnacul, elina i morcovul, date prin rztoare, adugam zeam
de lmie, dup gust, sare i maioneza. Amestecm toate aceste ingrediente.
Se scot cartofii de la cuptor, se ndeprtea folia i se taie fiecare cartof n dou. Pe una dintre
jumti se pune salata.

Budinc de ciocolat cu stafide

Ingrediente:
40 g zahr
500 ml lapte de soia
3 picturi de rom
1 plic de budinc cu gust de ciocolat
50 g stafide
Modul de preparare:
Budinca se prepar conform instruciunilor de pe plic: punem coninutul plicului ntr-un
castron, adugm zahrul i 2-3 linguri de lapte, dup care amestecm pn obinem o
past. Separat, fierbem laptele. Lum de pe foc laptele fierbinte, adugm budinca,
amestecnd uor, i punem din nou pe foc timp de un minut, punnd i cele trei picturi de
rom. Dup ce am pus budinca n cupe, ornm cu stafide.

Cartofi cu crnai la cuptor

Ingrediente:
600 g piure de cartofi, unt, 3 crnai afumai, 6 glbenuuri, o lingur fin, sare, o ceac
lapte
Modul de preparare:
Se incorporeaz n piureul de cartofi unt, sare i piper, iar compoziia se pune ntr-un vas
pentru cuptor. Deasupra se pun felii de crnat . Totul se acoper cu un amestec de lapte,
fin i glbenuuri, se presar i puin sare i se las la cuptor 20 minute.

Fasole roie cu ardei copi i morcov

Ingrediente:
3 ardei grai de culori diferite, copi, 300 g fasole roie fiart, 1 cel de usturoi, boia dulce,
cimbru, ulei, 1 morcov ras, piper, o ceap.
Modul de preparare:
Ceapa tiata julien, ardeii copi, tiai fidelu, i morcovul ras se clesc n ulei. Se
condimenteaz cu sare, piper, boia i usturoi feliat i cimbru i se amestec cu fasolea fiart.
Lsm pe foc totul cteva minute, avnd grij s nu se lipeasc.

Varz ungureasc

Reeta de ACAS
Ingrediente:
250 g costi, 250 g slnin afumat, 4 buci crnai afumai, ulei, 2 cepe, 125 g orez, boia
dulce, piper boabe, 1 pahar smntna, 1 varz murat.
Mod de preparare:
Se clesc n ulei cepele tiate petisori apoi se adaug costi i slnin, tiate i boiaua.
Orezul se fierbe n ap cu sare. ntr-un vas pentru cuptor, uns cu grsime, se pune un strat de
varz tocat, un rnd de crnati feliai, un rnd de varz, un rnd de afumtur i ceapa,
clite, i ultimul rnd de varz. Smntna se toarn peste varz i se pudreaz cu boia. Se
las la cuptor pna se nmoaie varz.

Pui cu sos de iaurt

Ingrediente:
150 g iaurt, 2 linguri migdale prjite, 2 pulpe de pui, usturoi, ptrunjel verde, sare, piper, boia,
2 cartofi.
Mod de preparare:
Cartofii bine splai se nvelesc n aluminu i se dau n cuptorul bine ncins. Sosul se
pregtete prin amestecarea iaurtului cu migdalele prjite i zdrobite i usturoiul pisat. Se
adaug i un praf de sare. Pulpele se condimenteaz cu sare, piper i boia i se prjesc n ulei
ncins. Cartofii copi se cur de coaj, se taie n jumti, peste care se pun sare i
ptrunjel, sos de iaurt i pulpele prjite.

Cltite cu spanac i cacaval

Ingrediente:
5 foi de cltite , 250 g cacaval, 100 g parmezan ras, 250 g spanac, 1 ou, 5 felii piept
ardelenesc, sare, piper, 1 pahar sup de legume, puin unt
Mod de preparare:
Frunzele de spanac se opresc i se las la scurs. Se amestec cu cacaval, ou, sare i piper.
Se umplu cltitele, se ruleaz i se taie n dou. Se nfoar jumtate din cltite n piept
ardelenesc i se aseaz n cratit, n picioare, alternnd cu cltite nenfurate. Se toarn
deasupra supa de legume, se presar cu cacaval ras. Din loc n loc, se pun bucele de unt i
se d la cuptor 30 de minute. Se servesc calde.

Ciuperci cu usturoi
Ingrediente:
500 g ciuperci pleurotus, 1 ceap, 100g kaiser, 3 linguri smntn, 1 ou, 2 cei de usturoi, 1
lingur ulei.
Mod de preparare:
Ciupercile se pun la foc cu o ceac de ap i cu ulei i se las pe foc pn scade apa i cnd
ncep s se rumeneasc, se adaug ceapa tiat mrunt i kaiserul. Se bate oul cu smntn
i usturoiul pisat i se adaug la ciuperci. Se mai lasa pe foc 15 minute, se potrivete de sare
i piper i se servete cu ptrunjel tocat .

Tart de conopid

Reeta de ACAS
Ingrediente:
1 kg conopid, 3 ou, unt pentru uns vasul, 2 linguri pesmet, 150 g unc, 150 g telemea de
oaie, rzuit, 100 g cacaval, 200 g smntn
Mod de preparare:
n ap cu sare, fierbem 10 minute conopida. Tiem unculia cubulee, btem oule cu
smntna, adugm brnza i unca. Conopida se rupe bucheele mici i se las puin la
rcit. Se unge un vas cu unt i se tapeteaz cu pesmet, se pune conopida, se toarn
compozitia de ou, se rade cacaval i se las la cuptor 30 minute.

Rulad de porc cu roii i brnz

Ingrediente:
4 felii cotlet de porc , 2 roii, ptrunjel verde, sare, piper, ulei, 200 ml bulion, 100 ml vin rou,
2 linguri smntn, 2 linguri telemea de oaie, ras
Mod de preparare:
Se amestec rosiile tiate cubulee cu brnza ras i verteaa tocat.
Carnea, splat i btut cu ciocanelul, se potrivete de sare i piper. Se aseaz pe fiecare
felie de carne puin din compoziie, se ruleaz i se fixeaz cu cte o scobitoare.
Rulourile se prjesc bine pe toate prile. Pentru ele se face un sos din bulion, vin i ap, se
adaug smntn, se potrivete de sare i piper.

Rulouri de omlet cu pui

Ingrediente:
200 gr piept de pui, 2 cepe roii, 100 g ulei msline, 2 legturi ceap verde, 8 ou, 50 g
msline fr smburi, 100 g cacaval ras.
Mod de preparare:
Carnea de pui se taie fii i se prjete cu ceapa roie tiat mrunt. Se potrivete de sare i
piper. Se fac 4 foi de omlet, din cte 2 ou fiecare, amestecate cu ceap verde tiat fin,
msline, sare i piper. Omletele se las la rcit, apoi se umplu cu pui, se ruleaz, se presar
cu cacaval i se las la cuptor 5 minute.

Glute cu carne de porc

Ingrediente:
Ulei, o ceap roie, 300 g carne tocat de porc, 2 roii, 2 ardei grai, 150 g fin, 2 ou, 200
ml smntn, sare, piper, 1 lingur boia dulce.
Mod de preparare:
Ceapa tocat se cleste n ulei, peste care se presar boiaua. Se adaug carnea tocat, roiile
fr coaj i tiate mrunt, ardeii tiai cubulee, sare, piper i puin ap. Din ou, fin, ap
i un praf de sare se face un aluat din care se formeaz glute cu lingura i se fierb n ap cu
sare. Se aeaz peste carnea nbuit i se amestec. Se servete cu smntn.

Pui ignesc
Ingrediente:
pui, 4 ardei grai, 2 roii, 1 ceap, 2 cei de usturoi, boia de ardei, ulei, sare , mrar.

Reeta de ACAS
Mod de preparare:
Se sreaz puiul, se d prin boia i se prjete n ulei ncins. Ardeii se taie cubulee, roiile i
ceapa se opresc. Roiile se decojesc, se taie mrunt, ceapa se toac, usturoiul se feliaz.
Toate se adaug la puiul prjit, i la final mrarul proaspt. Se las la nbuit 15 minute.

Tocni de mazre cu aripi de pui

Ingrediente:
6 aripi tiate n 2, 500 g mazre, ulei, 3 cei de usturoi, 100 g smntn, 100 g lapte, 2
linguri fin, sare , piper, 1 ceap
Mod de preparare:
Ceapa tiat mrunt se clete n ulei. Se pun i aripile de pui. Cnd s-au prjit uor se
adaug ap att ct s le acopere. Dup ce au fiert se pune mazrea i smntna i se las
pe foc 15 min, timp n care fina cu laptele se amestec. Acest amestec se toarn peste
mazre cu usturoiul tocat i se mai las la fiert cteva minute.

Broccoli cu slninu
Ingrediente: ulei, un buchet de broccoli, 100 g costi afumat, 3-4 fire de ceap verde,
dou linguri cu nuci.
Mod de preparare:
Costia tiat foarte subire se clete n ulei. ntr-o alt tigaie rumenete puin nucile. Se
desparte broccoli n bucheele mici i se adaug la slninua rumenit. Se pune i broccoli i
se las 4-5 minute, pn se nmoaie. Se adaug nucile i cozile de ceap verde tiate mrunt.
Se servete fierbinte.

Pui cu legume la tigaie

Ingrediente:
1 piept de pui , 1 morcov, 3 fire ceap verde, 1 lime, 100 g fasole verde fiart, ulei, 2 cei de
usturoi, 2 lingurie de susan, sare , piper, sos de soia, 50 g miez de nuc prjit.
Mod de preparare:
Se taie pieptul de pui cubulee, ceapa i morcovii felii i respectiv rondele, se stoarce zeama
de la limete. Se clesc bucile de carne, peste care se adaug legumele. Apoi se pun nucile,
se condimenteaz cu sare i piper, usturoi, zeam de limete, sos de soia i la final se presar
deasupra susan.

Tart cu unc i ardei gras

Ingrediente:
Blat tart: 300 g fin, 130 g unt, 1 ou, sare.
Se pregtete un aluat din aceste ingrediente i se aeaz ntr-o tav pentru tarte.
Umplutura: 500 g ardei grai, 500 g brnz de vaci, 4 ou, 200 g unc, 3 linguri mutar, 1
cel usturoi, 3 linguri suc de lmie, ulei, sare, piper.

Reeta de ACAS
Mod de preparare:
Ardeiul gras tiat fidelu se clete n ulei , peste care se adaug sare, piper i usturoi feliat.
Brnza se amestec cu ou, mustar i suc de lmie, apoi se incorporeaz ardeiul gras i
unca tiat. n forma de tart se repartizeaz umplutura i se las la cuptor 40 min.

Cotlete de berbec cu sos de ciuperci

Ingrediente:
6 cotlete de berbec, 100 g slnin, 1 can vin alb, 200 g ciuperci, sare, ptrunjel, piper, ulei, 1
ceap, cimbru, 1 lingur fin.
Mod de preparare:
Cotletele se sreaz pipereaz, se prjesc uor i se pun pe o farfurie. Ciupercile feliate i
ceapa tocat mrunt se clesc n grsimea rmas de la cotlete. Se adaug i slnina tiat
fii subiri. Cnd totul s-a nmuiat bine, se sreaz-pipereaz, se adaug vinul i fina
desfcut cu puin vin. Se condimenteaz cu cimbru i se pun cotletele n sos. Se mai las 15
min. i se presar ptrunjel verde tocat.

Carne de porc afumat cu cartofi

Ingrediente:
500 g carne de porc afumat, 500 g cartofi, 1 foaie de dafin, sare, piper, 1 ceap, 1 elin, 1
morcov, ulei, 1 linguri bulion.
Mod de preparare:
Carnea se fierbe bine, pn se desprinde de pe os . Separat se taie zarzavatul i se clete n
ulei. Se adaug 1 ceac de ap. Cnd legumele s-au nmuiat se pun i cartofii tiai felii
groase. Se acoper cu supa de la carnea fiart, se sreaz- pipereaz ( piper boabe ) i se
adaug frunza de dafin. Carnea feliat se amestec cu legumele i apoi se nroete cu
bulion. Se mai fierbe totul 10 minute.

Castravei murai
Ingrediente:
4-5kg castravei mici, 2 cepe, 2 morcovi, 0,5l oet, 2 l ap, 6-7 linguri rase zahr, 1 plic Pikant
Fix dulce-acrior.
Mod de preparare:
n 6-7 borcane se pun castraveii, iar printre ei se pune ceapa i morcovi tiai rondele. Se
pun la fiert 2l ap i 0,5l oet, amestecndu-le cu coninutul unui plic de Pikant fix dulceacrior. Se adaug 6-7 linguri rase de zahr.
Compoziia obinut se ine la fiert 3-5 minute, amestecnd continuu i se pune fierbinte
peste castraveii din borcane.

trudel cu praz
Ingrediente:
500 g foitaj, 200 g praz, 100 g brnz de vaci, 100 g telemea , 1 ou, cimbru, sare i piper.
Mod de preparare:
Prazul tiat rondele se fierbe n ap cu sare. Se scurge i se amestec cu telemeaua tiat

Reeta de ACAS
cubulee i cu glbenuul frecat cu brnza de vaci i cimbru. Se pune sare i piper. Aluatul se
mparte n 8, se pune compoziie pe fiecare bucat, se mpturete n dou i se coace la foc
mare 20 min.

Crap cu vin rou i foi de dafin

Ingrediente:
- 4 buci de crap
- 1 pahar vin rosu
- 100 g unt
- 1 lingura faina
- 200 g arpagic
- 200 g ciuperci
- foi de dafin
- sare, piper
- cimbru
- ptrunjel verde
Mod de preparare:
Arpagicul curat se clete n unt. Se adaug fina, ciupercile feliate, vinul , 1 pahar cu ap,
cimbrul i foile de dafin. Petele se sreaza i se pipereaz, apoi se acoper cu sosul fcut ,
lasndu-se la foc mic timp de o or. Se scot feliile de pete i se aeaz pe farfurie una peste
alta, ca o piramid, de jur-mprejur sosul de arpagic i ciuperci. Cteva frunze de ptrunjel
aduc o pat de culoare acestui fel de mncare.

Friptur-fluture cu sos de brnz

Ingrediente:
4 fire ceap verde, 2 legturi ridichi, 2 lingur unt, 200 g ca proaspt, 150 g smntn, 400
g muchi de porc dezosat, sare i piper.
Mod de preparare:
Cepele se taie n inele subiri, ridichiile buci mici, n unt se clete ceapa , se adaug caul
i smntna i se las la fiert 5-6 min. Carnea tiat fluture se prjete n unt, cte 4 min. pe
fiecare parte. Se condimenteaz cu sare i piper. Ridichiile se amestec cu sosul de brnz,
se condimenteaz cu sare i piper. Acest sos se aeaz pe carnea prjit

Vinete cu sos de roii

Ingrediente:
3 vinete lungi, 500 g roii coapte, 2 cei de usturoi, cimbru proaspt, 1 frunz dafin, ptrunjel
verde, 1 ceap, ulei, 4 ou, 200 g telemea de oaie, 400 ml lapte, sare, piper, 100 g msline
negre.
Mod de preparare:
Vinetele se cur de coaj, se taie felii pe lungime, se sreaz i se las 15 min, dup care
se terg i se prjesc n ulei. Roiile se dau pe rztoare i se pun ntr-o tigaie adnc cu un
pahar de ap, usturoiul mrunit, crengua de cimbru, foaia de dafin, ptrunjel , ceapa tocat,
1 lingur ulei, sare i piper. Se las la fiert pn scade sosul.
Oule se amestec cu laptele i brnza dat pe rztoare.

Reeta de ACAS
Feliile de vnt se aeaz n straturi ntr-o tav, se acoper cu amestecul de lapte, brnz i
ou i se las la cuptor pn se rumenete. Se servesc felii de vinete coapte, pe sos de roii,
ornat cu msline i ptrunjel verde.

Tocni ungureasc
Ingrediente :
500 g carne de porc, 2 cepe potrivite, 5 roii bine coapte, 150 g msline, 1/2 lmie ,1 lingur
boia dulce, linguri boia iute, piper mcinat, piper boabe, sare, 1 lingur bulion, ptrunjel
verde, 1 frunz dafin.
Se poate servi cu mujdei i mmligu cald.
Mod de preparare:
Carnea de porc se taie buci potrivite care se prjesc n ulei. Se scot i n grsimea rmas
se clete ceapa tiat la care se adaug cele dou feluri de boia, bulionul i roiile tiate
mrunt. Se poate aduga i puin ap i apoi carnea, sare dup gust, piper boabe i dafin.
Cnd totul a fiert bine se pun 2 sferturi de lmie i mslinele i se las la cuptor 20 min. Se
servete cu ptrunjel verde.

Vinete chinezeti
Ingrediente:
3 vinete mijlocii, ulei, 2 cei de usturoi, 1 lingur pesmet, 3 roii, sare i piper.
Mod de preparare:
O vnt se coace, se cur i se toac miezul. Celelalte 2 vinete, cu codiele tiate se taie
n jumti pe lungime i se prjesc repede n mult ulei. Se cur de semine. ntr-un vas se
amestec vnta coapt cu pesmet, sare, piper, usturoi i se clesc puin n ulei. Cu acest
amestec se umplu jumtile de vnt, se lipesc cte dou, se aeaz ntr-un vas pentru
cuptor i se acoper cu felii de rosii. Stau la cuptor 30 min. Se servesc reci.

elin cu msline i carne de porc

Ingrediente:
2 eline, 1 ceap, 150 g msline, 2 linguri fin, 50 ml vin alb, 150 ml suc de roii, 300 g
carne de porc, 1 foaie de dafin, piper, sare, ulei.
Mod de preparare:
Ceapa ras sau foarte mrunt tiat se clete uor n ulei. Se adaug carnea tiat buci
mici i cnd i-a schimbat culoarea punem i elina tiat bastonae, mslinele i apa.
Acoperim i cnd totul s-a nmuiat se pune vinul frecat cu fin, 2-3 felii de lmie curate
de coaj i caramelizate n zahr, se pune i dafinul i cteva boabe de piper, sucul de roii i
se las pe foc 5-6 min.

Viel cu leutean i pine prjit

Ingrediente:
500 g piept de viel, 1 lingur de unt, un praf de fin, 1 pahar vin alb, 500 g ceap, 2
morcovi, ptrunjel verde, 1 legtur leutean, 4 felii pine fr coaj, sare i piper.

Reeta de ACAS
Mod de preparare:
Carnea tiat buci mici se pune n apa care fierbe pentru 5 min., apoi se scurge, se trece
printr-un jet de ap rece, se scurge din nou i se pune deoparte.
Se topete untul , se adaug fina, se stinge cu vin alb. Se adaug ceapa i morcovul tiate
felii, carnea de viel, legtura de ptrunjel, cea de leutean i se las pe foc pn fierbe
carnea. Pinea se taie buci care se prjesc n unt i se servesc alturi de mncarea garnisit
cu leutean.

Ragout cu fasole boabe

Ingrediente:
500 fasole boabe alb , fiart, 500 g pulp de porc, ulei, 3 cepe, 3 morcovi, mrar i ptrunjel,
4 roii tocate, 2 frunze de dafin, sare, piper , sup de vit.
Mod de preparare:
Carnea de porc se taie buci, se sreaz-pipereaz i se prjete timp de 15 min . Cepele se
taie mrunt i se aeaz pe fundul unui vas pentru cuptor. Deasupra se aeaz bucile de
carne, apoi morcovii tiai mrunt, verdeuri, roiile tiate mrunt, fasolea i frunzele de
dafin. Se acoper totul cu supa de vit, se potrivete de sare i piper i se las pe foc 1 or.
Se servete cu murturi.

Murturi asortate
Ingrediente: ardei, conopid, morcov, struguri negri aromai, ceap, hrean, mrar, frunz de
viin.
Mod de preparare
Se spal i se taie dup dorin, morcovul rondele sau beioare, hreanul beioare, ceapa
solziori. Ardeii, se scot cotoarele i se umplu cu bobie de struguri. Se aeaz n borcan ardeii
umplui, conopida, morcovul, ceapa, hreanul i deasupra se pune la fiecare borcan o crengu
mic de mrar i dou frunze de viin.
Pentru a menine murturile tari se prepar soluia cu Pikant-fix din 1,75l ap, 0,3l oet (9%)
i 150g zahr, care se fierbe. Soluia fierbinte se toarn n borcane, se capseaz i dup rcire
se aeaz n cmar.

Pstrv umplut
Ingrediente:
4 pstrvi potrivii ca mrime
2 morcovi
1 elin
1 fir praz
1 ceap
300 g ciuperci
2 linguri unt
3 ou
750 ml vin alb
ptrunjel
sare i piper

10

Reeta de ACAS
Mod de preparare:
Taie pstrvii pe spate, scoate-le osul de la cap la coada i apoi cura-i de intestine. Spal-i
bine, terge-i de apa i aeaz-i ntr-o tav. Umple petii cu amestecul de morcov i elin,
rase, praz tocat, un ou ntreg i dou glbenuuri, sare i 1/ 3 din cantitatea de ciuperci
(feliate). Toarn vin alb i las-i la cuptor 15 min. Separat, ciupercile rmase, i ele feliate, se
soteaza n unt, i se sreaz. Asezoneaz petii aezai pe un platou cu ciupercile sotate i
garnisete totul cu ptrunjel verde tocat.

Pui prjit n stil american

Ingrediente:
2 ciocanele de pui
2 pulpe superioare
4 aripi
Sare, piper, piper cayenne
1 lmie
Ulei
1 ceap
2 cei de usturoi
100 g fin
150 ml bere
2 glbenuuri de ou
Mod de preparare:
Carnea se condimenteaz cu sare, piper, piper cayenne, zeam de la lmie, ceap i
usturoiul mrunt tocate. Se las n acest amestec o noapte.
A doua zi se prepar un aluat din fin, bere, glbenuuri, ou, sare. Carnea se scoate din
amestecul n care a stat peste noapte, se d prin aluat i se prjete n ulei ncins. Se
servete cu legumele picante.

Legume picante de toamn

Ingrediente :
-4 dovlecei
-8 morcovi
-3kg ardei rou
-3kg ardei verde
-3kg ardei galbeni
-8 cepe
-1kg vinete
-1kg gogonele
-1kg castravei
-2 plicuri Pikant Fix iute
Mod de preparare:
Se spal bine legumele, se taie i se amestec bine. Se aeaz n borcane. Se prepar cele 2
plicuri de Pikant Fix iute conform instruciunilor de pe plic, apoi se toarn fierbinte peste
legumele din borcane. Borcanele se nchid ermetic, se las la rcit i apoi se depoziteaz.

11

Reeta de ACAS
Plcinele cu ciuperci i brnz
Ingrediente:
300 g. ciuperci
200 g brnz telemea de oaie
sare, piper, mrar i ptrunjel
2 ou
1 can lapte
3-4 linguri fin, ulei
2 roii
2 castravei
1 gogoar
oet balsamic.
Mod de preparare:
Pregtete un aluat din ou, lapte i fin. Condimenteaz cu sare i piper. Ai grij s pui sare
n funcie de ct de srat este brnza. Amestec cu cubulee de brnz, ciuperci, marar i
ptrunjel, toate fin tocate. Ia cu lingura din compoziie i aeaz mici plcinele n ulei ncins.
Prjete-le pe o parte i pe alta. Aeaz-le pe hrtie absorbant, apoi pe un platou, ncadrate
de felii de roii, castravei i gogoari, stropite cu oet balsamic

Salat de orez
Ingrediente:
150 g orez
200 g carne de pui
1 ardei gras
1 roie
cteva fire ceap verde
frunze de salat verde
Pentru sos: 5 linguri ulei de alune de pdure, 1 lingur oet din vin,1 linguri de mutar ,
sare i piper .
Mod de preparare:
Orezul se fierbe , se spal cu ap rece i se las la rcit. Puiul se fierbe i, odat rcit, se taie
fii. Se pregtete sosul vinegret din ingredientele de mai sus. Ardeiul gras se taie
cubulee, roiile se taie mrunt, la fel i ceapa verde.
Se amestec uor orezul cu ardeiul, roia i ceapa verde. Se aeaz pe foi de salat. Peste
orez se aeaz bucile de pui, iar n mijloc sosul. Se las la frigider cam 6 ore. Se servete
foarte rece.

Pulp de vit cu legume

Ingrediente:
500 g pulp de vit tiat cuburi
Ulei, sare, piper
3-4 cei de usturoi
Un pahar suc de roii proaspete

12

Reeta de ACAS
1 pahar vin rou
300g ceap mic , curat i oprit
300 g roii mici , oprite i fr coaj
1 gogoar tiat cuburi
Ptrunjel verde crengue
Mod de preparare:
Carnea srat i piperat se clete n ulei. Se adug sucul de roii i vinul. Se las la
nbuit. Cnd carnea s-a nmuiat, se amestec totul cu ceapa ntreag i oprit, cu roiile
mici decojite i cuburile de gogoar. Totul se aeaz ntr-o tava i se las la cuptor 30 min. Se
orneaz cu crengue de ptrunjel.

Cltite la cuptor
Ingrediente:
2 foi de cltit (fina, lapte, ou, sare), cu diametrul dublu dect cele obinuite i puin mai
groase
1 cutie ricotta, 200 g piept de pui afumat, Ardei gras verde, rou i galben, 1 lingur
smntn, parmezan ras.
Mod de preparare:
Amesteca ricotta cu smntna i condimenteaz cu sare i piper. Toac pieptul de pui i taie
ardeiul fidelu. Pe foaia de clatit aeaz un strat de ricotta amestecat cu pui i ardei de trei
culori . Ruleaz i taie bucai de 5 cm nlime i aez-le ntr-un vas de cuptor , uns.
Pudreaza totul cu parmezan i las la cuptor 15-20 min. Servete-le calde.

13