Apfelstrudel

Adica strudel cu mere, dar dupa o reteta de la el de-acasa. E putin altfel decat
strudelul cu mere pe care-l stiam eu, asa ca o sa-i las numele in germana. De data asta
mi-am facut curaj si am facut eu aluatul, nu e deloc atat de complicat cum credeam, iar
diferenta se simte fata de foile de placinta de cumparat.
ingrediente pentru aluat:
- 250 gr faina
- 1 ou
- 20 ml ulei de floarea soarelui
- 100 ml apa calduta
- praf de sare
ingrediente pentru umplutura:
- 1 kg mere
- 1 lingura zeama de lamaie
- 100 gr pesmet
- 50 gr unt
- 140 gr zahar tos
- 10 gr scortisoara
- 170 gr stafide
metoda:
- se amesteca toate ingredientele pentru aluat - eu am folosit robotul de bucatarie si a
mers bine treaba;
- se pune aluatul intr-un bol uns cu ulei si se toarna putin ulei si peste aluat; se
acopera bolul si se lasa "la odihna" minim 30 de minute;
- intre timp se incinge untul intr-o tigaie, apoi se prajeste pesmetul pana devine maroauriu;
- se amesteca zaharul cu scortisoara;
- merele de curata de coaja, se taie in sfeturi, se curata de cotoare si se taie felii;
se stropesc cu zeama de lamaie si se amesteca cu ingredientele ramase;
- se taie aluatul in doua; la "strudelshow"-ul vienez din aceste cantitati faceau o
singura bucata de strudel, dar care cred ca era cam mare pentru cuptoarele de-acasa, asa
ca am ales sa fac doua bucati mai mici;
- se intinde o fata de masa pe masa din bucatarie, se infaineaza putin si se intinde
aluatul, cat se poate de subtire, cu ajutorul unui sucitor; apoi se dau jos de pe degete
toate inlelele (care ar putea agata aluatul) si se continua subtierea aluatului cu
mainile : se baga pumnii sub zona din mijloc a aluatului si se intinde usor spre margini;
e mai usor de facut decat de zis! Surpriza mea a fost ca aluatul, fiind usor, aproape ca
se ridica singur de pe masa, asa ca nu m-as mira ca data viitoare sa-l invart pe
deasupra capului, intocmai ca domnisoara de la strudelshow!
-se intinde astfel aluatul pana devine subtire ca foita de tigara; nu se poate citi
ziarul prin aluat, dar macar titlurile mari se vad :)
-se pune jumatate din umplutura pe o latura scurta a dreptunghiului de aluat; se preseaza
putin (eu am uitat sa fac asta si cred ca din aceast motiv s-a departat putin aluatul de
umplutura in partea de sus), apoi se aduce marginea aluatului peste umplutura; se
continua rularea strudelului cu ajutorul fetei de masa; se rasucesc capetele aluatului
pentru a inchide bine umplutura inauntru; tot cu ajutorul fetei de masa se transfera
strudelul intr-o tava cu hartie de copt;
- se procedeaza identic cu cealalta jumatate de aluat si de umplutura;
- se coace prajitura in cuptorul incins pe mediu (190 grade C; treapta "2 fara un sfert"
la mine) pana se rumeneste deasupra (aprox. 50 de minute); dupa ce se scoate din cuptor
se pune deasupra putin unt, iar dupa ce s-a racorit se devoreaza, cu zahar pudra
deasupra.