Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
PROIECT LA BIOCHIMIE
VITAMINELE
Profesor indrumator: prof.dr. Uncu Anda
Elev: Chirita Cristina Lavinia
Clasa: IS2
SCOALA POSTLICEALA SANITARA SFANTUL IOAN
CUPRINS
Page 1 of 10
1. Introducere pag 3
2. Clasificarea vitaminelor.pag 4
3. Vitaminele liposolubile...pag 4-7
4. Vitaminele hidrosolubile.pag 7-9
5. Vitaminele umane,pag 9-10
VITAMINELE
Page 2 of 10
CLASIFICAREA VITAMINELOR
-se clasifica in functie de proprietati de a fi solubile sau nu in apa:
1.VITAMINE LIPOSOLUBILE
2. VITAMINE HIDROSOLUBILE
Page 3 of 10
pot fi introduse in organism ca atare sau sub forma de PROVITAMINE care sunt
transformate de organism in vitamine A;
se mai numesc CAROTENOIZI (pigmenti naturali de culoare galbena , portocalie sau
rosie;
carotenele se gasesc in celulele vegetale.Continutul de carotene scade in legumele
conservate prin uscare.In coaja fructelor carotenele sunt foarte raspandite.Se gasesc in
alge, morcovi etc.;
in regnul animal carotenele provin tot din regnul vegetal.De ex.ficatul de peste contine
carotene datorita planctonului din oceane si mari;
Transformarea provitaminelor in vitamine A are loc la nivelul celulelor peretelui
intestinal;din peretele intestinal vitaminele A sunt depozitate in ficat.Carotenoizii pentru a
putea fi absorbiti si trece in peretele intestinal unde vor fi transformati in vitamina au
nevoie de prezenta bilei si a lipazei intestinale.Absorbtia lor se face lent si numai ~10%
din carotenoizii ingerati sunt absorbiti.
Se cunosc doua tipuri de vitamine A:A1=RETINOL si A2-DEHIDRORETINOL;
Vitaminele A se gasesc in stare naturala in untura de peste.Absorbite ca atare la nivelul
intestinului sunt depozitate in ficat;de aici ajung pe calea sanguine la diferite organe si
tesuturi si in special in retina.In lipsa vitaminelor A animalele tinere se produc leziuni la
nivelul epiteliilor iar vederea este afectata.La nivelul epiteliilor se produce o atrofie si o
cheratinizare cornea se opacifiaza , caile respiratorii sunt afectate. Epiteliile bucale,
glandele lacrimale, sudorale, sebacee , stomacale sunt deasemenea afectate si nu se mai
secreta , apar sangerari gingivale si parodontoze.
In lipsa vitaminei A se produc tulburari ale vederii, ce se explica prin participarea directa
a vitaminei A la structura pigmentilor fotoreceptori din retina.In retina sunt prezente
cellule cu conuri si cu bastonase.In primele se gaseste ca substanta fotoreceptoareIODOPSINA, iar in cele cu bastonase se gaseste RODOPSINA.Ambii pigmenti sunt
cromoproteine in care gruparea neproteinca este vitamina A denumita RETINAL;protein
difera la iodopsina si rodopsina.Iodopsina se descompune in RETINAL si FOTOPSINA
( protein), iar RODOPSINA se descompune in RETINAL si SCOTOPSINA (substanta
proteica).In prezenta luminii pigmentii retinieni se descompun in RETINAL si proteinele
respective, iar la intuneri pigmentii se refac.Iodopsina da senzatia de culoare iar
rodopsina senzatia de lumina;
Page 4 of 10
Din cauza lipsei de pigment, ochiul este afectat de lipsa vitaminei A si datorita leziunilor
epiteliale.
In cazuri de avitaminoza se face tratament cu ulei de peste, ficat de peste etc.;
Daca se administreaza doze marite fata de necesitatile zilnice apare intoxicatia cu
vitamina A=HIPERVITAMINOZA A, care se manifesta in general prin simptome
asemanatoare cu cele carentiale.
ACTIUNEA VITAMINELOR D
Rahitismul se caracterizeaza prin mineralizarea deficitara a osului;la copil se
manifesta prin curbarea oaselor menbrelor inferioare, intarziere in osificarea oaselor
craniului, intarziere in dezvoltarea scheletului
La adulti lipsa acestor vitamine produce o demineralizare a oaselor, si apare
HIPOTONIA MUSCULARA;
S-a demonstrat ca aceste vitamine actioneaza favorizand abosrbtia Ca la nivelul
mucoasei intestinale.In carenta vitaminelor D Ca nu mai este absorbit la nivelul
intestinului si ramane in lumenul intestinal unde se combina cu P formand fosfati de
Ca insolubili.Acestia se elimina prin materiile fecale si , astfel este sustras si P din
lumenul intestinal.
Hipervitaminoza D produce tulburari digestive, lipsa poftei de mancare, slabire etc.
c.VITAMINELE E=TECOFEROLI=VITAMINELE ANTISTERILITATII
denumirea de vitaminele antisterilitatii a fost data in urma observatiei ca la sobolan lipsa
vitaminelor D produce sterilitate.Daca sobolanii se hranesc numai cu lapte se dezvolta
Page 5 of 10
Page 6 of 10
2.VITAMINELE HIDROSOLUBILE
-vitamine ce sunt solubile in apa.
1.VITAMINELE DIN GRUPUL B
VITAMINA B1=ANTINEVRITICA=TIAMINA
-Se gaseste in alimentele vegetale(coaja cerealelor , grau, morcovi) si in
alimentele de origine animal ( galbenusul de ou);
-tiamina nu se depoziteaza si este necesar un aport zilnic de alimenete bogate in
vitamina B1 deoarece o mare parte din aceasta vitamina este pierduta prin
incalzirea alimentelor.
-este absorbita la nivelul intestinului;
-in carente se intalnesc:tulburari digestive, cardiace si nervoase.
VITAMINA B2=RIBOFLAVINA
-raspandita mult in regnul vegetal care o sintetizeaza: drojdia de bere, seminte,
flora microbiana intestinala;
-se extrage din culturile de ciuperci;
Page 7 of 10
Page 8 of 10
VITAMINELE P
-se gasesc indeosebi in ardei;au proprietatea de a micsora permeabilitatea
capilara vindecand anumite sindroame hemoragice;
-unele vitamina P scad tensiunea arteriala.
Vitaminele umane
Pentru oameni exist 13 vitamine, mprite n dou grupe, cele patru solubile n grsimi (A, D, E
i K) i cele nou solubile n ap (opt vitamine B i vitamina C).
Numele
vitaminei
Denumire chimic
Solubilitate
Deficien,
boal
Necesarul
minim zilnic
Supradoz
mediu
(M,19-30)[2]
Grsimi
Orbire de
noapte,
Keratomalacia
25.000 ui
620g
Tiamin
Ap
Beriberi
1 mg
Riboflavin
Ap
Ariboflavinoz
1,1 mg
Vitamina
A
Retinol
Vitamina
B1
Vitamina
B2
Page 9 of 10
Vitamina
B3
Niacin
Ap
Pelagra
2.500 mg
12 mg
Vitamina
B5
Acid pantotenic
Ap
Paresteziaz
Vitamina
B6
Piridoxin
Ap
400 mg
1,1 mg
Vitamina
B7
Biotin
Ap
30 g
Vitamina
B9
Acid folic
Ap
1.000 g
320 g
Vitamina
B12
Cianocobalamin
Ap
Anemie
2 g
Vitamina
C
Acid ascorbic
Ap
Scorbut
75 mg
Vitamina
D1-D4
Lamisterol,
Ergocalciferol,
Calciferol,
Dihidrotachisterol, 7dehidrositosterol
Grsimi
Rahitism
50.000 IU
2 g pentru
toate
vitaminele D
Vitamina
E
Tocoferol
Grsimi
50.000 IU
12 mg
Vitamina
K
Naftoquinon
Grsimi
75 g
Page 10 of 10