OREZUL NEGRU

E bine cand afli o informatie importanta s-o impartasesti si celorlalti. Daca

macar 1% dintre cei care vor citi acest material, vor aplica in alimentatie
invatatura de aici, atunci un pas important a fost facut. Un pas catre normal
si natural, pentru ca numai naturale nu mai sunt : iaurtul cu termen de
valabilitate 2 luni (care e mai mult promovat ca purgativ, pt. deconstipare
{adica iaurt de kkt} decat ca un aliment), laptele care rezista in magazine 6
(sase) luni, rosiile fara gust, modificate genetic prin adaugire de gene de
peste antarctic pentru a rezista in frigider luni de zile (faceti experimentul cu
rosiilen frigider uitati de ele acolo- si o sa aveti confirmarea)

Orezul negru mai este cunoscut si ca

orezul interzis pentru ca la origini, in China, era considerat orezul
imparatului si nu era permis altcuiva (fara aprobare !!!) sa-l consume. Ce
este cu adevarat incredibil este faptul ca orezul negru contine
antioxidanti chiar mai mult (per portie) decat afinele, antioxidantii sunt
renumiti pentru proprietatile anti-imbatranire. Orezul negru are mai multe
vitamine, minerale si fibre dect orice alt soi de orez. Culoarea neagra nu
este artificial si este rezultatul continutului ridicat de antocianina.
Conform dictionar medical (sfatulmedicului.ro) ANTOCIANINA reduce
frecventa tuturor cancerelor, indiferent de localizare, atat prin actiune
directa, de distrugere tumorala, cat si prin reciclarea glutationului (cel
mai puternic si mai important dintre antioxidantii produsi de

organism).

O lingura de orez negru contine mai multi antioxidanti sntosi dect o

lingur de afine.

conform oamenilor de stiinta prezenti in vara lui

2010 la reuniunea naional a American Chemical Society (ACS) n
Boston. O lingura cu boabe de orez negru conine mai multi antioxidanti
antocianina dect se gsesc ntr-o linguri de afine, dar cu mai puin zahr
i mai multe fibre si antioxidanti vitamina E, declara Zhimin Xu profesor
asociat la departamentul de stiinta alimentelor de la Louisiana State
University din Baton Rouge. Antioxidanii antocianinei ajuta in special
mpotriva bolilor de inima si a cancerului. Mai multe studii au aratat ca
acesti antioxidanti pot reduce inclusiv nivelul de colesterol LDL din snge
(colesterolul ru).

Informatii nutritionale: ceasca orez nefiert negru contine: 1,5 grame de

grsimi, 34 grame de carbohidrati, 2 grame fibre, aprox. 160 de calorii.
Orezul negru nu este lipicios sau dur, are un coninut substanial de
minerale si este o bun surs de fier si o surs important de aminoacizi.
Vitamina B. este si ea prezenta dar in cantiti mici.
Date nutriionale (per 100g):
Nutrient cantitate Nutrient cantitate
Alanine 0.437 g
Carbohydrate, 76.17 g
Fatty acids, total monounsaturated 0.971 g
Folate, food 20 mcg
Iron, Fe 1.80 mg
Arginine 0.569 g
Copper, Cu 0.277 mg
Fatty acids, total polyunsaturated 0.959 g
Folate, total 20 mcg
Isoleucine 0.318 g
Ash 1.27 g
Cystine 0.091 g
Fatty acids, total saturated 0.536 g
Glutamic acid 1.528 g
Leucine 0.620 g
Aspartic acid 0.702 g
Energy 1515 kj
Fiber, total dietary 3.4 g
Glycine 0.369 g
Lysine 0.286 g
Calcium, Ca 33 mg
Energy 362 kcal
Folate, DFE 20 mcg_DFE
Histidine 0.190 g
Magnesium, Mg 143 mg
Manganese, Mn 3.743 mg
Methionine 0.169 g
Phosphorus, P 264 mg
Potassium, K 268 mg
Proline 0.352 g
Protein 7.50 g
Riboflavin 0.043 mg

Serine 0.388 g
Sodium, Na 4 mg
Thiamin 0.413 mg
Threonine 0.275 g
Total lipid (fat) 2.68 g
Tryptophan 0.096 g
Tyrosine 0.281 g
Valine 0.440 g
Vitamin B-6 0.509 mg
Water 12.37 g
Zinc, Zn 2.02 mg
Cateva retete cu orez negru

OREZ NEGRU cu praz

Ingrediente pt. 4 porii
3/4 ceac cu orez negru + 1,5 can cu apa + 3/4 lingurita sare + 2 linguri
de ulei vegetal + o legatur praz, tocat (3/4 cana) + 1 lingur de ghimbir
proaspt tocat decojit + 1 cartof mare dulce (12 14 uncii) curtat i tiat
cuburi de 1 cm.
garnitur: praz verde tocat.
Se cltete orezul ntr-o sit, sub apa rece. Se pune la foc orezul, apa i
1/2 linguri de sare, ntr-o crati. Dupa ce ncepe sa fiarb se reduce focul
la mic si se gteste orezul, acoperit, pn cnd apa este absorbit,
aproximativ 30 de de minute. Dupa 30 min. orezul trebuie sa se fi inmuiat,
Daca mai trebuie apa adaugati. Apa care ramane (usor
colorat n negru) NU SE ARUNCA se bea ca atare sau se foloseste
la alte mancruri. Orezul este lsat acoperit vreo 10 minute. In timp ce se

fierbe orezul, intr-o tigaie, se inclzeste uleiul, la foc mediu, dupa care se
clesc prazul, ghimbirul i cartofii, amestecand continuu, timp de 2 min. Se
micoreaz focul i se adaug sarea ramas (1/4 lingurit) i piper dup
gust. Se amestec din cand in cand i se acoper tigaia pan cand cartofii
devin moi (aprox. 12 min.) Se adaug orezul i se amestec uor.
Salata asiatica cu orez negru
Ingrediente
1 / 2 cana de orez negru
1 morcov ras
1/3 ardei gras verde
1/2 kg. de roii struguri (grape tomatoes) (sunt asemanatoare cu rosiile

cherry dar mai mari)

1/4 cana afine uscate, tocate
1/4 ceasca migdale
Sos
1 lingurita ghimbir ras
1 lingura sos de soia
2 linguri de miere
1 lingura de ulei de susan lumina
1 / 2 lingurita piper negru
Se fierbe orezul negru in 2 cni de ap pn se inmoaie , daca e cazul se
adauga ap suplimentar. Dupa ce a fiert se lasa sa se raceasca complet.
Adauga sos i toate celelalte ingrediente intr-un castron i marinat timp de
15 minute sau mai mult. Se adauga orezul rcit in amestec i se servete.
Ou peste orez negru
1 lingura ulei de masline
1/2 ceapa, tocata
2 varfuri de sare
piper rou macinat

3/4 ceasca organic tofu, taiat in cuburi mici

1 catel de usturoi mic, tocat
2-3 cani spanac sau ridichi
2-3 ceti cu orez negru
4 ou
se pun 2 ceti de orez negru in 3 ceti de apa i se fierbe pana
cand orezul este fraged (aproximativ 35 de minute) daca mai trebuie apa
adaugati in timpul fierberii.
Incalziti ulei de msline ntr-o tigaie destul de mare sau intr-un wok, la
foc mediu-mare. Adugai ceapa, sarea, piper rou. Odat ce ceapa s-a
nmuiat, se amestec cu tofu i tineti pe foc, amestecand ocazional pn
cand ceapa i tofu capata o culoare maronie. Se adauga usturoiul
+ verdeata i se mai tine la foc inca 3 minute, sau pn cnd devin moi. Se
amestec orezul fiert i sote pn sunt bine nclzite. Luai de pe foc
i puneti deoparte.
Fierbeti nite apa (aproximativ jumtate plin) ntr-o alta crati. Spargeti
ouale si fierbetile in apa. Cand albusul se intareste sunt fierte.
Scoatei oule fierte cu o ustensil plat de buctrie si asezatile peste
amestecul de orez si legume.
RISOTTO DE OREZ NEGRU (Risotto este o categorie de
mncare italiana, cu orez fiert in sup pan la consisten de crem)
Ingrediente
2 linguri ulei de masline
1 lingurit de unt
1/2 ceap, tocat
3/4 ceasc orez negru
1 can cu ciuperci,
3/4 ceasc fasole
2 cei de usturoi zdrobiti
4-5 cupe supa de pui cu zarzavat
1/2 can vin alb de gatit
3-4 felii de sunc, tiate n fii mici
Sare & Piper
Busuioc verde sau uscat

sos Risotto
5 -6 rosii taiate in patru
6 ctei de usturoi, foarte fin tocati
Sare
Piper negru proaspt
1 lingur piper pisat rou (mai mult sau mai puin)
ulei de masline dup gust
2 linguri de otet balsamic
1 lingur rozmarin proaspt, tocat
Crevei
12 crevei curatati
4 ctei de usturoi, zdrobiti
piper rosu mcinat
1 lingurite de ulei de msline extravirgin.
Sare
Busuioc
Pregtirea:
Sosul
se amesteca toate ingredientele intr-un vas rezistent si se bag n cuptor la
aproximativ 400 grade, timp de 35 minute sau pn cnd se
rumenesc. Scoatei i amestecti dupa care reintroduceti in cuptor pentru
nc 15 minute. Dup aceasta, scoateti din cuptor si folositi un blender
pentru omogenizare amestec (sos).
Creveii
Scoatei cochiliile si curtatii foarte bine. Marinati n sare, piper rosu, ierburi
si usturoi tocat pentru 30 de minute. Rumeniti creveii intr-o tigaie pentru
cteva minute pe fiecare parte, pn cnd devin roz, luati de pe foc si
lasati-i sa se raceasca.
Orezul
Incalziti uleiul de msline n tigaie, la foc mediu i adugati ciupercile.
Gatiti pn cnd devin moi. Adugai slnin i mai lasati pe foc,
suplimentar, 5 minute. Schimbati setarea de cldur la cel mai mic i
adugati fasolea. Gtiti pentru inc 5 minute. Luai de pe foc.
ntr-o alt tigaie cliti usturoiul tocat in ulei de masline pentru cteva
minute, se adauga untul si ceapa i se fierb pn se nmoaie.

Se amestec n orez negru, cu putin sare si se fierbe la foc mic timp de 5

minute. Se adaug vinul i se fierbe timp de inc 5 minute. Adaugati 1 cana
de sos nclzit & continuati gtitul pn cnd orezul se inmoaie sau
amestecul incepe sa fie cremos + daca e cazul adugati sos. n cazul n
care orezul nu este nc gata, se adaug ap i se fierbe pn se nmoaie.
Puneti orezul intr-un vas de servire, turnati o parte din sos deasupra, (restul
poate fi la carte). Puneti creveii peste sos i serviti.