Fermentaia lactic

Fermentaia lactic este un proces biologic, n care glucidele

precum glucoz, fructoz i sucroz suntconvertite n energie celular, iar
metabolitul rezultat este acidul lactic. Reprezint forma anaerob a
respiraiei,care are loc n unele bacterii i celule animale, precum celulele
musculare, n lipsa oxigenului. Organismelefacultativ anaerobe, precumE.coli , au
loc att respiraie celular, ct i fermentaie lactic n
prezenaoxigenului.Fermentaia lactic are o mulime de aplicaii. Prin aceast
metod sunt produse astfel de alimente precumiaurtul sau varza acr. De
asemenea, n urma fermentrii lactice a zahrului, sunt produse
crampelestomacale