Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Not: Aceasta lucrare a fost cofinanata din Fondul Social European, prin Programul Operaional
Sectorial Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013 Proiect numarul POSDRU/89/1.5/S/59184
"Performana i excelena n cercetarea postdoctorala n domeniul tiinelor economice din
Romania")
autonome care au ca obiect de activitate panificaia - Vel Pitar, morritul - apte Spice
i retail-ul -
Boromir
150
Vel Pitar
79
Titan
61
Dobrogea Group
53
Pambac
Sursa: Ministerul Economiei i Finanelor
Anul 2009 a reprezentat, pentru cei mai muli dintre productorii din industria de
panificaie, fie o stagnare, fie o diminuare a volumului de vnzri. Prin urmare, criza a
5
b.
c.
d.
prepararea,
prelucrarea,
fabricarea,
ambalarea,
depozitarea,
transportul,
10
11
12
etc. Un alt factor, ce st la baza acestei scderi este formarea unei noi categorii de
consumatori care mnnc mai elevat, adic mai puin pine alb i mai multe salate,
deci se produce o schimbare semnificativ n consum. Nu n ultimul rnd, creterea
preului pinii a condus la aceast scdere (Revista Electronic de Morrit i Panificaie,
2008).
De asemenea, n structura cererii apar schimbri importante, pe de o parte,
datorit modificrii frecvenei de cumprare, deoarece pinea nu mai este cumprat
zilnic, ci de dou-trei ori pe sptmn, iar pe alt parte, datorit preferinelor
consumatorilor romni, acetia ndreptndu-se tot mai mult ctre sortimentele de pinea
ambalat i feliat n detrimentul celei proaspete. Din perspectiva specialitilor n
domeniu evoluia este normal, acest lucru fiind caracteristic majoritii rilor n curs
de dezvoltare.
Graficul 2: Repartizarea pe sortimente de pine n funcie de cota de pia din punct de
vedere al preferinelor de consum
4,10%
4,60%
5,40%
Pine alb
12,20%
Pine toast
Pine rotund
Pine graham
Pine de secar
70,80%
13
14
15
7. Cele mai importante criterii pe baza crora se alege un sortiment de pine sunt:
preul, ingredientele, prospeimea; sigurana alimentar fiind un criteriu mai
puin important n procesul decizional.
8. Majoritatea consumatorilor romni consider c principalele aspecte ce definesc
un sortiment de pine sntos se refer la faptul c nu conine E-uri i
conservani, ci conine fin integral.
9. Subiecii cu un nivel de educaie ridicat aleg i cumpr pine ambalat, cu
ingrediente ce definesc un produs de panificaie sntos, sigurana alimentar
fiind un criteriu important n luarea deciziei de cumprare; n timp ce subiecii
cu un nivel mediu de educaie aleg i cumpr pine alb, proaspt i
neambalat, sigurana alimentar nefiind un criteriu relevant n procesul
decizional de cumprare.
10. Subiecii cu un nivel de venit mediu spre ridicat aleg i cumpr un sortiment de
pine ambalat, acordnd o importan ridicat ingredientelor, precum i
condiiilor de comercializare, astfel sigurana alimentar fiind un criteriu
important n procesul decizional de cumprare; n timp ce subiecii cu un nivel
de venit mediu spre sczut aleg i cumpr un sortiment de pine neambalat,
ieftin, neacordnd importan foarte mare condiiilor de comercializare, astfel
sigurana alimentar nu este un criteriu important n decizia de cumprare.
Interpretarea rezultatelor obinute prin cercetare
Majoritatea subiecilor investigai (91%) au auzit de noiunea de siguran
alimentar. Rezultatele cercetrii au artat c principala surs de informare este
reprezentat de mass-media - televiziune i pres de specialitate.
n ceea ce privete domeniul de panificaie peste jumtate din subiecii
investigai sunt de prere c sigurana alimentar se refer, n special, la: igiena n
procesul de producie (59%), mod de comercializare (53%) i compoziia produsului
(51%). De aici, se deduce faptul c, un rol important n asigurarea acestor condiii, de o
importan major, i revine, n aceeai msur, productorului, distribuitorului, ct i
vnztorului.
Cei mai muli dintre respondeni (68%) au afirmat c sigurana alimentar este
foarte important n procesul de luare a deciziei de cumprare. Acest lucru, are la baz
16
17
18
19
Bibliografie
ANAMOB (Asociaia Naional a Industriilor de Morrit i Panificaie din
Romnia),
2008.
10
aprilie,
disponibil
online
la
adresa:
1(1),
21
ian.,
p.
5-7.
disponibil
la
and
Values,
Journal
of
Agricultural
and
20
nov.,
p.
255-265,
disponibil
online
la
adresa:
panificaie,
21