Astazi ma gindeam sa va arat cum se fac "gnocchi di patate ai funghi".

Este vorba de un fel de paste din cartofi, in cazul acesta eu i-am facut cu gust de
ciuperci dar se pot face si cu alte gusturi sau culori, de exemplu cu praf de sofran
sau cu morcov sau cu dovleac devin portocalii, cu sfecla rosie devin rosii, cu
busuioc sau spanac devin verzi. In cazul in care decideti sa folositi aceste legume
trebuie mai intii sa le fierbeti si apoi sa le pasati cu o sita sau cu un instrument
electrocasnic care indeplineste aceasta functie (asta pentru ca nu stiu cum se
cheama "passaverdure"). As exclude mixerul pentru ca nu intotdeauna se poate
obtine un piure satisafacator pentru aceast fel de paste, da daca n-aveti altceva
puteti incerca cu ce aveti. Pireul de legume astfel obtinut se amesteca apoi cu
piureul de cartofi despre care vom vorbi in continuare.
Incerc sa explic cit mai babeste posibil astfel incit sa fie clar si pentru cei care
sunt la inceputuri in ale gatitului.
Se iau cartofii, eu in cazul acesta am folosit 2 kg de cartofi si se spala bine (despre
tipul de cartofi care se pot folosi exista mai multe teorii, n-are rost sa vi le enunt
pentru ca daca va veti decide sa faceti gnocchi o sa folositi in mod sigur cartofii
pe care ii gasiti, oricum in general se folosesc cei albi)
Poza 1

Apoi se pun la fiert intregi si cu coaja in apa cu sare

Eu am folosit oala minune, am citit in libretul de instructiuni ca timpul de fierbere
era de 15 minute pentru 2 kg de cartofi si 750 ml de apa (erau acoperiti)

Poza 2

Si se fierb timp de 15 minute (mai intii se pune la foc mare si cind incepe sa
fluiere se face focul mic si din acel moment se calculeaza timpul).
Se pune oala ori sub jet de apa rece in chiuveta ori afara sa elibereze presiunea
sau cum s-o fi zicind in terminologia de specialitate
Poza 3

Se scurg
Poza4

Intre timp amestecati in mixer sau blender sau cum il chemati voi ciuperci seci cu
un pumn de faina sau faceti piurel din legume.
Poza 5

Si se piseaza cartofii intregi cu instrumentul asta, daca n-aveti instrumentul asta

miraculos si excelent trebuie sa ii curatati de coaja si sa ii pisati ca pentru piure.
Poza 6

Dupa ce ati pisat cartofii faceti o gaura in mijloc in care puneti 4 oua (doza
teoretica e de 1 ou pentru jumatate de kilogram de cartofi)

Poza 7

Apoi amestecul de ciuperci si faina

Poza 8

Si apoi faina, e inutil sa va dau cantitati pentru ca depinde de la cartof la cartof si

de la faina la faina si pentru ca oricum n-as sti ce cantitate sa va dau pentru ca
fac mereu din ochi si simtind cum devine aluatul.
Poza 9

Si incepeti sa framintati la el, sfatul meu este sa incepeti cu 4 linguri de faina si

apoi sa continuati cu cite 1-2 linguri pe rind.
Poza 10

Cind simtiti ca aluatul nu se mai lipeste de miine faceti un salam foarte gros din
care taiati felii pe care le rulati apoi ca niste bastonase si din care taiati apoi
bucatele, bastonasele si apoi bucatele trebuie lucrate mereu presarate cu faina
pentru ca altfel se lipesc.
Poza 11

Din cind in cind daca simtiti ca se umezesc presarati faina si "vinturati-i" asa:

Poza 12

Dupa care fiecare bucatica trebuie trecuta apasind cu degetul mare pe acest alt
instrument (cu ocazia asta se vede si cine a facut o parte din munca ) ca sa se
obtina astfel striatura aceea specifica acestui tip de pasta.
Poza 13

Dar daca nu aveti acest instrument puteti folosi o furculita.

Poza 14

Din 2 kilograme de cartofi am obtinut cantitatea asta, partea care lipseste era
deja in oala si la masa eram 4 persoane.
Poza 15

In oala in care vor fierbe pastele se pune apa multa cu sare si un pic de ulei ca sa
nu se lipeasca pastele
Gnochii sunt fierti atunci cind toti se ridica la suprafata, chestie de citeva minute
in cazul nostru

Se trece la operatia urmatoare care consta in a-i lua cu spumiera din apa si a-i
arunca in condiment (si aici se noteaza mina celui de-al doilea ajutor )

Se lasa 2-3 minute in tigaie sa se patrunda gusturile bine intre ele.

In cazul unui alt condiment cum ar fi un sos de brinzeturi sau de ciuperci sau un
ragu, se incalzeste condimentul in tigaie si se arunca apoi gnocchi deasupra
lasind tigaia la foc mic2-3 minute.

Dupa care se servesc, ideal ar fi un vin alb.

Poza 21