Noiuni introductive de biochimie

Biochimia este un domeniu al studiului vieii. Obiectul ei const n cercetarea

fenomenelor vieii, cu ajutorul metodelor chimice.
Biochimia are dou domenii principale:
a) biochimia descriptiv;
b) biochimia dinamic.
Biochimia descriptiv se ocup de cunoaterea naturii chimice a prilor
componente ale celulei i se identific n linii mari cu chimia substanelor naturale.
Simpla descriere a substanelor chimice ar oferi ns o imagine static, un
instantaneu al celulei vii sau al organismului viu, fiind astfel improprie obiectivului de a
cerceta fenomenele vieii. Dinamica fascinant a celulei vii, permanenta ei modificare,
reprezint o caracteristic proprie vieii, iar studiul transformrilor chimice care au loc n
interiorul ei constituie obiectul biochimiei dinamice.
Biochimia modern este aadar, n primul rnd, biochimia dinamic. Prin aceasta
trebuie s nelegem nti fenomenele metabolismului, transformarea i catabolismul
alimentelor n scopul obinerii energiei chimice i al sintezei substanei proprii celulei.
Aceste reacii au loc sub aciunea catalitic a enzimelor, al cror studiu constituie
un capitol larg al biochimiei.
Prin metabolism se nelege schimbul de substane care are loc ntre organism i
mediul nconjurtor (adic schimbul dintre protoplasm i substanele din mediul
exterior), precum i ansamblul transformrilor fizico-chimice, care au loc la nivelul
fiecrei celule.
Totalitatea acestor reacii fizico-chimice, care se petrec la nivelul fiecrei celule
dup absorbia substanelor alimentare i pn la obinerea de produse finale precum i
totalitatea acestei succesiuni de produse intermediare i de modificri chimice i fizicochimice, care intervin n schimburile dintre protoplasm i substanele din mediul
exterior, constituie metabolismul intermediar.
Metabolismul intermediar al organismului se manifest n dou forme antagoniste
i independente de anabolism i catabolism.
Prin anabolism se nelege ansamblul transformrilor chimice, care reprezint
fenomene de sintez n organism, adic fenomene de construcie. Procesele anabolice (de
asimilaie) sunt n general procese chimice ce se petrec cu consum de energie, din care
cauz sunt definite ca procese endotermice sau endergonice. Ele folosesc energia
eliberat n reaciile catabolice.
Totalitatea fenomenelor de degradare, care au loc n organism, poart numele de
fenomene de catabolism.
Catabolismul are rolul de a asigura organismului energia necesar funciilor sale
vitale, cum sunt de exemplu, fenomenele de construcie a edificiului atomic.
Metabolismul energic este constituit din totalitatea modificrilor energetice care
nsoesc metabolismul intermediar.
n anabolism asistm la un proces de asimilare, de transformare a materiei nevii n
materia vie; n catabolism, asistm la un proces invers, de dezasimilaie, de transformare
a materiei vii n materie nevie.
Prin metabolism, materia vie se afl ntr-o continu rennoire.
Viaa nu poate exista deci n afara metabolismului.

Compoziia elementar i sumar a organismului

Cercetrile referitoare la compoziia elementar a materiei vii au artat prezena,
n primul rnd, a urmtoarelor 12 elemente: C, H, O, N, S, P, Cl, Ca, Mg, K, Na i Fe. Ele
intr n organism n proporie de 99,0% din masa organismului i se numesc
macroelemente. Din cauz c intr n alctuirea masei organismului n proporie de
99,0% se mai numesc elemente plastice.
n afar de macroelemente, n alctuirea organismului intr n proporie de 1%
alte elemente, care se afl n cantiti foarte mici, n limita unei sutimi sau miimi de
miligram pentru fiecare, ele au fost numite microelemente sau oligoelemente.
Macroelementele i microelementele formeaz mpreun familia elementelor
biogene.
n organismul viu, elementele plastice se gsesc sub form de diferite combinaii
ca:
a. apa care constituie un factor important de legtur ntre organism i mediu,
servete la meninerea presiunii osmotice i la reglarea concentraiei ionilor de hidrogen
i de hidroxil n organism.
Are rol chimic, provocnd fenomene de hidratare, de hidroliz, de oxido-reducere
i de sintez;
b. srurile minerale despre al cror rol vom discuta la metabolismul mineral;
c. substane organice plastice, care sunt elemente de construcie anatomic ale
organismului: glucidele, lipidele i protidele.
d. substane organice active (catalizatori biochimici) care apar n organism n
cantitate foarte mic i provoac transformri chimice pe care le sufer substanele
plastice sau determin diferite procese fiziologice (vitaminele, enzimele, hormonii, acizii
nucleici i unitile lor structurale . a.);
e. produse intermediare i finale de metabolism care se acumuleaz sau se
elimin din organism.
O evaluare procentual n greutate a diferitelor componente ale unui individ adult,
efectuat cu aproximaie bun, ofer urmtoarea proporie a elementelor plastice: ap
61,6%, proteine, lipide 13,8% sruri minerale 8,1% i glucide 1,5%. Aceste elemente nu
sunt toate la fel de importante. Lipidele, de exemplu, se pot reduce pn la o zecime din
valoarea lor fr riscuri deosebite, n timp ce proteinele nu pot fi reduse peste 14%. Nici
glucidele nu pot fi reduse sub valoarea de 1,2% n greutate fr a avea grave consecine
asupra sntii.
Apa i bioelementele
Definitie. Generalitati
Componentele moleculare ale organismului uman difer prin structura i funcia
pe care o indeplinesc in cadrul celulei si se impart in:
Biomolecule anorganice : apa si compusii biominerali (saruri minerale)
Biomolecule organice : proteine, glucide, lipide, enzime, hormoni, vitamine,
compusi macroergici (ATP)etc.
In medie organismul uman adult este compus din 55% apa, 19% proteine, 19%
lipide, 7% compusi anorganici, sub 1% carbohidrati si sub 1% acizi nucleici.

PROPRIETATILE APEI IN ORGANISM

Apa este solventul vietii, indeplinind in organism numeroase roluri biologice :
Rol structural -intra in compozitia celulelor si tesuturilor,
este solventul si mediul de transport al unor substante nutritive si produsi de
excretie rezultati din metabolism.
este mediul care favorizeaza miscarea moleculelor intre diferite compartimente
celulare si favorizeaza interactiunea dintre ele
este de asemenea un metabolit universal fiind fie reactant fie produs de reactie in
diferite procese biochimice fundamentale (reactiile de hidroliza)
Participa la mentinerea homeostaziei organismului (homeostasis proces prin
care organismul mentine constantele mediului intern in limitele fiziologice)
Participa la termoreglare

CONTINUTUL SI REPARTITIA APEI IN ORGANISM

Apa reprezinta aproximativ 50-60% din greutatea corpului adult, prezentand
variatii in functie de sex si varsta.
La copii aceasta poate sa reprezinte pana la 75% din greutatea corporala, scazand
cu varsta sau in obezitate, putand ajunge pana la 45%, deoarece grasimea are relativ
putina apa asociata.
Femeile au un procent de apa mai mic decat barbatii (50%), persoanele in varsta
au si ele un procent mai mic comparativ cu tinerii.
Continutul apei in organism
repartitia apei in organism este neuniforma, ea fiind in proportii variate in diferite
organe sau lichide.
astfel tesuturile contin aproximativ 80% apa iar scheletul 20%.
lichidele organismului contin intre 96 si 99% apa, cu exceptia sangelui (73-80%).
Saliva contine 99,5% apa
Compozitiachimicaa dintelui
Smaltul dentar 96% hidroxiapatita, 4% Apa si substanteorganice
Dentina
70% minerale (hidroxiapatitasifosfatde calciu), 20% substante
organice, 10% apa
Cementul 45% minerale (hidroxiapatita), 33% substanteorganice(proteine),
22% apa

Proprietile apei n organism

Importanta deosebita a apei pentru fiintele vii se datoreaza proprietatilor deosebite
ale apei, ce fac din aceasta o substanta unica:
1.Apa ca solvent :
-natura dipolara a moleculei de apa si capacitatea acesteia de a forma legaturi de
hidrogen stau la baza proprietatii apei de solvent universal.
-substantele ionice (sarurile minerale) sau substantele polare (glucide, alcooli etc)
se numesc substante hidrofile si se dizolva cu usurinta in apa,

-substantele polare si nepolare (amfipatice) se vor dispersa in apa formand

agregate numite micele de forma globulara in care moleculele amfipatice sunt orientate
cu partea hidrofila la exterior si partea hidrofoba la interior, permitand dispersia lor in
mediul apos al organismului.

2. Apa si termoreglarea:
-Prezinta capacitate termica mare: poate primi sau ceda caldura fara a-si schimba
propria temperatura.
-Conductivitatea termica mare a apei faciliteaza disiparea caldurii rezultate in
organe cu metabolism intens precum creierul, in sange si pool-ul de apa al organismului.
-Ca urmare a incalzirii apa se transforma in vapori si eliminata la suprafata
tegumentelor, avand senzatia de rece.
-Evaporarea a 1L de apa prin piele si prin respiratie face sa se piarda 580Kcal din
caldura organismului (25%).
-In consecinta supraincalzirea organismului este preantampinata de caldura mare
de vaporizare a apei, asigurand desfasurarea normala a proceselor in organism.
Compartimentele fluidelor in organism

Exista doua compartimente:

Compartimentul intracelular : care contine 60%
din apa totala din organism
Compartimentul extracelular : 40% din apa totala a organismului
apa plasmatica
apa interstitiala
apa transcelulara (secretia gastro-intestinala, urina, sudoarea, lichidele care
strabat peretele capilar acestea fiind responsabile de cresterea presiunii hidrostatice sau
de inflamatie. )

Echilibrul apei in organism

In ciuda variatiilor dintre aportul de apa prin ingestie (lichide si alimente) si cea
rezultata din metabolism, organismul mentine in limite constante nivelul apei din
organism.
Variatiile zilnice ale volumului total al apei din organism sunt sub 1% din
greutatea corporala, acest lucru dovedind faptul ca exista in permanenta un echilibru intre
apa ingerata si cea excretata.
Cantitate ingerata = cantitate excretata

Acest echilibru (homeostazia lichidelor organismului) este posibil datorita:

controlului hipotalamic-la acest nivel se gaseste centrul setei,
mecanismelor de reglare de la nivel renal regleaza volumul urinar pentru a compensa
variatiile pierderilor sa ingestiei de apa
si mecanismelor de reglare hormonale (vasopresina, aldosteronul)-monitorizeaza volmul
sanguin si osmolaritatea prin mecanisme ce controleaza edemele si balanta sodiului si a
apei. Vasopresina creste reabsorbtia apei la nivelul tubilor renali. Aldosteronul scade
eliminarea ionilor de sodiu si creste eliminarea ionilor de potasiu si hidrogen la nivel
renal.
Din cei 1500ml de urina (diureza/24ore) o cantitate de 500ml se pierde
obligatoriu, reprezentand volumul necesar pentru a excreta incarcarea osmolara.
Acest volum minim obligatoriu creste o data cu nevoia de a excreta solviti (aport
proteic crescut)
Piederea obligtorie totala de apa este de 1,5l pentru o persoana sanatoasa in
conditiile unei clime temperate si activitate moderata
Aceasta pierdere poate fi crescuta cu 500ml/zi datorita climei calde, 5001500ml/zi in febra, diaree, vomismente
Necesarul zilnic de apa
Stiind ca pierderea totala obligatorie in cazul unei persoane sanatoase este de 1,5l
si ca 400ml de apa provin din metabolism, necesarul zilnic de apa este de 1500 400 =
1100 ml de apa
Acest aport trebuie suplimentat in cazul unei clime calde, transpiratii abundente,
efort fizic, diaree, vasaturi, febra.
In unele boli renale necesarul de apa este apreciat la 3000ml/zi
Aportul de apa trebuie respectat cu strictete, variatii ale echilibrului hidric de
numai 1-2%, conduce in mod inevitabil la boli grave sau chiar moarte.
Tulburri ale metabolismului apei
Excesul sau deficitul de apa din organism afecteaza atat compartimentul
intracelular cat si pe cel extracelular.
Simptomele care apar se datoreaza modificarilor starii de hidratare a celulelor.
1.Deficitul de apa (depletia de apa)
-apare in conditiile unui aport scazut de apa (pacienti varstnici sau inconstienti)
asociat cu o pierdere crescuta de apa:
-Diaree, varsaturi, Insuficienta renala, pierderi la nivelul tegumentelor (arsura,
transpiratii abundente)
Depletia de apa
-Deficitul de apa se poate calcula prin raportare la valoarea sodiului plasmatic: o
pierdere de 6l de apa duce la o crestere cu 20mmol/l a concentratiei Na plasmatic.
Simptomele depletiei de apa : nu sunt specifice;
-sete, senzatie de gura uscata, confuzie
-scaderea volumului de apa din compartimentul extracelular stimuleaza sistemul
nervos simpatic: vasocontrictie, tahicardie
Terapie de rehidratare :
-administrare orala de apa, suficienta pentru a compensa pierderea
-administrarea i.v. de solutii hidroelectrolitice: ser fiziologic (depletia de volum),
glucoza 5%

Excesulde apa
Cauze: insuficienta renala, administare parenterala excesiva, hipersecretia de
ADH.
Simptome: varsaturi, cefalee, oboseala musculara etc
Bioelemente
99% din masa corpului uman este alcatuita din elemente ce intra in constitutia
substantelor organice: C,H,N,P,O,S si din Ca2+.
0,75% reprezinta Potasiu(K), sulf(S) si clor(Cl)
Fluorul(F) nu este necesar pentru viata dar se gaseste la nivelul oaselor si dintilor
fiind cunoscut rolul sau in prevenirea cariei dentare
Principalele minerale
Fosforul(P) alaturi de calciu reprezinta cel mai abundent mineral din organismul
uman. Aceste 2 elemente contribuie impreuna la dezvoltarea si osificarea normala a
oaselor si dintilor.
85% este prezent in oase si dinti dar este intalnit si la nivelul celulelor si
tesuturilor ajutand la eliminarea deseurilor metabolice la nivelul rinichiului si la obtinerea
energiei necesara organismului. Este implicat in procesele de crestere, mentinere si
reparare tisulara, este constituent al acizilor nucleici.
Surse: lapte, cereale, oua, branza, carne de pui etc
Necesar zilnic: 800-1200 mg
Hidroxiapatita
Hidroxiapatita este componenta majoritara a smaltului dentar. Fluoruldin apa
creste rezistenta dintilor prin transformarea hidroxiapatitei intr-un compus cu duritate mai
mare numit: fluoroapatita.
Ca5(PO4)3OH + F- Ca5(PO4)3F + OHReglarea fosforului
Absorbtia are loc la nivelul intestinului subtire
Vitamina D creste absorbtia fosfatului
Hormoni precum calcitonina si parathormonul regleaza metabolismul fosforului.
Calcitonina scade concentratia serica de calciu si fosfor iar parathormonul (PTH)
determina cresterea concentratiei serice a calciului si scaderea concentratiei fosforului
Patobiochimie
Deficitul de fosfor: afecteaza calitatea oaselor si dintilor, produce anomalii
celulare
Hiperfosfatemia: afectiuni renale, distrugeri tisulare
Calciu
-Bioelement principal
-Alaturi de P se gaseste in oase si dinti sub forma de hidroxiapatita, fosfati,
carbonati si alte saruri
-Creste excitabilitatea musculara
-Are rol in coagulare
-Activeaza unele enzime
-Mentine permeabilitatea si integritatea membranelor celulare
-Este mesager secundar intracelular cu rol in semnalizare
Necesarzilnic: 800-1200mg
Surse: produselactate, fasole, vegetale

Calciul (Ca2+)
Hipocalcemia: hipovitaminoza D, hipoparatiroidism, deficit de Magneziu
Clinic: Semnul Cvostek si Trousseau pozitive;
-parestezii, tentanie, crampe musculare, convulsii
-Rahitism la copii si dentitie intarziata, osteoporoza la adult
Hipercalcemia: hipervitaminoza D, medicamentele (diuretice, blocanti ai
canalelor de calciu, litiul)
Clinic: calculi renali, IR, manifestari cardio-vasculare (aritmii, HTA, modificari
EKG), manifestari neurologice (modificari de personalitate, oboseala, slabiciune,
modificarea capacitatii de concentrare)
Magneziu
50-60% din cantitatea totala de magneziu se gaseste la nivelul oaselor si dintilor.
Restul se gaseste la nivel intracelular. La nivelul dintilor nu intra in compozitia
hidroxiapatitei ci se gaseste sub forma de fosfat sau carbonat de magneziu.
Deficienta de magneziu la animale conduce la scaderea rezistentei oaselor si la
deficit in dezvoltarea oaselor si dintilor, stabilindu-se astfel o relatie directa intre
sanatatea dintilor si aportul de magneziu prin dieta.
Surse de Mg, sunt: leguminoasele uscate, nuci, alune, cacao, ceai, smochine,
cerealeintegrale(grau, ovaz, orz), ca si vegetalele verzi, inchise la culoare (salata, spanac,
ceapa verde, urzici); de asemenea apele minerale contin magneziu
Necesarul zilnic: 270-400mg

Fluor
Ca5(PO4)3F-fluorapatite-dinti si oase
Compusi cu fluor( NaF) pasta de dinti si apa cu fluor sunt utilizate pentru
prevenirea cariei dentare
Surse: apa potabila, ceai, alimente de origine marina, pasta de dinti
Necesar zilnic: 1,5-4mg
Deficitul de fluor favorizeaza aparitia cariei dentare
Fluor (F)
Excesul de F-fluoroza-distrugerea dintilor. Fluoroza dentar este o afeciune
datorat administrrii pe cale general a unei cantiti prea mari de fluor n perioada de

formare a dinilor, care duce la colorarea smalului cu linii fine glbui, puncte albe pn
la pete maronii
Fluoroza dentar evolueaz n perioada de formarea dinilor, la copiii mici (pn
njurul vrstei de 6 ani). Apa de but cu un coninut mare de fluor poate cauza defecte i
discromii ale smalului

Alte minerale esentiale pentru organismul uman

Sodiul(Na) este principalul cation din fluidul extracelular
-regleaza volumul plasmatic, echilibrul acido-bazic, functia nervoasa si cea
musculara
-Concentratia sodiului in organism este reglata de aldosterona
-Necesarulzilnic : 1100-3300 mg
-Surse: sare(NaCl), carne de vita, carne de pui, sfecla, morcovi
-Excesul de Na conduce la hipertensiune la persoanele susceptibile
Alte minerale esentiale pentru organismul uman
Potasiu(K) este principalul cation din fluidul intracelular ce participa in
activitatea nervoasa si musculara.
Concentratia de potasiu este reglata de aldosteron
Surse: vegetale, fructe, cereale
Necesar zilnic: 1875-5625 mg
Deficitulde potasiu: dupa administrarea de diuretice. Se manifesta prin scaderea
tonusului muscular, paralizii, confuzii mentale
Excesul de potasiu: scaderea frecventei cardiace pana la stop cardio-respirator
Alte minerale eseniale pentru organismul uman
Zincul(Zn)este cofactor pentru unele enzime, participa la vindecarea ranilor,
apararea imuna, controleaza contractia musculara
Necesrul zilnic: 12-15 mg
Surse: carne, oua, lapte, cereale, drojdie de bere
Deficienta: intarzierea cresterii si a vindecarii ranilor, alterarea gustului si
mirosului
Zincul este continut in pasta de dinti alaturi de triclosan i previne formarea
placii bacteriene
Iodul(I)-este constituent al hormonilor tiroidieni, element important pentru o
crestere si dezvoltare normala, asigura sanatatea parului, unghiilor si dintilor
Surse: sarea iodata, animale marine.
Necesar zilnic: 150g
Deficitulde iod: la copii-cretinism

La adult: gusa,
Excesul de iod: tireotoxicoza
Cobaltul-constituent al vitB12, sursaestereprezentatade alimente de origine
animala. Necesar zilnic: 0,05-0,2mg
Cuprul-intra in componentasistemelorenzimatice. Deficienta conduce la anemie
microcitara hipocroma. Necesar zilnic1,3-3mg.
Surse: legume, fructe, oua,carne
Seleniul-are actiuneantioxidanta. Surse: cereale, legume. Necesar zilnic: 55-70g
Fierul-constituent al hemoglobineisicitocromilor. Ajutala cresterea i dezvoltarea
normala. Necesarul zilnic: 12-15mg
Deficitulde fier: anemieferipriva, senzatiede arsurala nivelul cavitatiibucale,
limbarosiedepapilata, inflamatiila nivelulmucoasei bucale
Excesulde fier: hemosideroza
Surse: legume (patrunjel, spanac, salataverde, varza), fructe, oua, carne
Funcii biologice, semnificaie clinic i modificri la efort
Definiia efortului fizic i activitii motrice
De-a lungul timpului, muli autori au ncercat s formuleze definiii ale acestei
noiuni. Astfel, dup P. Popescu-Neveanu (1978) efortul reprezint o conduit conativ de
mobilizare, concentrare i accelerare a forelor fizice i psihice n cadrul unui sistem de
autoreglaj contient i acontient n vederea depirii unui obstacol, a nvingerii unei
rezistene a mediului i a propriei persoane.
Hollman i Hettinger (1980) consider efortul fizic ca o repetiie sistematic de
aciuni motrice care au ca obiectiv ameliorarea performanei fr modificri evidente
structurale i funcionale.
A. Demeter (1984) definete efortul din antrenamentul fizic ca fiind un proces
pedagogic complex, organizat pe o perioad lung i finalizat prin adaptri consecutive,
optimale pn la obinerea adaptrii maxime i meninerea ei n timp.
E. Avramoff (1986) arat c efortul fizic din antrenament se reduce la un proces
de cretere a capacitii de adaptare a organismului la aciunea stimulilor fizici.
Antrenamentul fizic devine, n acest caz, o aciune contient i metodic ce pune n
valoare posibilitile de adaptare a fiecrei funcii a organismului.
Efortul fizic reprezint (C.Bota, 1993) o solicitare motric cu caractere bine
definite, n funcie de parametrii lui.
n concepia lui M.Epuran (1994) efortul sportiv reprezint o competiie, o
ntrecere cu spaiul, timpul, gravitaia, natura, cu alii i cu sine.
Din punct de vedere metodic, tiina sportului privete efortul sportiv ca un proces
de elaborare, de continu nvare, a crui form de execuie cuprinde un anumit numr
de repetiii efectuate sub diverse forme.
I.Drgan (1994) arat c metodica antrenamentului evolueaz necontenit, iar baza
obiectiv a acestuia este suportul fiziologic. n concepia sa, efortul din antrenament este
un proces complex, multilateral, psiho-social, morfo-funcional i metodico-pedagogic
care urmrete crearea unui individ cu un nalt nivel de sanogenez, cu un grad superior
de rezisten la diveri factori exogeni sau endogeni i cu un echilibru neuro-cortical sau
neuro-endocrino-vegetativ adecvat obinerii de performane sportive.
Principii fiziologice ale antrenamentului

accesibilitatea (capacitatea de a suporta un efort);

multilateralitatea (dezvoltarea complex i multilateral a sportivului);
individualizarea (corelarea activitii fizice cu vrsta, sexul, antecedentele
heredo-colaterale i personale, starea de sntate, capacitatea funcional);
continuitatea (caracterul continuu al antrenamentului);
gradarea efortului (creterea progresiv a efortului);
utilizarea eforturilor susinute n antrenament (eforturile mari ca mijloace de
cretere a eficienei funcionale a organismului, a stabilitii homeostaziei);
alternarea efortului cu refacerea (efortul ca parte ergotrop, iar refacerea ca parte
trofotrop).
A. Dragnea (1996) definete antrenamentul sportiv ca fiind un proces de lung
durat, conceput ca sistem motric-funcional n vederea realizrii unei conduite
performante n concurs. Aceast conduit reprezint rezultatul adaptrii superioare a
organismului la eforturi fizice i psihice intense.
Din punct de vedere biologic, efortul fizic i n special cel sportiv este un stimul
(excitant) biologic adecvat care oblig organismul s rspund prin manifestri electrice,
mecanice, termice, biochimice. Un stimul bine dozat i administrat corespunztor
particularitilor individului poate conduce la acumulri cantitative i calitative ce vizeaz
obinerea naltei performane.
mprtind acest punct de vedere, D.Evule-Colibaba i I. Bota (1997) definesc
efortul ca rezultatul multiplelor solicitri musculare, cardio-respiratorii, neuro-endocrinometabolice, psihice la care este supus organismul n timpul diferitelor activiti.
Solicitrile sunt fenomenele-cauz care provoac fenomenele-efect (reaciile
organismului).
Efortul fizic reprezint, dup G. Nenciu (1999), totalitatea actelor motrice
coordonate n vederea unui lucru mecanic adecvat, care are la baz transformarea optim
a energiei chimice n energie mecanic fenomen ntlnit numai la sistemele biologice
contractile.
n dicionarul limbii romne moderne efortul este exprimat ca ncordare
voluntar a puterilor fizice sau psihice ale organismului n vederea atingerii unui scop.
Motricitate nsuire a fiinei umane nnscut i dobndit de a reaciona cu
ajutorul aparatului locomotor la stimuli externi i interni, sub forma unei micri.
Motricitatea reunete totalitatea actelor motrice efectuate pentru ntreinerea
relaiilor cu mediul natural i social, inclusiv prin efectuarea deprinderilor specifice
ramurilor sportive (actele motrice realizate prin contracia muchilor scheletici).
Actul motric definit ca element de baz al oricrei micri, efectuat n scopul
adaptrii imediate sau al construirii de aciuni motrice. Acesta se prezint ca act reflex,
instinctual.
Activitatea motric desemneaz un sistem de acte motrice prin care se atinge un
scop, imediat, unic sau integrat ntr-o activitate motric (mers, alergare etc.). Aciunea
este determinat de integrarea factorilor energetici, cinematici i cognitivi ai micrii.
Activitatea motric prezint caracteristici de constan (realizarea unei sarcini
motrice n repetate rnduri scrisul) i de unicitate (micarea nu se repet niciodat
identic, ci exist mici variaii ale ei).
Interrelaia organism-efort

Efortul fizic solicit i modific, prin caracterul su de stres, nivelul homeostatic

al organismului, fixndu-l pentru un moment la un nivel superior. Homeostazia sau
meninerea constant a componentelor biochimice i biofizice ale mediului intern se
realizeaz printr-o serie de mecanisme reglatoare (A.Guyton, 1996).
Aceast constan nu este absolut; ea este modificat prin nsi activitatea
organismului (efort fizic, dezechilibru nutritiv, traumatisme etc.) sau prin rspunsuri de
prevenire a disturbanelor (ex.: stres psihic). Perturbrile sunt restabilite prin
mecanismele homeostatice, i anume sisteme de comand cu autoreglare. Acestea pot fi
clasificate n: fizice, chimice i biologice i acioneaz n direcia adaptrii organismului
la mediul de via, ca un tot unitar (A.Demeter, 1987).
Homeostazia se poate realiza numai dac sunt ndeplinite urmtoarele condiii:
organismul s funcioneze normal, s poat opera rapid adaptrile necesare, astfel
nct compoziia mediului intern s rmn n limitele precis definite;
reaciile la variaiile impuse de mediu trebuie s asigure desfurarea normal a
funciilor fiziologice n noile condiii impuse.
Noiunile de homeostazie i adaptare sunt complementare i valabile pentru toate
nivelurile de organizare biologic i n orice situaie.
Particularitile adaptrii confer individualitate fiecrui organism i sunt
responsabile de conservarea sntii, de dezvoltarea capacitii de efort sau, cnd acestea
sunt depite, de apariia strilor patologice (I. Drgan, 1996).
Organismul sportivului este adesea solicitat pn la limita capacitii sale maxime,
n care muli indicatori homeostatici sunt total perturbai pentru o perioad de timp,
prezentnd valori etichetate ca fiind anormale (patologice), pentru organismul neantrenat.
Prin mecanismele de reglare, ce intervin prompt i eficient, procesele energogenetice
(care vor menine la un nivel ridicat parametrii de efort) continu i n perioada de
refacere pentru stabilirea homeostaziei. De aceea, organismul sportivului poate fi
considerat normal de excepie sau model superior de adaptare (A. Dragnea, 2001).
Devierile homeostaziei impuse de activitatea fizic constituie stimul declanator
al mecanismului de refacere i supracompensare care au ca efect final instalarea strii de
antrenament, stare ce confer organismului capacitatea de a se angrena n mai mare
msur n efort i de a suporta la un nivel superior modificrile parametrilor fiziologicobiochimici (I.Drgan, 1994).
Se delimiteaz, astfel, homo-sportivus un organism de excepie din punct de
vedere anatomo-fizio-biochimic. Parametrii acestuia sunt situai n afara valorilor
fiziologice, fr a le putea considera patologice, fiind reversibile.
La nivelul marilor performane n cadrul competiiilor sau/i n cadrul
antrenamentelor, componenta psihic a stresului din efortul fizic joac un rol deosebit de
mare, uneori determinant, cum este cazul sporturilor individuale, unde performana
depinde doar de efortul depus de individ i nu de echip (M. Epuran, 1994).
n final, se poate afirma existena unei interrelaii efort-organism, i anume:
efortul fizic solicit organismul n totalitatea sa conducnd la modificri adaptative sau la
ncetarea activitii i, la rndul su, sistemul biologic execut efortul n condiiile fiziobiochimice impuse de acesta.
Clasificarea eforturilor
Pentru a surprinde diferitele caracteristici, efortul fizic impune o clasificare din
mai multe puncte de vedere. Astfel,

 n funcie de sfera i prioritile metabolice folosite (Weineck, 1976):

-efort specific;
-efort nespecific.
De cele mai multe ori, caracterul obinuit al efortului competiional poate deveni
pentru sportivi nespecific. n antrenament, ns, acesta este depit pentru dezvoltarea i
consolidarea calitilor cerute de un efort specific. De exemplu: alergarea sau ridicarea de
haltere pentru alpinist.
n funcie de caracterul, cantitatea i condiiile de desfurare (Matveev, 1978):
efort de antrenament;
efort competiional.
Diferenele constau n planul solicitrilor fizice i psihice. n efortul
competiional, solicitrile psihice sunt foarte mari i determin, uneori, o supramobilizare
a capacitilor fizice, situaie neatins n cazul efortului de antrenament.
n funcie de caracterul repetrii micrii (E.Avramoff, 1980):
efort ciclic (stereotip, ritmic) n care micrile se repet n unitatea de timp,
ntr-un anumit ritm; au avantajul unei automatizri mai rapide i se desfoar cu
economie energetic;
efort aciclic caracterizat printr-o alternan ntre contracie i relaxare
muscular, fr respectarea unui anumit ritm; nu se creeaz o stereotipie dinamic i nici
nu se produce automatizarea micrilor.
n funcie numrul de nclziri (R. Mano, 1982):
efort unic;
efort repetat.
Criteriul care sistematizeaz efortul fizic n aceste dou categorii const n
efectuarea uneia sau mai multor nclziri n vederea executrii unui efort. De exemplu: o
etap a unei curse cicliste ntrunete calitile unui efort unic, iar cele 5 probe ale
decatlonului ntr-o zi de concurs vor fi repetate. Se admite ns, c sistematizarea
efortului n unic i repetat se poate referi i la acelai efort, dac ntre eforturi sunt pauze
mai mari care solicit o nou nclzire.
n funcie de activitatea desfurat (Platonov, 1984):
efort profesional;
efort sportiv.
Este o prim departajare care evideniaz c, sub aspectul consumului de energie,
ct i a solicitrii psihice, efortul fizic sportiv constituie pentru organism un factor
stresant. Efortul fizic profesional are caracterul unei solicitri zilnice uniforme i nu
ajunge pn la situaia unei solicitri stresante, dect prin monotonie.
n funcie de modificrile adaptative impuse de obiectivele antrenamentului
(Matveev,1986):
efort standard, mereu acelai sau uniform (acelai n fiecare moment al
exerciiului);
efort variabil, cu modificri de ritm n timpul exerciiului.
n funcie de locul desfurrii activitii fizice (I. Drgan, 1991):
efort de laborator;
efort de teren.
n diferitele testri de laborator se folosesc cu totul alte tipuri de efort dect cele
reale, existente pe teren. Avantajul acestor probe este mare, deoarece parametrii

msurabili sunt standardizai, durabili, lucru care nu se ntmpl ntotdeauna n activitatea

de teren.
Eforturile de laborator sunt specifice numai din punct de vedere biomecanic
(ergometria sau covorul rulant pentru alergtori) i nespecifice, din punct de vedere
fiziologic, deoarece lipsesc influenele condiiilor de mediu.
n funcie de capacitatea de rezisten a organismului (Hollmann i Hettinger,
1980; A. Dragnea, 1991):
Susinerea unui efort pe o durat de timp ct mai lung posibil, depinde de
capacitatea psiho-fizic a organismului (rezistena). Aceasta este influenat de mrimea
maselor musculare implicate. Se manifest:
rezistena muscular general, la care efortul solicit 2/3 din masa muscular
scheletic;
rezistena muscular regional, la care particip 1/3 2/3 din musculatur;
rezistena muscular local, rsponsabil unui efort cu participare de sub 1/3 din
masa muscular.
n funcie de durata stimulrii (M. Cordun, 1999):
efort continuu;
efort cu pauze (intervale).
Efortul static prelungit sau cel dinamic, executat ntr-un tempo crescut, solicit
cile energetice anaerobe cu acumulare secundar de acid lactic. Acidoza se manifest
prin tensiune neplcut n muchi (febr muscular), care impune ntreruperea efortului.
Aceast situaie poate fi prevenit prin executarea unor micri cu durat
intermitent, n care alterneaz dou faze, una de micare (static sau dinamic) numit
efort de ncrcare i alta de repaus sau refacere numit pauz. Pauzele se realizeaz activ
i pasiv.
n cazul unui efort dinamic, pauza activ const n mobilizarea unor grupe
musculare nesolicitate anterior, reducerea tempo-ului de mers sau adoptarea poziiei
stnd, care solicit cu 10 % mai mult O2 dect decubitul (Hollmann i Hettinger, 1980).
Pauza pasiv const n repaus, n poziiile decubit, aezat sprijinit, i se utilizeaz
n cazul bolnavilor cu capacitate sczut la efort.
n ceea ce privete durata pauzei, aceasta se stabilete n funcie de intensitatea
efortului i capacitatea de efort a individului. n timpul pauzei dintre seriile de micri se
produce o refacere energetic i funcional complet sau incomplet.
Durata pauzei de refacere complet este lung i se utilizeaz n cazul unui efort
cu intensitate crescut pentru capacitatea limitat a individului.
Durata pauzei de refacere incomplet este scurt i se utilizeaz n cazul unui
efort cu intensitate moderat sau cnd capacitatea motric, pulmonar i cardio-vascular
nu sunt foarte sczute.
Reluarea efortului n aceast faz, cnd organismul se afl nc n stare de lucru,
cu capilarele din muchi deschise, reprezint efortul cu intervale.
n acest caz, intensitatea efortului care reprezint 65-70% din capacitatea
maxim i durata pauzelor se stabilesc pe baza frecvenei pulsului din timpul
antrenamentului.
Din punct de vedere fiziologico-biochimic, eforturile prestate n viaa cotidian i,
mai ales, n activitatea sportiv se clasific dup cum urmeaz (C.Bota, B. ProdescuAnton, 1997 i G. Nenciu, 1999):

 n funcie de intensitatea efortului:

efort de intensitate maximal - cu o durat de 10-15 secunde, care se
caracterizeaz prin cel mai mare debit energetic (cantitatea de energie eliberat n unitatea
de timp).
Durata acestui efort este discutabil, unii autori consider intervalul mai mic,
respectiv 3-8 secunde (Zaiorschi). Sistemul energetic solicitat este ATP-ul (acidul
adenozin trifosforic), care se resintetizeaz prin intermediul creatinfosfatului (CP);
efort de intensitate submaximal - cu o durat de pn la 1minut.
Sistemul energetic este tot anaerob i folosete ca surs energetic pe lng ATP
i CP, substratul glucidic n cadrul glicolizei cu formare de acid lactic;
efort de intensitate mare cu o durat pn la 6 minute i energogenez
anaerob suplimentat de cea aerob;
efort de intensitate moderat cu o durat pn la 60 de minute i
energogenez aerob (stare stabil relativ ergostaz).
Apare un oarecare echilibru ntre consumul i necesarul de oxigen, cu un mic
deficit care va fi acoperit postefort, printr-un consum mrit de O2.
Substratul energetic de baz este cel glucidic;
efort de intensitate mic cu o durat ntre 60 de minute i cteva ore i
energogenez aerob.
ntregul necesar de O2 este acoperit de consum (stare stabil adevrat steadystate). Substratul energetic este reprezentat de glucide i lipide.
Dup gradul de aprovizionare cu O2 a organismului:
efort anaerob, cnd acesta se realizeaz n condiii de apnee sau ntr-o ventilaie
limitat.
Eliberarea energiei se desfoar n lipsa oxigenului i n funcie de substratul
energetic. Se difereniaz: efortul anaerob alactacid, cu energie rezultat prin
catabolizarea legturilor fosfat macroergice din structura ATP i CP i, efortul anaerob
lactacid cu substrat energetic imediat ATP, dar a crui resintez se realizeaz prin
glicoliz cu formare de acid lactic;
efort aerob, n care lucrul mecanic se desfoar n condiii aerobe.
Doar n primele 2-3 minute se lucreaz n deficit de oxigen, pn cnd sistemele
oxidoreductoare i adapteaz nivelul funcional;
efort mixt care se ntlnete n sporturile unde intensitatea efortului permite
aprovizionarea parial a organismului cu oxigen (proba de 1500 m).
Energia este furnizat prin sistemele anaerobe sau aerobe n funcie de intensitatea
efortului pe traseu.
Dup tipul de contracie muscular :
efort izotonic (dinamic) n care contraciile musculare presupun creterea
iniial a tensiunii interne urmat de pstrarea constant a acesteia pe timpul contraciei;
fibrele musculare se scurteaz deplasnd fie segmentele corporale, fie o greutate;
efort izometric (static) care presupune doar creterea tensiunii interne a fibrelor
musculare fr scurtarea muchiului i, deci, fr efectuarea de lucru mecanic. n realitate
se produce o microdeplasare, neglijabil, ntre momentul creterii tensiunii musculare i
cel al relaxrii. Contracia izometric se produce cnd muchiul lucreaz contra unei
rezistene egale cu fora sa maxim sau cnd se ncearc deplasarea unei greuti mai
mari dect fora subiectului (M. Cordun, 1999);

efort izokinetic, n care tensiunea intern este mare n toate fibrele musculare
active, pe toat durata contraciei.
n funcie de consumul energetic:
eforturi uoare, datorate micrilor automatizate, efectuate cu consum energetic
redus la mai puin de jumtate din rezerva de efort. Se produc fr creteri voluntare ale
tensiunii musculare, iar oboseala este sczut (exemple: mersul pe jos, igiena corporal,
alimentaia);
eforturi medii, care includ majoritatea profesiilor, fr efort voluntar mare i n
care oboseala secundar se compenseaz prin somnul de noapte (Hettinger, 1980);
eforturi grele, care solicit pn la 80% din capacitatea maxim a individului i
sunt urmate de instalarea strii de oboseal (M. Cordun, 1999).
n funcie de gradul de solicitare al principalelor aparate i sisteme din organism
(A. Demeter i M: Georgescu, 1969; I. Drgan, 1994):
efort neuromuscular (neuropsihic), n care solicitarea se adreseaz predominant
sistemului neuromuscular.
Eficiena acestui efort depinde de nivelul de dezvoltare i organizare a sistemului
nervos central i periferic, capabil s mobilizeze prompt, economic i n condiii diverse,
efectorii musculari;
efort cardiorespirator, n care aparatul cardiovascular, respirator i sngele sunt
direct responsabile de valorile optime ale consumului maxim de oxigen utilizat de
esuturi n scopul degajrii unei cantiti suficiente de energie;
efort energetic (sau endocrino-metabolic) ce depinde de posibilitile
organismului de a resintetiza chiar n timpul efortului, substratul energetic metabolizat.
Refacerea substanelor productoare de energie presupune timp, de aceea numai
eforturile aerobe pot oferi aceste condiii. n acest tip de efort intervine reglajul hormonal
(de exemplu: ACTH-cortizol care determin i menine glicemia, furniznd substrat
energetic prin gluconeogenez sau medulosuprarenala care prin secreia de catecolamine
are rol ergotrop mobilizator de efort).
Elemente de biomecanica micrii
Micarea este definit ca rezultatul activitii unui sistem ale crui componente
funcioneaz armonic i este condiionat de interrelaia organismului uman cu mediul
extern (ecotrop) i cu cel intern (ideotrop), noiuni citate de A. Dragnea i A. Bota
(1999).
Prin micare, omul transform mediul n care se dezvolt i, mai ales, se
transform pe sine. Toate constantele morfo-fizico-biochimice vor conduce la ntemeierea
unei forme superioare de autoreglare, de optimizare valorificnd la maximum resursele
fizice i psihice, adic atingerea performanei (depirea nivelului comun) (M. Epuran,
1991).
n activitatea sportiv, micarea este produs n mod activ de contraciile
musculare. Datorit acestora, raporturile dintre segmentele corpului se modific conform
legiilor prghiilor i principiilor conservrii impulsului, energiei, puterii etc. Deplasarea
segmentelor, care se comport asemntor prghiilor ososase, este determinat de
contracia muscular care transform energia chimic n energie mecanic (A. Buzescu,
2000).
Oasele corpului uman formeaz prghii de ordinul sau gradul I, II, III (M.
Cordun, 1999):

 prghii de gradul I, n care sprijinul este situat la mijloc, ntre punctul de

rezisten i cel de for. Acestea sunt prghii de echilibru; exemplu: articulaiile
atlantooccipital i coxofemural;
prghii de gradul II, n care rezistena este situat la mijloc, ntre punctul de
sprijin i cel de for. Aceste prghii, numite de for sunt mai rare; exemplu: articulaia
talocrural n poziia stnd pe vrful piciorului;
prghii de gradul III, n care fora este situat la mijloc, ntre punctul de
rezisten i cel de sprijin. Aceste prghii, sunt cele mai rspndite n organism;
acioneaz cu pierdere de for i ctig de deplasare, fiind deci prghii de vitez;
exemplu: articulaia cotului.
Pentru prghiile de gradul III, locul de aplicare al punctului de for are o
importan foarte mare. Astfel, cnd punctul de for este dispus:
la mijloc, prghia lucreaz cu for i vitez medie;
aproape de punctul de sprijin, prghia lucreaz cu for crescut i vitez mare,
i este o prghie de vitez;
mai aproape de punctul de rezisten, prghia lucreaz cu for crescut i
vitez sczut, i este o prghie de for.
Micarea voluntar, ideokinetic, poate fi adaptat unui scop precis.
Pentru aceasta, muchii trebuie s acioneze ca:
agoniti, care iniiaz i produc micarea, motiv pentru care se mai numesc
motorul primar;
antagoniti, care se opun micrii produse de agoniti; au rol frenator,
reprezentnd frna elastic, muscular, care intervine de obicei naintea celei ligamentare
sau osoase;
sinergiti, prin a cror contracie, aciunea agonitilor devine mai puternic;
fixatori care acioneaz involuntar i au rolul de a fixa aciunea agonitilor,
antagonitilor i sinergitilor. Fixarea nu se realizeaz continuu, pe ntreaga curs de
micare a unui muchi (M. Cordun, 1999).
Musculatura dezvolt dou tipuri de activiti (M.Ifrim, 1988):
static (de asigurare postural) ca rezultat al contraciei izometrice a grupurilor
i lanurilor musculare. Acest tip de activitate provoac oboseal muscular rapid;
circulaia sanguin i limfatic este ngreunat de comprimarea vaselor de ctre fibrele
musculare;
dinamic, realizat de contracia izotonic a muchilor. n acest tip de activitate
lucrul mecanic efectuat este proporional cu fora i lungimea scurtrii, iar circulaia
sanguin i limfatic este favorizat.
Micrile complexe (mers, alergare) reprezint rezultatul interaciunii dintre
forele interne ale organismului i cele externe ale mediului de deplasare. Forele interne
intervin n realizarea micrii corpului uman i sunt reprezentate de: impulsul nervos,
contracia muscular, prghiile osoase i mobilitatea articular. Forele externe
(gravitaia, greutatea corpului sau a segmentelor n micare, presiunea atmosferic,
rezistena mediului, ineria, forele de accelerare, de reacie a suprafeelor de sprijin, de
frecare) trebuie invinse de forele interne ale organismului (A. Buzescu, 2000).
Alergarea este o micare ce const n trecerea succesiv a unui membru inferior
naintea celuilalt, sprijinul efectundu-se numai pe un singur picior. Aceasta ajut la
deplasarea mai rapid a corpului (A. Buzescu, 2000).

Spre deosebire de mers, alergarea nu prezint perioade de dublu sprijin, naintarea

fcndu-se prin mici srituri, separate ntre ele prin perioade de sprijin unilateral.
n alergare centrul de greutate se deplaseaz la intervenia: forei musculare (la
care se adaug rezistena suprafeei de sprijin), greutii corpului i rezistenei aerului. La
o vitez constant, cele trei fore se menin n echilibru. Dac viteza scade, rezistena
aerului se micoreaz, iar fora muscular va aciona pe o direcie mai puin nclinat i
va avea o valoare mic. Dac viteza de deplasare crete, rezistena aerului crete i ea, iar
fora muscular acioneaz pe o direcie nclinat i va avea o valoare mai mare.
Centrul de greutate se deplaseaz sinusoidal. Cnd membrul inferior se extinde,
fora muscular deplaseaz centrul de greutate n sus i nainte.
Cnd aciunea forei musculare se epuizeaz, datorit ineriei, centrul de greutate
i continu deplasarea, dar coboar.
n afara acestor deplasri verticale, centrul de greutate se deplaseaz i lateral.
Propulsia succesiv a membrelor inferioare orienteaz centrul de greutate, cnd ntr-o
parte cnd n cealalt (A. Buzescu, 2000).
Adaptarea organismului la efortul fizic
Prin adaptare se nelege procesul complex de acomodare a organismului la
modificrile mediului extern i intern.
H. Le Chatelier consider c fenomenul adaptrii poate fi extins la toate sistemele
materiale, fizice, chimice i biologice, constnd n acelai timp n tendina unui sistem de
ai restabili echilibrul modificat.
Din punct de vedere biologic, adaptarea la mediu (ca i cea specific
antrenamentului) este mecanismul complex de aprare fa de solicitrile determinate de
schimbrile mediului i const n totalitatea modificrilor morfo-funcionale care
realizeaz, n final, trepte superioare de evoluie, devenind mai capabile de supravieuire
dect n etapele lor anterioare de existen (M. Ifrim citat de A.Dragnea, 1996).
Fenomenele de adaptare au caracter genetic i fenotipic. Adaptarea la mediu se
refer n mai mare msur la mecanismele fenotipice care ofer o gam larg de
posibiliti de schimbare a nsuirilor organismelor, ndeosebi n copilrie i adolescen.
De aceea, performanele sportive se pun pe seama plasticitii fenotipice indiferent de
ras sau alte caractere genetice (A.Dragnea, 1996).
Efortul fizic modific nivelul homeostatic, fixndu-l pentru un moment la o
valoare destul de ndeprtat de cea normal, situaie n care se realizeaz permanent
reacii adaptative (I. Drgan, 1994).
Antrenamentul - ca proces de adaptare
Efortul sportiv solicit toate subsistemele organismului, ordinea funciilor
implicate i intensitatea rspunsului este diferit, cu caracteristici individuale dependente
de parametrii efortului. Solicitarea la efort este generalizat i capt caracter de stres att
fizic ct i psihic, deoarece implic mecanismele de adaptare (A. Demeter, 1987).
La baza adaptrii organismului la efort st exerciiul fizic din cadrul
antrenamentului sportiv. Efectele adaptative ale solicitrii se acumuleaz treptat cu
trecerea timpului i duc la accentuarea eficienei funciilor fiziologice i biochimice de la
nivel subcelular, celular, tisular, aparat, sistem i ntregul organism, ducnd la
mbuntairea rezultatelor sportive n disciplinele i probele sportive practicate (I.
Drgan, 1994).

Antrenamentul este considerat un proces complex, organizat pe o perioad lung

i finalizat prin adaptri consecutive optimale pn la obinerea adaptrii maxime ce se
refer la atingerea miestriei sportive i meninerea ei n timp (I. Drgan, 1994).
Efortul de antrenament poate conduce, n funcie de parametrii si (volum,
intensitate, complexitate, densitate) la o serie de modificri specifice funcionale la
nivelul diferitelor esuturi, organe i aparate ale organismului.
Repetarea sistematic a efortului timp ndelungat determin restructurri
morfologice (anatomice) care se oglindesc nu numai prin fortificarea muchilor i
perfecionarea funciei sistemului nervos, ci i printr-o serie de hipertrofii tisulare, n
funcie de organele int ale efortului. De exemplu:
greutatea ficatului la o persoan neantrenat este de cca 1450 g, n timp ce la
sportivul care particip sistematic la un program de antrenament bazat pe eforturi de for
rapid (power training) poate ajunge, dup 1 an, la o greutate de cca 1600 g, iar la un
sportiv supus unui efort sistematic de rezisten, greutatea ficatului va fi i mai mare (I.
Drgan, 1994);
creterea sistematic a greutii inimii i rinichilor, dup 45 de zile de
antrenament susinut (R.Mano, 1987);
modificri durabile ale unor parametrii cardiovasculari (frecven cardiac de
repaus, oxigen-puls maxim, volum cardiac), respiratori i endocrinometabolici sub
influena eforturilor intense i sistematice (S.Israel, 1985);
Adaptarea n cadrul procesului de antrenament se produce contient, dirijat i
conduce la modificri structurale biochimice, care au la baz procese metabolice celulare
legate de sinteza proteinelor de adaptare (C.Bota, 1997). Astfel, n perioada de refacere
va crete numrul de proteine structurale i enzimatice mult mai active datorit
exerciiului fizic (Rogozkin, 1976; Millward, 1982; Virec, 1987; Thomason & Boots,
1991).
n cadrul antrenamentului sportiv, avantajele generale ale procesului adaptiv se
pot evidenia n mai multe direcii prin caracteristici ce deosebesc un sportiv antrenat de o
persoan neantrenat. Astfel, S.Israel (1985) citeaz cteva dintre perfecionrile
fiziologice:
creterea toleranei fa de modificrile brute ale temperaturii;
creterea capacitii de a suporta lipsa de oxigen;
mbuntirea stabilitii psihice;
mbuntirea capacitii de aprare mpotriva infeciilor, stresului;
creterea rezistenei fa de toxine.
Gradul de adaptare metabolic a sportivului depinde de gradul de variabilitate a
proceselor biochimice, de nivelul lor de angrenare la sarcinile impuse de rezistena
tisular. Trecerea de la starea de repaus la effort determin apariia unor modificri
imediate (acute) care se menin timp ndelungat i dup ncetarea activitii. Acumulrile
cantitative din timpul pregtirilor fizice sistematice conduc la instalarea strii de
antrenament, cu profunde modificri morfo-funcionale reflectate biochimic i enzimatic
la nivel celular.
Condiiile funcionale constante ale procesului de adaptare sunt asimilarea i
acomodarea (J. Plaget, 1967). n antrenamentul sportiv, adaptarea poate fi definit ca un
echilibru permanent ntre asimilare i acomodare (A. Dragnea, 1996).

n concluzie, totalitatea reaciilor neuro-endocrino-metabolice, care apar n timpul

expunerii organismului la stres, definete adaptarea la efortul fizic i creeaz premisele
energetice pentru asigurarea funciunilor organismului n condiiile parametrilor de efort
(I. Drgan, 1994).
n antrenament, adaptarea se caracterizeaz printr-o serie de trsturi determinate
de particularitile ramurilor de sport practicate, de durata sau vechimea n sport,
frecvena cu care sunt administrai stimulii, starea de sntate etc. (A. Dragnea, 1996).
Cele mai semnificative trsturi sunt:
amplitudinea sau plasticitatea, la nivel funcional, morfologic, biochimic i
motric, n condiiile unei cuantificri corecte; adaptarea este mai ampl sau mai puin
ampl n funcie de vrst i disponibiliti;
eficiena (economicitatea) reaciilor organismului la instalarea adaptrii,
reducndu-se, astfel, chetuielile energetice raportate n timp; rezervele de adaptare
determin direct economia de timp i energie.
ntinderea sau durata, care se refer la timpul ct persist adaptarea; aceasta
poate fi dirijat de specialiti n funcie de cerinele ramurii de sport i necesitile
refacerii n cadrul dinamicii progresive a capacitii de performan.
ascendena sau evoluia adaptrii, specific necesitii asimilrii i acomodrii
treptate a diferiilor stimuli de sarcin, programai n antrenamente. Accesibilitatea
proceselor de adaptare este condiionat de creterea treptat i n acelai timp variat a
stimulilor de antrenament.
specificitatea: n antrenament, deosebirile individuale privind eficiena
pregtirii sunt determinate de aparatul aptitudinal i receptivitatea aparatului genetic al
celulei fa de influenele exercitate din mediu.
receptivitatea individual; fiecare individ este o entitate difereniat de
ceilali semeni, i deci reaciile adaptative sunt extrem de variate, de la sportiv la sportiv,
influenate de particularitile aparatului genetic.
Tipuri de adaptare
Adaptabilitatea este un proces continuu, dinamic, dependent de capacitatea
funcional, de posibilitatea mobilizrii i punerii n valoare a rezervelor funcionale ce
depind de:
starea morfo-funcional a organelor interesate n reacia adaptativ;
regimul lor de funciune;
antrenarea lor de ctre sistemele reglatoare (I.Drgan,1996).
Totodat, procesul de adaptare la efort se desfoar n raport cu:
necesitile de fond ale metabolismului;
posibilitile de schimb ale organismului;
solicitrile impuse de variaiile efortului fizic.
Antrenamentul sportiv conduce la dezvoltarea acelor adaptri necesare
organismului pentru a putea efectua i menine un efort specific impus de ramura sportiv
practicat.
Din punct de vedere biologic, adaptarea presupune modificri organice i
funcionale provocate de solicitrile intrinseci i extrinseci. Ea apare dup pregtiri fizice
de lung durat; este reversibil; poate dispare progresiv la ntreruperea antrenamentelor,
putnd fi renoit ori de cte ori este nevoie (C. Bota, 1997).
Clasificarea tipurilor de adaptare se poate realiza pe baza mai multor criterii:

 Dup parametrii morfo-funcionali implicai n efort (A. Demeter, 1984):

adaptare specific manifestat prin modificri adaptative la nivelul organelor
direct solicitate (ex. hipertrofia muscular prin antrenamentul de for);
adaptare nespecific cnd stimulii influeneaz nu numai organele vizate, ci
indirect i alte organe.
n acelai context, Iacovlev (1983) sistematizeaz adaptarea n: general i
specific. Adaptarea general apare la nceputul procesului de antrenament i cuprinde
att sfera morfologic, ct i cea fiziologic, n timp ce adaptarea specific se realizeaz
strict n cadrul disciplinei practicate.
Trebuie precizat c procesul de antrenament conduce la adaptri generale, care
prin limitarea parametrilor solicitai devin adaptri specifice.
Dup procesul de antrenament prin ciclicitate, condiii materiale, echipament,
aparatur, parteneri (S. Israel, 1985):
adaptare metabolic ( dup A. Demeter, 1967 imediat sau acut) cu modificri
funcionale i metabolice ce nsoesc imediat efortul (de exemplu: modificri ale
frecvenei cardiace, volumului sistolic etc.); toate modificrile somato-viscerale se
produc n timpul desfurrii efortului, precum i n perioada revenirii (dup efort).
adaptare epigenetic (dup M. Georgescu i A. Demeter, 1987 tardiv sau de
antrenament) cu modificri ale structurilor celulare sau tisulare impuse de solicitrile
sistematice i prelungite ale efortului fizic (de exemplu: bradicardia sportivilor, cantitatea
i volumul mitocondriilor).
Dup sfera creia i se adreseaz (I. Drgan, 1994):
adaptare somatic manifestat la nivelul aparatului locomotor, sistemului
nervos i al analizatorilor;
adaptare vegetativ evideniat prin modificri funcionale ale organelor
interne.
Dup aspectul efectelor pozitive sau negative al modificrilor instalate prin
antrenament (C. Bota & B. Prodescu-Anton,1997):
adaptare biopozitiv, care se traduce printr-o ameliorare a capacitii de
performan; este efectul stimulilor optimi cantitativi i calitativi, ce in cont de
capacitatea de solicitare a unui organ sau a organismului;
adaptare bionegativ determinat de suprasolicitarea organismului i poate fi
considerat dezadaptare; este consecina destabilizrii sistemului reglator i reprezint
cauza oboselii acute sau a supraantrenamentului.
Capacitatea de adaptare a organismului mai poate fi influenat de o serie de
factori exogeni (cantitatea i calitatea stimulilor de antrenament, nutriia) i endogeni
(vrst, sex, stare de sntate).

Modificari metabolice la efort

Metabolismul reprezint transformrile ce au loc n celulele vii pe seama
substanelor nutritive, prin care se cldete i rennoiete protoplasma celular i se
furnizeaz energia necesar desfurrii fenomenelor i proceselor biologice..

Cerinele energetice sunt cerute de metabolismul bazal, energia necesar

organismului aflat n starea de repaus la pat, n vederea meninerii funciilor vitale (1
calorie/kilocorp/24 de ore) i de un metabolism de efort (profesional i de efort). Dac
cele dou faze ale metabolismului sunt echilibrate starea de nutriie (totalitatea reaciilor
ce se produc n organism dup digestia i absorbia alimentelor n intestin) este bun.
Nutriia defectuoas duce la ngrare sau slbire.
Metabolismul efortului sportiv prezint modificri importante n funcie de natura
efortului, durat, condiii meteorologice, sex, vrst, etc, nevoile calorice fiind rezolvate
prin consumul de substane hrnitoare, trofine; protide 12 15%; lipide 30 - 35%;
glucide 55 - 60%. (C.Alexandrescu); Dup A. Nicu proporiile sunt: proteinele 14 20%
raie, glucidele 55 -60% i lipidele cea 22 - 28% din raia pentru 24 de ore. Sunt 8 grupe
de alimente principale din care se asigur raia caloric la sportivi: I - lapte i derivate
{cca 15%); II carne, pete i derivate (cca 10%); III - ou (12%); IV - legume, fructe
(15%); V - cereale, leguminoase uscate (40%); VI produse zaharoase (8 10%); VII
- grsimi (10%), unt, frica, smntn, ulei, slnin; VIII buturi. Protidele sunt
substane ale cror molecule conin C, H, O, N, S i P. Prin digestie se descompun n
aminoacizi care ajung n ficat, unde 80% se dezamineaz, aciune n timpul creia o parte
din aminoacizi se transform n uree, restul se oxideaz, dnd natere la energie sau se
transform n glucoza. Aceasta se poate depozita ca glicogen sau se transform n
grsimi.
La sportivi, protidele trebuie s se gseasc ntr-o proporie de: 60% cele de
origine animal (carnea, laptele i produsele lor, ou, etc.) i 40% cele de origine
vegetal, legume, etc. Protidele n organism au: rol plastic, de formare, cretere i
refacere a celulelor i esuturilor; rol biocatalitic - enzimele i hormonii; rol energetic
elibereaz prin ardere 4,1 calorii pe gram. n plus, stimuleaz activitatea nervoas
superioar i au rol n imunitate, crescnd rezistena organismului la infecii, formeaz
substana contractil a muchiului i sunt constituieni ai diferiilor hormoni, enzime,
anticorpi.
Consecinele. Lipsa de proteine din organismul sportivului se manifest prin
atrofie grav a mduvei osoase, tulburri hepatice, renale i endocrine, dereglarea
funciilor corticale, scderea debitului sanguin din muchi, scderea rezistenei la infecii
i mbolnviri, etc. Excesul de proteine duce la toxicitate din cauza bazelor urice,
suprasolicitarea ficatului i rinichilor, atingeri serioase sntii i performanei sportive.
Lipidele sunt substane nutritive, prin excelen energetice. Cele simple,
gliceridele, sterolii, etc. sunt alctuite din carbon, hidrogen, oxigen, iar lipidele complex
din C, H, O, N, P, S (fosfatide, cerebrozide, etc). Lipidele de origine animal (untul,
frica, smntn, brnza gras, laptele, icrele, carnea gras, seul, untura de pete, ficatul)
trebuie s reprezinte 70%, iar cele de origine vegetat (nuci, migdale, alune, msline,
dovleac, floarea soarelui, fasole, soia, porumb) 30%.
Nevoia de lipide depinde de vrst, ramura de sport, etc. La copii sunt necesare 2
3 gr./ kilocorp, la aduli - 1 gr., btrni - 0,6 gr., la sportivii ce i desfoar activitatea
ntr-un mediu cu temperatur sczut (schi, biatlon, etc.) - 2 2,3 gr./kilocorp n 24 de
ore, iar pentru ceilali sportivi 1,5 gr. n organism lipidele au:
- rol de consum energetic, un gram de lipide prin ardere dezvolt 9,3 calorii;
- aciune plastic, intr n structura celulelor;

rol de protecie a unor organe interne inima i rinichii care stau pe un strat de
grsime;
- rol n termoreglare, prin stratul de grsime de sub piele, ru conductor de
cldur, apr de frig; suport al vitaminelor liposolubile; A, D, E, F, K;
- rol n metabolismul muscular, cercetri recente au decis c acizii grai
neesterificai nesaturai sunt transformai n ficat n fosfolipide direct asimilabile.
Consecinele - Regimurile prea bogate n lipide prezint inconveniente ca:
digestie dificil, asimilaie lent, obosirea ficatului; dac aportul este mai ridicat dect al
glucidelor, arderile glucidelor vor fi incomplete producnd tulburri, lipidele nu se pot
metaboliza dect n prezena catalitic a glucidelor 1/4 - i protidelor, prin urmare se
recomand un regim complex.
Absorbie, metabolism, eliminare. Lipazele (enzimele) din sucurile gastrice
descompun lipidele n glicerina i acizi grai, care sunt absorbite la nivelul celulelor
intestinale. La nivelul peretelui intestinal sub influena unor enzime anabolizante se
produce o sintez a gliceridelor, fosfolipidelor i steridelor.
Organismul absoarbe 90% din lipide. Dup absorbie, 20% din lipide ajung n
ficat (steridele i fosfolipidele), iar restul (gliceridele, lecitinele, etc.) pe cale limfatic i
sanguin ajung n esutul adipos sub forma lipidelor proprii. Lipidele se mai pot forma
din glucide i protide consumate peste necesiti. Ficatul are rolul ce! mai important n
metabolismul lipidelor. Eliminarea lipidelor se face n cea mai mare parte prin fecale i
ntr-o msur mai mic prin secreia glandelor sebacee.
Glucidele (hidrocarbonatele, zaharidele) sunt substane nutritive care conin C, O
i H. Dup complexitatea moleculei, glucidele se mpart n: monozaharide (glucoza,
fructoz - levuloz, galactoz]; dizaharide (zaharoza, maltoza, lactoza zahrul din
lapte); polizaharide (amidonul, glicogenul, celuloza). n procesul de digestie, glucidele
sunt transformate n monozaharide i absorbite la nivelul mucoasei intestinale.
Monozaharidele trec rapid n snge (glucoza) fr s fie supuse procesului de
digestie, fapt deosebit de important pentru unele sporturi (ciclism fond, maraton, n
pauzele unor meciuri) cnd trebuie completate rezervele energetice. Atenie ns, ntruct
consumate n exces produc hiperglicemie, duntoare organismului, afecteaz sistemul
nervos, funcia pancreasului i glandele endocrine.
Prin urmare, trebuie consumate numai n proporie de 30 35%, restul 65
70% s provin din polizaharide, care se diger treptat i nu provoac hiperglicemie.
Monozaharidele, dup absorbie, prin vena aort ajung n ficat unde sunt sintetizate, cu
ajutorul A.T.P. (acidul adenozin trifosforic) n glicogen hepatic (fosforilare). Ficatul, pe
lng funcia de glicogenez, mai are i funcia de neoglicogenez (produce glicogen din
protide sau lipide) precum i pe cea de glicogenoliz (descompunerea glicogenului). Nu
trebuie consumate glucide n exces pentru c hidraii de carbon care nu sunt folosii
imediat se transform n lipide i depozitate. n organism glucidele au:
- rol energetic - prin ardere elibereaz 4,1 calorii pentru fiecare gram; o parte din
energie se transform n micare prin intermediul adenozintrifosfatului care este suportul
contraciei musculare, iar alt parte formeaz energia de rezerv sub forma glicogenului
depus n ficat i muchi (200 gr. i 400 gr.),
- rol de detoxificare a organismului - funcie legat de rezervele de glicogen;
- rol plastic - prin aminoacizii care se formeaz din glucide i care intr n
constituia proteinelor celulare; rol catalitic - ce se manifest n cadrul metabolismului

lipidelor; dac raportul nu este de 4/1 n favoarea glucidelor, lipidele nu pot fi arse pn
la faza ultim de CO2 i H2O; n caz contrar se produce acidoz n organism, pentru c
lipidele sunt arse pn la fazele intermediare ale acizilor, care se acumuleaz,
- glucidele particip i la termoreglarea organismului, n lupta mpotriva frigului
i cldurii; raia de glucide, depinde de: vrst, copiii au nevoie de 8 10 gr./kilocorp i
adulii de 5 7 gr., iar vrstnicii de 3 4 gr./kilocorp; sex, femeile au un necesar mai
mic, crete n perioada de sarcin i alptare la 4 6 gr., iar dac intervine i o activitate
susinut raia se ridic la 8 g / kilocorp n 24 de ore. n eforturile musculare i cnd
temperatura este mai sczut, nevoia de glucide crete. n efortul sportiv nevoia de
glucide este de 10 g chiar 11 g / kilocorp.
Frecventa cardiaca si valorile ei in aprecierea efortului
Un oricat de mic efort provoaca in organism reactii functionale, urmarirea si
analiza acestora constituind relatii obiective despre natura si intensitatea solicitarii. Dintre
aceste reactii, foarte important pentru antrenori, in aprecierea si dirijarea efortului, este
pulsul arterial sau frecventa cardiaca (F.C.), care furnizeaza informatii directe, despre
functiile cardio respiratorii, si indirecte, despre alte aparate si sisteme.
F.C. are in repaus valori de 70-72 pulsatii/minut, crescand la 100-120 batai/min.,
dupa un efort moderat (de exemplu incalzirea dinaintea inceperii efortului propriu-zis
dintr-o lectie de antrenament), atingand valori intre 180-200 de batai/min. dupa un efort
intens prelungit.
Numararea pulsatiilor se face pe intervale mai mici de un minut (10, 15, 30 sec.),
cifra obtinuta se multiplica, apoi, cu 6, 4 sau 2, afland astfel valorile standard ale timpului
de revenire sau ale oricarui efort precizat ca durata sau (si) numar de repetari, dar daca
F.C. ajunge la 180-190 pulsatii/minut ea nu mai poate fi numarata cu exactitate. Noi
recomandam numararea pulsului pe primele 10 sec., deoarece, in continuare, revenirea
micsoreaza frecventa, iar calculul mentionat nu mai da rezultatul real, ci o medie.
Aceasta revenire este mai accentuata in primele 2-3 min., in urmatoarele minute
revenirea fiind mai lenta, dar ceea ce trebuie retinut este faptul ca, odata cu adaptarea la
efort, prin antrenamente repetate, revenirea se face tot mai rapid, scaderea timpului de
revenire a F.C. fiind inca un indicator al cresterii capacitatii de efort.
O apreciere orientativa a valorilor se poate face dupa tabelul urmator:
Tip de efort
Intensitatea
Durata
F.C.
Directii de dirijare a
efortului
Anaeroba
Maximala 4/4; 1-20 sec.
190-200
Adaptari pentru efortul de
lactacid
90-100%
viteza si forta-viteza
Anaerob
Maximala 4/4; 20-120
175-190
Adaptari pentru rezistenta
lactacid
80-90%
sec.
in regim de viteza
Mixt
Sub-maxi-mala 3-5 min.
165- 180 Executii de procedee
predominant
75-80%
tehnice, actiuni tactice in
anaerob
regim
de
concurs
(jocurisportive,
lupte),
repetari in conditii de
inten-sitate
crescuta,
rezistenta specifica
Aerob de lucru Mare si medie Peste 6-8 140-160
Repetari
pentru

2/4; 50-60%
Aerob de lucru
si de restabilire

min.

Mica 25-40% Ore

120-140

perfectionare, rezistenta
generala
Eforturi
la
invatarea
procedeelor tehnice, in
exercitii de coordonare,
de
incalzire,
de
sensibilizare
neuromusculara, de restabilire

Tabel cu F.C. dependent de sursele energetice si de durata efortului:

Sursa energetica
F. C.
Durata
Aeroba
120 - 150 (140 p./ min.)
Peste 5 min.
Aerob anaerob
160 - 190 (175 p./min.)
2 5 min
Anaerob lactacid
170 - 190 (180 p/min.)
21 sec.- 2 min.
Anaerob alactacid
180 - 190 (185 p/min.)
1 20 sec.
Oboseala
Oboseala este generata de toti factorii care contribuie la efectuarea contractiei
musculare (fiziologici, neuromusculari, metabolici, endocrini, etc.) a caror limita de
rezistenta in timp este diferita.
Printre cele mai importante cauze ale oboselii sunt:
-consumarea (diminuarea) rezervelor energetice din muschi, sange, ficat, tesut
adipos;
-nerefacerea acestor rezerve la timp;
-acumularea de catabolizante (acid lactic, acid fosforic, bioxid de carbon);
-dereglarea centrilor nervosi din scoarta si bulb;
-dereglari biochimice in placa motorie si la nivelul sinapsei nervoase;
-dereglari ale contractiei in grupele musculare solicitate.
Consecintele oboselii
Instalarea oboselii in organism n urma eforturilor conduce clar la diminuarea
capacitatii de efort, iar acest lucru este insotit de urmatoarele fenomene, considerate
consecinte ale oboselii:
*scaderea coordonarii neuro - musculare;
*diminuarea excitabilitatii musculare si cresterea cronaxiei; (cronaxie= timpul
minim de declansare a unei reactii de excitabilitate la un stimul);
*scaderea puterii functionale a sistemelor si organelor;
*afectarea organelor senzoriale si de percepere a relatiilor cu mediul extern;
*aparitia palorii la fata, a transpiratiei abundente, a senzatiei de sufocare;
*scaderea tonusului psihic si a capacitatilor de vointa;
*imposibilitatea continuarii efortului.

Mecanismul aparitiei oboselii

Nu exista o unanimitate de pareri in randul specialistilor cu privire la producerea
oboselii, iar din acest punct de vedere acestia s-au impartit in doua 'tabere':

*o parte dintre specialisti promoveaza teoria 'oboselii centrale', sustinand

producerea oboselii mai intai in centri nervosi si in reteaua aferenta si abia dupa aceea sa
apara si oboseala periferica;
*a doua grupa de specialisti sustin, din contra, teoria oboselii periferice, acordand
primordialitate producerii oboseli la nivelul contractiei musculare si a sistemelor neuromusculare.
Realitatea practica se pare ca este sustinuta de ambele pareri, solicitarile din
antrenamente producand atat fenomenul de oboseala periferica cat si cel de oboseala
centrala, lantul de comanda senzoriala a contractiei musculare avand in componenta atat
elemente periferice cat si elemente centrale, in care pot aparea reduceri ale randamentului
(Dragnea A. cit.de Ungureanu O.).
Mecanismul oboselii poate fi tratat si prin prisma particularitatilor efortului din
diverse ramuri de sport. Astfel, localizarea oboselii la nivel central este determinata de
sporturile care cer o coordonare neuro-musculara mai deosebita, cum sunt tirul, scrima,
sariturile de la trambulina, elementele mai complexe din gimnastica, actiunile din
sporturile de lupta, fragmente din jocurile sportive, etc.
In ramurile de sport care nu necesita o coordonare complexa, cum sunt sporturile
ciclice sau probele de rezistenta, producerea oboselii are loc mai intai la nivelul
componentelor periferice (muschi, marile functiuni, rezerve energetice).
Aceasta diferentiere a mecanismului de producere a oboselii are mare importanta
din punct de vedere practic, permitand cresterea volumului si a intensitatii efortului prin
alternarea caracteristicilor (alternarea surselor energetice, a grupelor musculare solicitate,
a gradului de coordonare, a programarii componentelor a.s., a lucrului pentru diferite
aptitudini motrice si combinarile acestora) (cit.id.).
Refacerea sau restabilirea
Practic, refacerea inseamna combaterea oboselii aparute in timpul efortului, care
diminueaza randamentul sportiv ulterior.
De la inceput trebuie diferentiata refacerea de notiunea de recuperare.
Recuperarea se situeaza in zona patologiei sportive si ea se refera la vindecarea
unei rani sau a unei fracturi, etc. precum si la modalitatile de readucere la parametri
functionali a segmentului sau aparatului respectiv.
Refacerea constituie parte integranta din a.s. fiind inclusa in programul fiecarei
zile de pregatire, mai mult chiar, capata tot mai mult semnificatia unui proces distinct,
care succede efortului sau antrenamentului in totalitate si care beneficiaza de o
metodologie proprie, o dotare adecvata, un timp repartizat special in regimul diurn,
condus fiind de cadre specializate.
Dupa eforturile din antrenamente sau concursuri urmeaza, imediat, asa numitul
repaus anabolic, care exprima, de fapt, scaderea pronuntata a rezervelor energetice la
nivelul diferitelor aparate, sisteme si organe ale corpului, si care inseamna starea de
oboseala fiziologica. Daca, insa, se depasesc posibilitatile functionale ale organismului se
creeaza premisele intrarii intr-o alta faza, a oboselii patologice, cu toate consecintele ei.
Se poate vorbi de o refacere naturala sau spontana a organismului, dependenta de
sistemul nervos central, care constituie forma principala de restabilire dupa antrenamente
si concursuri.
In cadrul refacerii naturale exista un anumit stereotip, o anumita
ordine, in care parametrii vegetativi (frecventa cardiaca, frecventa respiratorie, tensiunea

arteriala, etc.) se restabilesc primii, la nivel de minute, iar parametrii metabolici,

neuroendocrini si enzimatici se restabilesc mai tarziu, la nivel de ore si chiar zile.
Refacerea, ca si efortul, se individualizeaza, tinand cont de varsta, sex, nivel de
pregatire, conditii de mediu (altitudinea de 600 - 800 m fiind cea mai indicata), ramura de
sport, starea de stress, natura si durata efortului, momentul abordarii ei (in antrenament,
dupa antrenament, in microciclu, in mezociclu, in macrociclu etc.).
Refacerea trebuie dirijata de cadre de specialitate si chiar de medici, daca se
ajunge la cazuri de consumuri exagerate de energie.
Refacerea dirijata se aplica unor organisme sanatoase, afectate insa de efort, ceea
ce o deosebeste inca o data de recuperare, care se aplica unor organisme bolnave
(handicapate morfologic sau functional).
De mare importanta este si obiectivizarea refacerii si ea vizeaza: apetitul,
dispozitia de antrenament, randamentul, instalarea oboselii, somnul (cantitativ si
calitativ ), proba clino-ortostatica (pulsul in culcat, dupa ridicarea din pat si dupa 20 de
genuflexiuni), curba ponderala ( dimineata la desteptare, inainte si dupa efort), apneea
dupa inspiratie si dupa expiratie, dinamometria etc.). Toate aceste date sunt la indemana
sportivului si a antrenorului si ele pot fi urmarite foarte bine intr-un jurnal de autocontrol,
care cuprinde toti factorii, obiectivi si subiectivi, modul lor de manifestare fiind urmarit
zilnic, fie de sportiv, fie de cei din team-work.
In acelasi timp, se pot culege date in laborator, care privesc capacitatea vitala,
urina, viteza de reactie, lactatul capilar, starea de nutritie, starile functionale: cardiorespira-torie, hepato-renala, neuropsihica, neuro-musculara, etc.
Exista o serie de scheme orientative care privesc refacerea, cu o dozare specifica
a mijloacelor de refacere, in functie de natura solicitarilor. Rezumativ, o enumerare a
acestor mijloace de accelerare a refacerii, ar putea fi urmatoarea (Ghidul sportului curat):
1. Incheierea (in engleza cooling down) antrenamen-tului sau a competitiei cu o
alergare continua de intensitate scazuta, 110-120 batai/min, timp de 10-15 min.
Stretching=intinderea muschilor incordati pana la re-simtirea unei usoare dureri
si pastrarea pozitiei si tensionarii muschilor timp de 1-2 min.
Mijloace fizio-hidro-balneoterapice:
*dusuri, pentru masarea si relaxarea muschilor incor-dati. Se utilizeaza la
tmperatura de 37-38, timp de 2-5 min., sau dusuri alternative: 1o-12 sec. apa rece, 1-2
min. apa calda, repetandu-se de 2-3 ori;
*cada sau bazin la 38-40C, cu adaugare de saruri de Bazna sau de plante (flori de
tei, de musetel, frunze de nuc etc.), cu efectuarea unor exercitii de intindere in apa. Baia
trebuie facuta in primele doua ore de dupa efort;
*sauna la 80-90 C, fara ca elementii de incalzire sa fie umezi. Pentru a se obtine
o refacere optima subiectii vor ramane in sauna pana cand incepe transpiratia. Pot sa
urmeze dusuri alternative calde-reci, dupa descrierea de mai sus;
* masaj manual sau instrumental (vibromasaj);
* refacere la 600 - 800 m altitudine;
4. Mijloace psiho-terapeutice: convorbiri, sugestie si autosugestie, tehnici de
relaxare neuropsihica, antrenamentul psiho- somatic, antrenamntul autogen etc.;

5. Mijloace dietetice: alimentatie normo-calorica, nor-mo-proteica, hipolipidica,

hiperglucidica, bogata in vitamine, care sa refaca in cel mai scurt timp rezerva de energie
etc.;
6. Mijloace farmacologice: complexe vitaminice, com-plexe minerale, compusi
glucidici, aminoacizi si concentrate proteice, diversi alti produsi ca: piracetam, piravitan,
folicisteina, aslavital etc.;
7. Odihna activa si pasiva (somnul). Somnul este una din cele mai importante
componente ale refacerii si cea mai la indemana, durata minima a acestuia fiind de 6-8
ore.
METABOLISMUL ENERGETIC. CICLUL LUI KREBS. PROCESUL DE
FOSFORILARE OXIDATIV
Ciclul lui Krebs
Ciclul acizilor tricarboxilici (TCA), numit i ciclul acidului citric (dup
componenta care iniiaz acest ciclu) sau ciclul Krebs (dup numele autorului care a
stabilit secvenele mai importante ale acestui ciclu), reprezint o cale oxidativ major de
degradare a metabolitelor pn la etapa final CO2 i H2O. Acest ciclu constituie o cale
comun de degradare a glucidelor, lipidelor i aminoacizilor (respectiv cetoacizilor
corespunztori) i, prin aceasta, stabilete interrelaiile metabolice ale acestor trei grupe
de componente fundamentale ale celulei vii.
Ciclul lui Krebs este constituit dintr-o succesiune de reacii catalizate de enzime
specifice localizate n mitocondrii, reacii de decarboxilri, oxidoreduceri, hidratri n
cursul cruia energia eliberat n procesele oxidative este depozitat n ATP sub form de
legturi fosfat macroergice, form de energie pe care celula o poate utiliza direct i
imediat. Prin numrul mare de molecule de ATP generate n acest ciclu, acesta constituie
sursa energetic major pentru organism. Astfel dintr-o molecul de glucoz, prin
degradarea sa anaerob la dou molecule de acid lactic, se genereaz 4 legturi fosfat
macroergice din care dou se consum pe parcursul degradrii iar dou rmn ca rezerv
energetic sub form de doi moli ATP, pe cnd, prin degradarea aerob, pe calea ciclului
lui Krebs, dintr-o molecul de acid lactic rezult 18 moli ATP, i respectiv, pentru o
molecul de glucoz 36 de legturi fosfat.
Ciclul acizilor tricarboxilici, prezentat n figura 14 este iniiat (att pentru glucide,
lipide i aminoacizi) prin formarea acidului citric.
Acidul citric rezult printr-un proces de condensare ntre restul acetil sub form
de acetil-COA i acidul oxalilacetic. Reacia de condensare este catalizat de o enzim
specific de condensare i necesit prezena Mg2+. Aa cum am vzut, prin decarboxilarea
oxidativ a acidului piruvic se formeaz radicalul acetil (CH3-CO-) care este activat i
rezult acetil-COA, aa numitul acetat activ. Este activat att gruparea carboxil din
molecula acidului acetic ct i hidrogenul gruprii metil a aceleiai molecule.

Fig. 1. Ciclul acizilor tricarboxilici sau ciclul Krebs

Urmtoarea etap a ciclului Krebs este transformarea acidului citric n acid

cisaconitic i acid izocitric. Reacia are loc sub aciunea unei hidrataze aconitaza, care
catalizeaz i trecerea acidului cisaconitic la acid izocitric. Acidul izocitric format sufer
o reacie de hidrogenare i trece la acid oxalilsuccinic. Reacia este catalizat de izocitric
dehidrogenaza n prezena NADP ca acceptor specific de hidrogen.
Transformarea acidului oxalilsuccinic n acid cetoglutaric are loc sub aciunea
unei decarboxilaze specifice oxalilsuccinicdecar-boxilaza i necesit prezena Mn2+. n
aceast etap are loc trecerea de la acizii tricarboxilici cu 6C la un diacid catonic cu
5C. Echilibrul este mult deplasat n sensul formrii acidului cetoglutaric, dei reacia
este reversibil.
Transformarea acidului cetoglutaric n acid succinic are loc printr-o
decarboxilare oxidativ analoag ca mecanism cu decarboxilarea oxidativ a acidului
piruvic i la care particip enzima cetoglutarat dehidrogenaza (cetoglutaroxidaza).
Transformarea acidului cetoglutaric are loc printr-o succesiune de reacii complexe,
care n final duc la acidul succinic. Aceste transformri au loc n prezena mai multor
cofactori: tiaminpirofosfatul (TPP), acidul lipoic LSS, coenzima A(HS-COA),
nicotinamidadenindinucleotid (NAD), acidul adenozindifosforic (ADP), acidul
guanozindifosforic (GDP) i fosfatul mineral (H3PO4).
Aceast etap de trecere de la ac. cetoglutaric la acidul succinic, care are loc
printr-o serie de faze intermediare, este importante i pentru motivul c, n aceast etap,
are loc trecerea la acizii dicarboxilici cu 4C.
Trecerea de la acidul succinic la acidul fumaric este catalizat de
succindehidrogenaza i mai particip citocromul b, citocromul c i a 3 (citocromoxidaza).
Acest sistem enzimatic este constituit dintr-un complex de enzime arhitectonic organizat
care catalizeaz oxidarea succinatului la fumarat pe calea sistemului citocrom i este o
reacie cheie a ciclului Krebs. Este de semnalat c, n reacia de dehidro-genare a acidului
succinic, nu particip drept coenzime nicotinadenin-dinucleotidenzimele (NAD i
NADP), ci un flavindinucleotid, oxidarea are loc direct printr-un transfer de electroni de
pe succinat prin intermediul succindehidrogenazei, respectiv FAD din enzime pe sistemul
citocromic, respectiv pe Fe3+ din molecula acestora.
Trecerea acidului fumaric la acid malic are loc sub aciunea catalitic a unei
hidrataze: fumaraza.
Acidul malic trece n acid oxalilacetic sub aciunea malicdehidrogenazei i
necesit prezena NAD. n aceast etap se regenereaz componenta de plecare a ciclului
acizilor tricarboxilici.
Aceast reacie nchide o turaie complet a ciclului i procur o molecul de acid
oxalilacetic, care poate accepta un nou rest acetil. n succesiunea de reacii descrise se
formeaz dou molecule de bioxid de carbon i 8 atomi de hidrogen. Bioxidul de carbon
format n cursul acestor reacii se elimin prin expiraie, iar cei 8 atomi de hidrogen sunt
fixai pe acceptorii enzimatici ai catenei de oxidare fosforilant (NAD, NADP, FAD,
citocromi) i sunt activai, putnd reaciona cu oxigenul molecular cu formare de H2O,
produsul final al arderilor.
Deci rezultatul procesului de degradare aerob este oxidarea biologic din care
rezult bioxidul de carbon i apa conform reaciei:
C6H12O6 + 6O2= 6CO2+ 6H2O

Rezultatul degradrii aerobe a glucidelor este eliberarea unei cantiti mari de

energie (688 kcal) pe mol glucoz i din aceast energie cca 45% se depoziteaz n 38
moli ATP i este utilizat n travaliul muscular i n alte activiti consumatoare de
energie, iar restul se pierde sub form de energie caloric.
Pentru bilanul energetic al organismului, depozitarea energiei sub form de ATP
este mai important dect cldura produs simultan i pentru multe aprecieri este
suficient cunoaterea producerii de ATP n moli/mol de acid acetic oxidat (n cursul
interaciunii ciclului Krebs cu catena respiratorie).
Stadiul intercelular de cuplare a oxidrii metabolitelor (glucide, lipide, protide) pe
calea ciclului lui Krebs cu sinteza ATP, este mitocondria. Astfel rezult:
- din treptele a 3-a, a 5-a i a 9-a prin oxidarea NAD. H, cte 3, n total 9 ATP
- din treapta a 7-a, prin oxidare flavinic 2 ATP
- din treapta a 6-a, prin transferul legturii macroergice 1 ATP
Total 12 ATP
Ciclul lui Krebs nu este numai o cale pentru catabolism, ci i un
colector de produi intermediari. El preia fragmentele C2 din metabolismul
glucidic, lipidic i proteic, este legat de sinteza glucozei (substana cheie n acest caz este
acidul oxalacetic) i furnizeaz materie prim pentru sinteza unor aminoacizi: aspartic i
glutamic. Acidul succinic are rol n sinteza inelului porfirinic, respectiv a hemoglobinei.
Oxidri celulare, fosforilarea oxidativ i acumularea de energie.
Oxidarea biologic const n totalitatea proceselor biochimice prin care celula i
obine energia necesar activitii ei vitale.
Oxidarea substanelor organice n organism, aa cum am vzut, are loc cu
formarea de CO2, H2O i energie, nmagazinat sub form de legturi chimice n
compuii macroergici.
Karlson schematizeaz procesul de oxidare a substanelor organice n trei etape
principale:
1. moleculele organice complexe sunt desfcute n fragmente coninnd 2 atomi
de C (aldehidgliceric, acid fosfogliceric, acid piruvic, acetat activ);
2. degradarea fragmentelor cu doi atomi de carbon are loc n ciclul lui Krebs pn
la produii finali ai oxidrii biologice 8H i 2CO 2. Cei 8H preluai de NAD i FAD sunt
activai sub form de protoni n cadrul catenei respiratorii i reacioneaz cu O 2- activat de
citocromul a3 pentru a forma molecula de ap;
3. energia care rezult n urma acestui proces este datorat reaciei de combinare a
hidrogenului cu oxigenul transportat de hemoglobin de la plmn la esuturi. O parte din
energia eliberat n urma acestor procese redox cca, 45% este nglobat sub form de
legturi macroergice n structura ATP.
Legtura macroergic (~) prin hidroliz elibereaz o cantitate de energie de
aproximativ 6 Kcal/mol.

Rolul ATP este de stocare a energiei chimice i de transport al energiei. ATP poate
difuza spre locuri din celul care necesit energie.
Energia chimic din ATP se elibereaz n timpul transferului grupelor fosfat
terminale ctre anumite molecule acceptoare, care n acest mod sunt potenate energetic i
pot intra astfel n stare reactiv. Hidroliza ATP elibereaz 12,5 Kcal/mol.

Energia chimic mai poate fi stocat n derivai organici care conin legtura
macroergic ~ S (acetil COA). Acetil-COA aa cum am subliniat formeaz fondul
metabolic comun.
Lanul respirator reprezint o succesiune de reacii de oxido-reducere bazate pe
potenialele redox ale enzimelor implicate. Procesele de respiraie celular i de
fosforilare oxidativ au loc aproape n toate celulele aerobe. Enzimele implicate n lanul
respirator i n fosforilarea oxidativ sunt localizate n mitocondrii, sediul oxidrii
glucidelor, lipidelor, aminoacizilor n cadrul catenei respiratorii, al ciclului Krebs i a
degradrii oxidative a acizilor grai. Mitocondriile sunt particule intracelulare de o form
globular cu un diametru de aproximativ 1 ce ocup aproximativ 20% din volumul
citoplasmei.
Datorit cercetrilor lui Chance, Slater, Lehninger .a., astzi posedm un tablou
destul de cuprinztor al componentelor catenei respiratorii. Ea reprezint un sistem
multienzimatic care preia atomii de hidrogen din metaboliii ciclului Krebs i ai
procesului oxidrii acizilor grai i i transfer spre ultimul acceptor. Acest proces este
catalizat de trei clase principale de enzime oxido-reductoare. n catena respiratorie,
succesiunea enzimelor este realizat n funcie de potenialele redox ale coenzimelor.
Electronii se scurg de la substane relativ electronegative n ordinea cresctoare a
potenialului redox spre oxigenul tisular sau celular, furnizat de hemoglobin. Cele trei
clase de enzime oxido-reductoare sunt:
1. Piridin-dehidrogenaze avnd drept coeziune NAD sau NADP (catalizeaz mai
ales reaciile de sintez);
2. Flavin-dehidrogenaze avnd coenzima FAD sau FMN;
3. Citocromi care conin nucleu porfirinic.
Prin intermediul acestui sistem enzimatic potenialele redox devin din ce n ce mai
pozitive pe msura trecerii electronilor de la substrat la O 2. Potenialului redox cel mai
negativ ( 0,32 V) este posedat de sistemul redox NAD+/NADH + H+, din acest motiv se

afl situat la captul catenei respiratorii i acioneaz ca un colector de hidrogeni

provenii din ciclul lui Krebs. Cel mai oxidat inel al lanului este format de citocromii a +
a3 (E = + 0,28 V) care cedeaz electroni oxigenului ionizndu-l. ntre aceste dou uniti
se situeaz alte sisteme cu diferite poteniale.
Modul de aciune
Piridindehidrogenazele NAD transfer 2H de la substrat la forma oxidat a
piridinnucleotidei (NAD+).

Piridinnucleotida redus (NADH) cedeaz H flavin enzimelor transformndu-le n

forma redus FADH2 sau FMNH2, ea trecnd n forma oxidat NAD+. Unele enzime
flavinice reacioneaz direct asupra substratului reducndu-l fr intermediul lui NAD
(exemplu dehidrogenaza succinic catalizeaz trecerea de la succinat la fumarat).
Acceptorul de electroni a flavienzimelor reduse este sistemul citocromic. Cercetrile
recente arat c este probabil, ca preluarea s se fac prin intermediul feroproteinelor
nehemice i prin coenzima Q (ubichinona). Prezena Fe n feroproteine face posibil
trecerea de la sistemele transportoare de 2 electroni (transportoare de hidrogen) la cele
transportoare de 1 electron (citocromi).
Coenzima Q poate funciona ca o molecul solubil n lipidele membranei
mitocondriale, face legtura ntre flavine i citocromi. O alt posibilitate este oxidarea
direct a flavinenzimelor de ctre sistemul citocromic fr participarea sistemului
chinonic (coenzima Q), cazul caracteristic lanului respirator necuplat cu fosforilarea
oxidativ.
Citocromii sunt enzime hemice care se afl n celulele cu mecanisme de oxidare
aerob. Au gruparea prostetic Fe porfirine, activitatea catalitic bazndu-se pe
transformarea reversibil
Fe2+

ox
Fe3+. Funcia citocromilor este de purttori de electroni.
Re d .

Bazat pe potenialul redox, transferul de electroni n citocromi are urmtoarea

succesiune:
citocrom bCccitocrom a + a3 (care reprezint dou stri ale uneia i aceleeai
enzime citocromoxidaza sau fermentul respirator Wartburg). Complexul a + a3
reprezint inelul final propriu-zis care reacioneaz cu O 2 ionizndu-l. Prin aceast reacie
sistemul de citocromi a + a3 este oxidat, reducerea lui este fcut din nou de citocromul
C. Produsul final al oxidrii aerobe este apa.
Fosforilarea oxidativ
Fosforilarea oxidativ este procesul de cuplare a reaciilor de oxidare a diferiilor
produi ai metabolismului intermediar cu fosforilarea ADP, deci cu sinteza de ATP
proces care se traduce n ultim instan prin nglobarea temporal a energiei eliberate n
cursul reaciilor de oxido-reducere sub form de legturi chimice n molecula
macroergic a ATP-ului. Procesul fosforilrii oxidative poate fi redat schematic prin
reaciile:

DH2+ AD + AH2
ADP + PATP
DH2+ A + ADP + PD + AH2+ ATP
unde DH2 este un donator de hidrogen, iar A un acceptor de hidrogen. Dup
natura acceptatorului de hidrogen se disting dou procese de fosforilare oxidativ:
- fosforilarea oxidativ la nivelul substratului (cnd DH2 i A acceptorii de
hidrogen nu fac parte din catena respiratorie);
- la nivelul catenei respiratorii.
Fosforilarea oxidativ la nivelul substratului
Acest tip de fosforilare se ntlnete n faza de degradare anaerob a glucidelor
(glicoliz), respectiv la reacia de trecere a acidului piruvic n acid lactic, catalizat de
lactatdehidrogenaz cuplat cu oxidarea NADH.

Fosforilarea oxidativ la nivelul catenei respiratorii

Importana lanului respirator const n eliberarea pentru fiecare treapt de sistem
redox a unei energii de oxidare, care este captat sub form de energie chimic i
depozitat sub form de ATP fosforilare oxidativ.
Odat cu reducerea 1/2 mol de oxigen i deci cu formarea unui mol de ap se
sintetizeaz trei moli de ATP. Se definete un raport P/O, cantitatea de ATP
format/cantitatea de oxigen consumat, care este egal cu trei n cazul catenei respiratorii
complete n care primul acceptor de hidrogen este NAD +; poate fi egal cu doi cnd
succinatul este dehidrogenat de flavinenzime sau poate fi egal cu unitatea cnd este
oxidat citocromul C. Determinarea valorilor acestui raport d indicaii asupra situsilor de
pe catena respiratorie n care se realizeaz cuplarea oxidrii cu procesul de fosforilare. n
condiii fiziologice normale catena respiratorie furnizeaz, ntr-un ciclu de reacii redox,
energia necesar sintezei a trei molecule de ATP. Reaciile care au loc n fosforilarea
oxidativ sunt:
NADH + H++ 1/2 O2 NAD+ + H2O
DG0 = -52,7 Kcal
3ADP + 3 P 3ATP + 3H2O
DG0 = 3 x 7,3 = + 21,9 Kcal
Deci numai 40% din energia eliberat din reaciile oxidative ale catenei
respiratorii este transformat n energie chimic i nglobat n structura ATP, restul de 60
% fiind transformat n cldur, energie mecanic i energie osmotic.
Prin oxidarea piruvatului n cadrul ciclului Krebs, rezult patru moli de NADH +
H i un mol de FADH 2, care intr n catena respiratorie suferind reacii oxidative. Prin
cuplarea oxidrii cu fosforilarea din cei patru moli de NADH + H +, rezult 4 x 3 moli =
12moli ATP, iar din 1 mol de FADH2 rezult 1 x 2 = 2 moli ATP. Prin urmare fosforilarea
oxidativ la nivelul catenei respiratorii conduce la sinteza a 14 moli de ATP la care se mai
adaug un mol de ATP biosintetizat n urma fosforilrii oxidative de la nivelul

substratului. Deci fosforilarea oxidativ la nivelul catenei respiratorii conduce la sinteza a

15 moli de ATP.
Situsurile fosforilrii oxidative, conform rezultatelor cercetrilor, sunt situate
astfel: primul situs de formare a unei molecule de ATP este situat ntre NAD i FAD, al
doilea ntre citocromul b i citocromul C1 i al treilea ntre citocromul C i citocromul a.
n cadrul catenei respiratorii se stabilete un echilibru dinamic ntre concentraia
diferitelor substrate reduse, cantitatea de oxigen furnizat de hemoglobin i viteza
proceselor de fosforilare. Factorul determinant pentru echilibrul dinamic al catenei
respiratorii este reprezentat de concentraia de ADP la nivelul mitocondriei. Energia
eliberat din procesele redox permite sinteza ATP din ADP i P. n cazul concentraiei
mari de ADP, o cantitate mai mare de substrat redus este oxidat n aceeai unitate de timp,
se consum mai mult oxigen i se realizeaz o sintez de ATP cu o vitez crescut.
Creterea concentraiei de ATP induce scderea ADP, substan cheie care
limiteaz viteza ntregului proces i tabloul transformrilor metabolice se modific.
n celul concentraia de ATP scade deoarece acesta se consum n cadrul
reaciilor endergonice sau n travaliul muscular, se elibereaz ADP care reinduce creterea
ratei respiraiei celulare. Astfel, respiraia se adapteaz nevoilor energetice ale celulei.
Schematic acest mecanism de feed back pozitiv poate fi redat astfel:
Respiraia ATP Reacii endergonice ADP + P
Substanele care inhib formarea ATP fr a afecta viteza cu care au loc reaciile
din catena respiratorie poart numele de ageni decuplani ai fosforilrii oxidative (2,4
dinitrofenolul, dicumarolul .a.).
Posibilitatea cuplrii i decuplrii celor dou procese are semnificaie fiziologic
major, organismul putnd dirija prin cuplare acumularea de ATP sau prin decuplare
producerea de cldur.
Dei fosforilarea oxidativ este studiat de aproximativ 40 de ani, nu se cunoate
n amnunt mecanismul cuplrii proceselor de fosforilare cu oxido-reducerile din catena
respiratorie. n legtur cu mecanismul acestui proces au fost emise mai multe teorii,
dintre care se pare c cea mai plauzibil este teoria chimic elaborat de Slater.
Metabolismul energetic
Corelaii ntre tipurile de efort fizic i tipul metabolic asociat
n timpul metabolismului intermediar se elibereaz energia cuprins n principiile
alimentare. Degajarea de energie n organism nu are loc n mod brusc, ci treptat, prin
lanuri lungi de reacii proprii materiei vii i nlesnite de ctre biocatalizatori. Aceste
reacii se petrec n cursul degradrii aerobe i anaerobe a glucidelor, a dezaminrii
aminoacizilor i a beta-oxidrii acizilor grai.
Cheltuielile energetice ale organismului pot fi msurate, permind instituirea unei
raii alimentare corespunztoare necesitilor organismului att n stare de repaus, ct i
n cursul activitii.
Consumul de energie al organismului poate fi msurat prin: metoda direct
sau calorimetric i metoda indirect sau de msurarea intensitii schimbului
gazos.
Prin metoda calorimetric se msoar cantitatea de cldur degajat n 24 de ore
cu ajutorul calorimetrului Benedict. Dac principiile alimentare sunt oxidate n bomba

calorimetric, n mediul de oxigen, se obin urmtoarele rezultate: 1g de glucide

elibereaz 4,1 Kcal; 1 g de lipide 9,3 Kcal; 1 g protide 4,2 Kcal.
Prin metoda indirect se msoar consumul de O2 n unitatea de timp. Pentru
calcularea exact a cantitii de energie produs de organism este nevoie s cunoatem i
valoarea coeficientului respirator.
Coeficientul respirator este raportul dintre CO2 eliminat i O2 consumat. El se
noteaz cu CR sau QR:
CO2
QR
O2
Coeficientul respirator are valoare diferit dup natura substanelor oxidate.
Pentru glucide este egal cu 1. Aceasta rezult din reacia de oxidare a glucozei:
C6H12O6+ 6O2= 6CO2+ 6H2O deci

6
1
6

Coeficientul respirator pentru lipide este egal cu 0,7 iar pentru

protide este de 0,8. Deosebirea rezult din coninutul diferit al acestor substane
n C, O i H i n consecin de consumul diferit de oxigen.
n regimul alimentar normal coeficientul respirator este de 0,9. Coeficientul
respirator are o valoare crescut n hiperventilaia determinat de efortul muscular,
eliminndu-se o cantitate sporit de CO2. Coeficientul respirator mai crete atunci cnd
are loc transformarea glucidelor n lipide.
n acest caz n esuturi rmne un surplus de oxigen care este utilizat n arderi,
deci cantitatea de oxigen consumat scade, iar aceea de bioxid de carbon crete.
Coeficientul respirator scade atunci cnd se transform lipidele n glucide, deoarece se
consum mai mult oxigen.
Cheltuielile energetice ale organismului sunt de dou feluri: fixe i variabile.
Cheltuielile energetice fixe corespund unui consum energetic minim necesar meninerii
vieii, care reprezint metabolismul bazal.
Cheltuielile variabile depind de activitatea muscular. n cea mai mare parte
cldura degajat n organism provine din activitatea muscular. n timpul ei ajunge la
95%. n cursul unei activiti fizice moderate consumul energetic crete cu cca 1000
Kcal. Consumul energetic normal la persoanele sedentare este de 2600-3000 kcal.
Sportivii au un consum energetic mult mai mare. n cursul antrenamentului, nevoile lor
energetice ajung la 5000-6000 kcal, iar n efortul prelungit, de exemplu, ntr-o curs de
ciclism, consumul energetic poate ajunge la 11.000 kcal. n probele de sprijin sau cursele
de maraton consumul energetic este foarte ridicat.
Adaptarea consumului energetic la efort se face treptat. Consumul energetic
ncepe s creasc chiar naintea desfurrii efortului, datorit unui mecanism reflex care
contribuie la pregtirea organismului pentru efortul ce urmeaz. Consumul energetic
crete apoi proporional cu efortul depus cu ct efortul este mai intens i necesitile de
oxigen cresc (de la 10 i chiar 20 de ori) fa de valorile de repaus. Exist ns o limit
maxim a posibilitilor de absorbie a oxigenului care, la sportivii bine antrenai, se afl
ntre 6-7 1/min. n cursul competiiilor apar situaii n care efortul este foarte intens i
necesitile de oxigen ajung la 30-401/min. n aceste condiii, orict s-ar intensifica
ventilaia pulmonar, nu se poate asigura un consum de oxigen att de ridicat i, ca
urmare, efortul se desfoar n condiii anaerobe. Oxidarea substanelor de uzur
rezultate se face dup terminarea efortului, deoarece organismul lucreaz cu datorie de

oxigen. Achitarea datoriei de oxigen se face n perioada de refacere dup terminarea

efortului.
n cadrul probelor de schi, ciclism, alpinism, curse de mare fond (probe de
rezisten) are loc o eliberare lent de energie. n probele de sprint i srituri se produce o
eliberare brusc de energie, iar n jocurile sportive energia se elibereaz alternativ brusc
i lent. Un consum mare de energie se nregistreaz n proba de 400 m (vitez prelungit).
Aceasta se explic prin durata scurt a probei (50 s) i prin parcurgerea ei n acelai ritm
ca proba de 100 m. n tabelul nr. 4 este prezentat consumul energetic n cadrul diferitelor
probe.
Consumul de oxigen n cursul efortului fizic nu se face paralel cu eliberarea de
CO2. Cnd efortul se intensific, ctul respirator crete peste valoarea de 0,8 i poate
depi chiar 1. Aceasta indic un consum excesiv de glucide din care rezult mult acid
lactic. Prezena sa scade CO2 din snge i antreneaz eliminarea lui pe cale pulmonar.
n cadrul aceluiai efort valoarea coeficientului respirator variaz la indivizii
antrenai fa de cei neantrenai n cadrul aceluiai efort. La persoanele antrenate ctul
respirator este mai mare din cauza producerii accentuate de acid lactic. n consecin
ctul respirator ne poate orienta asupra gradului de antrenament.
Importana cunoaterii coeficientului respirator este foarte mare.
El ne ajut la stabilirea bilanului energetic n cadrul diferitelor ramuri de sport, n
funcie de etapele n care se desfoar efortul. Ca urmare se poate stabili randamentul
activitii musculare i se pot institui raii alimentare corespunztoare.
Exist o corelaie ntre tipurile de efort fizic i tipul metabolic asociat prezentat
mai jos:
Tipul de metabolism
Sursa de energie
Tipul de efort
Metabolism anaerob
ATP, FC
10-20 sec alergri 100-200
alactacid
m srituri, aruncri haltere
Metabolism anaerob
glucide (glicoliz)
3 min alergri 400-800 m
lactacid
not 100 m patinaj vitez
Metabolism anaerob
ATP, FC, glucide (Krebs)
semifond 1500 m not 400
alactacid + aerob (mixt)
m box, lupte, jocuri
Metabolism aerob
glucide (ciclul Krebs)
efort prelungit 5000-10000
lipide
m maraton ciclism fond not
fond schi fond

Biocatalizatori-enzime, vitamine. Caracteristicile enzimelor. Repartizarea

enzimelor n esuturi i organe. Localizarea intracelular. Specificitatea de aciune.
Modificri n efort.
n organismele vii, mii de reacii chimice se desfoar foarte rapid n condiiile
de presiune i temperatur ale acestuia. Toate aceste transformri sunt mediate de enzime
(denumite iniial fermeni sau diastaze), proteine specializate s catalizeze reaciile
metabolice.
Substanele transformate n aceste reacii se caracterizeaz printr-o tendin
limitat de reacie in vitro n aceleai condiii cu cele din organism.
De exemplu, oxidarea glucozei n celule se realizeaz rapid, glucoza fiind un
compus ce nmagazineaz o mare cantitate de energie prezentnd un anumit potenial
termodinamic, dei n laborator, n aceleai condiii ca cele din organism, aceasta este
stabil n prezena oxigenului.
Astfel de procese, favorabile termodinamic, pot decurge cu viteze crescute
datorit aciunii catalitice a enzimelor.
Caracteristicile enzimelor
Enzimele pot fi definite biocatalizatori care prezint urmtoarele trsturi
caracteristice:
1. Enzimele au o putere catalitic enorm accelernd viteza reaciilor cu pn la
16
10 fa de viteza reaciei necatalizate. Aceast capacitate depete puterea oricrui
catalizator folosit n sinteza organic. Enzimele au aceast imens putere catalitic n
soluii diluate, n condiii moderate de pH i temperatur.
Puterea catalitic poate fi definit ca raportul ntre viteza reaciei catalizate i
viteza reaciei necatalizate enzimatic.
2. Enzimele nu se consum i nu se transform n reaciile catalizate.
3. Enzimele se caracterizeaz printr-o mare specificitate. Orice enzim este foarte
selectiv att n ceea ce privete substana pe care o transform (substrat) ct i din
punctul de vedere al reaciei catalizate.
E(enzim)
Transformarea S ----------- P(produi) se desfoar fr reacii secundare,
astfel c rezult numai compuii dorii. Prin aceast aciune enzimele se deosebesc de
catalizatorii din chimia organic, reaciile desfurate n absena enzimelor avnd
randamente mai sczute i fiind nsoite de reacii secundare.
4. Enzimele scad energia de activare a moleculelor de substrat pe care le
transform accelernd astfel viteza reaciei biochimice.
5.Capacitate de reglare. Reglarea activitii enzimatice se realizeaz n moduri
diferite ce variaz de la controlul cantitii de enzim sintetizate de celul pn la
modularea activitii sale prin interaciuni reversibile cu activatori i inhibitori
metabolici. Activitatea variat a enzimelor poate fi pus pe seama capacitii de adaptare
structural i funcional a proteinelor. Enzimele contribuie astfel la coordonarea i
reglarea proceselor metabolice.
7. Enzimele se gsesc n celule i acioneaz n cantitate foarte mic dar cu efect
semnificativ.
8. Enzimele pot cataliza reaciile n condiiile organismului, la temperatura de
aproximativ 37oC, n condiii de n general neutru i la presiune atmosferic.
Nomenclatura i clasificarea enzimelor

La nceputurile enzimologiei au fost caracterizate n special enzime ce catalizau

reacii de hidroliz a legturilor covalente din diverse substraturi i, de aceea, erau
denumite prin adugarea sufixului az la numele substratului asupra cruia acionau.
De exemplu: ureaz (enzima care hidrolizeaz ureea), lipaz (hidrolizeaz
lipidele), fosfataz (hidrolizeaz legturile fosfat din compuii organici cu grupe fosfat),
amilaz (care hidrolizeaz amidonul), proteaze (enzime care scindeaz proteinele), etc.
Altele erau denumite cu numele uzuale mai vechi: pepsin, tripsin, etc.
Aceast nomenclatur a condus la o serie de confuzii i, din acest motiv, Comisia
pentru Enzime a Uniunii Internaionale de Biochimie a introdus n 1956 o baz
sistematic pentru denumirea enzimelor.
n prezent fiecrei enzime i este atribuit un numr de cod i un nume sistematic.
Numrul de cod are 4 cifre precedate de prescurtarea EC (Enzyme Comission) ce
indica:
prima cifr clasa de enzime (n funcie de reacia catalizat);
a doua cifr subclasa (d indicaii asupra donorului din reacie);
a treia cifr subsubclasa (face referire la natura acceptorului din reacie);
a patra cifr indic enzima individual.
n funcie de reacia pe care o catalizeaz, miile de enzime sunt repartizate n 6
clase:
1. Oxidoreductaze; 2. Transferaze; 3. Hidrolaze;4. Liaze; 5. Izomeraze; 6. Ligaze
Numele sistematic conine informaii referitoare la :
a.natura donorului;
b.natura acceptorului;
c.tipul reaciei catalizate.
1. Oxidoreductazele catalizeaz reacii de oxidoreducere, prin care se transfer
hidrogen sau electroni ntre dou substraturi. Cifra subclasei indic donorii echivalenilor
de reducere:
1.1-alcool; 1.2-aldehide sau cetone;1.3-catene hidrocarbonate;1.4-amin primar;
1.6-formele reduse NADH (NADPH), H+.
Cifra a treia se refer la acceptorul de hidrogen sau electroni: 1.1.1.- NAD +
(NADP+) etc.
Oxidoreductazele din subclase diferite au i nume uzuale: oxidaze, peroxidaze,
dehidrogenaze, monoxigenaze.
Coenzimele oxidoreductazelor sunt diferite: NAD+, NADP+, FAD, FMN,
citocromii etc.
Exemplu:
EC 1.1.1.27 L-lactat: NAD+ oxidoreductaza (uzual lactat dehidrogenaza).
L-lactat + NAD+= piruvat + NADH + H+
2. Transferazele sunt enzime care catalizeaz transferul unor grupe variate ntre
dou substraturi.
Numele acestora este n funcie de natura grupei transferate: metiltransferaze,
aminotransferaze, formiltransferaze, fosfotransferaze.
A doua cifr indic tipul de grup transferat:
2.1- grup cu un atom de carbon;
2.2-grupe aldehidice sau cetonice;
2.6-grupe ce conin azot etc.

A treia cifr descrie exact grupa care este transferat n cazul n care subclasa
presupune mai multe grupe:
2.1.1-metil transferaze, 2.1.2-hidroximetil transferaze, 2.6.1-amino transferaze.
Coenzimele transferazelor sunt numeroase: piridoxal fosfatul, tiamin pirofosfatul,
coenzima A, acizii folici, coenzimele B12, biotina, S-adenozil metionina, ATP etc.
Exemplu:
EC 2.7.1.2 ATP:D-glucozo-6-fosfotransferaz (glucokinaz)
D-glucoz + ATP = D-glucozo-6-fosfat + ADP
Pentru fosfotransferazele ce necesit ATP ca donor de grupe fosfat se mai
utilizeaz denumirea uzual kinaz.
3. Hidrolazele sunt enzime care particip la hidroliza unor legturi diverse, fiind
subclasificate (a doua cifr) n funcie de natura acestora: 3.1-legtur esteric (esteraze);
3.2-legtur glicozidic (glicozidaze); 3.3-legtur fosfat (fosfataze); 3.4-legtur
peptidic (peptidaze) etc.
A treia cifr indic mai exact tipul de legtur hidrolizat.
Exemplu:
EC 3.1.3.9 D-glucozo-6-fosfat-fosfohidrolaza (glucozo-6-fosfataza)
D-glucozo-6-fosfat + H2O = D-glucoz + Pi
4. Liazele sunt enzime care particip la formarea unor legturi duble C-C, C-N, CO, prin ndeprtarea nehidrolitic a unor grupe din substrat. A doua cifr indic tipul
legturii:
4.1-C-C, 4.2-C-O, 4.3-C-N, 4.4-C-S. A treia cifr face referire la natura grupei
ndeprtate: 1-carboxil, 2-aldehid etc. Se poate face referire la acestea i folosind
denumirile uzuale: aldolaze, hidrataze, sintaze, decarboxilaze.
Exemplu: EC 4.1.1.22 L-histidin-carboxi-liaz (histidin decarboxilaza)
Histidin = Histamin + CO2
5. Izomerazele sunt enzime care permit desfurarea reaciilor de izomerizare
fiind subclasificate n funcie de tipul reaciei catalizate: 5.1-racemaze i epimeraze; 5.2izomeraze cis-trans; 5.4-mutaze. A treia cifr indic tipul de molecul ce este supus
izomerizrii.
Exemplu: EC 5.1.1.1 Alaninracemaza transform L-alanina n D-alanin.
6. Ligazele sunt enzime care intervin n formarea unor noi legturi C-C, C-O, CN, C-S folosind ATP-ul ca surs de energie. A doua cifr indic legtura format: 6.1-CO, 6.2-C-S, 6.3-C-N, 6.4-C-C.
A treia cifr descrie mai exact legtura ce se formeaz: 6.3.1-amidosintetaze,
6.3.2-peptidsintetaze,
6.4.1- carboxilaze.
Exemplu: EC 6.3.1.2 L-glutamat:amoniac ligaza (glutamin sintetaza)
L-glutamat + ATP + NH3= L-glutamin + ADP + Pi
EC 6.4.1.1 piruvat carboxilaza
L-piruvat + CO2= L-oxalilacetat
Localizarea intracelular a enzimelor
n celul, enzimele sunt localizate specific n anumite compartimente fie n
organite celulare, fie n citoplasm.

Separarea organitelor celulare prin ultracentrifugare urmat de identificarea

specific a enzimelor prin tehnici imunohistochimice a reprezentat modalitatea prin care
s-a stabilit exact localizarea intracelular a enzimelor.
Unele procese au loc n toate tipurile de celule, enzimele respective fiind
rspndite ubicuitar, cum ar fi de exemplu, enzimele implicate n biosinteza proteinelor i
acizilor nucleici, enzimele glicolitice.
Alte procese au loc numai n anumite celule, ca urmare numai acestea posed
echipamentele enzimatice specifice. De exemplu, enzimele implicate n sinteza
hormonilor tiroidieni sunt numai n tiroid, enzimele implicate n biosinteza ureei se
gsesc numai n celulele hepatice. Fiecare organ se caracterizeaz printr-un profil
enzimatic reprezentat de enzimele care acioneaz n diferitele compartimente din celul.
Membrana celular conine enzime implicate n transportul substanelor.
Mitocondriile prezint enzime ce catalizeaz procese generatoare de energie:
membranele extern i intern conin enzimele implicate n lanul respirator, sinteza
fosfolipidelor, elongarea i desaturarea acizilor grai, iar matricea mitocondrial conine
enzimele ciclului Krebs, enzimele implicate n decarboxilarea oxidativ a cetoacizilor
catabolismul acizilor grai, dezaminarea aminoacizilor, biosinteza ureei.
Nucleul conine enzimele implicate n metabolismul acizilor nucleici.
Ribozomii abund n enzime implicate n diferitele faze ale biosintezei
proteinelor. Ribozomii liberi sintetizeaz proteinele celulare, iar cei fixai de reticulul
endoplasmatic, proteinele de export.
Citoplasma conine enzimele glicolitice, ale cii pentozofosfailor, enzimele din
biosinteza acizilor grai, a nucleotidelor etc.
Lizozomii abundeni n ficat, rinichi, globule albe conin hidrolaze: enzime
proteolitice, ribonucleaze, enzime care hidrolizeaz proteoglicanii, sfingolipidele.
Complexul Golgi conine enzime implicate n exportarea proteinelor sintetizate n
reticulul endoplasmatic i maturarea glicoproteinelor i proteoglicanilor.
Unele enzime au localizare mixt, citoplasmatic i mitocondrial, cum sunt
transaminaza glutamic oxalilacetic, malat dehidrogenaza, izocitrat dehidrogenaza.
Structura enzimelor
Enzimele sunt proteine globulare putnd avea o structur:
a.unitar enzime monocomponente, alctuite numai din aminoacizi: tripsina,
chimotripsina, pepsina, lipaza, ribonucleaza;
b.binar enzime alctuite dintr-o parte proteic (apoenzima) i o grup
neproteic, definite de Euler astfel:
Holoenzima = Apoenzima + Cofactor
Studiul structurii enzimelor s-a realizat prin tehnici exacte: difracie de raze X,
dicroism circular, fluorescen, analize n UV i IR, RMN, spectrometrie Raman etc.
Caracteristicile componentei proteice
Apoenzima fiind protein globular are toate nivelurile structurale. Ca orice
protein, enzimele se pot denatura ca urmare a unor modificri la nivelul structurilor
secundar i teriar.
Componenta proteic a enzimelor se caracterizeaz prin urmtoarele:
este nedializabil i termolabil;
confer specificitatea de substrat pentru activitatea unei enzime;

conine situsul catalitic i pe cel la care se leag efectorii n cazul enzimelor

allosterice;
determin legarea substratului la situsul catalitic i a efectorilor la alt situs.
Caracteristicile cofactorilor
Cofactorii sunt compui cu structur chimic variat derivai de la vitamine sau
ioni metalici, legai mai labil de partea proteic (coenzime) sau asociai intim cu aceasta
prin legturi covalente (grupe prostetice) (Tabel 1).
Acetia se caracterizeaz prin urmtoarele:
sunt termostabili i dializabili;
sunt indispensabili pentru desfurarea activitii enzimei;
confer specificitatea de reacie pentru o enzim;
intervin n reacie inducnd conformaia optim a enzimei, favoriznd
aranjamentul adecvat reaciei sau transfernd electroni sau grupe chimice.
Sisteme multienzimatice
Exist ci metabolice n care toate enzimele ce catalizeaz reacii individuale sunt
asociate sub forma unor sisteme multienzimatice (enzime polifuncionale). Acestea sunt
sisteme proteice complexe capabile s foloseasc mai multe coenzime diferite. Enzimele
sunt legate prin legturi slabe, n ordinea corespunztoare intrrii n aciune, pe o protein
central, ce poate fi chiar una dintre enzime.
Tabel 1 Exemple de cofactori enzimatici
Ioni
Enzima
Coenzima Grupa
Enzima
metalici
transferat
Cu2+
Citocrom oxidaza
NAD+
H+
Lactat dehidrogenaza
2+
Zn
Alcool
FAD
H+
Succinat dehidrogenaza
2+
Mg
dehidrogenaza
PALPO
NH2
Aspartat
Mn2+
Hexokinaza
Biotina
CO2
aminotransferaza
+
K
Arginaza
FH4
-CHO
PropionilCoA
Fe2+, Fe3+ Piruvat kinaza
-CH3
carboxilaza
Catalaza
Timidilat sintaza
Exemplul cel mai elocvent este reprezentat de complexele implicate n
decarboxilarea oxidativ a -cetoacizilor: piruvat dehidrogenaza, -cetoglutarat
dehidrogenaza formate dintr-un ansamblu proteic, patru coenzime (TPP, NAD +, acid
lipoic, coenzima A) , ionul Mg2+, cu participarea final a NAD+.
Centrul activ al enzimelor
Procesul enzimatic nu se desfoar oriunde n molecula enzimei, ci numai n
anumite zone care au o dispoziie spaial corespunztoare, alctuite din 2 4 aminoacizi.
Aceste zone se numesc centri activi i reprezint aranjamentul spaial adecvat
prinderii substratului.
Legarea substratului la centrul activ al enzimei i imprim o stare de tensiune
molecular care faciliteaz reacia biochimic. La formarea centrului activ particip
numai aminoacizi care prezint grupe -OH, - SH, - COOH, -NH 2 (de exemplu, serin,
histidin, acid aspartic, lisin).
n cazul enzimelor cu structur binar, n centrul activ se poate distinge un situs
de fixare care se combin cu substratul prin legturi labile (la formarea cruia particip
aminoacizi auxiliari) i un situs catalitic (format din aminoacizii colaboratori care

acioneaz asupra substratului), important pentru aceast interaciune fiind prezena

cofactorilor. Aminoacizii care nu sunt implicai n reacia enzimatic sunt aminoacizi
necolaboratori.
Funcionalitatea situsului catalitic este consecina structurii spaiale a proteinei
care prin dispoziia sa n spaiu aduce anumii aminoacizi distanai n structura primar
ntr-o poziie optim pentru legarea substratului (Fig.1).

Fig.1. Organizarea centrului activ (dup Louisot P, 1982)

Enzimele allosterice prezint dou situsuri: situsul catalitic la care se leag
substratul i situsul allosteric la care se leag efectorul allosteric, activator sau inhibitor
(Fig.2).

Fig. 2 Organizarea centrului activ la enzimele allosterice

Specificitatea enzimelor
Specificitatea de aciune a enzimelor este o caracteristic esenial a acestora
conferit de componente. Aceasta este unul dintre cele mai remarcabile atribute biologice
care stau la baza coordonrii proceselor biochimice.
Diversele forme de manifestare a specificitii enzimelor pot fi ncadrate n dou
categorii:
1. specificitatea de reacie;
2. specificitatea de substrat.
Specificitatea de reacie

Enzimele catalizeaz un anumit tip de reacie, n funcie de modul de aciune

asupra substratului. Acest tip de specificitate st la baza clasificrii enzimelor i este
datorat cofactorului care guverneaz tipul de reacie n care se va angaja substratul.
De exemplu, un anumit -aminoacid poate fi substrat pentru mai multe enzime
care au cofactori diferii.
R-CH2-NH2
Decarboxilaz
Oxidaza
R-CH-COOH -----------------------R-CH-COOH-----------------------R-C-COOH

Transaminaza
OH
O
NH2
Dezaminaz
R-C-COOH + NH3

O
Specificitatea de substrat
Enzimele difer n ceea ce privete specificitatea de substrat n funcie de
mecanismul de reacie i de natura substratului. Enzimele acioneaz asupra anumitor:
substraturi, grupe funcionale, legturi chimice.
Exist trei tipuri de specificitate determinat de substrat:
a.specificitatea stereochimic;
b.specificitatea relativ;
c.specificitatea absolut.
Specificitatea stereochimic.
Existena unor compui biologici sub form de izomeri determin posibilitatea
aciunii selective a unor enzime asupra unuia dintre ei. Enzima leag substratul pe baza
complementaritii ntre centrul activ i un fragment din molecul, respectat numai n
cazul unuia dintre izomeri (Fig. 3). Cellalt izomer avnd o dispoziie spaial diferit nu
se poate lega de enzim.
Enzimele pot s determine:
a.transformarea unui anumit izomer geometric (cis sau trans);
b.formarea unui anumit izomer geometric sau optic;
c. transformarea unui substrat aparinnd unei anumite serii sterice D sau L.

Fig. 3 Reprezentare schematic a stereospecificitii:

a - situs catalitic; b,c situsuri de fixare specifice
Exemple: Lactat dehidrogenaza (LDH) este o enzim care determin
transformarea acidului L-lactic dar nu i pe cea a acidului D-lactic.
De asemenea, determin transformarea unui compus optic inactiv, acidul piruvic,
ntr-un compus optic activ, acidul L-lactic, realiznd o sintez asimetric
L-aminoacid oxidaza care catalizeaz reaciile de dezaminare a L-aminoacizilor;
Succinat dehidrogenaza (SDH) catalizeaz preferenial dehidrogenarea acidului
succinic cu formarea acidului fumaric (izomerul trans).
Maltaza hidrolizeaz legturile glicozidice ale -glucozei nu i pe cele ale glucozei, avnd astfel specificitate anomeric.
Specificitatea relativ de grup.
Enzimele din aceast categorie manifest un spectru mai larg de activitate,
acionnd asupra unui grup de substraturi ce prezint structur asemntoare.
Exemple:
Alcool dehidrogenaza (ADH) transform toi alcoolii cu numr mic de atomi de
carbon:
Glicozidazele acioneaz numai asupra legturii glicozidice;
Hexokinaza catalizeaz fosforilarea mai multor hexoze (glucoz, fructoz,
manoz, galactoz) n prezena ATP:
Hexoz + ATP in prezenta HKHexozo-6-fosfat + ADP
Fosfatazele catalizeaz numai hidroliza esterilor fosforici;
Peptidazele acioneaz numai asupra legturilor din peptide i proteine;
Lipazele hidrolizeaz legtura esteric dintre glicerol i acizii grai;
Specificitatea absolut.
Enzimele din aceast categorie acioneaz strict asupra unui anumit tip de substrat
nerecunoscnd nici o modificare a substratului respectiv. Ele nu sunt specifice pentru o
anumit legtur sau grupare din structura substratului i recunosc doar substratul n
totalitate.
Exemple:
Arginaza acioneaz numai asupra argininei:
Anhidraza carbonic catalizeaz sinteza acidului carbonic:
CO2 + H2O H2CO3
Caracteristici ale activitii enzimatice
Enzimele, asemntor catalizatorilor chimici obinuii, biocatalizeaz numai acele
reacii metabolice posibile din punct de vedere termodinamic (care se desfoar spontan,
avnd energia liber G < 0). Rolul enzimelor, ca i al catalizatorilor chimici, este de a
reduce energia de activare (nu modific echilibrele chimice, dar grbete atingerea lor).
Energia de activare n cazul enzimelor este ns mult mai mic. De exemplu,
energia de activare la descompunerea apei oxigenate conform reaciei:
2 H2O2 = O2 + 2 H2O
este diferit, n funcie de tipul de catalizator utilizat:
fr catalizator: 18 kcal/mol;
cu catalizatorul chimic FeCI3: 11,7 kcal/mol;

 cu biocatalizatorul catalaz: 5,5 kcal/mol

Viteza reaciei enzimatice este mult mai mare dect n cazul reaciei catalizat de
catalizatori chimici. De exemplu, enzima catalaza realizeaz descompunerea H 2O2 de 10
miliarde de ori mai repede dect FeCI3 (ambii catalizatori au n structur cationul Fe3+).
Sensibilitatea reaciei enzimatice este foarte mare, astfel o molecul de catalaz
descompune 5 milioane de molecule de H2O2 ntr-un minut, la 0 0C i la pH = 6,8.
Enzimele catalizeaz reacii de desfacere i formare de legturi n condiii
fiziologice compatibile cu viaa. Aceleai reacii ar necesita n laborator condiii de
temperatur, presiune, pH, improprii vieii.
Spre deosebire de catalizatorii chimici, enzimele se caracterizeaz prin
specificitate (absolut sau relativ) de substrat sau de aciune.
Specificitatea de substrat absolut este proprietatea enzimelor de a aciona asupra
unui singur substrat (de exemplu, ureaza catalizeaz numai descompunerea ureei). Acest
tip de specificitate este determinat de o anumit secven a aminoacizilor componeni ai
apoenzimei.
Specificitatea de substrat relativ este proprietatea enzimelor de a aciona asupra
unui grup de substraturi cu structur chimic apropiat. De exemplu, maltaza catalizeaza
hidroliza poliglucidelor n care componentele glucide sunt legate -glicozidic.
Specificitatea de substrat poate fi: stereochimic, dac enzima catalizeaz
transformarea doar a unui singur izomer din mai muli posibili (de exemplu: a izomerului
trans, sau a izomerului cis; a izomerului dextrogir, sau a celui levogir).
Specificitatea de substrat poate fi specificitate de legtur, dac enzima catalizeaz
formarea sau scindarea unui anumit tip de legtur (peptidic, glicozidic, eteric,
esteric etc.), indiferent de natura substanei care o conine. De exemplu: lipazele
catalizeaz hidroliza gliceridelor indiferent de natura acidului gras component.
Specificitatea de aciune absolut este caracteristica enzimelor de a cataliza o
singur reacie, dintre multiplele reacii posibile.
Specificitatea de aciune relativ este proprietatea enzimelor de a cataliza un anumit
tip de reacie, dat de un grup de substraturi nrudite. Acest tip de specificitate a
enzimelor este determinat mai ales de natura cofactorilor (gruparea prostetic, coenzima)
i mai rar de natura apoenzimei.
Mecanismul de aciune a enzimelor.
Cinetica reaciilor enzimatice
Mecanismul de aciune a enzimelor este analog cu cel al catalizatorilor chimici.
Enzimele sunt capabile s accelereze viteza de desfurare a diferitelor reacii
(micoreaz energia de activare), absolut necesare pentru meninerea i reproducerea
materiei vii. Enzimele catalizeaz numai reacii termodinamic posibile, care se pot
produce i fr participarea lor, dar ntr-un timp mai ndelungat i uneori n condiii
incompatibile cu materia vie.
Spre deosebire de catalizatorii nebiologici, enzimele au un randament mult mai
ridicat, care asigur mersul reaciei biochimice, n majoritatea cazurilor ntr-un singur
sens, fr reacii secundare. Ele prentmpin descompunerea unor substane instabile n
anumite condiii i permit realizarea unor procese chimice complexe, cu o cantitate
minim de energie.
Enzimele particip activ la procesele catalitice, parcurgnd urmtoarele etape:

 activarea moleculelor substratului (S), prin scderea energiei de activare a

acestuia, i formarea complexului intermediar disociabil, enzim-substrat (ES), mai activ
dect substratul ca atare;
transformarea complexului enzima-substrat (ES) n produsul de reacie (procesul
catalytic efectiv), mai nti legat de enzim (EP), i n final, prin eliberarea enzimei,
obinerea produsului de reacie, (P).
Schematic, mecanismul catalizei enzimatice, conform teoriei etapelor intermediare,
poate fi reprezentat astfel:

sau considerat ca echilibru:

innd cont c transformarea ES EP este practic instantanee iar reacia de

transformare P + E EP este nul (enzima fiind specific pentru substrat nu i pentru
produs), sistemul de ecuaii de mai sus devine:

i poart denumirea de echilibrul Michaelis-Menten.

Factorii care influeneaz viteza reaciilor enzimatice
Reaciei de formare i de descompunere a compusului enzim-substrat i se poate
aplica legea aciunii maselor i se poate determina astfel constanta de echilibru.
Viteza reaciilor enzimatice depinde n mare msur de concentraia enzimei i de
concentraia substratului.
a) Influena concentraiei enzimei asupra vitezei reaciei enzimatice
Viteza reaciei enzimatice este direct proporional cu concentraia enzimei prezente
n mediul de reacie (figura 6.1):

n unele cazuri, de obicei cnd sunt prezeni n sistem i ali factori, curba care
reprezint dependena vitezei de concentraia enzimei, este deviat fa de cea normal.
Abaterile de la aceast comportare se pot datora prezenei inhibitorilor, folosirea
unei concentraii de substrat sub limita de saturare a enzimei etc.
b) Influena concentraiei substratului asupra vitezei reaciei enzimatice
S-a constatat c dac se pleac de la o cantitate fix de enzim i se mrete treptat
concentraia substratului, se va forma o cantitate mai mare de complex enzim-substrat,
viteza reaciei va crete treptat, pn cnd toat enzima s-a combinat cu substratul. Acest
stadiu reprezint momentul de saturare a enzimei, iar viteza va fi maxim (v max). Dac se
mrete n continuare concentraia substratului, viteza de reacie nu se va mri, deoarece
nu exist enzim liber care s intre n reacie cu substratul. Momentul de saturare a
enzimei este dificil de stabilit, deoarece acesta variaz n funcie de concentraia enzimei
i de concentraia substratului. n practic, activitatea enzimatic se apreciaz dup
concentraia substratului, cnd jumtate din cantitatea de enzim este combinat cu
substratul sub form de complex enzim-substrat. n acest caz, viteza reaciei este
jumtate din valoarea sa maxim. Acest punct reprezint constanta Michaelis (KM) i
reprezint concentraia substratului pentru care viteza de reacie este jumtate din viteza
maxim. Deci, pentru v = vmax/2, rezult KM = [S] (vezi figura 6.2).

Constanta Michaelis are valorile unor concentraii i se exprim n moli/L.

Constanta Michaelis se poate utiliza pentru a determina afinitatea enzimei fa de
substrat. Cu ct KM va avea o valoare mai mare, cu att afinitatea enzimei fa de substrat
va fi mai mic i invers. Relaia cantitativ dintre viteza reaciei enzimatice, concentraia
substratului i valoarea KM, care exprim viteza reaciei enzimatice n fiecare moment,
este dat de ecuaia Michaelis-Menten:

Constanta lui Michaelis este o mrime important nu doar din punct de vedere al
cineticii enzimatice ci i pentru msurtorile cantitative ale activitii enzimatice din
esuturi. Cercetri recente au pus n eviden importana medical a constantei K M. Unele
cazuri de leucemie (n care are loc o cretere enorm a numrului de leucocite) pot fi
regresate prin administrarea intravenoas a enzimei asparaginaza care catalizeaz reacia
de hidroliz a asparaginei la acid aspartic i amoniac. Prin injectarea intravenoas a
asparaginazei (factor de cretere a leucocitelor), fenomenul de cretere a leucocitelor este
stopat. Cercetrile asupra surselor de asparaginaz au demonstrat ca enzima are valori
diferite ale KM n funcie de provenien (bacterii, plante, animale). Deoarece concentraia
de asparagin din snge este foarte mic, cantitatea de asparaginaz injectat va avea
efect terapeutic, doar dac valoarea KM va fi suficient de mic pentru a hidroliza rapid
asparagina aflat n concentraii mici n snge.
Activitatea enzimatic se exprim prin unitatea enzimatic, respectiv cantitatea de
enzim care poate cataliza transformarea unui micromol de substrat n timp de un minut.
Activitatea enzimatic n cazul enzimelor pure se determin prin numrul de molecule de
substrat care pot fi metabolizate ntr-un minut de o singur molecul de enzim. Aceast
mrime se numete raport de transformare (turnover number).
c) Influena temperaturii asupra vitezei reaciei enzimatice

Activitatea enzimelor este foarte mult influenat de temperatur. Asemntor celor

mai multe dintre reaciile chimice, viteza reaciei enzimatice crete cu creterea
temperaturii (se dubleaz la creterea temperaturii cu 10 0C).
Pentru fiecare enzim exist o temperatur la care activitatea enzimatic este
maxim, numit temperatur optim (n general, cuprins ntre 20-40 0C. Pn la
atingerea temperaturii optime, activitatea enzimatic crete proporional cu creterea
temperaturii.
Dup atingerea acestei temperaturi, activitatea enzimatic scade rapid cu creterea
temperaturii, datorit denaturrii prii proteice a enzimei, acelai fenomen avnd loc la
scderea temperaturii sub cea optim (fenomene utilizate n practic la pstrarea
alimentelor prin fierbere sau congelare). Cele mai multe enzime sunt inactivate la
temperaturi peste 55-60 0C, cu excepia enzimelor din bacteriile termofile (din izvoarele
termale), active i peste 85 0C.
Influena temperaturii asupra vitezei reaciei enzimatice este redat n figura 6.3.

Unele enzime, cum ar fi ribonucleazele, i pierd activitatea la nclzire, dar i-o

regsesc rapid la rcire, fapt care indic refacerea conformaiei iniiale a catenelor
polipeptidice desfcute. Temperatura critic a unei enzime este temperatura la care
enzima pierde jumtate din activitatea sa, n timp de o or. Temperatura optim a
enzimelor variaz cu durata de expunere a acestora la o anumit temperatur. Pentru o
durat de timp mai scurt, temperatura optim are valori mai mari dect pentru o perioad
de timp mai lung. Aceast comportare este important deoarece reprezint un mod de
adaptare a enzimelor la condiiile de mediu.
Legarea enzimei de substrat mrete rezistena acesteia la temperaturi ridicate.
Enzimele n stare uscat sau sub form cristalin rezist la nclzire pn la temperaturi
de 100 0C (bobul de cereal uscat suport temperaturi mai ridicate dect acelai bob n
stare umed). Temperaturile joase nu distrug activitatea enzimelor ci numai o micoreaz
sau o opresc n mod reversibil. Soluiile enzimatice diluate (1%) prin congelare, urmat
de topire, i mresc activitatea enzimatic, datorit eliberrii de noi centri activi din
molecula enzimei, n urma proceselor de nghe-dezghe. n cazul soluiilor concentrate,
activitatea enzimatic se micoreaz dup nghe, datorit formrii unor agregate
moleculare care blocheaz centrii activi. Fiecrei enzime i se poate stabili o temperatur
minim (ncepnd cu 0 0C) la care ncepe activitatea enzimatic, o temperatur optim, la

care activitatea enzimatic este maxim, i o temperatur maxim la care activitatea

enzimatic nceteaz.
d) Influena valorii pH asupra activitii enzimatice
Activitatea enzimelor este influenat n mod accentuat i de concentraia ionilor de
hidrogen din mediul de reacie, deci de pH. Enzimele i manifest activitatea numai ntre
anumite limite de pH (limite inferioare i limite superioare). Cele mai multe enzime
manifest activitate maxim la valori caracteristice ale pH-ului (pH optim). Valoarea pHului optim depinde de natura i de originea enzimei, de mediul de reacie, de proprietile
acido-bazice ale enzimei i de factorii biologici.
Influena valorii pH asupra activitii enzimatice este redat n figura 6.4.

n general, pH-ul optim coincide cu pH-ul lichidelor din organism, unde enzimele
i exercit activitatea. Astfel, pH-ul optim al pepsinei din stomac este cuprins ntre 1,41,5; pH-ul optim al tripsinei din pancreas ntre 7,8-8,7; al amilazei din mal ntre 4,7-5,2
etc. Majoritatea enzimelor vegetale au un pH optim cuprins ntre 5,3-7,6. n afara
limitelor de pH stabilite, enzimele devin inactive.
Valori prea mari ale pH-ului (alcalinitate mrit) sau prea mici (aciditate mrit),
afecteaz activitatea enzimatic prin denaturarea prii proteice sau perturbarea
echilibrelor de disociere ale grupelor funcionale ale centrului activ al enzimei, ca i
modificarea geometriei centrilor activi.
Valoarea pH-ului optim este influenat de temperatur, de ionii din soluie, de
natura i de concentraia substratului, de originea enzimei, de factorii biologici etc.
Aciunea pH-ului asupra activitii enzimatice se explic prin influena ionilor de
hidrogen asupra gradului de ionizare a enzimei i a substratului. Unele enzime au
activitate maxim sub form nedisociat, altele sub form disociat.
e) Influena activatorilor enzimatici
Activatorii sunt compui chimici care mresc activitatea enzimelor (intervin n
mecanismul aciunii enzimatice), fie prin stimularea direct a acestora, fie prin
ndeprtarea unor inhibitori din sistem. Activatorii se clasific dup efectul produs n:
Activatori care acioneaz prin deblocarea centrilor activi din molecula
enzimelor. Unele enzime, denumite proenzime, sunt secretate sub form inactiv, cu
gruprile active blocate (mascate) de polipeptide sau de alte substane. Proenzimele se

transform n enzime active sub influena unor enzime kinaze, care ndeprteaz
substanele inhibitoare.
Activatori care acioneaz asupra enzimei prin nlturarea din sistem a unor
inhibitori ai enzimei. Substanele, adugate unei soluii enzimatice pentru protejarea
enzimei mpotriva factorilor care o inactiveaz sau o denatureaz, se numesc protectori.
De exemplu, proteinele activeaz ureaza prin captarea ionilor inhibitori din sistem (de
exemplu, ionul cianur (CN) nltur efectul inhibitor al Cu2+ asupra ureeazei, prin
formarea cianurii complexe de cupru, stabil).
Activatori care sunt componente ale enzimelor sau care stimuleaz direct
activitatea acestora. Sunt activatori specifici pentru anumite enzime o serie de cationi
metalici i anioni, astfel, fosforilaza este activat de Mg2+, fosfoglucomutaza de Mg2+, i
de Mn2+, fosfataza de Ca2+ i de Mn2+, amilaza salivar este activ numai n prezena
ionilor de clor, proteazele vegetale sunt activate de glutationul redus etc.
f) Inhibitori ai enzimelor
Inhibitorii sunt substane care acionnd asupra enzimelor, influeneaz negativ
desfurarea activitii enzimatice pn la anularea ei, reversibil sau ireversibil.
Studiul inhibitorilor furnizeaz informaii utile asupra specificitii de substrat,
tipului de grupe funcionale i mecanismului de aciune enzimatic.
Inhibitorii ireversibili modific profund structura moleculelor enzimatice,
provocnd denaturarea proteinei i deci anularea activitii catalitice a enzimei.
Complexul enzim-inhibitor format, este nedisociabil, iar prin ndeprtarea
inhibitorului, enzima nu-i mai recapt funcia catalitic, partea proteic fiind distrus.
Astfel de inhibitori ireversibili sunt: compuii cu Pb2+, Hg2+, CN, cu CO, compuii cu
arsen etc.
Inhibitorii reversibili acioneaz asupra cineticii reaciei enzimatice, fr a
produce modificri la nivelul structurii enzimei. Inhibiia produs de aceti inhibitori
poate fi (n funcie de natura i de specificul ei) de tip: competitiv, necompetitiv i
alosteric.
Inhibiia competitiv rezult dintr-o competiie (pentru ocuparea situsului activ al
enzimei), ntre substrat i inhibitorul care are o structur molecular asemntoare cu a
substratului. Deoarece o parte din enzim se combin cu inhibitorul, se micoreaz
cantitatea de enzim care se combin cu substratul i scade astfel viteza de reacie.
Influena inhibitorului se poate micora prin mrirea concentraiei substratului.
Exemple de inhibiie competitiv: acidul malonic HOOC-CH 2-COOH, care prezint
analogie structural cu acidul succinic HOOC-CH2-CH2-COOH, poate fi inhibitor
competitiv n reacia de dehidrogenare a acestuia cu succinatdehidrogenaza (reacie din
ciclul Krebs):

n afar de acidul malonic, i ali acizi dibazici (acidul oxalic, acidul oxalilacetic,
acidul pirofosforic) pot fi inhibitori competitivi ai succinatdehidrogenazei. Inhibiia
competitiv se produce i n cazul vitaminelor de ctre antivitamine, hormoniantihormoni, enzime-antienzime.
Inhibiia necompetitiv se caracterizeaz prin faptul c inhibitorul nu are o
structur asemntoare cu substratul. n inhibiia necompetitiv, inhibitorul reacioneaz

cu enzima, cu complexul enzim-substrat i foarte rar cu substratul, formnd complexe

inactive enzim-inhibitor (EI), sau enzim-substrat-inhibitor (ESI). Prin formarea acestor
complexe inactive (EI, ESI), care nu conduc la formare de produs de reacie (P), viteza
reaciei enzimatice este micorat, deoarece chiar dac se mrete concentraia
substratului (S), inhibitorul nu poate fi nlturat din complexul EI.

Inhibiia necompetitiv se poate realiza n mai multe moduri:

Inhibiia prin blocarea sau transformarea grupelor funcionale tiolice (-SH),
centrii activi ai enzimelor, prin reacii cu metale grele (Hg, Pb, Ag, As etc.) cu formare de
mercaptide, prin reacii de oxidare sau reacii de alchilare.
Inhibiia prin blocarea metalului din componena enzimei sau a activatorilor din
mediul de reacie. De exemplu, fluorurile i oxidanii extrag ionii de Mg 2+ i de Ca2+ din
molecula enzimei, iar cianurile, H2S i CO scot fierul din enzimele feroporfirinice.
Inhibiia prin combinarea inhibitorului cu substratul se datoreaz scderii
concentraiei substratului.
Tipul de inhibiie se poate determina dac se menine constant concentraia
inhibitorului i se modific concentraia substratului. Dac se constat creterea vitezei de
reacie cu creterea concentraiei substratului, are loc o inhibiie competitiv, n caz
contrar inhibiia este necompetitiv.
Inhibarea enzimelor se produce i prin agitare ndelungat, sub aciunea diferitelor
radiaii ionizante (UV, X etc.), la presiuni ridicate i sub influena substanelor care
determin precipitarea proteinelor (acid tricloracetic, tanin etc.).
Sisteme multienzimatice
n organism, alturi de enzimele bine individualizate, cu structur specific, care
prezint specificitate de substrat i de aciune, sunt prezente i sisteme enzimatice sau
complexe multienzimatice constituite din dou sau mai multe enzime, care catalizeaz
reacii succesive sau cuplate, a cror aciune catalitic este interdependent.
Reaciile succesive se pot reda prin urmtoarea schem de reacii:

Enzimele E1, E2, E3, care acioneaz asupra substraturilor A, B, C, sunt dependente
funcional, se intercondiioneaz. Produsul de reacie obinut prin aciunea enzimei E 1
formeaz substratul de aciune pentru enzima E2, iar asupra produsului su de reacie va
aciona enzima E3 etc.
Interdependena funcional a sistemelor enzimatice se bazeaz pe un suport
morfologic comun, respectiv, enzimele au o distribuie spaial dependent de structura
organitelor celulare.
Un asemenea sistem multienzimatic este cel din mitocondrii, care catalizeaz
reaciile care decurg n procesul de respiraie, sistemul format din enzimele participante la

biosinteza i biodegradarea acizilor grai, sistemul multienzimatic format din cinci

componente:
hexakinaza,
izomeraza,
fosfohexokinaza,
aldolaza,
glicofosfodehidrogenaza, care acioneaz n metabolismul glucidic, n procesul glicolizei
etc.
Enzimele alosterice (efectul alosteric)
Enzimele alosterice sunt constituite din mai multe uniti proteice, care pe lng
situsul catalitic, mai posed i un situs alosteric la care se poate lega efectorul alosteric
(activator sau inhibitor). Controlul alosteric al enzimelor este foarte important n reglarea
metabolismului. Prefixul alo se refer la existena pe moleculele enzimelor a unuia sau
mai multor centrii de legtur (situs alosteric), alii dect cei ai situsului activ, de care se
leag efectorii alosterici, modificnd structura spaial a enzimei. Pentru o concentraie
de substrat dat, un efector pozitiv crete activitatea enzimatic, cnd se leag la centrul
alosteric, pe cnd un efector negativ scade activitatea enzimatic.
O enzim poate, datorit unui efector alosteric, s se modifice att de mult, nct s
nu mai poat cataliza o reacie dect n prezena activatorului alosteric (efectul vitezei
maxime). Un exemplu l constituie piruvatcarboxilaza care este practic inactiv n
absena efectorului acetilcoenzima A.
Se poate concluziona c, n general, un efector alosteric stabilizeaz o anumit
conformaie a unei enzime (fie ea cea activ sau cea inactiv).
Inhibiia alosteric are o importan fiziologic deosebit i se desfoar prin
mecanism de inhibiie feed-back sau retroinhibiie), aflat sub control genetic.
De exemplu, la biosinteza ferporfirinelor sau a colesterolului, produsul final al
reaciei enzimatice acioneaz ca inhibitor alosteric asupra produsului de la nceputul
lanului de reacii. Creterea concentraiei lui stopeaz practic reacia; dac produsul este
utilizat n ntregime, sinteza se reia, deoarece efectul alosteric este reversibil.
Enzimele alosterice reflect capacitatea organismelor vii, vegetale i animale, de a
coordona activitile lor celulare, astfel nct s se realizeaz un echilibru ntre procesele
anabolice i catabolice eseniale pentru via.
Vitamine: A, D, K, E, F, B 1, B2, PP, B6, B12, C, acidul pantotenic, acizii folici,
biotina (structur, forme biologic active, rol)
Vitaminele, alturi de enzime i hormoni se gsesc n organism n cantitate mic i
contribuie la biocataliza i reglarea proceselor metabolice, prezena lor fiind esenial
pentru existena organismelor vegetale i animale.
Vitaminele au n organism un rol funcional important, de factori coenzimatici,
deoarece un numr nsemnat de vitamine (mai ales dintre cele hidrosolubile) sunt
coenzime, iar altele ndeplinesc rolul de activatori enzimatici.
Unele vitamine sunt constituente ale unor importante sisteme de oxido-reducere,
implicate n procesele metabolice ale glucidelor, lipidelor i protidelor, regleaz
potenialul redox celular, contribuie la transportul hidrogenului pe cale neenzimatic
(vitaminele C, E, K etc.).
Prima vitamin a fost descoperit de Funk (1911), care a izolat din trele de orez
o substan capabil s vindece boala beri-beri (vitamina B 1), pe care a numit-o vitamin
(amin vital).
Vitaminele sunt rspndite n forme direct asimilabile n: frunze, fructe, semine
(mai ales n stare de germinare), polen, drojdie de bere, ou, carne, lapte; alte vitamine se

gsesc n compui chimici cu structur premergtoare vitaminelor (provitamine) care

acioneaz c vitamine numai n urma unor transformri chimice.
De exemplu, vitaminele A rezult din provitaminele caroteni, vitamina D 2 din
provitamina ergosterol.
Se cunosc i compui naturali, care fr s fie vitamine, manifest aciune similar
lor, i poart numele de substane vitagene, cum ar fi: diferii aminoacizi eseniali, acizi
grai eseniali, colina, betaina etc.).
Pe de alt parte sunt cunoscui i analogi structurali ai vitaminelor, dar cu aciune
antagonic, care anihileaz total sau parial aciunea vitaminelor, substane denumite
antivitamine.
Vitaminele sunt substane organice care se gsesc n cantiti mici n alimente i
sunt indispensabile pentru creterea i dezvoltarea normal a organismelor.
Vitaminele sunt biosintetizate preponderent de organismele vegetale i numai n
mic msur i de cele animale, care preiau vitaminele din hran, fie n stare liber, fie
sub form de provitamine.
Lipsa (carena) sau insuficiena vitaminelor n organism determin tulburri
metabolice i apariia unor boli careniale cunoscute sub numele de hipovitaminoze sau
avitaminoze.
Hipervitaminoza este mai rar i se instaleaz doar n cazul unei dozri
necorespunztoare a vitaminelor (mai ales a celor liposolubile), n vitaminoterapie.
Sub aspect chimic, vitaminele sunt substane micromoleculare cu structur chimic
foarte heterogen. Ca element comun se poate semnala prezena unor grupri funcionale
esterificabile n molecula lor. n prezent, se poate sintetiza majoritatea vitaminelor
cunoscute, care se utilizeaz n medicin ca factori profilactici i curativi.
Nomenclatur i clasificare
Denumirea de vitamine (amine vitale) atribuit de Funk acestei grupe de substane
se menine i n prezent, dei unele vitamine nu conin n molecula lor azot.
Nomenclatura vitaminelor se poate stabili dup trei criterii:
nomenclatura veche;
rolul fiziologic;
structura chimic.
Conform vechii nomenclaturi, vitaminele continu s se denumeasc i n prezent
cu ajutorul literelor mari din alfabetul latin (A, B, C, D, E, F etc.). n cadrul aceleiai
clase, vitaminele se denumesc cu ajutorul indicilor (A1, A2, B1, B2, B6, D2, D3 etc.)
Dup rolul fiziologic ndeplinit n organism, vitaminele se denumesc: vitamina
antixeroftalmic (vitamina A), vitamina antiscorbutic (vitamina C), vitamina antirahitic
(vitamina D) etc.
Dup structura chimic se denumesc: tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina
B2), acid ascorbic (vitamina C), piridoxina (vitamina B6) etc.
Deoarece, datorit structurii lor heterogene, nu exist un criteriu structural de
clasificare a vitaminelor, se recurge la clasificarea vitaminelor pe baza solubilitii lor:
vitamine liposolubile, insolubile n ap, solubile n solveni organici, grsimi;
vitamine hidrosolubile, solubile n ap, insolubile n solveni organici.
Vitaminele liposolubile

Vitaminele liposolubile sunt n cea mai mare parte substane termostabile, rezistente
fa de aciunea acizilor i bazelor i care pot fi depozitate n organism, i utilizate
ulterior, n cazul n care cantitatea lor n alimente este mai mare dect cea necesar. Din
categoria vitaminelor liposolubile fac parte vitaminele: A, D, E, K.
Vitaminele A
Vitaminele A sunt din punct de vedere al structurii chimice alcooli primari
nesaturai, care conin n molecul un nucleu -iononic i o caten cu duble legturi
conjugate, pe care sunt grefai cinci radicali metil.
Vitaminele A sunt biointetizate numai de ctre plante, sub form de provitamine cu
structur carotenoidic, n organismele animale fiind scindate hidrolitic, sub influena
enzimei carotenaz.
Surse de vitamine A sunt: ficatul, glbenuul de ou, laptele, untul, precum i salata,
spanacul, ceapa verde, vegetale de culoare galben-portocalie (morcovi, tomate).
Carotenii sunt sintetizai de toate plantele, cu excepia plantelor parazite i saprofite. Cele
mai importante provitamine A sunt: -carotenul, -carotenul, -carotenul i
criptoxantina. -Carotenul este cel mai bine reprezentat n masa carotenoizilor separai
din frunzele plantelor, unde nsoete clorofilele.
Vitamina A1 (retinol, vitamina antixeroftalmic, antiinfecioas, vitamina creterii)
se formeaz n organism prin scindarea oxidativ a carotenilor care conin cel puin un
ciclu -iononic.
Din -caroten, principala provitamin A, se obin dou molecule de vitamin A1, pe
cnd din restul carotenilor (care conin un singur inel -iononic), se obine numai cte o
molecul de vitamin A1.
Scderea coninutului de proteine din organism mpiedic transformarea
provitaminelor n vitamin.
Se presupune c n faza primar produsul oxidrii este o aldehid a vitaminei A
(retinalul), care este redus la alcoolul corespunztor, denumit retinol sau vitamina A1.
Retinolul poate fi esterificat i depozitat n ficat sub form de ester retinol palmitat.
Este probabil ca forma activ a vitaminei A s fie forma acid, denumit acid
retinoic. Funcia specific a vitaminei n procesul vederii este ndeplinit de forma
aldehidic a vitaminei A1, denumit retinal. Vitamina A2 (care se gsete frecvent n petii
de ap dulce) are n inelul -iononic dou duble legturi i se mai numete dehidroretinol.

Conversia carotenilor la retinol este sub 100%, aa nct coninutul n vitamina A al

diferitelor alimente este exprimat sub form de echivaleni de retinol (1 RE = 1 mg
retinol, 6 mg -caroten i 12 mg alte carotenoide).
Rolul biochimic al vitaminelor A este foarte complex:
-carotenul are un rol antioxidant pronunat, reducnd riscul formelor de cancer,
iniiate de ctre radicalii liberi i ali oxidani puternici;
retinolul i acidul retinoic, convertii n organism n retinil fosfat sunt implicai n
sinteza unor glicoproteine i mucoplizaharide care au aciune protectoare asupra
esuturilor epiteliale, prevenind keratinizarea lor, proces care favorizeaz, prin
predispoziia la fisuri, instalarea infeciilor microbiene;
retinolul i acidul retinoic stimuleaz eritropoieza (formarea globulelor roii) prin
participarea la biosinteza proteinelor transportoare de fier;
forma aldehidic a vitaminelor A (cis-retinalul) este legat reversibil de proteinele
vederii (opsina i rodopsina). Lumina iniiaz n retin schimbri biochimice complexe,
cu generarea unui impuls nervos datorat transformrii cis-retinalului n trans-retinal i
disocierea de pe proteina vederii (rodopsina). Regenerarea pigmenilor vizuali necesit
izomerizarea retinolului n forma cis.
Hemeralopia nocturn (pierderea acuitii vizuale pe timp de noapte) este un
simpton al deficienei n vitamina A, forma sever conducnd la keratinizarea corneei
(xeroftalmie).
Hipervitaminoza A (peste 50 000 RE/zi) conduce la acumularea ei n ficat, cu
apariia unor efecte toxice (mrirea volumului ficatului, splinei, dermatite etc.).
Vitaminele D
Vitaminele D (calciferoli, vitamine antirahitice), dintre care cele mai importante
sunt: vitaminele D2 i D3 pot fi considerate datorit aciunii biochimice, mai degrab
hormoni dect vitamine. n natur se gsesc att libere ct i sub form de provitamine
(steroli). n prezent se cunosc ase vitamine D (notate de la D 2 la D7), care pot fi obinute
din diferite provitamine.
Toate vitaminele D sunt nrudite prin structura chimic de sterol, pe care sunt
grefate; o grup hidroxil la C3, un ciclu deschis (B) cu trei legturi duble conjugate, un
nucleu indanic i o caten lateral caracteristic fiecrei vitamine. Catenele laterale se
deosebesc ntre ele prin numrul atomilor de carbon i prin prezena sau absena unei
duble legturi. Transformarea sterolilor n vitamine D se face sub aciunea energiei
solare, a radiaiilor ultraviolete, printr-un proces fotochimic cu consum de energie.
Din ergosterol, sub influena radiaiilor UV, se formeaz ca produs intermediar
lumisterol, i apoi tahisterol i ergocalciferol (vitamina D2).

Colecalciferolul (vitamina D3) este produs n piele prin iradierea cu raze UV a 7dehidrocolesterolului, provenit din colesterolul preluat n organism prin alimentaie.

Atta timp ct corpul este expus luminii solare nu se impune suplimentarea

vitaminei D. Cea mai bun surs de vitamine D o constituie petii de ap srat (sardine,
heringi, somoni), ficatul, glbenuul de ou, laptele, untul, drojdia de bere.
Vitaminele D se exprim sub form de mg de colecalciferol (1 mg colecalciferol sau
de ergocalciferol = 40 UI).
Aciunea biochimic: vitaminele D regleaz absorbia intestinal a calciului i
fosforului. Nivelele ridicate ale calciului i fosforului seric cresc viteza de mineralizare a
oaselor (favorizeaz depunerea de calciu n sistemul osos). Cnd n organism, nivelul
calciului i fosforului sunt sczute se produce demineralizarea oaselor pentru a menine
nivelul seric normal de calciu i fosfor. Simptomele n cazul deficienei de vitamine D
sunt rahitismul (la copii) i osteomalacia (la aduli). Hipervitaminoza (hipercalciurie) se
manifest prin formarea calculilor renali, hepatici.
Vitaminele D sunt stabile n absena oxigenului i a luminii (pot fi stabilizate cu
antioxidani, de exemplu, cu tocoferoli.
Vitaminele E (tocoferoli)
Vitaminele E se mai numesc tocoferoli (tokos = natere; fero = a purta), vitaminele
antisterilitii sau vitaminele de reproducere. Ele sunt sintetizate numai de plante i se
gsesc n cantitate mare n plantele verzi (salat, legume), germenii cerealelor, uleiuri
vegetale, esuturi de organe animale (ficat, rinichi, muchi), ou, lapte.
Din punct de vedere chimic, vitaminele E reprezint un amestec de compui
chimici nrudii care au la baz tocolul, format dintr-un nucleu benzopiranic (cromanic)
pe care sunt grefate o grup hidroxil la C 6, o caten lateral derivat din fitol i radicali
metil n diferite poziii (n funcie de reprezentant: , , , , etc.).

Tocoferolii sunt substane uleioase, termostabile, optic active, oxidabile uor n

prezena oxigenului din aer. Prin transformarea reversibil a hidroxilului de la C 6 n
grupare cetonic, vitaminele E funcioneaz n organism ca sisteme redox. Pe aceast
proprietate se bazeaz rolul lor antioxidant, protectori ai altor substane uor oxidabile
(vitaminele: A, D, C, E, a biotinei, carotenilor, acizilor grai etc.).
Datorit caracterului lipofilic, se acumuleaz n lipoproteine, n membranele
celulare i depozitele de grsimi, unde reacioneaz rapid cu O 2 i radicalii liberi,
protejndu-le de reacii de oxidare i asigurnd o absorbie mai bun a grsimilor.
Vitaminele E joac rol n respiraia celular (stabiliznd coenzima Q sau
transfernd electroni pe aceasta) i n sinteza hemoglobinei. Favorizeaz reaciile de
fosforilare i formarea compuilor macroergici. Fiind implicat n reducerea
colesterolului seric, joac rol benefic n controlul afeciunilor cardiace (conform
cercetrilor recente, o suplimentare a dietei cu 100 mg/zi de vitamina E, reduce riscul de
infarct).
Particip la diferite sisteme enzimatice, stimuleaz ritmul de cretere i protejeaz
organismul de infecii. Fiind o vitamin liposolubil, ar putea avea un potenial toxic,
care ns nu a fost pus pn acum n eviden (este cea mai puin toxic dintre vitaminele
liposolubile).
Vitaminele K
Vitaminele K se mai numesc vitamine antihemoragice sau vitaminele coagulrii,
menaftone, filochinone. Vitaminele K sunt sintetizate numai de plante (din fitol,
component a clorofilei) i microorganismele din tubul digestiv al animalelor. Sunt
rspndite n cantitate mare n frunzele de lucern, trifoi, spanac, soia, varz, cloroplaste
i n fina de pete.
Din punct de vedere chimic sunt derivai ai 2-metil-para-naftochinonei, pe catena
creia se gsete la C3 o grup metil, iar la C2 o caten lateral care difer de la o vitamin
la alta.

Vitamina K1 (R = radical fitil) este rspndit n plantele verzi, iar vitamina K2 (R =

radical farnesil) este biosintetizat de bacteriile intestinale. Particip activ la procesele de
oxidare celular i la procesele de fosforilare oxidativ. n organismele vegetale,
vitaminele K au un rol important n procesele de oxido-reducere, n procesele de
fosforilare i n respiraia tisular.
Datorit reaciei reversibile dintre forma oxidat i forma redus, vitaminele K
asigur transportul atomilor de hidrogen de la un substrat la altul, pe cale neenzimatic.

Vitaminele K determin coagularea sngelui prin transformarea fibrinogenului n

fibrin. Carena de vitamine K conduce la creterea timpului de coagulare a sngelui i
poate fi un factor favorizant al osteoporozei.
Deoarece vitaminele K sunt sintetizate de bacteriile din intestine, deficienele sunt
rare, dei recent s-a descoperit faptul c vitaminele K sintetizate intestinal nu sunt
absorbite total. Deficiena de vitamine K a fost semnalat n cazul malabsorbiei
grsimilor ca i dup tratamentele ndelungate cu antibiotice, care pot distruge vitaminele
K sintetizate intestinal.
Vitaminele F
Vitaminele F se mai numesc vitamine antidermatitice, deoarece n lipsa lor apar
tulburri metabolice la nivelul pielii.
Vitaminle F sunt formate dintr-un amestec de acizi grai eseniali, care conin mai
multe duble legturi n molecul i care sunt rspndii n organismele vegetale (n
special uleiuri vegetale) i nu sunt biosintetizai de animale. Dintre acetia cei mai
importani sunt acidul linolenic i acidul arahidonic. Administrate omului, vitaminele F
contribuie la procesul de vindecare a unor dermatite.
Vitaminele F sunt implicate n procesul de biosintez a lipidelor complexe.
Vitaminele hidrosolubile
Vitaminele hidrosolubile sunt substane foarte diferite din punct de vedere
structural, reprezentate de vitaminele din aa-numitul complex B (B 1, B2, B6, B12 etc.),
vitaminele PP, vitamina C, acidul lipoic, acidul pantotenic, acidul folic, vitaminele P etc.
Ele difer fa de vitaminele liposolubile n multe aspecte importante, astfel ele sunt
solubile n ap i insolubile n solveni organici, sunt mai termolabile, dar mai fotostabile,
stabile n mediu acid, dar instabile n mediu bazic etc. Multe dintre vitaminele
hidrosolubile sunt rapid eliminate, (de aceea hipervitaminozele sunt rare), iar carenele
apar relativ rapid n cazul unei diete srace n aceste vitamine.
Deoarece vitaminele hidrosolubile sunt coenzime ale multor enzime cu rol
important n metabolism, sunt implicate n etapele generatoare de energie sau n
hematopoez.
De obicei, ele particip n att de multe reacii biochimice nct este imposibil de
stabilit exact cauza biochimic a unui simptom anumit. Totui, se poate generaliza faptul
c, datorit rolului important jucat de aceste vitamine n metabolismul energetic,
deficienele se observ prima dat n esuturile cu cretere rapid. Simptomele tipice

includ: dermatite, glosite (umflarea limbii), diaree, depresii, pierderea coordonrii

micrii.
Vitamina B1
Vitamina B1 (tiamina, aneurina, vitamina anti beri-beri) este larg rspndit n
regnul vegetal n seminele cerealelor i leguminoaselor, n cojile de orez, frunze, flori,
polen, drojdie de bere etc. Din punct de vedere chimic, este constituit dintr-un nucleu
pirimidinic i unul tiazolic, legate printr-un radical metilen.

Sub form de clorhidrat, este o substan solid, cristalin, solubil n ap i

insolubil n solveni organici. Este distrus la fierbere i sub aciunea razelor
ultraviolete.
Tiamina este rapid transformat prin fosforilare n coenzima tiaminpirofosfat
(TPP), care este implicat n: metabolismul cii pentozofosfat (singura surs de
biosintez a ribozei necesar sintezei acizilor nucleici i sursa major de NADPH pentru
biosinteza acizilor grai), decarboxilarea cetoacizilor etc.
Avitaminoza, se manifest la om prin tulburri ale sistemului nervos, iritabilitate,
oboseal, depresie, tulburri gastro-intestinale, simptome neuromusculare asociate cu
tulburri cardiace (boala beri-beri).
Necesarul de tiamin este proporional cu coninutul caloric al dietei (1,0-1,5 mg/zi)
i poate fi mrit n cazul excesului de carbohidrai sau al creterii vitezei metabolice
(datorit febrei, traumatismelor, graviditii).
Vitamina B1 stimuleaz creterea esuturilor i a rdcinilor plantelor cultivate n
soluii artificiale.
Vitamina B2
Vitamina B2 (riboflavina, lactoflavina), este sintetizat n plante, bacteriile de
fermentaie anaerob i drojdia de bere. Din punct de vedere al structurii chimice este
format dintr-un nucleu izoaloxazinic metilat (care confer formei oxidate o culoare
galben-verzuie), pe care este grefat un radical ribitil, provenit de la pentaalcoolul ribitol.

Vitamina B2 este sensibil la aciunea luminii, care n mediu bazic o transform n

compui fr activitate vitaminic. Vitamina B2 prezint n organism rol complex. Ea intr
n constituia enzimelor dehidrogenaze FMN i FAD, implicate n reaciile de
oxidoreducere din metabolism, deoarece poate fixa reversibil atomi de hidrogen.
Stimuleaz creterea organismelor tinere i particip alturi de vitamina A n procesul
vederii.
Alimentele bogate n riboflavin sunt: laptele, carnea, oule, cerealele. Doza
recomandat este de 1,2-1,7 mg /zi pentru un adult (mai mare n cazul alcoolicilor i a
hipotiroidismului).
Simptomele caracteristice deficienei de riboflavin se manifest prin: dermatite,
cderea prului, glosit, slbirea rezistenei la infecii.
Vitaminele B6
Vitaminele B6 (adermine, piridoxol, piridoxal, piridoxamina) sunt rspndite n:
semine de cereale, drojdie de bere, unt, carne, lapte, ou.
Din punct de vedere structural sunt derivai ai 2-metilpiridinei, care apar de obicei
mpreun, i se pot transforma una n alta.

Prin fosforilarea piridoxalului i a piridoxaminei se obin coenzimele

piridoxalfosfat i piridoxaminofosfat, care biocatalizeaz decarboxilarea i transaminarea
aminoacizilor.

Piridoxalfosfatul este necesar sintezei neurotransmitorului serotonina i a

sfingolipidelor necesare formrii mielinei.
Vitaminele B6 constituie factori de cretere pentru unele microorganisme.
Carena n vitamine B6 produce la om tulburri nervoase, iritabilitate, depresii,
insomnii, astenie. Necesarul de vitamine B6, pentru un organism adult este proporional
cu coninutul proteic al dietei (pentru 100 g proteine/zi sunt necesare 1,4-2,0 mg/zi).
Vitamina B12
Vitamina B12 (cianocobamida) este puin rspndit n regnul vegetal. n
organismele animale se gsete n ficat, rinichi, snge, lapte, reprezentnd factorul
absolut necesar creterii unor microorganisme. Vitamina B12 este indispensabil pentru
viaa organismelor vegetale i animale, fiind implicat n procesul de cretere,
hematopoez i buna funcionare a celulei nervoase. Din punct de vedere a structurii
chimice, vitamina B12 este format dintr-un nucleu porfirinic care conine central un atom
de cobalt i o grup cian, grupe metilice i amidice legate de nucleele pirolice, un nucleu
dimetilbenzoimidazolic, riboz, acid fosforic i alcool izopropilic.
Vitamina B12 este o substan cristalin, de culoare roie, solubil n ap, insolubil
n solveni organici. Ea stimuleaz biosinteza nucleoproteidelor i este un factor
antianemic. In avitaminoz, se ntrerupe diviziunea celular i se produce anemia
pernicioas.
Deoarece este larg rspndit n alimentele de origine animal, iar ficatul pstreaz
timp de 6 ani suplimentul de vitamina B12, deficienele sunt rare (la persoane n vrst i
la cele vegetariene).
Vitamina PP
Vitamina PP (niacina, nicotinamida, pelagropreventiv) este rspndit n
embrioni de gru, tre, alune, drojdie de bere, lapte, carne (mai puin n porumb,
cartofi).
Din punct de vedere structural, niacina (nicotinamida) este amida acidului nicotinic,
component a coenzimelor oxidoreductaze anaerobe NAD i NADP, implicate n reacii
redox prin transfer de atomi de hidrogen de la un substrat la altul, n condiii anaerobe.

Niacina poate fi sintetizat din aminoacidul triptofan (1 mg de niacina din 60 mg de

triptofan), dar biosinteza are loc numai dup ce necesarul organismului n triptofan a fost
asigurat i cu aportul altor vitamine din complexul B.
Carena pronunat conduce la boala numita pelagra (pella agra = piele groas) sau
boala celor trei afeciuni cu "d": dermatit, diaree i demen). Simptomele neurologice
sunt asociate cu degenerarea esutului nervos. Necesarul pentru un adult este de: 13-19
mg/zi de niacin.
Acidul folic (vitamina B9)
Aceast vitamin este prezent n frunzele plantelor verzi (spanac, salat), fructe
verzi, drojdie de bere, carne, lapte, ou.
Din punct de vedere chimic este acidul pteroilglutamic, constituit din acid
pteridinic, rest de acid p-aminobenzoic i acid glutamic.

Acidul folic ndeplinete rol de coenzim n biosinteza aminoacizilor (colina,

serina, glicina), a bazelor azotate purinice, a nucleotidei dTMP. Cel mai pronunat efect al
deficienei este inhibarea sintezei ADN datorit lipsei de purine i dAMP, ceea ce
cauzeaz forme grave de anemie.
Acidul paraaminobenzoic (PAB)
Acidul paraaminobenzoic (PAB) se numete i vitamina H i este rspndit att n
organismele vegetale ct i n cele animale. Este un factor de cretere pentru numeroase
microorganisme. Este sintetizat de flora intestinal n cantiti suficiente pentru om.
PAB este component a acidului folic i a coenzimei tirozinaza. Are o aciune
antiinfecioas general, previne depigmentarea pielei i a prului.

Acidul lipoic
Acidul lipoic (tioctic) este prezent n plantele verzi, sub forma de
lipotiamidpirofosfat, coenzim participant la carboxilarea acidului piruvic
(metabolismul glucidic). Trebuie evideniat de asemenea rolul de acceptor de atomi de
hidrogen n prima faz a fotosintezei i de activator al radicalului metil.

Acidul pangamic
Acidul pangamic (vitamina B15, D-gluconodimetilaminoacetat) a fost pus
n eviden n organisme vegetale, smburi de caise, plantule de orez,
levuri, sngele de bovine etc. Acidul pangamic este un compus sintetizat n
organism din componente care sunt produse normale ale metabolismului:
acidul D-gluconic i dimetilglicina.
Pe cale sintetic au fost obinui i derivai ai vitaminei B 15 care conin n molecul
4, 8 i 12 grupe metil.

Acidul pangamic intervine n procesele de metilare i transmetilare, datorit

grupelor metil, labile, pe care le conine. Este implicat n biosinteza unor substane
biologic-active (donor de grupe metil), cum ar fi: metionina, colina, creatinina,
adrenalina, metionina, ARN, hormoni steroizi, n activitatea respiratorie a celulei i
procesele de detoxifiere. Acidul pangamic este un factor lipotrop, fiind utilizat la
vindecarea hepatitei i tratamentul cirozelor hepatice.
Inozita
Inozita
(inozitolul,
Bios
I)
sub
forma
izomerului
mezoinozitol
(hexahidroxiciclohexan) este un poliol ciclic, rspndit n toate esuturile vegetale
(frunze, rdcini, polen) i animale, sub form liber sau ca ester fosforic (acidul fitinic),
ca atare, sau sub forma srurilor de calciu:

Acidul fitinic este principala surs de fosfor din semine. In timpul germinrii
se elibereaz prin hidroliz enzimatic: ioni de calciu, acid fosforic i final
mezoinozitol liber.
n organismele animale (nu i n cel uman) inozita este factor lipotrop,
prentmpin fixarea grsimilor). Aceeai aciune manifest i colina.
Biotina
Biotina (vitamina H, Bios II) este prezent n: drojdie de bere, muguri de plante,
ou, alune, ciocolat. Se gsete liber sau combinat cu proteine, peptide, aminoacizi. Se
cunosc dou biotine: -biotina i -biotina. Ambele au o structur biciclic, rezultat prin
condensarea formal a unui nucleu tetrahidroimidazolic cu unul tiofenic, avnd drept
caten lateral un rest de acid valerianic sau izovalerianic.

Biotina constituie gruparea prostetic a unor enzime, de exemplu a

piruvatcarboxilazei implicat n reacii de carboxilare a cetoacizilor (sinteza acidului
oxalilacetic din ciclul Krebs), a acetil-coenzimei A, (biosinteza acizilor grai) i a
propionil-coenzimei A (biosinteza aminoacizilor). Biotina stimuleaz creterea esuturilor
merismatice prin intensificarea diviziunii celulare. Biotina poate fi sintetizat de
bacteriile intestinale. Avitaminoza se manifest prin descuamarea pielei, cderea prului,
lipsa poftei de mncare, oboseal etc.
Acidul pantotenic
Acidul pantotenic (Bios III) este rspndit n toate organismele vegetale i animale.
n cantitate mare se afl n lptiorul de matc, fasole, soia, drojdia de bere etc.
Acidul pantotenic este format din -alanin i acid ,-dihidroxi--dimetilbutiric.

Acidul pantotenic este o substan uleioas, de culoare galben, solubil n ap i

sensibil la aciunea oxidanilor n mediu bazic. Intr n structura coenzimei A, implicat
n metabolismul glucidic i lipidic. Este un factor de cretere pentru numeroase
microorganisme i factor de stimulare a metabolismul celular.
Cu toat importana acestor reacii, nu exist deficit de acid pantotenic, deoarece
acesta este foarte rspndit (panthotem = peste tot) n alimentele de origine vegetal i

animal, iar simptomele deficienei sunt vagi, asemntoare, n general, deficienei de

vitamine B.
Vitamina C (acidul ascorbic)
Vitamina C (acidul ascorbic) este una dintre vitaminele cele mai rspndite n
regnul vegetal n fructe de ctin, mce, coarne, coacze, mere, citrice etc.), att n stare
liber ct i asociat cu proteinele sub forma de ascorbinogen.
Din punct de vedere al structurii chimice este lactona unui acid cetohexonic, acidul
2,3-endiol-L-gulonic.

Datorit structurii endiolice, acidul ascorbic aparine sistemelor redox biochimice;

el poate, prin oxidare, trece reversibil n acid dehidroascorbic. Este un activator general al
metabolismului celular fiind implicat n sinteza protocolagenului i deci n meninerea
strii de sntate a esuturilor, n vindecarea rnilor, n combaterea fragilitii capilare.
Rolul sau reductor (enzimatic) se manifest n absorbia fierului n stomac (prin
reducerea Fe3+ la Fe2+ ) precum i la protejarea altor vitamine (A, E, D) fa de procesul de
oxidare. Rolul su important de antioxidant biologic recomand vitamina C, alturi de caroten n dieta preventiv a cancerului.
Este necesar un aport continuu de vitamina C (60 mg/zi), deoarece organismul
uman nu sintetizeaz i nu acumuleaz aceast vitamin, care este sensibil la lumin,
temperatur, O2 din aer, contactul cu metalele (Fe, Cu).
Avitaminoza se manifest sub forma bolii numit scorbut (anemie pronunat,
hemoragii, osteoporoz).
Vitaminele P
Vitaminele P (citrine, bioflavonoide, vitaminele permeabilitii) se gsesc n
cantiti apreciabile n citrice, ardei etc. Sunt substane cu activitate vitaminic, cu rol
asupra pereilor vaselor capilare. Din punct de vedere chimic sunt amestecuri de glicozide
(conin o component glucidic i un aglicon). Agliconii sunt reprezentai de: pigmeni
din clasa flavonelor reprezentai de: hesperitin, rutin, quercetin. Prin oxidare
formeaz flavochinone, funcionnd ca sisteme redox.
Acioneaz sinergic cu vitamina C n prevenirea i combaterea scorbutului, mresc
tonusul miocardului, mresc rezistena la rupere a vaselor sanguine, scad tensiunea
arterial.

Antivitamine
Antivitaminele sunt substane cu structur chimic asemntoare vitaminelor, dar
cu aciune opus acestora. Diferena de comportare este consecina diferenelor
structurale, chiar dac acestea nu sunt mari. Antivitaminele prezint n general o structur
molecular asemntoare vitaminelor, sau cu unele fragmente din molecula lor.
Efectul antivitaminic se explic prin afectarea activitii enzimatice, datorit
modificrii structurii enzimei prin nlocuirea coenzimei (vitaminei) cu antivitamina
corespunztoare, sau prin inhibiie competitiv a aciunii biocatalitice enzimatice de ctre
noua structur a antivitaminei. In prezent se cunosc numeroase antivitamine care au o
structur analoag riboflavinei, piridoxinei, tiaminei, biotinei, acidului foilc, precum i
vitaminelor K i E.
Se cunosc de asemenea, n afar de antivitamine, substane cu au o structur
chimic diferit mult de cea a vitaminelor, de natur proteic, care au proprietatea de a se
combina cu vitaminele, anihilndu-le astfel activitatea vitaminic. De exemplu, n albuul
de ou s-a identificat proteina avidina, care se combin cu biotina, anihilndu-i activitatea
vitaminic.
Aciunea antivitaminelor se explic prin perturbarea unor procese metabolice care
sunt stimulate de aciunea vitaminelor.
n tabloul sintetic de mai jos, sunt prezentate n paralel, structurile unor vitamine i
cele ale antivitaminelor corespunztoare.

Tema 7: Reglarea activitii enzimatice. Relaia enzime-vitamine. Vitamine

liposolubile i hidrosolubile: structur, absorbtie, funcii biologice, antagoniti,
carene.
Tema 8: Introducere n metabolismul intermediar. Noiunea de metabolism n efort.
Tema 9: Principalele transformri metabolice ale lipidelor i proteinelor n
organismul uman n efort.
Tema 10: Digestia i absorbia lipidelor. Transportul lipidelor prin snge. Modificri
n efort.
Tema 11: Bazele biochimice ale tulburrilor metabolismului lipidic. Digestia i
absorbia proteinelor. Modificri n efort.
Tema 12: Bazele biochimice ale tulburrilor metabolismului proteic. Metabolismul
acido-bazic. Modificri n efort.
Tema 13: Integrarea cilor metabolice i reglarea hormonal. Organizarea
sistemului endocrin. Receptorii hormonali. Modificri n efort.
Tema 14: Clasificarea hormonilor. Hormoni cu structur polipeptidic. Hormoni
derivai de la aminoacizi. Hormoni steroizi. Funcii biologice, importana
biomedical i modificri n efort.