Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
120 gr amidon
600 ml lapte
600 ml frisca
un baton de vanilie de la Solaris
un praf de sare
Sirop
100 gr zahar
250 ml apa
coaja rasa de lamaie
Glazura
200 gr zahar
300 gr nuci
Blatul
Albusurile se bat spuma cu zaharul pe care il adaugam treptat.Se adauga galbenusurile amestecate cu esenta de vanilie si se
incorporeaza usor.
Adaugam si faina amestecata cacao, praful de copt si sarea alternand cu laptele.
Se amesteca cu o paleta de jos in sus astfel incat albusul sa nu se lase.
Compozitia se toarna intr-o tava(42x29cm) tapetata cu hartie de copt si se coace la foc moderat cam 30 min sau pana la testul cu
scobitorea.
Crema de vanilie
Galbenusurile se amesteca cu zaharul, amidonul si 100 ml lapte rece .
Punem restul de lapte la fiert impreuna cu batonul de vanilie despicat in doua.Cand a dat in fiert laptele, scoatem batonul si turnam
peste amestecul de galbenusuri si fierbem incontinuare amestecand continuu pana se ingroasa,
Lasam la racit timp in care batem frisca.
Crema racita o mixam cu mixerul si adaugam cate o lingura din frisca batuta pana ce o incorporam pe toata.
Glazura
Punem zaharul la topit, adaugam nuca cand devine lichid si usor aramiu, amestecam dupa care rasturnam amestecul pe o tava unsa
cu putin ulei si lasam la racit.
Maruntim in robot.
Blatul racit se taie in doua foi.
Asezam prima foaie in forma in care am copt blatul( forma mea are peretii detasabili) insiropam usor cu siropul fiert si racit, turnam
deasupra jumatate din crema de vanilie, asezam si cea de a doua foaie, presam usor, insiropam si intindem deasupra restul de crema.
Dam prajitura la rece pentru cateva ore iar inainte de a o portiona presaram deasupra nuca caramelizata maruntita in robot.
Glazura
Punem zaharul la topit, adaugam nuca cand devine lichid si usor aramiu, amestecam dupa care rasturnam amestecul pe o tava unsa
cu putin ulei si lasam la racit.
Maruntim in robot.
Blatul racit se taie in doua foi.
Asezam prima foaie in forma in care am copt blatul( forma mea are peretii detasabili) insiropam usor cu siropul fiert si racit, turnam
deasupra jumatate din crema de vanilie, asezam si cea de a doua foaie, presam usor, insiropam si intindem deasupra restul de crema.
Dam prajitura la rece pentru cateva ore iar inainte de a o portiona presaram deasupra nuca caramelizata maruntita in robot.
1.
Foi
2.
7 oua
3.
7 lg faina
4.
7 lg zahar
5.
6.
Crema
7.
8.
600 ml lapte
9.
12 lg zahar
10.
esenta de vanilie
11.
12.
Zahar caramel
13.
300 gr zahar
14.
100ml apa
15.
decor
16.
ciocolata rasa
Mod de preparare
Se fac doua foi de rulada astfel: se separa albusurile de galbenusuri .Se bat albusurile spuma cu 5 linguri de zahar iar galbenusurile cu
2 linguri de zahar.Se amesteca cele doua compozitii cu miscari usoare de sus in jos .Se cerne faina si se incorporeaza usor .Se
imparte in doua si se intinde in doua foi pe hartie de copt .Se coace la foc potrivit.Dupa ce s-au copt se lasa la racit dupa care le
glasam cu zaharul caramel stins cu putina apa .Dupa ce s-a intarit caramelul punem un strat de crema(pe care o preparam dupa
instructiunile de pe plic cu diferenta ca in compozitie mai adaugam si margarina sau unt)asezam Naty una langa alta, punem si al
doilea strat de crema apoi asezam ultima foaie cu caramelul spre crema .Imbracam cu putina crema si presaram deasupra nuca de
cocos sau radem ciocolata .Se lasa la rece de pe o zi pe alta pana ce caramelul se topeste si prajitura poate fi taiata.
Nota: Puteti inlocui margarina cu unt 82%grasime , iar in locul budincii la plic puteti pregati o budinca de casa.
Prajitura cu Nuca de Cocos este una din prajiturile preferate la noi. Dintre toate prajiturile de casa preparate pot sa spun ca aceasta
Prajitura cu nuca de cocos este foarte apreciata ca de altfel si Prajitura cu Nuca de Cocos si Crema de Vanilie. Cred ca daca as
prepara toata ziua buna ziua prajituri si daca toate ar fi facute cunuca de cocos nu m-ar refuza nimeni. Printre altele va recomandam
sa rasfoiti si alte prajituri bune ca aceasta.
Ingrediente Foi Prajitura cu Nuca de Cocos
300 g faina
150 g untura sau unt
100 g zahar
2 linguri cacao
1 plic praf de copt (8 g)
smantana cat cuprinde
dimensiune tava 2840
Ingrediente umplutura Prajitura cu Nuca de Cocos
6 albusuri
200 g zahar
250 g nuca de cocos
Ingrediente
Blatul:
10 oua, 10 linguri de zahar, 10 linguri de nuca si 10 linguri de faina cu varf.
Crema:
4 galbenusuri, o cana de zahar, 4 linguri de faina si o cana de lapte, 1si pachet de unt.
Glazura:
4 albusuri ,7 linguri de zahar.
Pentru prajitura Petre Roman se face un blat din care se coc trei foi, pe dosul tavii.
Separat se topesc 12 linguri de zahar si se intind pe fiecare foaie.
Crema - 4 galbenusuri, o cana de zahar, 4 linguri de faina si o cana de lapte. Se fierbe incet, iar dupa ce s-a racit, se adauga 1 si
pachet de unt.
Pentru glazura - 4 albusuri se bat cu 7 linguri de zahar pe baie de aburi pana se ingroasa, apoi se pun peste ultima foaie si, la final, se
rade ciocolata.
17.
18.
Kinder
Blatul:
6 albuuri
6 linguri de zahr
4 linguri pesmet
Crema:
750 ml lapte
6 galbenuuri
3 budinci vanilie
2 linguri fin
Blat:
1.
2.
3.
Crema:
1.
Cnd este rece se amestec cu 400 grRama, crema rezultat se mparte n dou, una rmne galben iar n cealalt se pune
4 lg zahar
Glazura :
200 g ciocolata
50 g unt
Mod de preparare :
Blat cacao : intr-un castron mixam spuma albusurile cu un praf de sare, adaugam apoi galbenusurile pe rand, iar la final faina
amestecata cu praful de copt, pudra de cacao si nucile macinate. Compozitia o intindem intr-o tava (25*35 cm) tapetata cu hartie de
copt si o dam la cuptor pentru circa 20-25 minute
Crema : peste nucile prajite si macinate turnam cafeaua tare indulcita (eu am folosit 8 lg zahar si 80 g zahar pudra cu aroma de
vanilie). Lasam deoparte pentru circa 20 minute
Untul il mixam putin, iar peste el adaugam piureul de nuci de mai sus. Omogenizam bine, iar la final adaugam esenta de rom.
Asamblare : blat cacao- 1/2 crema - piscoturi trecute prin cafea - 1/2 crema- glazura de ciocolata.
250 g piscoturi
150 g almette cu smantana
150 g zahar pudra
esenta de vanilie
200 ml frisca lichida
500 g iaurt cu piersici
4 oua
250 gr zahar
250 gr nuca
1/2 l lapte
3 linguri faina
Mixam ouale cu 250 gr zahar rasnit, ca sa fie pudra, apoi adaugam uleiul i laptele i la final, treptat, faina i amoniul stins in zeama
de lamaie.
Amestecam faina, la inceput in bol, apoi cand incepe sa se ingroasa aluatul, il rasturnam pe masa de lucru bine infainata.
Vom framanta un aluat nu foarte tare, dar nelipicios si elastic. Ne oprim din a adauga faina, atunci cand, framantand aluatul, acesta nu
se mai lipeste de maini. Acoperim aluatul cu folie si il lasam la odihnit 30 de minute la loc racoros. Impartim aluatul n 4 bucati pe
care le intindem cu sucitorul de aluaturi si le coacem pe dosul tavii, cate 3-5 minute fiecare, in cuptorul preincalzit la 180 de grade.
Pentru crema amestecam intr-un vas, ouale cu zaharul, putina sare, faina i laptele i punem vasul pe foc(pe baie de aburi) mestecand
in el pana cand compozitia ia textura unei budinci. In acelasi timp, intr-un alt vas, caramelizam 250 g de zahar, mestecand in el sa se
caramelizeze uniform, apoi adaugam untul taiat cubulete si tinut la temperatura camerei si amestecam energic pana se topeste atat
untul cat si zaharul si totul devine omogen. Amestecam apoi cele doua creme fierbinti si la final adaugam nuca macinata grosier.
Lasam crema sa se raceasca usor si o impartim in trei parti, pe care le intindem peste trei dintre foi si acoperim cu a patra. Acoperim
foile cu o folie si punem o greutate peste ele, apoi le dam la rece pana a doua zi, sau cel putin o jumatate de zi pana se fragezesc foile
si se poate portiona prajitura usor. Pentru glazura, rupem ciocolata in bucatele si o punem intr-un vas, pe foc moale, adaugand peste ea
laptele si uleiul. Amestecam continuu in vas, pana se topeste ciocolata, apoi o intindem peste ultima foaie a prajiturii, turnand
ciocolata la mijlocul foii si intinzand-o rapid peste intreaga foaie, cu dosul unei linguri. Dam prajitura din nou la rece pana se intareste
ciocolata, apoi o portionam. Pentru ornat am folosit putina nuca de cocos pe care am presarat-o peste niste forme speciale cu diverse
decupaje.
Prajitura Kinder
4 lg nuci macinate
1 lg faina
1 plic praf de copt
Crema :
800 ml lapte
300 g zahar
6 galbenusuri
400 g unt (sau 400 ml frisca lichida)
3 plicuri budinca de vanilie
1,5 lg crema ciocolata Finetti
2 lg faina
50 g nuci macinate
In tava (25*35 cm) tapetata cu hartie de copt presaram nucile prajite si apoi maruntite.
Bezea cu nuci : mixam, intr-un castron, albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul, iar la final faina amestecata cu praful de copt,
faina, pesmetul si nucile macinate.
Bezeaua o intindem peste nucile prajite din tava si dam la cuptor, pana se rumeneste putin deasupra (circa 15 minute).
Cum o scoatem tava din cuptor, o rasturnam invers pe un platou si ungem cu crema de ciocolata Finetti.
Crema : punem intr-o cratita , pe foc, 500 ml lapte sa fiarba. Faina cu budincile de vanilie le amestecam intr-un alt castronel si treptat
adaugam peste el, cele 300 ml lapte ramas. Dupa ce laptele de pe foc a dat intr-un clocot, adaugam in fir subtire budicile de vanilie
dizolvate in lapte. Lasam pe foc pana se ingroasa, amestecand mereu. Luam de pe foc si adaugam treptat galbenusurile, amestecand
bine dupa fiecare. Adaugam zaharul si omogenizam bine, acoperim cu folie alimentara (pentru a nu se forma crusta deasupra ) apoi
lasam crema sa se raceasca. Untul moale de la temperatura camerei il mixam putin, iar in el adaugam crema de budinca , lingura cu
lingura. Aceasta crema o impartim in 2.Intr-una din parti adaugam 1,5 lg crema ciocolata Finetti si 50 g nuci macinate. Omogenizam si
intindem peste ciocolata din tava, iar peste ea crema galbena.
Prajitura capuccino
Tarte
250 g unt
200 g zahar brun
4 linguri de smantana
4 galbenusuri
500 g faina
razatura de lamaie
un praf de sare
Umplutura
4 albusuri
150 g zahar
150 g alune de padure macinate
o lingura de faina
esenta de vanilie
gem de caise
50 g ciocolata amaruie
Untul se mixeaza bine impreuna cu zaharul dupa care se adauga treptat galbenusurile de ou, cele 4 linguri de smantana,
razatura de lamaie, sarea iar la final se incorporeaza faina. Aluatul obtinut se lasa la rece pentru doua ore.
Formele de tarte se ung putin cu ulei si se imbraca fiecare cu aluat. In interiorul fiecarei tarte punem cate o lingurita de
gem de caise, iar deasupra turnam cu spritul sau cu lingura compozitia de bezea preparata astfel: batem spuma tare
albusurile impreuna cu zaharul. Adaugam alunele de padure prajite si macinate amestecate cu o lingura de faina si
amestecam usor cu paleta .
Se dau la copt la foc potrivit. Se scot din forme cat inca mai sunt calde.
Dupa ce s-au racit le decoram cu un gratar din ciocolata amaruie.
Ingrediente Foi Prajitura cu Nuca de Cocos
300 g faina
150 g untura sau unt
100 g zahar
2 linguri cacao
1 plic praf de copt (8 g)
smantana cat cuprinde
dimensiune tava 2840
Ingrediente umplutura Prajitura cu Nuca de Cocos
6 albusuri
200 g zahar
250 g nuca de cocos