Produsele de panificaie

materii prime
drojdii
apa
faina
sare

materii auxiliare
condimente
grasimi
zahr
ou

metoda de
coacere
pe vatr
n forme

form:

natura finii
din gru
din secar
din amestec

principiul de
divizare dup:
- greutate
volum

reet

franzele
pine mpletit
chifle
conuri

simpl
cu adaos
(zahr, melas,
chimen, anason)

destinaie:
obinuite

procesul tehologic:
dozarea materii prime

dietice
Pine
- pentru diabetici
- aclorid
- cu adaos de iod
- cu adaos de calciu
- cu coaj de ou
- cu adaos de tre
- cu adaos de vitamine,
sruri minerale
- cu aciditatea redus.

prepararea aluatului
pelucrarea aluatului
divizarea aluatului
modelarea aluatului
coacerea si racirea.

Proprietatea
Subiectul
Indivizii
Sociogrupurile

Organizatii

Obiectul
Dupa forma:

- stabile
- servicii
- informatii
Dupa profunzimea proceselor econo mice aflate in activiatea economica:
- primare
- intermediare
- finale
Dupa modul de utilizare:
Produsele de
- pentru consum
- pentru productie
panificaie
Dupa modul in care circula:
- marfar
- nemarfar

Legumele si fructele
Legumele
Tuberculifere
Bulbifere

vegetative
fructoase
Bostanoase

Varzoase
Frunzoase
Radacinoase

Solanofructoase
Pastaioase

Perene
Condimentare

Fructele

Graminee

Samintoase
Simburoase
Arbustilor
fructiferi
Nucifere
Subtropicale
tropicale