1.

Gru, hric sau mei copt

Se spal foarte bine grul i se pune n tigaie cu sare, n
strat subire, att ct s o acopere. Se pune pe foc
puternic i se amestec n continuu cu o lingur de lemn.
Este foarte important ca focul s fie puternic, pentru ca
bobul s devin crocant i nu tare. Se coace pn cnd
boabele de gru plesnesc toate i i schimb uor
culoarea. Se verific dac grul a devenit crocant i uor
de mestecat. Trebuie s avei grij s l luai de pe foc
nainte de a se arde, deoarece ncepe foarte rapid s se
nchid la culoare dup ce s-a evaporat apa din boabele de gru.
Pentru hric sau mei se procedeaz analog, cu precizarea c acestea trebuiesc coapte fr a fi
fost umezite n prealabil. n schimb, se adaug sarea umezit pentru ca aceasta s adere la
boabele de hric sau mei.
2.Turtie din gru
Se macin fin grul (cu ajutorul unei rnie mecanice sau electrice), pn devine fin. Se face o
coc din ap, sare i fin de gru complet, care trebuie s fie elastic, nici prea moale, nici prea
tare. Se las cca. 2 ore s stea, pn ce glutenul din fin face priz, dup care se fac turtie care
se coc fie n tigaie, fr ulei, la foc mic, fie n cuptor (care a fost ncins din timp), iar tava n care se
pun
turtiele
sau
covrigeii
trebuie
s
fie
i
ea
fierbinte.
Dac se coc n tigaie, se recomand ca turtiele s fie ct mai subiri. La cuptor se pot face covrigi,
batoane sau orice alte forme. Se procedeaz analog n cazul turtielor din hric. Se recomand s
se fac turtie din fin de gru amestecat cu fin de hric sau/i cu fin de mei, fina de gru
fiind n proporia cea mai mare.
3.Sup de orez cu glute de gru
Dintr-o cantitate mic de fin de gru integral, ap i sare se face o coc moale (mai moale dect
cea
pentru
turtie)
i
se
las
s
stea
15-25
de
minute.
Din aceasta se fac glutele, de mrime ct o nuc, i se pun n ap clocotit cu sare. Se fierb circa
10 minute, dup care se adaug orez sau fin de orez. Se mai fierbe vreo 10-15 minute,
amestecnd des dac am pus fin de orez pentru a nu se lipi. n loc de orez se poate folosi i
hric.
4.Sup de tiei de hric
Se prepar din fin de hric mcinat fin, sare i ap un
aluat tare, care apoi se ntinde cu fcleul pe o mas
presrat cu fin. Se ruleaz apoi foaia obinut i se
taie felii subiri. Din aceste felii, cnd se desfac, se obin
tiei care se pun ntr-o sit i se scutur de fin. Se mai
in un sfert de or s se usuce, apoi se fierb n ap
clocotit cu sare timp de 10-15 minute. Opional se

poate aduga i o mn de orez pentru a mbogi supa.

5.Terci de gru i orez
Se pune ap cu sare la fiert. Cnd clocotete, se toarn, n ploaie, fin din gru integral i fin
de orez, pn se obine o consisten de mmlig moale. Atenie! i grul i orezul se umfl la
fiert, astfel nct va trebui s lsai compoziia mai moale i s nu punei prea mult fin. Se
fierbe circa 20-30 de minute, amestecnd din cnd n cnd. Se poate realiza i numai din fin de
gru sau numai din fin de orez. De asemenea, se poate realiza i terci din fin de mei sau
amestecat cu fin de gru sau orez.
6.Terci de hric
Este o mncare foarte sntoas i delicioas, care poate fi consumat des n acest regim. Se
prepar din fin de hric mcinat peste care se toarn ap clocotit i sare. Se amestec,
obinndu-se o compoziie moale care se las la umflat 15-20 de minute. Se observ apoi c fina
de hric a absorbit toat apa i terciul a devenit consistent, fiind foarte gustos i hrnitor.
7.Crem de orez
Se prjete moderat orezul pn ce devine rumen. Se
macin i se adaug la fina rezultat trei pahare de ap
la patru linguri de fin astfel obinut. Se fierbe totul
aproximativ 25 de minute, adugnd ap dac mai este
necesar. Se sreaz n final dup gust.
Se mai pot consuma i urmtoarele combinaii:
- orez fiert mpreun cu fin de gru, hric sau mei
coapte;
- gru fiert mpreun cu fin de orez copt;
- hric fiart mpreun cu fin de gru copt;
- hric nmuiat n ap rece cu sare timp de minim 1 or.