STUDIU PRIVIND INFLUENA MSURILOR DE

BIOSECURITATE ASUPRA PRODUCIEI LA

PORCINE

COORDONATOR TIINIFIC:
Conf. Dr. Livia Vidu
MASTERAND:
Cristogel Iulia - Florentina

CUPRINS

INTRODUCERE

CAPITOLUL 1 - DINAMICA EFECTIVELOR I PRODUCIILOR DE

CARNE DE PORC LA NIVEL MONDIAL I NA IONAL

CAPITOLUL 2 - CONCEPTUL DE BIOSECURITATE I MSURI

GENERALE DE BIOSECURITATE

CAPITOLUL 3 - INFLUENA CONDIIILOR DE MICROCLIMAT

ASUPRA PRODUCIEI LA SUINE

CAPITOLUL 4 - INFLUENA MEDIULUI TEHNOLOGIC ASUPRA

PRODUCIEI LA SUINE

CAPITOLUL 5 CONCLUZII

BIBLIOGRAFIE

INTRODUCERE

Carnea, alturi de alte alimente de origine animal, este un aliment valoros,

n special n rile n curs de dezvoltare, spre deosebire de rile
industrializate, unde exist o larg varietate de alimente de toate tipurile.
Imprtana crnii n alimetaie rezid din faptul c reprezint o surs
concentrat de proteine cu o mare valoare biologic i care, prin
aminoacizii componeni, completeaz valoarea proteinelor alimentare
vegetale.
Ea mai reprezint de asemenea o surs principal de fier, zinc i cteva
vitamine ale complexului B, iar ficatul este o surs foarte bogat n
vitamina A.
Gradul de consumabilitate a crnii depinde de considerentele zonale, de
condiiile de via i tradiiile fiecrui popor i chiar de considerente
religioase. n mod teoretic, se poate consuma carnea de la aproape toate
speciile de animale.

Dinamica efectivelor i produciilor de carne de porc la nivel

naional

Ponderea efectivelor de suine pe regiuni de

dezvoltare n anul 2011

Cauzele care au dus la diminuarea

efectivelor i a produciei totale
de carne de porc au fost: politica
de lichidare sau sacrificare a
efectivelor de porcine din fostele
complexe zootehnice cu capital
majoritar de stat, neasigurarea
necesarului de furaje,
subfinanarea productorilor i
creterea aberant a dobnzilor la
credite, insuficienta dezvoltare a
filierei produciei de crne de
porc ct i meninerea controlului
preurilor la poarta fermei.

CONCEPTUL DE BIOSECURITATE I MSURI GENERALE DE

BIOSECURITATE

Prin biosecuritate se nelege un set de msuri practice destinate pentru

prevenirea intrrii i rspndirii n efectivele de porcine, a bolilor cauzate
de microorganisme.
Succesul n controlul bolilor infecioase l reprezint ntreruperea ciclului
de infecie i transmitere, acesta fiind rezultatul combinat al msurilor de
biosecuritate, al vaccinrilor i al programelor de dezinfecie, dezinsecie i
deratizare, care trebuie aplicate corect n unitile de cretere a porcilor.
Evalurile efectuate n toate sistemele de cretere a porcilor, au demonstrat
c biosecuritatea este cea mai ieftin modalitate de control a bolilor de
animale crescute n diferite sisteme.

Pentru prevenirea accidentelor e munc i contractrii unor boli commune

omului i animalelor (zoonoze), sunt necesare o serie de msuri de
biosecuritate specifice sectorului zootehnic, precum:

existena unor adposturi n care fluxul tehnologic de exploatare (hrnire,

adpare, ventilaie, nclzire, canalizare i evacuare a dejec iilor, etc.), s se
realizeze n condiii optime, asigurndu-se astfel un microclimate
corespunztor i condiii normale de bunstare a animalelor;
adposturile trebuie s fie prevzute obligatoriu cu paratrznete i cu
mijloace eficace de localizare i stingere a incendiilor;
construirea obligatorie n cadrul fermelor a unui filtru sanitar, dotat cu
ncperi separate pentru echipamentul de protecie din ferm, hainele de
strad ale muncitorilor, sal de du, grup sanitar i sal de mese, precum i
cu materiale dezinfectante i mijloace sanitare de prim ajutor;

punerea la dispoziia angajailor a unor echipamente adecvate locurilor de

munc respective (salopete, cizme, mnui, halate, bonete, etc.);
existena n cadrul fermelor a unor adposturi special necesare pentru
carantina animalelor achiziionate din alte ferme i a boxelor pentru
izolarea animalelor bolnave i doatarea acestora cu echipamente proprii;
carantina obligatorie a animalelor noi aduse n ferm i izolarea animalelor
bolnave, controlarea transferului de personae, animale i echipamente,
controlul calitii furajelor, executarea sistematic a ac iunilor de
dezinfecie, dezinsecie i deratizare n adposturi, folosind echipamentul
de protecie specific;
efectuarea controlului medical periodic al oamenilor i respectarea
vaccinrilor obligatorii i a msurilor generale de prevenire a bolilor la
animale;

la intrare n fiecare adpost de animale trebuie amplasate dezinfectoare

pentru picioare, iar la intrare n unitatea zootehnic un dezinfector de tip
an, prin care n mod obligatoriu trebuie s treac orice mijloc de transport
care intr sau iese din ferm;
efectuarea instructajelor de protecia muncii legate de abordarea i
contenia animalelor, instruirea asupra modului de transmitere a bolilor
infecioase, virotice i parazitare de la animale i asupra principalelor lor
carcateristici;
luarea tuturor msurilor necesare pentru evitarea pericolelor de
accidentare, att pentru personalul angajat ct i pentru animale la lucrrile
executate cu mijloace mecanice;
se vor respecta distanele de protecie sanitar recomandat pentru
amplasarea fermelor fa de locuine, surse de ap, drumuri, etc., pentru a
prevenii transmiterea bolilor (200 m fa de casele de locuit, surse de ap,
staii de prelucrare a apei, 18 m de drumurile locale, 20-22 m de osele i
ci ferate);

INFLUENA CONDIIILOR DE MICROCLIMAT ASUPRA

PRODUCIEI LA SUINE
Influena temperaturii

Porcinele, ca i cele mai multe mamifere, sunt animale homeoterme.

Aceasta nseamn c ele pot s-i menin temperatura corpului relativ
constant, indiferent de temperatura mediului ambient.
O alt caracteristic a porcilor este endotermia, respectiv capacitatea
de a produce i controla propriile lor surse de cldur. Endotermia se
realizeaz prin trecerea energiei chimice din hran n alte forme de
energie disponibil pentru corpul lor, inclusiv cldura.
Temperatura optim pentru procesele de cretere i dezvoltare, care
asigur rata maxim a acestora, variaz n func ie de diferitele stadii
ale vieii fiecrei specii. De regul, influen a temperaturii este mai
puternic la animalele tinere, care au o termoreglare imperfect.
Temperatura mediului nconjurtor exercit o influen considerabil
asupra sporului zilnic n greutatea corporal.

Influena umiditii

Umiditatea relativ a aerului influeneaz performan ele de produc ie la

porcine, n strns interferen cu temperatura. Astfel, cre terea umidit ii
atmosferice influeneaz negativ starea de sntate a animalelor, mai ales
dac i temperatura este prea ridicat sau prea cobort.
S-a stabilit c suinele adpostite la temperatura aerului de circa 23,9C cu
o umiditate relativ de 50% au o calitate superioar a carcase n compara ie
cu suinele adpostite la temperaturi similare i umiditate relativ de 95%.
ntotdeuna s-a susinut c umiditatea excesiv ar fi un factor favorabil
multiplicrii i dispersrii germenilor n mediul ambiant.
n adposturi, umiditatea este ntotdeuna mai mare dect n aerul
atmosferic, datorit evaporrii produselor de dejec ie, apei de eliminare,
apei de but i apei eliminate de animale la nivelul pulmonilor i pielii.

Influena diferitelor radiaii

Lumina este unul dintre cei mai importani factori de mediu cu rol
determinant n nsuirile biologice i fiziologice ale organismului animal.
Radiaiile solare, ca i cele artificiaele, n special cele ultraviolete sunt
necesare proceselor normale de cretere i dezvoltare a tineretului. Razele
ultraviolete au i o aciune puternic bactericid, contribuind la distrugerea
germenilor patogeni din adposturi, ap, alimente etc.
Expunerea animalelor la aciunea radiaiilor solare sau artificiale la doze
sau durate excesive poate constitui un factor duntor pentru organism.
Astfel, se pot produce eriteme cutanate, insola ii sau fotodermie etc., mai
ales la rasele de porci de culoare alb (Marele alb, Landrace, ChesterWhite etc.), cu o piele fina, acoperit cu pu in pr i care de regul sunt i
cele mai sensibile la aciunea direct i prelungit a razelor solare.

Influena diferitelor furaje

Performanele animalelor reflect interaciunea dintre baza lor ereditar i

condiiile de mediu n care se dezvolt.
Alimentaia este de cea mai mare importan, de astfel rentabilitatea
creterii porcinelor depinde n primul rnd de modul de alimenta ie.
Alegerea celor mai convenabile furaje i a celor mai corespunztoare
metode de furajare depinde n mare msur de condi iile concrete tehnice
i economice ale unitii de producie, de scopul urmrit n cre terea
porcinelor, precum i de finalitatea economoc.
Metoda de furajare reprezint o problem pe ct de important pe att de
discutat i controversat. Este cunoscut ns c ritmul de cre tere,
eficiena consumului de furaje, calitatea carcasei, ca i rezultatele
economice n creterea porcinelor depind de cantitatea i calitatea furajelor
administrate, precum i de metodele de furajare aplicate.

CONCLUZII

nc din cele mai vechi timpuri, creterea suinelor, n ara noastr, a constituit o
preocupare important a populaiei umane, mai ales pentru cei din mediul rural,
carnea de porc fiind un produs tradiional, cu un consum mai mare in perioada
Srbtorilor de Iarn;
Efectivele de suine au fost i sunt n continu cretere, ca urmare a cererii mereu
crescnde de carne de porc, ajungand in anul 2004 la peste 1650 milioane animale
pe glob;
Dintre continente, Asia ocup, primul loc, cu cca. 450 milioane animale, urmat de
Europa, cu cca. 180 milioane, America, cu cca. 142 milioane (din care America de
Nord cu cca. 92 milioane) i efective mai reduse n Africa (11 milioane) i n
Oceania (4,8 milioane);
Dintre ri, cele mai mari efective se creteau n China, 424 milioane animale,
urmat de rile desprinse din fosta URSS, cca. 78 milioane (la un loc), SUA cu 59
milioane, Brazilia cu 35 milioane, Germania cu 26 milioane etc;

Carnea de porc reprezint cea 45% din producia total de carne realizat n
Romnia;
Analiznd ponderea efectivelor de suine pe forme de proprietate, n anul 2003,
constatm c cca. 35% din efectivele de suine aparineau unitilor privatizate,
unele dintre acestea posednd tehnologii de exploatare de tip industrial, ns
majoritatea efectivelor fiind crescute n sistem semiintensiv i n gospodriile
populaiei;
Prin biosecuritate se nelege un set de msuri practice destinate pentru prevenirea
intrrii i rspndirii n efectivele de porcine, a bolilor cauzate de microorganism;
Meninerea sntii efectivelor de porcine se ob ine, pe de o parte, prin respectarea
msurilor de prevenire a apariiei bolilor n popula iile indemne, iar pe de alt
parte, prin supravegherea i combaterea eficient a focarelor de boal existente;
Temperatura mediului nconjurtor n creterea porcinelor trebuie s fie controlat
cu exactitate, deoarece exercit o influen considerabil asupra sporului zilnic n
greutatea corporal;

Umiditatea relativ a aerului influeneaz performan ele de produc ie la porcine, n

strns interferen cu temperatura. Astfel, cre terea umidit ii atmosferice
influeneaz negativ starea de sntate a animalelor, mai ales dac i temperatura
este prea ridicat sau prea cobort;
S-a stabilit c suinele adpostite la temperatura aerului de circa 23,9C cu o
umiditate relativ de 50% au o calitate superioar a carcasei n compara ie cu
suinele adpostite la temperaturi similare i umiditate relativ de 95%.
Lumina este unul dintre cei mai importani factori de mediu cu rol determinant n
nsuirile biologice i fiziologice ale organismului animal.
Porcii ntreinui n mod continuu n ntuneric sau n mod continuu n lumin n-au
fost n nici-un fel afectai duntor, n compara ie cu porcii ntre inu i n condi ii de
zi normal (14 ore lumin/10 ore ntuneric).
Este cunoscut c ritmul de cretere, eficiena consumului de furaje, calitatea
carcasei, ca i rezultatele economice n cre terea porcinelor depind de cantitatea i
calitatea furajelor administrate, precum i de metodele de furajare aplicate.

V mulumesc !!!