Combinarea corecta a alimentelor

Modul de combinare a alimentelor este un factor important pentru a asigura o digestie adecvata.
De retinut este ca sistemul digestiv al omului nu este conceput pentru mese complexe. Faptul ca
putem digera numeroase tipuri de alimente nu inseamna ca putem face aceasta deodata. De
exemplu, digestia proteinelor necesita un mediu acid si are loc in stomac. Iar amidonul
(carbohidrati) necesita un mediu usor alcalin pentru digestie, care are loc in gura si in intestinul
subtire. In chimie, exista o lege care spune ca doua medii cu efect contrar - acizi si baze (alcalini)
nu pot actiona in acelasi timp. Se neutralizeaza unul cu celalalt. Nu este greu de imaginat ca
alimentele din aceste doua tipuri nu se impaca atunci cand sunt mancate impreuna. Unul va
interfera cu digestia celuilalt, ducand la digerarea incompleta a ambelor. Ganditi-va un minut la
toate mancarurile clasice care combina proteinele cu amidonul - carne cu cartofi, peste cu cartofi
prajiti, peste cu orez, paine cu branza, pui cu orez, hamburger cu cartofi prajiti, orice tip de
sandvis, si veti incepe sa intelegeti cat de mult am abuzat de sistemul nostru digestiv. Majoritatea
dintre noi nici nu stiu macar ce inseamna sa ai o digestie adecvata!
Hrana nedigerata fie sufera un proces de fermentatie ( oamenii incep sa se ingrase) fie sufera
un proces de putrefactie ( iar oamenii slabesc).
Combinarea zaharului cu amidonul sau a zaharului cu proteinele conduce la acelasi tip de
probleme. Si oare ce se gaseste in masa de dimineata a copiilor???Sandvisuri cu margarina si
gem! Un dezastru pentru bietul copil si pentru sistemul digestiv.
Fundamentele combinarii alimentelor:
1. Legumele (fructele) cu continut scazut de zaharuri/continut mare de apa se combina cu
orice, mancati-le cu proteine , amidon sau uleiuri prin presare la rece;
2. Mancati alimente cu amidon impreuna cu legume sau fructe cu continut redus de zahar.
Nu mancati alimente cu amidon cu proteine de origine animala, fructe sau ulei.
3. Mancati proteine de origine animala cu legume sau fructe sarace in zaharuri.
4. Mancati fructele foarte dulci separat.
5. Mancati legumele cu fructele cu ulei. Se pot combina cu alimente bogate in amidon
Alimente:
1. PROTEINE - branza, oua, peste, crustacee, carne, lapte, iaurt, nuci, seminte, soia.
2. AMIDONOASE ( CARBOHIDRATI) - cereale ( grau, secara, orz, porumb), fasole, linte, naut,
cartof, dovleac, fructe uscate , zahar, miere, etc.
3 . VEGETALE ( LEGUMINOASE) - varza, sfecla rosie, broccoli, castravete, vinete, andive, loboda,
gulii, patrunjel, spanac, nap, salata, stevie, ardei, rosii, fasole verde ( continut mare de apa),
anghinare, morcov, mazare, conopida, ciuperci, telina ( continut moderat de amidon)
4. GRASIMI : unt, margarina, smantana, frisca, ulei de floarea soarelui, soia, porumb, susan,
masline,ETC

COMBINATIILE CORECTE (compatibilitati) :

I + III (proteine cu vegetale)
Branza cu salata, Carne cu salata sau legume, Peste cu legume, etc
II + III (amidonoase cu vegetale)
Cereale ( Paine) cu legume, Cartof cu salata, Orez cu legume,
II + IV (amidonoase cu grasimi)
Cartofi cu unt, Orez cu ulei de masline, Fasole cu ulei, etc
III + IV (vegetale, indeosebi cele cu continut mare de apa, cu grasimi)
In general, vegetalele se pot combina cu orice, fara nici o problema.
COMBINATII INCORECTE (incompatibilitati) :
I + II (proteine cu amidonoase)
Cartofi cu carne, Orez cu peste, Oua cu paine, Lapte cu paine
I + IV (proteine cu grasimi)
Carne cu smantana, Peste cu unt sau ulei ( de preferat este doar lamaia)
I + I (proteine animale cu proteine lactate, de exemplu)
Oua umplute cu carne, Branza cu carne, etc
Idei de retinut pentru o alimentatia corecta:
Dimineata la trezire, organismul are nevoie de apa, deoarece pe parcursul noptii se

deshidrateaza; beti cel putin 2 pahare cu apa de izvor sau plata. Un pahar cu apa cu o
jumatate de ora inainte de masa sau cel putin o ora dupa masa. Acest lucru este necesar
pentru a nu interfera cu lichidele acide secretate de stomac in timpul digestiei.
Fructele pe stomacul gol! Daca le vom consuma dupa o masa cu combinatii incorecte vor
fermenta cu mancarea nedigerata ; asta deoarece ele nu se digera in stomac, ci in
intestinul subtire, iar daca stomacul nu a terminat de digerat masa dinainte, fructele vor
ramane prinse intr-o capcana si incep sa fermenteze.

Reduceti consumul de proteine. Pentru a produce energie, organismul foloseste in primul

rand glucoza si fructoza din fructe, legume, muguri germinati, apoi amidon, grasimi si la
urma proteine. Deci mitul consumului ridicat de proteine este un mit. E adevarat ca
celulele au nevoie de proteine suficiente pentru a se regenera (unele intra in compozitia
membranei, altele participa la formarea unor enzime) dar nu inseamna ca un consum
exagerat de proteine garanteaza si buna lor asimilare si utilizare.

De evitat:
mancarea gatita - se pierd enzimele, iar fara ele, digestia e mult ingreunata;
painea alba si produsele de patiserie

zaharul, sarea iodata, alcool, cafeaua, uleiurile rafinate ( incercati sa

consumati uleiurile prin presare la rece)

sucurile acidulate de orice fel

conservele de orice fel

margarina ( nociva- scoasa din alimentatie), lactatele pasteurizate (isi

pierd calitatile)

branza topita, mezelurile, carnea grasa ( nu mai mancati carne in exces )

ciocolata, gemurile, compoturile, otetul alimentar, muraturile

Pentru a duce o viata lunga si sanatoasa, trebuie mai intai sa eliberam deseurile acide din corpul
nostru.Incercati alimente care va ajuta sa aveti un mod de viata echilibrat. Nu este greu. Totul
depinde de voi!!!