Apa

Miracolul vieii

590

Chiar dac nu conine nici calorii, nici substane nutritive, apa este un lichid miraculos n
care ia natere viaa. Apa este esenial vieii, 60% din greutatea unui adult este reprezentat
de ap, aceasta intrnd n structura tuturor celulelor, esuturilor i organelor din corpul uman.
Apa este un element indispensabil:
dac fr mncare putem supravieui pn la 40 de zile,
lipsa apei duce la deshidratare i moarte n doar cteva zile.
Apa este repartizat n 2 compartimente:

extracelular (20%) snge (plasma sangvin),

limf, lichidul cefalorahidian, lichidul sinovial

Aportul hidric recomandat zilnic este de

35-40 ml/kg corp, ceea ce nseamn 2,4 l
pentru un adult de 60 kg.

(din articulaii), secreiile digestive i salivare

intracelular (40%) toate celulele din organism

Aceast cantitate de lichide poate fi acoperit

conin ap, iar reaciile chimice din interiorul lor

astfel:

au loc n mediu apos.

1200 ml ap i alte tipuri de buturi (lapte,

cafea, ceai, sucuri)

esutul muscular conine mai mult ap

dect esutul adipos, de aceea, la acelai
gabarit, persoanele cu mas muscular
crescut vor cntri mai mult.

Apa este un solvent universal, n ea se di

900 ml apa care intr n compoziia alimentelor

300 ml apa produs de organism prin reaciile
metabolice.
Toate alimentele, de la unt pn la pine,
conin cantiti variabile de ap:

zolv alte substane i tot prin intermediul ei

unt 15%

se transport elementele nutritive la celule sau

pine 30%

invers, se elimin produii finali de metabolism.

cacaval, telemea 35-55%

Reaciile biochimice, transmiterea impulsurilor

cartofi 45%

nervoase, contracia muscular, controlul tem

friptur 55%

peraturii corpului, cu alte cuvinte funciile vitale

orez fiert 68%

i toat activitatea organismului depind de ap.

brnz proaspt 75%

Pentru c n corpul uman nu exist rezerve

hidrice similare depozitelor de grsime, n fiecare zi
trebuie asigurat aportul de ap necesar activitilor
celulare, dar i acoperirii pierderilor lichidiene
(transpiraie, urin, materii fecale, respiraie)
adic 1,5-3 litri.
Apa reprezint sursa ideal pentru hidratarea
organismului, ns nu pentru toat lumea este uor
de consumat ca atare.

fructe 80-85%
salat 90%.

Bei ap la mas
Apa but n afara meselor este eliminat
mai rapid prin urin dect apa consumat
mpreun cu alimentele. Fibrele din mncare funcioneaz ca un burete i rein
apa, fapt care duce la creterea senzaiei
de saietate i la prevenirea constipaiei.

591

A consuma zilnic 1-1,5 l ap ar trebui s fie

Sloganul consumai zilnic 2 litri de

un reflex simplu, determinat de senzaia de sete,

lichide este greit, nu avem nevoie de acest n

ns de cele mai multe ori, este nevoie s ne auto

demn ca s consumm multe cni de cafea sau litri

impunem acest gest, fie pentru c altfel nu simim

ntregi de suc, fie el i 100% natural. Corect ar fi

nevoia, fie pentru c gustul apei nu ne atrage.

bei zilnic 2 litri de ap, pentru c apa i

Aproape ntotdeauna persoanele cu pro

numai apa asigur o hidratare optim.

bleme ponderale evit consumul de ap, n vreme

ce slbnogii mai degrab beau lichide dect s
mnnce. S fie acesta un mecanism incontient
prin care mnccioii pstreaz mai mult loc
pentru alimentele consistente? Apa i lichidele n

A nu bea suficient ap este mult mai

periculos pentru sntate dect a bea
n exces. Apa nu se poate transforma n
grsime i nu are efecte secundare.

general nu in de foame, dar o pot pcli i dac

Aportul hidric zilnic este asigurat de multe

impulsul iniial de a mnca a fost depit con

ori de un produs la mod, i anume buturile rco-

sumnd lichide, putem uita de mas.

ritoare. Alturi de cafea i ceai, sucurile au devenit

alternativa comun la consumul de ap, ajungn

Legtura dintre ap i siluet este evi

dent, apa ajut la slbit indiferent cnd
este but: nainte, n timpul i mai ales
n loc de mas.

du-se chiar la paradoxul unui supraconsum.

Apa n sine nu poate fi nlocuit din dieta
zilnic, ns exist metode prin care s avem un
aport optim cu efort minim i plcere maxim.

Spre deosebire de ap, care are doar cteva

Pentru pctoii care ncearc s-i camufleze

urme de minerale, orice alt lichid presupune o

plcerile i slbiciunile sub dezideratul nobil de

compoziie chimic cu elementele pozitive i nega

a consuma ct mai multe lichide, trebuie s recu

tive, iar cantitatea consumat nu mai poate fi la

noatem buturile rcoritoare, ceaiul i cafeaua

liber, ci va fi limitat astfel nct s obinem doar

drept variante acceptabile de hidratare. Mcar

efectele benefice din respectivul produs.

nu conin alcool!

10 metode prin care putei crete consumul de lichide

folosii fr team laptele degresat, are un coninut caloric redus (35 cal/100 ml)
i este o surs nepreuit de calciu, vitamine i minerale. Doza optim de calciu pentru un adult pre

supune consumul a minim 500 ml lapte/zi, deci nu vei avea dect avantaje. n caz de intoleran la lactoz,
apelai la produsele lactate fermentate (iaurt, lapte btut, sana) n varianta cu coninut minim de grsime,
fr fructe sau cereale adugate.

renvai s facei limonad sau sirop. Dect s cumprai buturi rcoritoare,

preparai-v singuri tradiionala limonad din lmie, puin zahr (miere) i ap. O alt variant ar fi

dizolvarea unei lingurie de dulcea sau sirop de fructe ntr-un pahar cu ap. Satisface nevoia de dulce i
transform apa ntr-o butur gustoas.

592

reintroducei n alimentaia zilnic supa sau ciorba, este un preparat

sntos, bogat n ap, minerale i vitamine (legume), dar i n proteine (carne) sau glucide (cartofi,

paste finoase). Amestecul de ingrediente din ciorb face ca stomacul s rmn mult timp plin, are putere
de saietate crescut i un coninut caloric modest. O porie generoas de ciorb poate asigura aportul
a 250-350 ml ap, ceea ce nu trebuie neglijat.

consumai multe legume proaspete, ingredientul lor principal este apa frunze
de salat, varz sau spanac, roii, castravei, ardei gras etc. Excesul de cruditi este ncurajat i

chiar recomandat. Fructele proaspete sunt i ele o soluie pentru aportul de lichide, ns conin zahr
i implicit calorii. Strugurii, pepenele rou, portocalele, merele, cireele au peste 85% ap, aa c 1 kg de
fructe poate nlocui cu succes aproape 1 litru de ap, singura diferen e c acestea ngra.

dai arom apei obinuite punnd n ea cteva felii de fructe (lmie, portocal, grep

frut), cteva linguri de suc de fructe sau cteva frunze de ment. Vei obine un lichid plcut la gust,

fr aport caloric semnificativ. n comer exist cteva sortimente de ap aromatizat, ns multe dintre ele
conin zahr i pot egala valoarea energetic a buturilor rcoritoare. Fie consumai variantele light cu
ndulcitori, fie le preparai singuri dup reeta de mai sus.

preparai-v singuri ice tea: punei n filtrul de cafea 2-3 pliculee de ceai de fructe i
lsai s curg peste ele 1 litru de ap. Consumat rece, cu cteva cuburi de ghea i fr adaos de

zahr este ideal pentru hidratare, mai ales n zilele clduroase de var. n plus scpai de inconvenientul
ceaiului clasic care este prea fierbinte s fie but ca pe ap.

facei pri din buturile rcoritoare i sucurile de fructe. Diluai

1/3 pahar de suc cu 2/3 ap, astfel nct valoarea caloric a lichidului rezultat s fie sczut, iar voi s v

bucurai n continuare de gust. Chiar dac este un compromis, este unul sntos i de preferat dect apa
chioar.

gtii mncrurile cu sos, fie c e vorba de preparatele cu carne sau cu legume. Gtitul

umed (nbuit) crete digerabilitatea proteinelor din carne, iar sosul de roii sau zeama din cutiile de

conserve de legume conine ap, vitamine, minerale i foarte puine calorii. Preferai tocnia grtarului i
piftia de curcan mezelurilor sunt bogate n ap, dietetice i sntoase.

trebuie s v auto-convingei c apa e sntoas, chiar dac nu v provoac

un extaz de plcere. Propunei-v s bei un pahar la fiecare mas principal i n felul acesta vei atinge

un consum minim de 750 ml/zi, iar cu timpul v vei obinui i cu lipsa gustului.

10

inei la ndemn permanent sticlue mici de ap: n main, la serviciu,

pe noptiera patului, lng canapeaua de la televizor etc. Cine tie, poate printr-o minune vi se

face sete i atunci primul lucru pe care punei mna s fie sticla de ap. i dac o facei din plictiseal e ok,
nu are calorii!

593