1.

Se las ingredientele la temperatura camerei cel puin 2 ore, iar n buctrie trebuie s fie cald nu doar
ct se face cozonacul, ci pn dup rcirea lui!
2. Se face nti plmdeul, amestecnd drojdia cu un praf de zahr, se freac bine, apoi se adaug
puin lapte cldu i puin fin, numai ct s se ngroae puin amestecul. Laptele nu trebuie s fie
nici rece, dar nici fierbinte. Dac oprii drojdia, cozonacul nu va mai crete. Apoi, amestecul se las
la cldur, pn crete (aproape de o surs de cldur, va crete n 2-3 minute sau mai puin). Dac nu
crete, ai greit ceva i repetai operaiunea cu plmdeul. Nu continuai cu cel care nu a crescut
deloc sau cu cel care a crescut foarte greu (dac punei prea mult fin va crete mai greu, este
normal).
3. Oule (3 ou ntregi i 2 glbenuuri) se amestec cu un praf de sare, apoi cu zahrul, esenele, coaja
de lmie.
4. n fina aflat ntr-un vas mai mare