CUPRINS

1. Maina de tocat Matoca 160

2. Maina de tocat carne Laska WW 130 G

BIBLIOGRAFIE
https://www.scribd.com/doc/22870805/UnitOperations-and-Apparatus-for-the-FoodIndustry-Romanian-Onita-2003
http://www.stelas.ro/produse-Germania-039.html

http://documents.tips/documents/masina-detocat.html

Manual pentru pregatire practica Industria

alimentara , Editura Oscar Print

Maini de tocat carne

tocat
carne
sunt
destinate
instalaii
industriale
produciei
carne
itocarea
a altor
alimentare.
produse
Permit
fineea
de
structur,
impus
ce
datorit
se
obine
binevenite
ale
setului
tiere.
de
Masinile de tocat carne sunt instalatii destinate
productiei industriale a produselor din carne si altor
produse alimentare. Pentru tocarea produsului la
finetea impusa de structura, ce se obtine datorita
componentelor binevenite ale sistemului de taiere.

Maina de tocat Matoca 160

tiere
altor
alimentare.
produse
Permit
tocarea
fineea
de
structur,
impus
ce
se
datorit
obine
binevenite
ale
setului
tiere.
de
tocat
carne
sunt
destinate
instalaii
industriale
produciei
carne
i
a
altorroduse
alimen
tocat
carne
sunt
destinate
instalaii
industriale
produciei
carne
itocarea
a altor
alimentare.
produse
Permit
fineea
de
structur,
impus
ce
se
datorit
obine
binevenite
ale
setului
de
tiere

Figura nr 1 - Maina de tocat matoca 160

- diametrul sitelor: 160 mm;
- turaia motorului electric: 1500 /300 rot /min;
- turaia necului de lucru: 200 /400 rot /min;
- turaia necului de alimentare: 60 /120 rot /min;

Avantaje
- productivitate: 300 400 kg/h;
- puterea motorului electric: 10 /13 KW;
- dimensiuni de gabarit (L x l x h) = 1250 x 680 x
1210 mm;

Dezavantaje
- masa net : 790 kg.

Figura 2 Schema cinematic a mainii de tocat

Matoca 160

Schema cinematic a mainii Matoca 160 este

artat n figura 2 din care se poate observa c axul
motorului electric 2 se cupleaz direct cu axul a al
reductorului 3 pe care se afl roata cu dinii nclinai
b ce angreneaz alt roat cu dini nclinai c aflat
pe axul d. Tot pe axul d se gsete roata cu dini
nclinai e care antreneaz roata cu dini nclinai f,
de pe axul g. Roata cu dini nclinai f pune n micare
axul g care angreneaz, la rndul su, necul de
presare h. necul de alimentare i care lucreaz
coaxial cu necul de lucru este pus n micare prin
intermediul roilor de lan j i k aflate n interiorul
reductorului i prin roile de lan l i m aflate n afara
reductorului, din care, roata de lan l este solidar cu
axul n i la care se ataeaz, prin pan, necul de
alimentare l. necul de lucru h se cupleaz cu axul
principal g prin cuplaj fix cu pan paralel.

Masina de tocat carne Laska WW

130 G
Figura 3- Maina de tocat carne Laska WW 130 G

Figura 4 Suport special

pentru melc,cuite,cururi
coman

Figura 5- Panou de

-Date tehnice privind aparatul:

-2buc.motare electrice de 400V/50Hz

- 2 buc.
electrice
de 400 V/50
Hz . din cuv
-celmotoare
de la melcul
transportor
de carne
(1) are: -1.8KW
- 14 rot/min
-cel de la melcul de lucru (2) are - 15 KW
- 270 rot/min
- zgomotul total produs de acest aparat este de 68
dB
- este realizat in cea mare parte din oel inoxidabil
- este dotat i cu un elevator pentru ridicarea si
umplerea cuvei , cu carne
- turaia se poate regla in funcie de tipul
,caracteristicile crnii
Antrenarea parilor mobile, adic a celor doi melci i
cuitelor se realizeaz cu ajutorul a dou motoare
separate . Unul antreneaz melcul transportor de
carne din cuva mainii de tocat, iar cel de-al doilea
motor
antreneaz melcul si cuitele care toac propriu zis
carnea.

Figura 6-Motor de antrenare a melcului

transportor.vedere lateral

Figura 7-Motor de antrenare

transportor. vedere frontal

al

melcului

Figura 8- Motorul de antrenare al melcului de

lucru
Funcionarea mainii de tocat (maina Wolf):
Se introduce n interiorul cuvei, de deasupra
mainii ,carne, ce urmeaz a fi tocat. Aceast
operaiune se realizeaz cu ajutorul elevatorului

din dotarea mainii de tocat, care ridic vasele

speciale cu roti i le goleste automat in interiorul
cuvei. In interiorul cuvei se afla melcul transportor
aezat dintr-un capat in celalat fiind poziionat pe
lagre cu rulmenti. Acesta
preia materialul introdus i o duce la alt melc , melcul
de lucru , n captul creia se afla setul de cuite i
contracuite ,materialul fiind apoi presat sias
printr-un ciur cu guri de diferite dimensiuni. Acest
melc transportor se afla deasupra celui de lucru la 90
de grade i se nvrte cu o turaie foarte
sczut.

Figura 9- Poziionarea melcului transportor i

lucru.
Melcul de lucru preia cte o porie de carne i o duce
la setul de cuite i contracuite. Pentru a evita
forarea sau ruperea cuitelor se folosesc mai multe
seturi in acelai moment iar contracuitele au guri
diferite incepnd

cu cele mai mari la captul interior si terminnd cu

cele mai mici la exterior. Aceste seturi se pot
schimba funcie de mrimea dorit a crnii tocate.
Dupa terminarea procesului de tocare melcul de
lucru npreun cu celelalte piese se scot , se spal i
se stocheaza pe suportul special al acestora . Tot
aparatul este executat din oel inoxidabil pentru
ntretinerea mai uoar al acesteia .
La acest aparat este foarte important modul de
ordonare al cuitelor i contracuitelor cu guri ,ele
fiind de la cele cu guri mari la cele cu guri mici,
pentru a nu suprasolicita motorul ,cuitele cau chiar
rupe melcul de
lucru.

Figura
10- Model de ordonare a cuitelor i
contracuitelor

Avantaje
-materialele folosite pentru realizarea acesteia
(oel inoxidabil, tabl zincat),
-capacitate mai mare de producie,
-igienizarea usoar dup folosire,
-apariia n construc ia acesteia a elevatorului pentru
ncrcare cu
carne,
-zgomot redus,
-schimbarea uoar a cuitelor i contracuitelor.