Fursecuri cu stafide

Ingrediente pentru cca. 25 de bucati:

125 g. faina
125 g. margarina
100 g. zahar
120 g. stafide
2 linguri suc de portocale

Mod de preparare:
Se spala stafidele si se lasa circa 2 ore intr-o ceasca cu apa amestecata cu esenta de rom.
Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se tapeteaza o tava mare (de la aragaz) cu
hartie de copt.
Margarina se freaca cu zaharul pana ce amestecul devine cremos; se cerne faina si se adauga
compozitiei impreuna cu sucul de portocale. Se amesteca bine. Se presara stafidele si se
amesteca usor, cu o lingura de lemn sau o spatula.
Se pun in tava gramajoare, cu o lingurita, la departare de 2-3 cm intre ele deoarece cresc la copt.
Se coc cca. 12-15 minute si se scot imediat pe un platou.
Sint delicioase!!!!!!!!

Fursecuri cu cacao Fulg de nea

Ingrediente pentru cca. 40 de bucati:

250 g. faina
150 g. zahar pudra
200 g. unt
2 galbenusuri
un praf de sare
3 linguri cacao, pline cu varf
80-100 g. ciocolata alba, pentru ornat
Mod de preparare:
Se freaca, cu ajutorul unui mixer, untul spuma (untul va fi lasat din timp la temperatura camerei).
Se adauga zaharul, cele doua galbenusuri si praful de sare si se mixeaza pana la omogenizare.
Separat, se amesteca faina cu cacaua si se cern impreuna. Se adauga amestecul uscat peste
compozitia cu unt si se framanta rapid cu mainile. Se formeaza o bila din aluatul rezultat si se
pune la frigider, infoliata, pentru minim 1 ora. Perfect ar fi sa lasati aluatul sa stea la rece 3, 4 ore
sau chiar peste noapte, caz in care va trebui sa-l scoateti din frigider cu cel putin o ora inainte de
a-l intinde pentru ca altfel se va intinde foarte greu.
Se incinge cuptorul la 180 grade C (foc potrivit). Se presara pe suprafata de lucru cacao sau faina
(si sucitorul se pudreaza) si se intinde aluatul intr-o foaie nu foarte subtire. Aluatul se stanteaza
cu o forma stea. Pentru ca forma sa nu se lipeasca de aluat, se cufunda din cand in cand in cacao,
faina sau zahar praf
Se tapeteaza o tava cu hartie de copt. Se aseaza cu grija stelutele in tava si se lasa la cuptor timp
de 9-10 minute. Se scot apoi pe un gratar si cand sint reci se orneaza cu ciocolata alba topita. In
asa fel incat fursecurile sa semene cu un fulg de nea
Daca dupa a doua tava va plictisiti de stantat, faceti din aluat mici bulgarasi, pe care ii lasati un
pic mai mult la cuptor, cca. 12-15 minute. Tare aratosi si asa, nu?!
Mi s-a spus ca sint cele mai grozave fursecuri cu cacao din lume!!!!!!!!!!!
Sfat: Ciocolata alba este mai sensibila decat cea cu lapte, asa ca aveti grija atunci cand o topiti.
O puteti topi la bain-marie, rupta in bucatele, fara sa adaugati altceva. Amestecati in tot acest
timp, si cand s-a topit o luati de pe foc. O lasati sa se racoreasca cateva minute, pentru ca altfel
nu veti reusi sa ornati cum trebuie, fiind prea fluida. O puteti topi si la microunde, dar setati
cuptorul pe putere medie fiindca la putere prea mare risca sa se imbranzeasca. O lasati cca. 15
secunde, o scoateti, amestecati si o repuneti in cuptor pana se topeste. Taiati apoi varful unei
pungi mai mici, in care turnati ciocolata topita, si incepeti sa ornati

Tort etajat cu cafea si frisca

Ingrediente:
Pentru blat:
150 g. unt
3 oua
150 g. zahar
2 pliculete zahar vanilat
150 ml. cafea naturala, tare
150 g. faina
30 g. cacao
2 lingurite praf de copt
sare
un pahar lichior-crema de whisky
Pentru crema:
500 ml. lapte
6 foi gelatina sau 12 g. gelatina fin maruntita alba
100 g. ciocolata alba
1 baton vanilie
5 galbenusuri
50 g. zahar pudra
50 ml. rom alb (de buna calitate)
300 ml. frisca
Glazura originala
400 ml. cafea
50 ml. rom
2 pliculete glazura de tort
30 g. zahar
inimioare din bezele sau fructe exotice pentru decor
Glazura adaptata
un borcan de nutella
Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 175 grade C.
Bateti spuma ouale cu sare, zahar tos si zahar vanilat, pret de 8-10 minute:
Topiti untul:
Preparati cafeaua si lasati-o la racit:
Cerneti si amestecati faina cu praful de copt; amestecati-le apoi cu cacaua:
Incorporati untul si cafeaua in compozitia spumoasa de oua. Inglobati amestecul uscat in
amestec. Turnati aluatul intr-o forma de tort cu diametru de 26 cm, tapetata cu hartie de copt:

Coaceti blatul aprox. 30 de minute. Lasati-l apoi sa se raceasca. Insiropati blatul cu delicioasa
crema de whisky (intepati, din loc in loc, blatul cu o scobitoare, pentru ca siropul sa intre
bine in blat).
Puneti foile de gelatina, rupte in prealabil, in bucati, la inmuiat intr-un bol incapator (in apa
multa).Procedati la fel si daca folositi gelatina din plic (exista peste tot pliculete cu gelatina
maruntita de la Dr. Oetker).
Frecati bine galbenusurile cu zaharul pudra si romul:
Incalziti laptele. Crestati pastaia de vanilie, scoateti miezul si adaugati-l in lapte (puteti adauga
esenta de vanilie, daca nu aveti baton de vanilie)
Inglobati laptele aromat in masa de galbenusuri:
Repuneti amestecul pe foc. Maruntiti ciocolata; topiti-o la microunde sau bain-marie si adaugatio compozitiei de lapte ce se afla pe foc (amestecul nu are voie sa dea in clocot)
Scurgeti gelatina si adaugati-o in crema, amestecand continuu.
Luati vasul de pe foc si lasati totul sa se raceasca, amestecand din cand in cand (crema trebuie sa
se raceasca bine, nu sa fie doar calduta)
Bateti spuma frisca:
Imediat ce crema incepe sa se inchege, incorporati-o cremei.
Lasati-o apoi la frigider, cca. 1 ora, timp in care se va face foarte spumoasa si aerata
Fixati un inel de tort in jurul blatului si turnati crema de vanilie, dupa ce in prealabil ati
amestecat-o:
Dati totul la rece pentru minim 3 ore, sau mai bine, peste noapte, cum am facut eu
Preparati glazura de cafea, pe care eu nu am reusit s-o fac din cauza ca nu mai aveam pliculete cu
glazura transparenta pentru torturi, desi eram ferm convinsa ca am :)))
sau puteti sa desfaceti borcanul de nutella, sa o incalziti usor la microunde sau bain-marie,
pentru a o fluidiza:
si apoi sa o turnati cu nonsalanta peste crema de frisca :))
Faceti in asa fel incat nutella sa ajunga sa acopere tot tortultrebuie sa incepeti s-o turnati din
mijloc catre margini. Aveti grija ca se intareste destul de repede, asa ca daca doriti s-o intindeti,
faceti-o numai la inceput, caci pe parcurs vi s-ar putea strange si lipi de paleta de ornat
Ornati-l cu inimioare de bezea
alta, pe margine

sau cu fructe exotice, cum ar fi physalis, asezate una langa

Tort Egiptean

Ingrediente:
Pentru un blat (avem nevoie de 3 blaturi subtirele, coapte separat):
2 albusuri
2 linguri zahar
1/2 lingura faina
50 g. alune macinate (sau nuci)
Pentru crema de galbenusuri:
6 galbenusuri
6 linguri zahar
3 linguri rase faina sau amidon
340 ml. lapte
170 g. unt gras (moale, tinut la temperatura camerei)
esenta de vanilie
Pentru crema de frisca si caramel:
200 g. zahar
120 g. alune macinate (sau nuci)
200 ml. smantana dulce pentru frisca
Mod de preparare:
Se incalzeste cuptorul la 170 grade C (foc domol). Se pregatesc ingredientele pentru cele 3
blaturi, ce vor fi coapte, rand pe rand, separat, nu ca un blat intreg, cu toata compozitia odata
(desi e tentant :D). E putin migalos, dar merita!!! Foile coapte in felul asta vor fi usor crocante la
exterior si moi pe dinauntru, si ce e mai important, vor absorbi foarte bine crema
delicioasa. Pentru un blat, asadar, se bat albusurile spuma; se adauga zahar, putin cate putin, si se
bate in continuare, pana cand nu se mai simte zaharul. Se cerne faina si se incorporeaza impreuna
cu alunele macinate in compozitie (cu telul sau o spatula, nu cu mixerul, pentru ca foaia sa
ramana pufoasa). Se unge baza unei forme de 24 cm. cu unt (cu ulei se prinde) sau cu hartie de
copt, taiata in asa fel incat sa acopere perfect baza, cum am facut aici: Tort de post, si se intinde
compozitia cat mai uniform:
Se coace 20-25 de minute, sau pana cand se rumeneste:
Se procedeaza la fel si pentru celelalte 2 foi, in final obtinandu-se 3 blaturi subtirele (foile se coc
imediat ce se prepara, nu va apucati de alte treaburi, fiindca nu se vor coace bine):
Blaturile se scot cu grija din forma, dezlipind cu un cutit marginile prinse. Se lasa deoparte, cu
hartie de copt intre ele, pentru a nu se lipi unele de altele.
Pentru crema de galbenusuri, se amesteca galbenusurile, toate 6, stranse dinainte intr-un vas, cu
faina sau amidonul. Se adauga zaharul si laptele, putin cate putin, ca la budinca. Se amesteca
totul foarte bine si se pune sa fiarba la foc mic timp de aprox.6 minute. Se amesteca des, pentru a

nu se prinde, iar in ultimele 2 minute, se amesteca continuu. Se da crema deoparte, se adauga

cateva picaturi de vanilie, si se lasa sa se raceasca (crema se acopera cu folie sau cu un capac, sa
nu faca pojghita). Se bate untul spuma (mai ales daca folositi unt romanesc, care e plin de apa;
scurgeti apa inainte de a-l folosi) si se adauga, lingura cu lingura, in crema racita de galbenusuri,
folosind telul sau mixerul. Va rezulta o crema frumoasa si spumoasa:
Pentru crema de frisca si caramel, se pune zaharul intr-o cratita, perfect uscata :P, si se
caramelizeaza la foc mic. Nu amestecati in el pana nu incepe sa se topeasca si aveti mare grija sa
nu se maroneasca, fiindca va da un gust amar caramelului. Cand caramelul e gata, se
toarna fierbinte, in strat subtire, pe o foaie de copt unsa cu ulei. Se lasa la racit si apoi se
dezlipeste:
Se zdrobeste cu ce-aveti la-ndemana
si se macina la robot (cat de fin doriti) sau se marunteste, intr- punga, cu batatorul de carne sau
sucitorul, cum am facut aici: Tort caramel cu pere.
Se bate frisca tare si se amesteca cu praful caramel :P, si alunele macinate:
Asamblare tort:
Se pune o foaie de tort pe un platou si se acopera cu o parte din crema de vanilie (se lasa
deoparte 5, 6 linguri):
Se intinde o parte din crema de frisca si caramel:
Tortul se unge pe margini cu crema de vanilie pusa deoparte mai devreme si se da la frigider
pentru minim 4 ore. Eu, ca de obicei, l-am lasat peste noapte, ceea ce va recomand si voua: