Capitolul 1.

PRODUSELE ECOLOGICE

Productie ecologica inseamna obtinerea de produse agroalimentare fara

utilizarea substantelor chimice de sinteza, cu atestarea acestora de catre un Organism
de Certificare, care constata respectarea cerintelor standardelor in vigoare.
Agricultura ecologica - termen protejat i atribuit de U.E Romniei, similar cu
termenii agricultur organic" sau agricultur biologica" utilizai n alte state membre. n
mod simplu, agricultura ecologic este un sistem agricol menit s furnizeze
consumatorilor alimente proaspete, gustoase i autentice i care, n acelai timp,
respect ciclul natural de via al sistemelor.
Agricultura ecologic are o contribuie major la dezvoltarea durabil, la creterea
activitilor economice cu o important valoare adugat i Ia sporirea interesului pentru
spaiul rural.
ANPE elaboreaza programul de agricultura ecologica, tinerea in evidentelor
operatorilor, supravegherea OC
Autoritatea Nationala pentru Productia Ecologica
Etichetarea produselor ecologice trebuie sa scoata in evidenta, prin mentiuni
speciale, indicatii, marcare si imagini ca produsul a fost obtinut in conformitate cu
cerintele legii, sub supraveghere.
Eticheta:

numele,

adresa

producatorului

sau

preparatorului,

denumirea

produsului si metoda de productie ecologica utilizata, numele si marca ce realizeaza

supravegherea, conditiile de pastrare, termenul de valabilitate si interdictiile de
depozitare cu alte produse neecologice plus sigla specifica acestei categorii de
alimente.
-

este interzisa utilizarea de seminte si material saditor, obtinute pe cai

neecologice;

este interzisa folosirea de organisme modificate genetic;

1

orice operator trebuie sa-si inregistreze activitatea la ANPE, ocazie cu care se

face cunoscut si numele OC care supravegheaza activitatea declarata.

Atunci cnd consumatorii aleg s cumpere produse ecologice, ei trebuie s tie c

primesc exact acel produs pentru care au pltit. Sigla i sistemul de etichetare ecologic
reprezint mecanismul ce face posibil acest lucru.
Acest sistem este creat s ofere ncredere deplin c produsele cumprate sunt
produse n totalitate n conformitate cu legislaia naional si/sau Regulamentul UE
privind producia agricol ecologic sau, n cazul bunurilor importate, conform unui
sistem echivalent, cu reguli la fel de stricte.
n vederea atestrii originii ecologice, etichetele alimentelor ecologice trebuie s
conin n clar cuvntul "ecologic" sau "organic".
Sigla naional (Romnia)
Produsele agricole i alimentare ecologice romneti pot fi identificate uor de
cumprtori pentru c poart pe etichet sau ambalaj sigla ae.
Utilizarea "ae" pe etichet este obligatorie n cazul produselor autohtone. ns pentru
facilitarea identificrii produselor ecologice pe rafturile magazinelor, Iogotipul "ae" poate
fi aplicat i pe produsele din import, dac acestea sunt certificate i n Romnia de un
organism de inspecie i certificare acreditat la noi in tara.
HACCP instrument folosit pentru a garanta siguranta alimentelor. Isi atinge scopul
prin identificarea riscurilor specifice asociate cu fiecare aliment si prin efetuarea pasilor
necesari pentru controlul lor.
Sistemul HACCP dateaza din 1959 aparut ca urmare a dorintei de a garanta hrana
sigura pt cosmonauti.
Raspandirea larga in viata civila a inceput in anii 80.
In 1993 ia fiinta Comisia Codex Alimentarius, adoptand HACCP; emite o directiva
93/43 prin care stabileste ca toate unitatile din industrie alimentara trebuie sa garanteze
siguranta alimentara.

Avantajele sistemului:
2

 Imbunatateste siguranta alimentelor

Usureaza inspectia de catre autoritatile sanitare
Sprijina comertul international
Este compatibil cu sistemele de asigurare a calitatii
Conceptele sale fundamentale pot fi aplicate si altor aspecte ale calitatii.

Principii HACCP
Efectuarea analizei riscurilor se efectueaza asupra ingredientelor, proceselor,
conditiilor de mediu ale proceselor.
Determinarea punctelor critice de control sunt faze ale procesului in care
anticipam sau eliminam unul sau mai multe riscuri sau putem reduce riscurile pana la un
nivel acceptabil pt. siguranta consumatorului. Exemple: pasteurizarea, spalarea,
refrigerarea, detectarea metalelor.
Stabilirea limitelor critice reprezinta criteriul utilizat pentru a diferentia intre ce
este acceptabil si ce nu este acceptabil. Daca studiile critice nu sunt depasite este
garantata siguranta alimentului. Parametri utilizati: temperatura, timpul, concentratia,
activitatea apei, nivelul de umiditate, inspectiile vizuale, etc.
Stabilirea sistemului de monitorizare pentru PCC trebuie sa defineasca si sa
puna in aplicare proceduri de monitorizare si control pt PCC pentru a asigura ca limitele
critice nu sunt depasite. Trebuie mentionat cum, cand, unde sunt aplicate controalele.
Stabilirea actiunilor corective cand monitorizarea ne indica faptul ca PCC este
scapat de sub control trebuiesc luate actiuni corective. Aceste actiuni trebuie sa aiba
sub control produsul inacceptabil, sa determine ce trebuie facut cu produsul, sa
corecteze cauzele abaterii.
Stabilirea procedurilor de verificare pentru a stabili daca sistemul HACCP
functioneaza corespunzator trebuie sa existe metode, proceduri, teste care sa:
monitorizeze sistemul, determine daca sistemul HACCP este adecvat. Verificare:
sondaje, testari, calibrari, analize. Verificarea se face periodic si ori de cate ori au loc
schimbari.
Stabilirea sistemului de documentare si inregistrare, completarea si
actualizarea inregistrarilor sunt esentiale pentru industria alimentara. Documente ale
3

sistemului: analiza riscurilor, determinarea PCC, etc Iar inregistrari de monitorizare a

PCC, abateri si actiuni corective, modificari.

Capitolul 2.
PENSIUNILE ECOLOGICE N ROMNIA

Romania este singura tara din Europa care si-a triplat in ultimul an numarul de
operatori inscrisi in agricultura ecologica. Cu toate acestea, turismul ecologic, este un
domeniu aproape necunoscut pentru agentiile de turism din Romania.
Criteriile de obtinere a certificatului ecologic sunt foarte stricte. Astfel,
operatorii de turism care doresc sa detina certificat ecologic trebuie sa intruneasca 37
criterii obligatorii, la acestea adaugandu-se alte 47 de criterii optionale.
Conform legii care reglementeaza activitatea in acest domeniu, criteriile sunt
folosite pentru a limita impactul asupra mediului in cele trei etape ale ciclului de viata al
serviciului, achizitionare, prestarea serviciului, deseuri.
Astfel, acestea promoveaza cu precadere reducerea consumului de energie, a
consumului de apa, a cantitatii de deseuri generate, favorizarea utilizarii resurselor
regenerabile si a substantelor mai putin daunatoare mediului, precum si promovarea
comunicarii si educatiei in domeniul protectiei mediului.
Unul dintre criteriile impuse de lege consta in faptul ca cel putin 22% din energia
electrica utilizata in unitatea de cazare respectiva trebuie sa provina din surse de
energie regenerabile.
De asemenea, un alt criteriu pe care solicitantul certificatului ecologic trebuie sa-l
indeplineasca este ca debitul de apa la robinete si dusuri nu trebuie sa depaseasca 12
litri/minut, iar toata apa reziduala trebuie tratata.
Potrivit unui studiu realizat de Asociatia de Ecoturism (AER) au fost identificate
12 pensiuni certificate, iar la nivel national exista 17 pensiuni cu eticheta EcoRomania, alte noua fiind in curs de certificare.
Romania dispune de un potential unic in Europa din punct de vedere ecoturistic,
potrivit cercetarii realizate de consortiul THR-TNS, pentru realizarea brandului turistic
autohton. Cu toate acestea, avem in prezent doar patru unitati de cazare care au
eticheta ecologica europeana (Ecolabel) si cateva pensiuni eco.
5

Singurii operatori romani de turism care au eco-eticheta europeana sunt hoteluri

mari: Crowne Plaza din Bucuresti, hotelul Saturn din Saturn, Piatra Soimului din Sinaia
si hotelul Vega din Mamaia. Si asta pentru ca multitudinea criteriilor care trebuie
indeplinite pentru Ecolabel nu este o sarcina usoara pentru unitatile turistice mai mici.
In plus, termenii de turism ecologic si ecoturism sunt deseori confundati, astfel
incat este de mentionat ca un operator de turism certificat din punct de vedere ecologic,
poate sa nu practice neaparat un sistem de ecoturism. Bogdan Papuc, responsabil
marketing si certificare AER, precizeaza pentru Eco Ferma care sunt diferentele:
Turismul ecologic se poate desfasura oriunde si tine cont doar de aspectele ce tin de
impactul desfasurarii activitatii operatorului de turism sau al activitatii turistului asupra
mediului, in timp ce ecoturismul se desfasoara in zonele rurale din apropierea ariilor
naturale protejate, afacerile sunt mici si detinute de localnici, iar impactul negativ asupra
mediului si comunitatilor locale este minim.
Un alt sistem de etichetare eco in Romania este ,,Eco Ghinda", implementat de
Asociatia Turismverde. La fel ca certificarea AER, acesta este complementara
sistemului de clasificare existent in prezent, cu stele sau margarete, si ofera de la una
pana la cinci ghinde acelor unitati turistice care dovedesc calitatea ecologica a prestarii
serviciilor. Turismverde are deocamdata trei pensiuni aflate in proces de autoevaluare
pentru a primi aceste ghinde. Una este in Delta Dunarii, alta in Fagaras si cealalta in
Arges. Incearca sa functioneze dupa cat mai multe criterii ecologice si sa ofere clientului
si servicii in aceasta zona. Nu au ferme proprii, dar exista o preocupare de a aproviziona
de la producatorii din zona, nu de la supermarket pentru a oferi mancaruri fara E-uri,
explica Serban Constantin, presedinte executiv Turismverde.
Doar 1%, dintre turistii romani se orienteaza catre aceasta forma de vacante, in
timp ce mai mult de 10% dintre straini practica ecotursimul. Cu toate acestea,
reprezentantii asociatilor de profil sunt de acord ca exista deja o piata interna crescanda
pe acest segment.

Pensiunea Bio-Haus a familiei Cioran!

Pensiunea este situat n Transilvania la 20 km de Sibiu, pe Valea Hrtibaciului,
n Nucet, un loc binecuvntat, un sat mic i linitit n care viaa curge ncet i frumos.
Pensiunea este conectat la itinerariul turistic al bisericilor fortificate sseti
(SIBIU - AGNITA - SIGHIOARA) i este inclus n traseul cultural Sammuel von
Brukenthal.
Aici se pot savura produse proaspete, naturale, ecologice, provenite din ferma
familiei i preparate tradiional.
Ferma a fost certificat certificat ecologic din anul 2005 - 2011. mpreun cu ali
productori ecologici din zon, s-a nfiinat asociaia Biocoop, care a deschis un
magazin al productorilor bio n Sibiu unde funcioneaz i astzi.
Oaspeii pot asista la activitile de zi cu zi ale fermei:

hrnitul animalelor

culesul i pregtirea produselor din grdin i livad

sau pot s ia parte la drumeii, plimbri clare, plimbri cu sania sau crua.
De asemenea, putei culege plante medicinale din bogata flor spontan i din

grdina pensunii. Zona este o comoar i pentru iubitorii de psri, fiind parte din aria
protejat Natura 2000.

BIBLIOGRAFIE
1. http://traditiisibiu.ro/activitati/Ghid%202_PRODUSE%20ECOLOGICE.
pdf
2. http://www.ziare.com
3. http://www.agriculturae.ro/index.php/zone-turistice/muntenia/1639-inromania-exista-12-pensiuni-certificate-ecologic.html