Iniţiatorul acesteia, Michel Montignac, a clasificat alimentele în funcţie de indicele lor glicemic (IG).

Pentru a scăpa de surplusul de kilograme, la o masă trebuie să alegem alimente cu un

indice glicemic cât mai scăzut şi să eliminăm produsele cu un indice glicemic mare .

Există mai multe clasificări ale indicilor glicemici. Montignac îi împarte în trei categorii:

● IG scăzut, mai mic sau egal cu 35;

● IG mediu, cuprins între 35 şi 50;

● IG ridicat, mai mare de 50.

Exemple de alimente cu indice glicemic ridicat:

● IG 110: bere;

● IG 100: glucoză;

● IG 95: cartofi prăjiţi, făină de orez;

● IG 90: făină albă;

● IG 85: popcorn;

● IG 70: zahăr, orez, băuturi carbogazoase, chipsuri, mămăligă;

● IG 65: făină semiintegrală, pâine de secară, pâine neagră, porumb, ananas în sirop;

● IG 60: banane, castane, făină integrală, pizza;

● IG 55: ketchup, piersici în sirop, sushi, papaya.

Exemple de alimente cu indice glicemic mediu:

● IG 50: kiwi, ananas, mango, orez integral, paste integrale, suc de mere (fără zahăr);

● IG 45: cereale integrale, nucă de cocos, pâine prăjită, banane verzi, struguri, mărar;

● IG 40: fulgi de ovăz, unt de arahide fără zahăr, prune uscate, suc de morcov.
Exemple de alimente cu indice glicemic scăzut:

● IG 35: caise uscate, portocale, prune, mere, piersici, ţelină, iaurt;

● IG 30: brânză proaspătă, morcovi, mandarine, clementine, lapte degresat, lapte de soia, pere,
grepfrut, roşii, napi, marmeladă fără zahăr;

● IG 25: făină de soia, humus, cireşe, căpşuni, zmeură, seminţe de dovleac;

● IG 20: iaurt din soia, suc de lămâie fără zahăr, pudră de cacao;

● IG 15: spanac, tofu, dovlecei, ardei, măsline, salată verde, soia, varză, varză de Bruxelles,
broccoli, conopidă, castravete, ceapă, ciuperci, ghimbir, nuci, migdale, arahide, germeni de grâu;

● IG 10: avocado;

● IG 5: crustacei (homar, langustă, crab), oţet, condimente (piper, pătrunjel, oregano, busuioc,
scorţişoară, vanilie);

● IG 0: carne (de vită, de pui), ceai, cafea (fără zahăr), fructe de mare.