1

TIINA MRFURILOR N CONTEXTUL FENOMENELOR ECONOMICE CONTEMPORANE

1.1 Abordri actuale n tiina mrfurilor

Cunoscut fiind scopul fundamental al tiinei mrfurilor referitor la studiul tehnico-economic al materiilor prime, materialelor i produselor finite, studiul proceselor de transformare, conservare, distribuie i comercializare a mrfurilor, precum i implicaiile acestor activiti asupra mediului, studiul caracteristicilor i calitii mrfurilor care le determin valoarea comercial i valoarea de ntrebuinare pe pia (satisfacerea exigenelor pentru care sunt produse), Merceologia s-a dezvoltat i a evoluat ca disciplin cu reflexie: comercial: nu se pot comercializa mrfuri ale cror caracteristici intrinseci sau extrinseci nu se cunosc, acestea fiind determinante n stabilirea serviciilor post-vnzare i a valorii de schimb pe pia; economic: rezolvarea problemelor economice nu poate fi condiionat numai de factori cantitativi, ci i de factori calitativi (merceologici); diferenierea sortimental a mrfurilor pe pia se face pe baza caracteristicilor merceologice; social: merceologia are un rol important n informarea i educarea consumatorilor, n asigurarea proteciei acestora i a proteciei mediului; Merceologia are un fundament tiinifico-experimental: metodologia analitic i sintetic pe care se bazeaz are un fundament experimental, fiind mprumutat din fizic, chimie, biologie, ecologie etc. Merceologia tradiional studiaz varietatea mrfurilor n ansamblul lor, adic orice obiect care este definit prin materialitate i prin capacitate de transfer: merceologia tradiional reprezint tiina care studiaz mrfurile, adic tot ceea ce, odat produs, este transportabil i permutabil; altfel spus, tot ceea ce formeaz obiect de comer (); este evident, de altfel, c nu este posibil s se comercializeze materii pentru care nu se cunosc caracteristicile intrinseci i extrinseci, prestaiile i posibilitatea de a fi negociate1.

Cianetti, E. La cultura della qualit, SEF Editoriale S.r.l., Milano, 1997

Merceologia i expertiza mrfurilor alimentare de export-import

Definim aceast disciplin ca fiind tradiional, ntruct realitatea a impus necesitatea conturrii i dezvoltrii unei alte discipline, cu caracter integrator, care s includ o nou gestiune a ansamblului de instrumente tiinifice i analitice, de tehnici i cunotine fundamentale de baz, indispensabile pentru studiul mrfurilor tranzacionate pe pia, a cror complexitate i evoluie sortimental depete limitele cmpului de studiu al merceologiei tradiionale. Merceologia tradiional se nate ca disciplin de natur economic pentru studiul criteriilor care stau la baza reglementrii traficului i schimbului de mrfuri n epoca mercantilismului, fondndu-i n acest sens propriile cunotine: () avnd la baz principiile fundamentale ale tiinelor naturale, ale fizicii i ale chimiei, ar fi imposibil de studiat caracteristicile i proprietile mrfurilor fr a se recurge la anumite noiuni specifice acestor tiine()2. Activitatea celor mai multe sectoare economice i comerciale solicit cunotine legate de mrfuri, astfel: sectorul comercial: schimburile comerciale de bunuri solicit cunotine complexe despre mrfurile care fac obiectul schimbului, n vederea stabilirii clauzelor contractuale; sectorul fiscal: sistemul de impozitare se stabilete n funcie de poziia pe care o ocup bunul n sistemele recunoscute de clasificare a mrfurilor; sectorul vamal: importurile i exporturile de mrfuri sunt supuse unei serii de taxe vamale, de contingentri, de restituiri etc., n funcie de natura acestora; sistemul de garantare a calitii: n funcie de calitatea mrfii i de ciclul de producie al acesteia se stabilesc cerinele de garantare a calitii; sectorul de creditare: finanarea sectoarelor de producie trebuie fcut pe baza unor cunotine complexe referitoare la ciclul de via al mrfurilor i perspectivele pe pia ale acestora; transporturile: n funcie de natura mrfii se stabilesc mijloacele i rutele de transport, n condiii de eficien maxim; sistemul ambiental: impactul asupra mediului, gradul de periculozitate al ciclului de producie a mrfii variaz n funcie de natura acesteia;
2

Celaschi, F. Il design della forma merce: valori, bisogni e merceologia contemporanea, Editore Il Sole 24 ore S.p.A., Milano, 2000, p. 41; v. i Villavecchia, V. Dizionario di merceologia, Hoepli, Milano, 1961

tiina mrfurilor n contextul fenomenelor economice contemporane

sigurana/securitatea populaiei: problemele viznd gradul de risc n consumul sau n utilizarea mrfii, precum i gradul de risc al procesului de producie, sunt corelate direct cu caracteristicile de calitate ale mrfii. Exigenele n cretere, ridicate de producia i comerul cu mrfuri, solicit crearea unor piee din ce n ce mai vaste: de la dimensiunea naional s-a trecut rapid la cea internaional i apoi, treptat, la cea mondial sau global. O dat cu intensificarea schimburilor comerciale internaionale i creterea concurenei pe pia, operatorilor economici li se impune tot mai mult s dein cunotine complexe despre mrfuri. n aceste condiii, tiina mrfurilor se confrunt cu probleme variate: urmrind importantele transformri produse de-a lungul timpului n cmpul tehnic, economic i comercial, numrul, tipul i cantitatea mrfurilor au cunoscut subit mari variaii; caracteristicile mrfurilor cunosc o transformare continu, iar numrul acestora nregistreaz o cretere rapid; anumite mrfuri tind a se uniformiza, fcnd loc apariiei unor caracteristici standardizate, n timp ce desfacerea acestora pe pia este influenat tot mai mult de publicitate i prezentare comercial, i mai ales de calitate; innd seama de necesitatea evalurii caracteristicilor mrfurilor n legtur direct cu domeniul de utilizare a acestora, merceologia devine util pentru studiul concurenei ntre mrfurile care prezint utilizri similare; crete necesitatea de evaluare a diferenelor dintre mrfuri pe baza caracteristicilor de calitate (inclusiv performane) ale acestora; caracteristicile fiecrei mrfi depind, n mare msur, de originea acestora i de tratamentele aplicate n cursul procesului de producie; de aici rezult necesitatea de a reconsidera aspectele tehnice ale mrfurilor, care au consecine profunde asupra produsului comercializat; apariia i utilizarea pe scar larg a substituenilor naturali, artificiali i sintetici ai produselor naturale, care pn la urm tind s fie preferai produselor naturale nsei de anumite contingente de consumatori; caracteristicile merceologice ale mrfii sunt definitorii n ceea ce privete alegerea ntre dou sau mai multe mrfuri care coexist pe pia, avnd aceeai destinaie n consum. Caracteristicile intrinseci ale mrfii, caracteristicile extrinseci i caracteristicile relative ale cererii i ale ofertei, sistemul de impozite vamale, caracteristicile conjuncturale ale pieei sunt toate elemente care au

Merceologia i expertiza mrfurilor alimentare de export-import

revoluionat aceast tiin n timp, dnd sens necesitii dinamice i continue de dezvoltare a metodelor, tehnicilor i instrumentelor de cunoatere specifice acestei discipline. Merceologia tradiional, n evoluia sa, atrage n mod progresiv instrumentele corespunztoare pentru a cuprinde bunuri din ce n ce mai complexe. Ea pune la dispoziie mijloacele i instrumentele de descriere a unui obiect de tranzacie n mod univoc, definibil n termeni absolui sau n relaie cu alte mrfuri prezente pe pia, prin referirea la caracteristicile fizice, chimice i senzoriale. n zilele noastre, avanseaz rapid problema interferenei sectoriale ce caracterizeaz producia de mrfuri cu structur complex. Este important de reinut interferena cunotinelor de psihologie, de sociologie, de semiologie, de economie cu studiul mrfii sau mai bine spus ansamblul de caracteristici prin intermediul crora marfa reprezint obiect de evaluare i este tranzacionat pe pia. Toate aceste cunotine merceologice continu s aib valoare, dar nici productorul produsului finit, nici consumatorul nu-i fondeaz decizia de achiziie a unei mrfi pe baza acestor elemente informative. Noiunea de merceologie contemporan se utilizeaz pentru a circumscrie cota parte din merceologia tradiional ce servete operatorilor din faza terminal a procesului productiv i, n particular, productorului, proiectantului i consumatorului, care intenioneaz s cumpere sau numai s aprofundeze anumite cunotine referitoare la dinamica valorii i conexiunea sa cu sfera nevoilor. Merceologia contemporan se dezvolt ca disciplin care face referire univoc la determinarea regulilor care reglementeaz relaiile dintre mrfuri i consumatori. Astfel, merceologia contemporan se nate ca o disciplin de natur economic pentru studiul parametrilor care influeneaz i reglementeaz producia i circuitul mrfurilor pe pia, constituindu-se ntr-un fel de burs global de mrfuri, n msur s releve noutatea, clasificnd-o i actualiznd-o continuu n timp i ale crei criterii de evaluare comparativ sunt disponibile pentru fiecare (fiind totui destul de greu de gestionat). Merceologia contemporan gestioneaz ntr-un mod mai eficient bagajul de instrumente tiinifice i analitice, tehnicile i cunotinele fundamentale, indispensabile pentru studiul bunurilor i se consolideaz prin aprofundarea conceptului de valoare, respectiv valoare de ntrebuinare a mrfurilor, i determinarea regulilor care reglementeaz relaia dintre mrfuri i consumatori. Totodat, dup F. Celaschi, merceologia contemporan tinde s alctuiasc o taxonomie a mrfurilor, bazat pe confruntarea dintre msur

tiina mrfurilor n contextul fenomenelor economice contemporane

i ordine, fiind divizat n mai multe componente, n funcie de obiectivele pe care le vizeaz3: a) Merceologia nevoilor, destinat a se ocupa de: identificarea i studiul cerinelor i necesitilor consumatorilor, n conexiune direct cu o serie de discipline cognitive (sociologia, psihologia, antropologia), referitoare la analiza cererii i a ofertei de mrfuri pe pia (inclusiv studiul sortimental); analiza factorilor care influeneaz dinamica nevoilor consumatorilor i motivaia acestora n consum; analiza cerinelor de utilizare personalizate pentru fiecare consumator n parte, respectiv analiza tuturor informaiilor care l pot ajuta pe proiectantul mrfii n definirea modelului ateptat de ctre consumator; studiul sistematic al relaiei istorice dintre consum i comportament de cumprare al unui subiect, grup sau comunitate etc. b) Merceologia proceselor de valoare, respectiv merceologia care se ocup cu: identificarea factorilor generatori de valoare n produsul finit: caracteristicile unei mrfi trebuie s fie evaluate prin prisma bilanului cost/beneficiu, derivat din utilitatea mrfii, iar preul unei mrfi (sau valoarea de schimb pe pia) trebuie s fie, pe ct posibil, proporional cu utilitatea i eficacitatea sa (respectiv cu valoarea de ntrebuinare); studiul adaosului de valoare obinut prin transformarea materiilor prime n produse finite; studiul caracteristicilor de calitate ale mrfurilor n relaie cu evoluia tehnicilor de producie, cu cerinele de protecie a consumatorului i cu impactul ambiental. c) Merceologia comunicaional sau proiectiv, care se focalizeaz asupra: analizei procesului de proiectare a valorii, conform ateptrilor consumatorilor i avnd n vedere interaciunea cu mediul; cercetarea dimensiunilor valorii din perspectiva efectelor asupra consumatorului, ca destinatar final al rezultatelor unui proces de producie; proiectarea valorii astfel nct s permit stabilirea de relaii ntre persoane prin intermediul mrfurilor.
3

Celaschi, F. Il design della forma merce: valori, bisogni e merceologia contemporanea, Editore Il Sole 24 ore S.p.A., Milano, 2000, pp. 172-175

Merceologia i expertiza mrfurilor alimentare de export-import

d) Merceologia ambiental. Merceologia contemporan se dezvolt i ca rezultat al creterii ateniei societii fa de problemele ambientale privind: studiul efectelor sociale ale produciei i ale consumului de mrfuri, precum i al efectelor generate de progresul tehnologic; studiul efectelor polurii apei, aerului, solului; studiul efectelor generate de epuizarea rezervelor de resurse naturale (petrol, crbune, ap, pduri, animale), renuvelabile sau nerenuvelabile, ca urmare a producerii excesive a mrfurilor; studiul circulaiei complexe a materiei i a energiei, din natur, succesiv de-a lungul proceselor de producie i de consum, pn la rentoarcerea n natur sub form de mrfuri uzate, reziduuri, deeuri, rebuturi (aa-numita circulaie natur marf natur, figura 1-1);
Materie prim sau produs de baz Resurse naturale (NATUR) sau bunuri economice n forma brut (INDUSTRIE)

Proces productiv

Produs finit

MARFA

Figura 1-1. Ciclul natur marf natur

studiul cantitii de materie i de energie coninut n unitatea de mas de produs (inclusiv subproduse, deeuri i produse rebutate rezultate din orice activitate de producie sau de consum, substane alctuite din materie i potenial purttoare de energie); studiul proceselor de epurare, reciclare, recuperare, reutilizare, examinarea efectelor produse asupra ambientului, ca urmare a exploatrii iraionale a deeurilor; studiul raporturilor dintre disponibilitatea de alimente i structura populaiei.

tiina mrfurilor n contextul fenomenelor economice contemporane

Prin obiectivele sale, merceologia contemporan se ntreptrunde cu diferite discipline i problematici de natur economic, n centrul crora se afl trei categorii de factori: individul comportamentul consumatorului, precum i problemele psihologice i antropologice pe care le ridic legtura dintre oameni; ambientul mediul n care este exprimat nevoia sau este fcut alegerea, precum i problemele sociologice i semiologice pe care le implic; procesul decizional gradul de exprimare a dorinei, de prelucrare a nevoii i de evaluare a bunului. Cunoaterea mrfurilor ofer un fond documentar indispensabil pentru rezolvarea problemelor comerciale privind structura sortimental, clasele de calitate, prestaiile i serviciile oferite post-vnzare, raportul calitate/pre (nivelul de calitate ofer informaii valoroase cu privire la pre), gradul de satisfacere a necesitii de consum (cererii). Factorul calitate impune asigurarea anumitor condiii care, n funcie de mediul ambiental, tradiii, capacitatea de producie, nivelul progresului tehnic, permit o mai bun monitorizare a ciclului de via al mrfii i luarea deciziilor adecvate pe pia (retragere, mbuntire, diversificare). Difuzarea, extinderea i proliferarea ignoranei asupra calitii i caracteristicilor mrfii poate conduce la creterea confuziei consumatorilor aflai n faa unei achiziii i la agravarea fenomenului de fraud asupra mrfurilor. n zilele noastre, cunoaterea mrfurilor capt o importan din ce n ce mai mare ca urmare a intensificrii schimburilor internaionale de mrfuri care solicit cunotine merceologice, a elaborrii de ctre guverne a unor legi i norme bazate pe argumente merceologice (de exemplu, reglementri referitoare la ceea ce trebuie scris pe etichetele mrfurilor, la standardizarea compoziiei, la precizarea ingredientelor care trebuie evitate sau care sunt permise n alimente, n cosmetice, n ambalaje, reglementri referitoare la efectele produciei i utilizrii mrfurilor asupra mediului etc.), a difuzrii la nivel de mass-media (ziare, reviste, radio, televiziune) a o serie de informaii incomplete referitoare la mrfuri, cu rol publicitar, cu scopul de orientare direct i rapid a consumatorilor spre anumite achiziii, fr o selecie adecvat.

Merceologia i expertiza mrfurilor alimentare de export-import

1.2 Configuraia mrfii din perspectiva globalizrii pieei

Spectaculozitatea i invazia mrfurilor pe scena mondial au ndeprtat i au ngreunat, n egal msur, observarea acestor fenomene de ctre cercetarea tiinific. Rapiditatea transformrilor produse n sistemul de producie, perturbrile provocate asupra comportamentului uman individual i social au determinat stabilirea unei misiuni clare pentru designul industrial, ca element de mediere ntre sfera nevoilor i oportunitile oferite de dezvoltarea sistemului productiv ca mijloace de satisfacere a nevoilor. n sfera de cuprindere a disciplinelor legate de produs, de marf, asistm n continuare la segmentarea lumii mrfurilor cu referire la materii prime, la procese de fabricaie, la procese de mbuntire i, mai trziu, procese de distrugere sau de reciclare (reintegrare n natur) n ceea ce privete latura procesului de producie, precum i cu referire la invenii, la brevete, inovaii n ceea ce privete latura concepiei proiectului. ntr-un sistem social n care subiecii (consumatorii) se grupeaz n funcie de apartenena lor la o categorie de productori sau alta, mrfurile ca obiecte de schimb continu s fie studiate ca o sum algebric de valori, obinute ca rezultat al mai multor activiti i procese productive, distributive, comerciale, concentrate. n zilele noastre, vorbim de o fenomenologie a mrfurilor, caracterizat nu numai prin relaia dintre productori i bunurile produse, ci i prin relaia dintre produse ca obiecte de schimb i consumatorii de pe pia. Este lumea pe care K. Marx o definea n cartea sa Capitalul, vol. I, relaiile ntre persoane prin intermediul mrfurilor. Obstacolele sectoriale, dinamica rapid a nevoilor, mutaiile nregistrate n procesul de obinere a valorii, acceptarea activ a schimbului pe pia ca suport pentru existena noastr social au transformat merceologia tradiional, dintr-o disciplin cantitativ-calitativ ntr-un complex calitativ i cantitativ de potenialiti nelimitate, dar, n egal msur, de aciuni complexe i laborioase. Observnd mrfurile contemporane, devine necesar cunoaterea fenomenologiei consumului, legat de nevoi, de interese, de procese de schimb, de valoare, prin focalizarea ateniei, n mod particular, asupra analizei stadiului nevoilor i a modului n care se realizeaz transferul de valoare.

tiina mrfurilor n contextul fenomenelor economice contemporane

NECESITI

Logica funcional

VALOARE DE NTREBUINARE VALOARE DE SCHIMB VALOARE, SEMNIFICAIE

Utilitatea mrfii

Logica economic

Echivalena ntre marf i bani

Logica diferenial Logica schimbului simbolic

Difereniere

SIMBOL

Apartenen, statut

MARFA

Figura 1-2. Elemente de logic pe care se fundamenteaz necesitile consumatorului

De regul, necesitile consumatorilor sunt fundamentate pe patru elemente logice de baz, i anume (figura 1-2): logica funcional: consumatorii i construiesc propriile nevoi i exigene pornind de la o anumit utilitate (destinaie n consum) nesatisfcut pe pia; logica economic: prin achiziionarea mrfurilor respective, consumatorii doresc s-i satisfac necesitile n condiii eficiente de calitate i de pre; logica diferenial: fiecare consumator trebuie s aib libertatea de a alege dintre mai multe mrfuri similare oferite pe pia, pe baza unor criterii de difereniere stabilite de acesta; logica schimbului simbolic: fiecare marf achiziionat trebuie s confere consumatorului un anumit statut n societate, o anumit apartenen social. Totalitatea bunurilor care se interpun ntre o nevoie sau o dorin exprimat sau implicit a consumatorilor, pe de o parte, i satisfacia acestora, pe de alt parte, n societatea contemporan ia forma de marf,

Merceologia i expertiza mrfurilor alimentare de export-import

adic se concretizeaz n ceva care rezult prin transferul de la productor la consumator (obiect material, substan, serviciu, idee, informaie), transferul decurge prin intermediul schimbului pe pia contra banilor, concretizarea reprezint rezultatul posibil a fi obinut la un moment dat, ntr-un anumit loc i n forma adecvat, n urma procesului de proiectare, producie i distribuie ctre consumator, iar referina comun recunoscut, care permite perceperea, dimensionarea, clasificarea, manipularea, schimbul i acceptarea mrfii, este valoarea. Marfa, conform abordrii merceologiei tradiionale, reprezint un bun economic mobil destinat schimbului, care ndeplinete anumite cerine de materialitate i de transferabilitate. Caracterul de materialitate al mrfii const n identificarea limitelor sau granielor lucrurilor, ca i a caracteristicilor calitative i cantitative care o fac identificabil i o disting pe pia. La sfritul schimbului, bunul trebuie s garanteze transferabilitatea sa (din mn n mn) i trebuie s aib o valoare economic. ntr-o abordare modern, marfa este descris ca reprezentnd totalitatea obiectelor i subiectelor asupra crora intervine designerul pentru crearea aa-numitei form a mrfii sau valoare adugat4. Valoarea adugat a mrfii este dat de ansamblul de caliti perceptibile i neperceptibile ale acesteia, inclusiv cele de ordin socio-cultural, care n procesul de schimb al mrfii determin alegerea sa i influeneaz preferina consumatorului, modificnd valoarea de schimb i atrgnd atenia n particular asupra designului mrfii. Studiul mrfurilor pare s se axeze pe dou sfere problematice: pe de o parte, acea sfer care descrie bunul sau serviciul n sine, ca obiect specific de schimb (tranzacie) marfa ca obiect de schimb; pe de alt parte, sfera relaiilor dintre subieci prin intermediul bunurilor marfa ca mijloc de transfer al relaiilor ntre consumatori. Pot face obiect de schimb pe pia bunurile materiale, serviciile, bunurile imateriale n general (persoane, idei, sentimente). Toate acestea alctuiesc marfa contemporan. Condiiile temporale, ambientale, culturale, existente la un moment dat, permit materializarea acestui concept. Nu toate bunurile produse capt statut de marf, ci acesta pare s fie o cerin tranzitorie legat de un tip particular de schimb pe pia, specific societii contemporane, sub impactul unui ansamblu de factori determinai (variaiile temporale, spaiul ambiental, condiiile culturale i ambientale).
4

Celaschi, F. Il design della forma merce: valori, bisogni e merceologia contemporanea, Editore Il Sole 24 ore S.p.A., Milano, 2000

tiina mrfurilor n contextul fenomenelor economice contemporane

n acest sens, I. Kopytoff (1986) precizeaz c exist bunuri care sunt excluse din schimbul de mrfuri, precum i obiecte care nu devin niciodat mrfuri; de altfel, e foarte probabil ca toate obiectele, care sunt n anumite cazuri mrfuri, n alte cazuri s nu mai fie (v. Celaschi, F. Il design della forma merce, p. 10). O marf, pentru a rezista pe pia, trebuie s conving, bazndu-se pe aspectul su fizic, trebuie s dureze, mulumit caracteristicilor sale i trebuie s dein un stil n msur s seduc. F. Celaschi, n lucrarea sa Il design della forma merce (2000), scrie c marfa direcioneaz sensul, marfa structureaz spaiul n care se gsete, marfa formeaz i dezvolt comportamente i atitudini subiecilor, marfa ncearc senzaii de neplcere legate de lipsurile sale, marfa ncearc insatisfacia posesorului su (). Astfel, marfa contemporan prezint o configuraie totalizatoare, care include: o component funcional satisface o destinaie precis, corespunde unui scop bine stabilit; o component instrumental circulaia tehnico-economic a mrfii se bazeaz pe o logistic tehnic i comercial judicios stabilite; o component estetic marfa reprezint un element de mediere ntre sfera nevoilor i oportunitile sistemului de producie prin intermediul designului i esteticii sale; o component social, respectiv determin un anumit nivel de satisfacie n utilizare i n consum, creeaz preferine i fidelizeaz consumatorul, i confer prestigiu n societate i i asigur un statut social.

Marfa posed n timp i n spaiu infinite forme: ntr-un fel apare ntr-un anumit moment istoric dat, n alt fel n procesul de distribuie a produselor prin intermediul schimbului pe pia i n alt fel de-a lungul unui proces de producie, guvernat de diferite influene culturale i posibiliti materiale. Existena mrfii este condiionat, aadar, de un spaiu tempocultural dinamic n care produsele stabilesc care este rolul designerului n procesul de producie a mrfii. Fiecare consumator are capacitatea de a msura utilitatea unui bun sau bunstarea care rezult din consumul bunului respectiv. Acesta acioneaz potrivit raiunii sale, fiind n msur s aleag o combinaie de bunuri i de servicii care s maximizeze utilitatea final a produsului ales. Atenia ridicat, pe care consumatorii o acord, n anumite circumstane, caracteristicilor calitative ale mrfurilor, nu trebuie confundat cu

Merceologia i expertiza mrfurilor alimentare de export-import

capacitatea acestora de a le aprecia n mod real: consumatorii acord atenie calitii mrfurilor din motive legate de sntate sau pentru c sunt consumate cu ocazia unor ntruniri sociale, ori sunt condiionate de mod. n acest sens, trebuie s se asigure o informare adecvat consumatorilor cu scopul de a-i convinge s fac o alegere gndit. Referindu-se la aceast fenomenologie a mrfurilor, S.J. Levy (1959) atribuie o semnificaie psihologic bunurilor moderne, n dorina ca acestea s rspund mai bine nevoilor personale i sociale ale consumatorului, care i stabilete anumite modele de via i niveluri de aspiraie: () lucrurile pe care oamenii le cumpr par s dein, pe lng anumite funcii, i semnificaii personale i sociale. Bunurile moderne sunt recunoscute ca obiecte psihologice, ca obiecte care simbolizeaz atribute i scopuri, ca simboluri sau modele sociale i niveluri de aspiraie5. Ca urmare, mrfurile contemporane sunt cunoscute ca obiecte psihologice n societatea actual. Pot fi definite ca o sintez de atribute i de scopuri, conexe unor modele sociale i unor niveluri de aspiraie. Un operator cheie (productor sau distribuitor) care acioneaz la nivel mondial trebuie s cunoasc i s neleag preferinele consumatorilor, precum i dinamica nevoilor acestora, trebuie s se afle n centrul relaiei dintre consumator i marf, s le cunoasc comportamentele i aciunile i s fie n msur s le ofere informaii importante pentru satisfacerea fiecrei nevoi. Marfa este definit ca produs de consum (produs care satisface nevoile i dorinele oamenilor), ntruct satisfacia obinut vizeaz att interesele productorului, ct i pe cele ale consumatorului. Marfa poate fi considerat, pe de o parte, mijloc de satisfacie a unor nevoi particulare derivate din dorinele subiective i aspiraiile individului, iar pe de alt parte, sistem de mijloace de producie derivate din sistemul de consum social. Mrfurile de astzi au devenit mai complexe pentru a rspunde mai bine comportamentelor consumatorilor; n timp ce mrfurile sunt din ce n ce mai difereniate, comportamentele de consum tind s se uniformizeze. Merceologia contemporan trebuie s fie n msur s individualizeze elementele caracteristice ale procesului de fabricaie a produsului care stau la baza crerii valorii de schimb a mrfii pe pia. Astzi, exist mrfuri care par s creeze relaii singulare i complexe ntre oameni, aparinnd unor medii diferite i deinnd cunotine diverse.

vezi i Levy, S.J. Symbols by Which we Buy, in L.A. Stockman, Advancing Marketing Efficency, American Marketing Association, Chicago, 1959

tiina mrfurilor n contextul fenomenelor economice contemporane

Mrfurile contemporane sunt bunuri pentru care valoarea prevaleaz fa de alte caracteristici i se manifest variabil n timp, fiind centrat pe etape bine precizate ale ciclului de producie, ale ciclului de via i de reproducie social, manifestndu-se n locuri determinate: n mod particular, n momentul i la locul desfurrii actului de schimb. innd seama de aceast fenomenologie a mrfurilor care conduce, uneori, la modificarea n totalitate a naturii mrfurilor, devine necesar efectuarea unui ansamblu de testri i evaluri asupra obiectelor aflate sub observaie, cercetri care nu pot fi executate numai cu ajutorul cunotinelor oferite de ctre disciplinele naturaliste sau tiinele exacte. Pentru studiul mrfurilor contemporane se apeleaz, astzi, la cunotine derivate din analiza antropologic, sociologic, psihologic, sau la cunotine de marketing i de management; n fapt, se tinde a se studia marfa n sine i serviciile asociate din ce n ce mai puin, pentru a transfera atenia asupra sistemului de relaii ntre subieci prin intermediul mrfurilor. Proliferarea mrfurilor, pe care le-am numit contemporane, n tentativa iluzorie de a le diferenia unele de altele, lipsa de omogenitate i abundena lor, fac obiectul unei explorri rmas incert. Pentru Marx (Capital, vol. I) () marfa este ceva care, n afar de a fi consumat de productorul su, este supus schimbului i, totodat, () un produs absolut inutil nu poate fi schimbat. Mrfurile se schimb la valoarea lor, iar suma preurilor este egal cu suma valorilor. Logica fundamental pe care se bazeaz schimbul pe pia este aceea c valoarea mrfii comercializate trebuie s fie mereu superioar valorii materialelor folosite pentru a o produce (mijloace de producie, for de munc, materii prime etc.). Diferena dintre valoarea de schimb obinut i suma valorilor materialelor folosite pentru a o produce definete plusvaloarea. Pentru Marx, mrfurile sunt () nu valoare de folosin pentru cine le posed ci valoare de utilizare pentru cine nu le deine. Cel care le deine le consider un pretext care aduce valoare, cerinele de acumulare i de transferare fiind mai complexe fa de simpla acumulare a valorii de schimb corespunztoare. Conform interpretrii dat de economia politic, consumatorul, cnd cumpr marfa, nu face altceva dect s transforme banii ca marf perfect care poate fi schimbat n orice moment ntr-o marf imperfect, ntruct are o anumit valoare de ntrebuinare care presupune un plus de valoare. Marfa poate fi imperfect dac inem seama de faptul c valoarea ei de ntrebuinare trebuie s corespund nevoilor consumatorului; fr a ine seama de existena sistemului de nevoi, n-ar avea nici un sens producerea ei n condiii ridicate de nesiguran i de risc.

Merceologia i expertiza mrfurilor alimentare de export-import

Merceologia tradiional face referire n permanen la noiunile valoare de schimb, valoare de ntrebuinare6, valoare7 i conexiunea sa cu nevoia, ca element de interferen n procesul de schimb. Valoarea de ntrebuinare a mrfii contemporane n procesul de schimb pe pia nu este msurabil, n timp ce valoarea de schimb este preul pe care piaa este dispus s-l plteasc pentru valoarea de ntrebuinare a unei mrfi, la un moment dat. Potrivit lui Marx, utilitatea reprezint prima calitate indispensabil a unei mrfi, condiia fundamental pentru a putea vorbi de valoare de schimb a acesteia. Fr utilitate, forma ideal a mrfii este aceea sub form de bani, ca sintez excelent a potenialului de nevoi implicite ale consumatorului sau, altfel spus, forma de meninere i de conservare a valorii n modul cel mai puin costisitor i supus riscului. Atunci cnd valoarea de ntrebuinare corespunde nevoii, putem afirma c forma mrfii, limitele i fenomenologia sa, care o disting pe pia, sunt determinate de raportul dintre nevoi i valoare. Mrfurile capt utilitate dac sunt produse ale muncii, iar obinerea lor necesit o cheltuial de for de munc: un bun natural, care nu este produs al muncii omului, poate fi util acestuia (apa unui ru), dar nu constituie o marf ntruct nu ncorporeaz munc; n momentul n care apa este pompat, recoltat, mbuteliat i distribuit spre consum, devine marf, ntruct capt valoare de ntrebuinare social; substanele naturale nu pot fi niciodat mrfuri. Ca urmare, un obiect, pentru a exista ca marf, trebuie s ncorporeze o aciune intenionat care, distribuind energia n mod orientat, s concretizeze un mijloc de satisfacie n modul dorit i nu doar ocazional. Valoarea unei mrfi poate fi msurat prin intermediul densitii de opiuni vizavi de aceasta, prin felul n care mrfurile se manifest i sunt cunoscute, prin resurse i activiti, prin rezultatele transferabile beneficiarului n spaiu i n timp. Unul dintre elementele care influeneaz n mare msur valoarea de schimb pe pia a mrfii contemporane l constituie capacitatea acesteia de a se face cunoscut n cmpul vizual al consumatorului. Pot s existe mrfuri caracterizate printr-o valoare de schimb pe pia relevant, dar care nu este perceput ca atare de ctre
6

Valoarea de ntrebuinare a unei mrfi reprezint sinteza proprietilor (caracteristicilor) dezirabile ale acesteia, respectiv a acelor caracteristici care urmresc conformitatea cu cerinele (ateptrile) prestabilite. 7 Valoarea unei mrfi este dat de totalitatea calitilor acesteia, care i determin preul.

tiina mrfurilor n contextul fenomenelor economice contemporane

consumator, ntruct acesta nu deine cunotinele necesare pentru a percepe potenialul mrfii. Valoarea unei mrfi poate fi neleas de consumator prin sentimentele de plcere sau de neplcere pe care le creeaz respectiva marf, iar de ctre productor prin succesul pe care l obine pe pia. O trstur particular a fenomenologiei mrfii contemporane, care se remarc din ce n ce mai evident, este personalizarea mrfii n funcie de ambientul socio spaio temporal n care se produce schimbul, de unde apare necesitatea descrierii cantitative i calitative a mrfii, care s reprezinte i s simbolizeze preferine specifice (de exemplu, marfa destinat vegetarianului sau persoanelor supraponderale, marfa destinat diabeticilor etc.). Statutul de marf reprezint, aadar, un act dinamic care implic i atrage obiecte i comportamente determinate n timp. Exist consumatori care pot transforma un produs anonim n marf, precum exist i mrfuri care pot transforma subieci obinuii n consumatori, pe care i pot fideliza ca urmare a satisfacerii unor preferine simple. De asemenea, exist mrfuri capabile s transfere meritele anumitor subieci ctre viitorii consumatori, cu scopul de a-i apropia. Marfa devine n acest caz mai mult dect acumulatoare de valoare, devine cuceritoare i consistent, mijloc i mesaj, instrument i obiectiv, ntr-un singur cuvnt sistem. Astzi, aceast fenomenologie a schimbului de mrfuri pe pia are tendina de a transforma procesul de satisfacie a nevoilor i dorinelor consumatorilor prin intermediul mrfurilor ntr-un proces magic (adecvarea masei la realitate i a realitii la mas).

1.3 Dimensiuni ale calitii mrfii alimentare pe piaa mondial

Operaionalizarea conceptului de calitate a mrfurilor n relaie cu nevoile consumatorilor se realizeaz prin intermediul caracteristicilor de calitate. J.M. Juran subliniaz n acest sens c fundamentul pe care este construit calitatea l constituie caracteristicile calitii. El definete caracteristicile calitii ca reprezentnd orice dimensiune, proprietate chimic sau organoleptic (de exemplu, gust, miros etc.) care confer produsului atributul de a fi corespunztor pentru utilizare. Alte caracteristici sunt durata serviciului, fiabilitatea, mentenabilitatea8.
8

Juran, J. Calitatea produselor, Editura Tehnic, Bucureti, 1973

Merceologia i expertiza mrfurilor alimentare de export-import

Caracteristicile (dimensiunile) calitii sunt clasificate n mod diferit n literatura de specialitate (figura 1-3).
Satisfacie, ncntare, utilitate, scop Satisfacerea clienilor interni i externi Conformitatea cu standardele i cu specificaiile tehnice aplicabile Conformitatea cu cerinele legale ale societii Disponibilitatea mrfii la termenul, la locul i n cantitatea solicitat, la un pre competitiv Obinerea mrfii n condiiile unei profit corespunztor Necesiti, cerine, dorine, ateptri, utiliti Ateptri, interese, dorine ale personalului organizaiei i consumatorilor Standarde, specificaii tehnice, contracte, caiete de sarcini, instruciuni de lucru

DIMENSIUNI ALE CALITII

Legi, reglementri, norme

Termene, spaii i cantiti contractate, pre competitiv

Eficien, flexibilitate, atractivitatea productorului Caracteristici de calitate, domenii de utilizare mai performante fa de cele ale concurenei Sistem de asigurare i de inere sub control a calitii (sistem de management al calitii)

Obinerea unui avantaj concurenial

Execuie ntr-un sistem de management al calitii i funcionalitatea acestuia

Figura 1-3. Dimensiuni ale calitii mrfii (dup Oprean i Kifor) Sursa: adaptare dup Oprean, C., Kifor, C.V. Managementul calitii, Editura Universitii Lucian Blaga, Sibiu, 2002, pp. 62-70

Astfel, n procesul de realizare a calitii i de mbuntire continu a acesteia, asupra unei organizaii acioneaz o serie de factori interni i externi care pot afecta i redimensiona calitatea rezultatelor activitii sale.

tiina mrfurilor n contextul fenomenelor economice contemporane

Ansamblul factorilor interni i externi aplicabili unei organizaii, care afecteaz calitatea produselor sale, determin conturarea mai multor dimensiuni ale calitii mrfii: marfa trebuie s satisfac o necesitate, o utilitate sau un scop bine definit, ca reflectare a unei nevoi sociale, a unei dorine sau ateptri; marfa trebuie s satisfac cerinele standardelor i specificaiilor tehnice aplicabile pieei pe care urmeaz s fie comercializat i utilizat i s respecte cerinele acestora privind realizarea nivelului tehnic solicitat; proiectarea, fabricaia, comercializarea i utilizarea mrfii trebuie s respecte cerinele legale ale societii; marfa trebuie s fie disponibil la termenul, la locul i n cantitatea solicitat, la un pre competitiv; obinerea mrfii, avnd un anumit nivel calitativ, trebuie s se realizeze n condiiile unui profit corespunztor; caracteristicile de calitate ale mrfii trebuie s fie mai performante dect cele ale mrfurilor concurente; producia i circulaia tehnico-economic a mrfii trebuie s fie derulate n condiiile respectrii cerinelor unui sistem de management al calitii. Din cele prezentate mai sus se constat c, n fapt, conceptul de calitate poate fi asociat fiecrei etape din ciclul de via al produsului, ncepnd cu naterea sa, cnd se identific i se definesc funciile produsului i caracteristicile corespunztoare necesitilor de utilizare, continund cu conceperea proiectului, realizarea prototipului, testarea lui, dezvoltarea seriei zero, realizarea fabricaiei de serie, distribuirea pe pia, promovarea i extinderea distribuiei, garantarea calitii, asigurarea serviciilor (ntreinere, reparaii) i, n cele din urm, retragerea de pe pia. O reprezentare sugestiv a relaiilor de intercondiionare dintre diferitele caracteristici (dimensiuni) ale calitii mrfurilor o constituie tetraedrul calitii (caracteristicile de calitate ale mrfii estetice, sanogenetice, ecologice, economice se poziioneaz n cele patru vrfuri ale tetraedrului, figura 1-4). Sub impactul progresului tehnic, care permite uniformizarea relativ rapid a performanelor tehnico-funcionale ale mrfurilor oferite de diferite ntreprinderi productoare i n condiiile creterii exigenelor consumatorilor i ale societii n ansamblu, caracteristicile estetice,

Merceologia i expertiza mrfurilor alimentare de export-import

sanogenetice, ecologice i economice devin criterii principale de departajare a mrfurilor pe pia9.

Caracteristici economice

Caracteristici sanogenetice /ecologice Asisten dup vnzare

Durabilitate

Caracteristici estetice

Comoditate n utilizare Caracteristici tehnice

Caracteristici de siguran
Fiabilitate

Caracteristici constructive

Figura 1-4. Tetraedrul calitii Sursa: adaptare dup Olaru, M. Managementul calitii, ediia a 2-a, Editura Economic, Bucureti, 1999, p. 44

G. Negro, n lucrarea sa Organizzare la qualit nei servizi: un modello per leccellenza nelle imprese e negli enti di servizi (Organizarea calitii n servicii: un model de excelen n ntreprinderile i entitile de prestri servicii) face referire la ase dimensiuni ale calitii mrfii exprimate prin calitatea tehnic, calitatea relaional, calitatea ambiental, calitatea imaginii, calitatea economic i calitatea organizaional10. n figura 1-5 se prezint sugestiv aceast modalitate de abordare a calitii.

Olaru, M. Managementul calitii, ediia a II-a revizuit i adugit, Editura Economic, Bucureti, 1999, p. 43 10 Negro, G. Organizzare la qualit nei servizi: un modello per leccellenza nelle imprese e negli enti di servizi, Edizione Il Sole Libri 24 ore, Milano, 1994, pp. 52-55

tiina mrfurilor n contextul fenomenelor economice contemporane CALITATE

MATERIAL

Ce?

Beneficii msurabile

RELAIONAL

Cum?

Comportamente, atitudini, relaii

AMBIENTAL

Unde?

Ambient, senzaii, emoii Funcionalitate, simplicitate Apartenen, siguran, statut Costurile calitii, pre de vnzare

ORGANIZAIONAL

Cu ce?

A IMAGINII

De la cine?

ECONOMIC

La ce cost?

Figura 1-5. Dimensiuni ale calitii (dup Negro) Sursa: adaptare dup Negro, G. Organizzare la qualit nei servizi: un modello per leccellenza nelle imprese e negli enti di servizi, Edizione Il Sole Libri 24 ore, Milano, 1994, p. 53

Calitatea material rspunde la ntrebarea ce bunuri furnizm clientului la un anumit pre (ce). Se refer la obiectul tranzaciei ntre productor, n calitate de furnizor al produsului i consumator, n calitate de beneficiar final i vizeaz beneficiile cuantificabile generate clientului. Calitatea material urmrete satisfacerea nevoilor primare ale consumatorului i este specificat n standarde. Calitatea relaional rspunde la ntrebarea cum furnizm produsul (cum). Se refer la aspectele comunicaionale i relaionale ale tranzaciei. Vizeaz momentul de ntlnire cu consumatorul, comportamentele i atitudinile acestuia, modalitatea de gestiune a relaiilor interpersonale.

Merceologia i expertiza mrfurilor alimentare de export-import

Calitatea ambiental rspunde la ntrebarea unde primete clientul produsul (unde). Se refer att la aspectele de natur fizic, material, ambiental care urmresc optimizarea funciilor produsului, ct i la satisfacia psihologic a consumatorului. Vizeaz, pe de o parte, structura mobil i imobil a tranzaciei iar, pe de alt parte, emoiile i senzaiile de modernitate, antichitate, siguran, soliditate, culoare etc. Calitatea imaginii rspunde la ntrebarea de la cine primete clientul produsul (de la cine). Se refer la nevoile de apartenen i de identificare a consumatorului nsui. Urmrete prevalena elementelor de securitate i de reducere a riscului n luarea deciziei, cum sunt credibilitatea, renumele, precum i evidenierea elementelor de statut ca prestigiu, personalitate, exclusivitate, vizibilitate. Calitatea economic rspunde la ntrebarea ct cheltuiete consumatorul (ct cheltuiete) pentru a-i satisface nevoile i ct cheltuiete productorul pentru a asigura satisfacerea clientului. Calitatea organizaional rspunde la ntrebarea cum asigur ntreprinderea produsul (cu ce). Se refer la totalitatea mijloacelor i a proceselor de natur organizaional care contribuie la satisfacerea nevoilor de funcionalitate, simplicitate i eficien, ca nevoi exprese ale consumatorului. Integrarea caracteristicilor de calitate corespunztoare dimensiunilor calitii mrfii, pe ntregul ciclu de via al acesteia, redimensioneaz n mod global conceptul de calitate. n condiiile concureniale de pia, aspectul de globalitate a calitii calitatea global este extrem de important, ntruct evideniaz abordarea i implicarea n realizarea acesteia, att a factorilor din mediul extern al ntreprinderii, ct i a celor din mediul intern al acesteia. Viziunea de calitate global reprezint, prin urmare, modul de satisfacere global a cerinelor i ateptrilor tuturor factorilor implicai n realizarea produsului, precum i de-a lungul ntregului ciclu de fabricaie al acestuia (clieni, furnizori, concureni, organisme de protecie a consumatorilor i a mediului, organisme juridice, organisme administrative i guvernamentale, organisme de certificare a calitii etc.), toi acetia integrndu-se n cadrul unui sistem global, n care este dominant principiul ctig pentru fiecare. n ziua de astzi calitatea, dup prerea multor specialiti, a devenit o necesitate impus de concuren, deoarece numai productorii care vor oferi mrfuri de cea mai bun calitate vor supravieui n anii care vor urma.

tiina mrfurilor n contextul fenomenelor economice contemporane

O condiie necesar i obligatorie, n acest sens, pentru orice agent economic participant la schimburile comerciale de pe piaa mondial va fi aceea de a ine seama de anumite criterii bine definite n dezvoltarea propriei afaceri i creterea nivelului calitativ al rezultatelor activitii realizate, fie acestea produse, fie servicii. Nu de puine ori, se remarc faptul c, n privina accepiunii care se d conceptului de calitate, se produc multe erori cu urmri destul de grave asupra consumatorului. Astfel, deseori calitatea se confund cu aptitudinea mrfii de a fi n ton cu moda, de a avea un design plcut i un ambalaj elegant. Caracteristicile de calitate, performanele tehnice, durabilitatea, impactul ecologic, aptitudinea de a realiza economii de materiale i de energie se ntmpl s treac pe o poziie secundar ntre criteriile calitative care stau la baza dezvoltrii unui produs. Ca urmare, calitatea depinde de ceea ce ai nevoie i de ct eti dispus s plteti. Calitatea mrfurilor ale cror proprieti pot fi msurate este mai uor de evaluat, pentru c sunt definite clar cerinele specifice referitoare la calitate. Unii consumatori echivaleaz calitatea cu mrfurile foarte scumpe. Acetia consider c primeti doar ceea ce ai pltit. ns, dac acest lucru ar fi adevrat, nu am mai avea nevoie de cumprtori instruii, educai, informai. Tot ceea ce ar trebui s fac un cumprtor, care dorete cea mai bun calitate, ar fi s caute preurile cele mai mari. Din acest punct de vedere, calitatea ar reprezenta preul pe care un cumprtor i poate permite s-l plteasc pentru cerinele sale, la un cost rezonabil. Conform altor opinii, calitatea este definit prin ceea ce ateapt consumatorul de la o marf. Cu alte cuvinte, calitatea unei mrfi reflect ct de bine este realizat produsul, pornind de la ateptrile reale ale consumatorului exprimate n legtur cu acea marf. Ca urmare, calitatea ridicat se traduce prin satisfacerea total a specificaiilor standardelor de produs i depirea ateptrilor clienilor. Calitatea poate fi definit, de asemenea, ca fiind gradul de excelen sau de superioritate pe care l deine produsul unei ntreprinderi. n acest sens, calitatea este dat de totalitatea caracteristicilor tangibile i intangibile ale produsului, care satisfac att cerinele explicite, ct i nevoile implicite ale consumatorilor, ntr-o msur mai ridicat fa de concureni. Calitatea mrfii se reflect n dou direcii fundamentale: producia i consumul. nsuirile calitative ale mrfurilor se asigur n procesul de producie, dar acestea se manifest n sfera consumului. Ca atare, este necesar s se fac distincie ntre calitatea procesului de producie i calitatea mrfurilor oferite spre consum.

Merceologia i expertiza mrfurilor alimentare de export-import

Calitatea produciei reflect calitatea proceselor de producie, a activitilor de conducere i de organizare a produciei, calitatea proceselor tehnologice. n procesul de producie, calitatea este determinat de msura n care produsele respect specificaiile standardelor, iar procesele de producie permit obinerea anumitor caracteristici tehnicofuncionale sau caracteristici de performan dorite n produsul finit. Calitatea trebuie privit i din punctul de vedere al consumatorului, ca principal receptor al calitii, deoarece decizia de cumprare a acestuia determin succesul mrfii pe pia i prosperitatea ntreprinderii nsi. Pentru consumatori, calitatea este determinat de msura n care mrfurile oferite rspund nevoilor i dorinelor lor, respectiv avantajele pe care le aduce un bun raportate la preul acestuia. Calitatea mrfurilor, pentru consumator, reprezint expresia final a calitii proceselor de producie, a tehnologiei aplicate, care imprim mrfurilor nsuiri eseniale, fcndu-le apte utilizrii i consumului n scopul pentru care au fost create. Aadar, calitatea mrfii exprim capacitatea acesteia de a-i ndeplini funciile pentru care a fost proiectat, prin intermediul atributelor calitii (durabilitate, siguran n funcionare, precizie, uurin n utilizare i reparare, satisfacerea necesarului energetic zilnic, acoperirea necesitilor zilnice de substane nutritive etc.). Dei, din punct de vedere al companiei productoare unele dintre aceste caracteristici pot fi msurate n mod obiectiv, calitatea trebuie evaluat prin prisma percepiei consumatorilor. Calitatea reprezint, prin urmare, o preocupare major a consumatorilor i a productorilor. Poziia pe pia a mrfurilor i imaginea mrcilor acestora depind de calitatea perceput de consumatori, care, de multe ori, consider ca fiind produse de nalt calitate acelea care aduc beneficii majore la un nivel acceptabil al costurilor. Adesea, prin calitatea unei mrfi nelegem lipsa defectelor sau excelena n procesul de producie. Calitatea se obine prin angajamentul total n slujba calitii prin design, prin tehnologie, prin activiti de marketing. Un design necorespunztor, un produs cu defecte sau lipsit de performane afecteaz vnzrile acestuia i reclam necesitatea ntreprinderii unor aciuni corective de control al calitii. Tema calitii atrage un interes crescut din partea consumatorilor i a ntreprinderilor. Un studiu efectuat asupra a 45 de mari productori arat c majoritatea dintre acetia comercializeaz mrfuri care s aduc mai mult satisfacie consumatorilor, indiferent de pre (problema costurilor intereseaz mai puin). Nu trebuie s tragem concluzia c o ntreprindere trebuie s realizeze produse avnd cea mai ridicat calitate posibil. Nu toi consumatorii i pot permite s achiziioneze astfel de produse oferite pe pia. Productorul

tiina mrfurilor n contextul fenomenelor economice contemporane

trebuie s aleag un nivel al calitii care s se potriveasc cerinelor pieei i nivelului calitii concurenei. Consumatorii doresc ca achiziiile pe care le efectueaz s se ncadreze ntr-un anumit nivel de calitate ateptat. Se ntmpl rar ca un productor s ofere consumatorilor cel mai ridicat nivel de calitate posibil, ntruct, aa cum am precizat, puini dintre acetia i doresc sau i pot permite, din punct de vedere financiar, s achiziioneze aceste produse. De regul, ntreprinderile i aleg un nivel de calitate care s corespund nevoilor pieei int i nivelurilor de calitate ale produselor concurente. O marf poate fi descris, din prisma consumatorului, i prin aa-numita consisten a calitii, dat de un complex de caracteristici, i anume: caracteristici de utilizare: specificitatea utilizrii, siguran n utilizare, durata consumului, volumul consumului; atribute: nume de marc, cerine, servicii conexe; coninut simbolic (consumatorii i chiar ntreprinderile cumpr o dat cu mrfurile anumite simboluri): putere, libertate, confort, performan etc.; caracteristici de calitate: componeni/compoziie, caracteristici tehnico-funcionale, caracteristici de siguran (figura 1-6).

MARFA ALIMENTAR

COMPONENI/ COMPOZIIE

CARACTERISTICI DE CALITATE

CARACTERISTICI DE SIGURAN

materii prime; materiale auxiliare; ingrediente principale i facultative; aditivi alimentari etc.

caracteristici estetice; caracteristici senzoriale; caracteristici chimice; caracteristici biologice i microbiologice; caracteristici ergonomice; dimensiuni, tolerane etc.

termen de valabilitate; caracteristici ecologice: potenial poluant, caracter auto-degradabil; inocuitate; siguran n consum etc.

Figura 1-6. Caracteristicile de calitate ale mrfii

Merceologia i expertiza mrfurilor alimentare de export-import

Caracteristicile de calitate, performanele, stilul, designul sunt trsturi reale, cheie, ale mrfurilor, care determin acceptarea acestora n strns corelaie cu nevoile consumatorilor, condiiile de folosire i capacitatea de cumprare. Consumatorii cntresc i compar mrfurile oferite pe pia, n special prin prisma caracteristicilor de calitate ale acestora i a preului. O marf poate prezenta o varietate de caracteristici de calitate. O companie productoare tinde s aduc unui produs de baz ct mai multe schimbri pentru a crea un model ct mai sofisticat, caracteristicile mrfii constituind un instrument eficient de difereniere a acesteia n raport cu produsele concurenilor. n prezent, ridicarea competitivitii mrfurilor pe pia presupune trecerea de la o calitate de conformitate la o calitate de concepie, respectiv producerea i disponibilizarea unor mrfuri la nivelul cerinelor consumatorilor.