MINISTERUL EDUCAIEI CERCETRII I TINERETULUI

Anexa nr.2 la OMEdC nr.1847 din 29.08.2007

STANDARD DE PREGTIRE PROFESIONAL

DOMENIUL : INDUSTRIE ALIMENTAR CALIFICAREA: OPERATOR N INDUSTRIA ULEIULUI NIVELUL 2

2007

Calificarea: Operator n industria uleiului Nivel 2 Autori : Mirela BOJOGA inginer, profesor gradul didactic definitiv, Colegiul Tehnic de Industrie AlimentarDumitru Mooc, Bucureti Ioana VLAD inginer, profesor gradul didactic I, Colegiul Tehnic de Industrie Alimentar Dumitru Mooc , Bucureti Elisabeta TACHE inginer, profesor gradul didactic I, Colegiul Tehnic de Industrie Alimentar Dumitru Mooc , Bucureti

Consultani: Catinca SCRIOTEANU Expert CNDIPT

UNITI DE COMPETEN ABILITI CHEIE 1. COMUNICARE I NUMERAIE 2. UTILIZAREA CALCULATORULUI I PRELUCRAREA INFORMAIEI 3. COMUNICARE N LIMBA MODERN 4. ASIGURAREA CALITAII 5. DEZVOLTARE PERSONAL N SCOPUL OBINERII PERFORMANEI 6. IGIENA I SECURITATEA MUNCII 7. LUCRUL N ECHIP UNITI DE COMPETEN TEHNICE GENERALE 8. APRECIEREA VALORII NUTRITIVE A ALIMENTELOR 9. PRELUCRAREA TERMIC A MATERIILOR PRIME N INDUSTRIA EXTRACTIV

UNITI DE COMPETEN TEHNICE SPECIALIZATE 10.PREGTIREA MATERIILOR PRIME I AUXILIARE 11.OBINEREA ULEIULUI DIN ALTE MATERII PRIME OLEAGINOASE 12. METODE MODERNE DE RAFINARE A ULEIULUI BRUT 13. FABRICAREA MARGARINEI I A SHORTENINGURILOR 14. AMBALAREA I DEPOZITAREA ULEIULUI, MARGARINEI I SHORTENINGURILOR

Titlul unitii : Nivel: Valoare credit:

1. COMUNICARE I NUMERAIE (2 ) 1,0

Competene: 1. 1. Formuleaz opinii personale pe o tem dat. 1. 2 Realizeaz o scurt prezentare utiliznd imagini ilustrative. 1. 3. Citete i utilizeaz documente scrise n limbaj de specialitate. 1. 4. Prelucreaz i interpreteaz grafic rezultatele obinute pe o sarcin dat.

Titlul unitii : Competena 1.1: Criterii de performan: (a) (b) (c)

1. COMUNICARE I NUMERAIE (2) Formuleaz opinii personale pe o tem dat.

Elaborarea opiniilor personale pe o tem dat . Expunerea de motive n limbaj de specialitate. Evaluarea interveniei personale n funcie de opiniile celorlali.

Condiii de aplicabilitate: Opinii personale: Expunere de motive Evaluarea interveniei: observaii, judeci de valoare, scurte informri documentare argumentri pe baza experienei, pe baza unui experiment realizat, preluri de motive din manuale i articole de specialitate urmrirea reaciilor participanilor, notarea rspunsurilor primite, reconsiderarea propriei poziii n funcie de opiniile audienei

Probe de evaluare: Probe orale i scrise (tip eseu) prin care elevul demonstreaz c este capabil s elaboreze opinii personale pe o tema dat , n limbaj de specialitate, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Probe practice (tip joc de rol) prin care elevul demonstreaz c este capabil s expun o intervenie i s o evalueze n funcie de opinia celorlali, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (b) i (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate

Titlul unitii : Competena 1.2: Criterii de performan: (a) (b) (c)

1. COMUNICARE I NUMERAIE (2) Realizeaz o scurt prezentare utiliznd imagini ilustrative.

Selectarea i ordonarea logic a textului i imaginilor asociate, din surse variate. Alegerea unei modaliti ilustrative de expunere a informaiilor. Prezentarea ilustrat a materialului folosind diferite mijloace de ilustrare .

Condiii de aplicabilitate: Imagini asociate: Modaliti i mijloace de ilustrare: Expunerea informaiilor: desene, diagrame, schie, fotografii, grafice postere, diapozitive, filme, aplicaii grafice pe calculator indic sursele cercetate, folosete date, argumenteaz, contact vizual cu audiena, accentueaz ideile principale, limbajul trupului, vorbire clar tehnici de prezentare cu suport vizual

Prezentare ilustrat: Probe de evaluare:

Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s selecteze, s ordoneze informaiile, s aleag modaliti ilustrative de expunere a acestora si s prezinte materialul realizat aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a), (b) i (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate

Titlul unitii : Competena 1.3: Criterii de performan: (a) (b) (c)

1. COMUNICARE I NUMERAIE (2) Citete si utilizeaz documente scrise in limbaj de specialitate.

Selectarea documentelor din surse specializate . Utilizarea informaiilor n activiti profesionale . Completarea sau redactarea corect a documentaiei pentru sarcini de lucru.

Condiii de aplicabilitate: Surse specializate: Activiti profesionale: Redactarea corect: Documentaie: manuale, articole, reviste, studii, Internet, documentaii tehnice activiti definite n cadrul calificrii ortografie, punctuaie, form structurat registre, bonuri, evidene simple, jurnale, coresponden oficiala, CVuri

Probe de evaluare: Probe orale i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s selecteze documentele, s extrag i s sintetizeze informaiile necesare pe o anumit tem, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizeze limbajul de specialitate n activiti profesionale, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Probe scrise sau practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s completeze documente, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate

Titlul unitii : Competena 1.4:

1. COMUNICARE I NUMERAIE (2) Prelucreaz i interpreteaz grafic rezultatele obinute pe o sarcin dat.

Criterii de performan: (a) (b) (c) (d) Efectuarea de calcule cu grad mediu de dificultate ntr-o sarcin dat. Selectarea metodelor grafice adecvate. Reprezentarea grafic corecta a rezultatelor prin diferite mijloace grafice. Utilizarea mijloacelor grafice pentru interpretarea rezultatelor.

Condiii de aplicabilitate : Calcule cu grad mediu de dificultate: formule de calcul, algoritmi de calcul Mijloace grafice Reprezentare corect: Interpretare: schie, grafice, diagrame, hri, scheme tehnologice scar, legend, forma ngrijit, acuratee, toleran condiii de admisibilitate a parametrilor calculai, comparaii cu valori, probe etalon sau standarde

Probe de evaluare: Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s calculeze, s opereze cu mijloace grafice i s interpreteze rezultatele obinute, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a), (b) i (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate

Titlul unitii : Nivel: Valoare credit:

2. UTILIZAREA CALCULATORULUI I PRELUCRAREA INFORMAIEI ( 2) 1,0

Competene: 2.1. Exploateaz baze de date. 2.2. Prezint informaii incluznd text, numere i imagini. 2.3. Comunic prin Internet.

10

Titlul unitii

2. UTILIZAREA CALCULATORULUI I PRELUCRAREA INFORMAIEI (2) Exploateaz baze de date.

Competena 2.1: Criterii de performan: (a) (b) (c) (d)

Ilustrarea tipurilor de date. Prezentarea structurii unei baze de date. ncrcarea unei baze de date. ntreinerea unei baze de date.

Condiii de aplicabilitate: Tipuri de date: Structura bazei de date: ncrcare: ntreinerea bazei de date: numerice, alfanumerice, date calendaristice, ir de caractere, memo tabele (nume componente, tip, dimensiune) introducere i validare date adugare, actualizare, tergere, salvare, consultarea documentaiei auxiliare

Probe de evaluare: Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s exemplifice tipuri de date aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Probe scrise/orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s descrie structura unei baze de date aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s ntrein o baz de date aa cum se precizeaz n criteriile de performan (c) i (d) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizeze o baz de date aa cum se precizeaz n criteriul de performan (e) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

11

Titlul unitii :

2. UTILIZAREA CALCULATORULUI PRELUCRAREA INFORMAIEI (2)

Competena 2.1: Criterii de performan: (a) (b) (c) (d)

Prezint informaii incluznd text, numere i imagini.

Indicarea formatelor de prezentare a informaiilor. Completarea unui format cu text, numere i imagini. Realizarea unei expuneri adecvate temei alese. Prezentarea aplicaiei.

Condiii de aplicabilitate: Formate de prezentare: Completare formate: Realizarea expunerii: tipuri predefinite, butoane de aciune editare text, inserare imagini, sunet, tabel nlnuirea paginilor, crearea legturilor

Prezentarea aplicaiei: derularea paginilor (automat, manual), animaie

Probe de evaluare: Probe practice i orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s completeze formatul de prezentare, s realizeze i s prezinte o expunere, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a) ,(b) , (c) i (d) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate

12

Titlul unitii :

2. UTILIZAREA CALCULATORULUI PRELUCRAREA INFORMAIEI (2) Comunicare prin Internet.

Competena 2.3: Criterii de performan: (a) (b) (c)

Utilizarea tehnicilor de cutare adecvate surselor de informaii. Extragerea informaiilor relevante. Folosirea metodelor de schimb a informaiilor.

Condiii de aplicabilitate: Surse de informaii: Tehnici de cutare: Metode de schimb: Internet, fiiere de pe dischete, CD-ROM-uri motoare de cutare Internet, cuvinte-cheie, grupuri de cuvinte e-mail, dialog, dezbatere on-line, forum, liste de discuie a informaiilor

Probe de evaluare: Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizeze tehnici de cutare, s extrag i s fac schimb de informaii, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a) , (b) i (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

13

Titlul unitii : Nivel: Valoare credit:

3. COMUNICARE N LIMBA MODERN (2) 1,0

Competene: 3.1 Recepteaz mesaje orale. 3.2 Recepteaz mesaje scrise. 3.3 Exprim mesaje orale. 3.4 Exprim mesaje scrise. 3.5 Particip la conversaii .

14

Titlul unitii : Competena 3.1: Criterii de performan : (a) (b) (c)

3. COMUNICARE N LIMBA MODERN (2) Recepteaz mesaje orale .

nelegerea punctelor eseniale n vorbirea standard clar pe teme familiare (activiti cotidiene, petrecerea timpului liber). Desprinderea ideilor principale din emisiuni radio i TV pe teme de actualitate, interes personal/profesional. Stabilirea legturilor ntre mesajul audiat i propria experien.

Condiii de aplicabilitate: Vorbire standard: Teme de actualitate: Propria experien: Probe de evaluare: Prob de evaluare scris (tip test) prin care elevul demonstreaz c este capabil s neleag punctele eseniale i s desprind ideile principale, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a ) i (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Prob de evaluare oral prin care elevul demonstreaz c este capabil s stabileasc legturi ntre mesaje, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. cuvinte, expresii, propoziii, fraze legate de propriul eu i legturi afectiv-emoionale dintr-un text aspecte legate de organizarea vieii cotidiene, economice, sociale, culturale activitate/evenimente profesionale, trire afectiv-emoional

15

Titlul unitii : Competena 3.2: Criterii de performan: (a) (b) (c)

3. COMUNICARE N LIMBA MODERN (2) Recepteaz mesaje scrise.

nelegerea unor texte redactate ntr-un limbaj uzual sau specific personal/profesional. Prelucrarea informaiilor obinute din descrierea evenimentelor. Decodarea informaiilor cuprinse n tabele, scheme, diagrame.

Condiii de aplicabilitate: Limbaj uzual/specific: Prelucrarea informaiei: Decodare: cuvinte, expresii, termeni specifici i ncadrare n context nelegere, adaptare, utilizare de termeni i terminologii specifice domeniului desprinderea sensului, codurilor lingvistice

Probe de evaluare: Prob de evaluare scris (tip test) prin care elevul demonstreaz c este capabil s neleag texte i s prelucreze informaii, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a) i (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Prob de evaluare oral prin care elevul demonstreaz c este capabil s decodeze informaii, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

16

Titlul unitii : Competena 3. 3: Criterii de performan: (a) (b) (c)

3. COMUNICARE N LIMBA MODERN (2) Exprim mesaje orale.

Utilizarea unor expresii coerente n descrierea experienelor i a altor activiti din proximitate. Prezentarea unei activiti legate de profesiune. Argumentarea opiniilor, proiectelor personale i profesionale.

Condiii de aplicabilitate: Proximitate: Activiti Opinii: coal, colegi, comunitate, domeniu profesional specifice fiecrui domeniu profesional pro i contra n susinerea unor sarcini de lucru

Probe de evaluare: Prob de evaluare scris (tip test) i orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s utilizeze expresii i s prezinte activiti, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a) i (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s enune i s argumenteze opiniile personale, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

17

Titlul unitii : Competena 3.4: Criterii de performan: (a) (b) (c)

3. COMUNICARE N LIMBA MODERN (2) Exprim mesaje scrise.

Redactarea unui text coerent pe teme familiare sau de interes personal/profesional. Elaborarea corespondenei personale i completarea documentelor de lucru. Descrierea impresiilor asupra evenimentelor cotidiene i a experienelor profesionale.

Condiii de aplicabilitate: Teme familiare: Coresponden/ documente de lucru: Experiene profesionale: descrierea familiei, programul zilnic, o zi de lucru, activiti profesionale repetate scrisori personale, facturi pro-form, facturi, documente de eviden primar, inventarieri, CV-ul european realizri i succese n activitate, nempliniri profesionale, motivaie, relaii n echip, interese

Probe de evaluare: Prob de evaluare scris prin care elevul demonstreaz c este capabil s redacteze texte, s elaboreze corespondena i s descrie impresiile, aa cum se precizeaz n criteriile de performan (a), (b) i (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

18

Titlul unitii : Competena 3.5: Criterii de performan: (a) (b)

3. COMUNICARE N LIMBA MODERN (2) Particip la conversaii.

Susinerea spontan de conversaii pe teme familiare, de interes personal i profesional. Descrierea aspectelor comune mai multor domenii de activitate.

Condiii de aplicabilitate: Conversaie pe teme familiare:

n diverse mijloace de transport ntr-o regiune unde se vorbete limba sau limba este selectat convenional, despre timpul liber, familie, operaiuni de lucru, metode de operare, interaciuni cu alte meserii i relaii de lucru operaiuni de lucru comune sau de interes reciproc n cadrul aceleiai organizaii sau cu ali beneficiari (furnizori/distribuitori)

Aspecte comune:

Probe de evaluare: Prob oral prin care elevul demonstreaz c este capabil s converseze i s descrie aspecte comune mai multor domenii, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate

19

Titlul unitii : Nivel: Valoare credit:

4. ASIGURAREA CALITII (2) 0,5

Competene: 4.1 Aplic normele de calitate n domeniul de activitate. 4.2 Utilizeaz metode standardizate de asigurare a calitii.

20

Titlul unitii : Competena 4.1: Criterii de performan: (a) (b) (c)

4. ASIGURAREA CALITII (2) Aplic normele de calitate n domeniul de activitate.

Identificarea normelor de calitate specifice domeniului propriu de activitate. Relatarea cerinelor de calitate impuse de normative pentru propriul loc de munc. Utilizarea normelor de calitate n activitatea curent.

Condiii de aplicabilitate: Norme de calitate: Cerine de calitate: instruciuni de lucru, caiet de sarcini, norme interne, criterii i indicatori naionale, europene i internaionale care reglementeaz activitatea ca proces (intrri, dezvoltare, ieiri)

Probe de evaluare: Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice i s utilizeze norme de calitate specifice domeniului su de activitate, aa cum reiese din criteriile de performan (a) i (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Probe orale prin care candidatul demonstrez c este capabil s prezinte criteriile de calitate din norme specifice locului su de munc aa cum este specificat n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

21

Titlul unitii :

4. ASIGURAREA CALITII (2)

Competena 4.2 :

Utilizeaz metode standardizate de asigurare a calitii.

Criterii de performan: (a) (b) (c) Enumerarea metodelor standardizate de asigurare a calitii. Descrierea procedurilor specifice metodelor standardizate de asigurare a calitii . Aplicarea metodelor standardizate de asigurare a calitii n activitatea proprie.

Condiii de aplicabilitate: Metode standardizate: Aplicare: definite n funcie de modelul de management al calitii adoptat de organizaie autoevaluarea propriei activiti n raport cu indicatori i criterii din standardele internaionale privind calitatea, adoptate de modelul de management al calitii n organizaie Proceduri specifice: etapele i aciunile de evaluare, autoevaluare i control ordonate logic definite mai sus corespunztoare metodelor standardizate

Probe de evaluare:

22

Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s explice i s aplice metode standardizate de asigurare a calitii, aa cum este specificat n criteriile de performa (a), (b), (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

Titlul unitii :

5. DEZVOLTARE PERSONAL N SCOPUL OBINERII PERFORMANEI

Nivel: Valoare credit:

(2) 0,5

Competene: 5.1 Analizeaz caracteristicile personale i factorii implicai n dezvoltarea carierei. 5.2 Exprim opiuni privind traseul personal de educaie i formare profesional .

23

Titlul unitii 5 :

5.

DEZVOLTARE

PERSONAL

SCOPUL

OBINERII PERFORMANEI (2) Competena 5.1: Analizeaz caracteristicile personale i factorii implicai n dezvoltarea carierei. (a) (b) (c) Identificarea progresului n dezvoltarea personal . Analizarea factorilor care influeneaz dezvoltarea carierei . Estimarea potenialului de schimbare personal i profesional.

Condiii de aplicabilitate: Factori: Potenial de schimbare personal: Potenial de schimbare profesional: raportul dintre competenele personale i comanda social diferena dintre aspiraii , interese i posibiliti personali, sociali; favorabili-nefavorabili; interni-externi

Probe de evaluare: Probe orale de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s analizeze caracteristicile personale i factorii implicai n dezvoltarea carierei, n condiiile criteriilor de performan (a) i (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

24

Probe orale de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s estimeze potenialul de schimbare personal i profesional n condiiile criteriului de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

Titlul unitii :

5.

DEZVOLTARE

PERSONAL

SCOPUL

OBINERII PERFORMANEI (2) Competena 5. 2: Exprim opiuni privind traseul personal de educaie i formare profesional. Criterii de performan : (a) Identificarea traseelor posibile de educare i formare profesional . (b) Corelarea cerinelor de formare profesional cu

posibilitile proprii . (c) Proiectarea opiunii de formare profesional pe termen scurt i mediu.

Condiii de aplicabilitate: Strategie: Termen scurt: Termen mediu: obiective, aciuni, metode, mijloace 1 an 2-3 ani

Probe de evaluare: 25

Probe orale de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s proiecteze o opiune de formare profesional pe termen scurt i mediu, innd cont de traseele posibile i n corelare cu posibilitile proprii, n condiiile criteriilor de performan (a) ,(b) i (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

Titlul unitii : Nivel: Valoare credit:

6. IGIENA I SECURITATEA MUNCII (2) 0,5

Competene: 6.1 Aplic legislaia i reglementrile privind securitatea i sntatea la locul de munc, prevenirea i stingerea incendiilor. 6.2 Ia msuri pentru reducerea factorilor de risc de la locul de munc.

26

Titlul unitii : 6. IGIENA I SECURITATEA MUNCII (2) _______________________________________________________________________ _ Competena 6. 1: Aplic legislaia i reglementrile privind securitatea i sntatea la locul de munc, prevenirea i stingerea incendiilor .

Criterii de performan: (a) nsuirea drepturilor i responsabilitilor la locul de munc n funcie de normele prevzute la instructajele de protecia muncii . Verificarea existenei i integritii mijloacelor de protecie la locul de munc . Raportarea situaiilor care pun n pericol securitatea individual i colectiv.

(b) (c)

Condiii de aplicabilitate : Drepturi : Responsabiliti: Mijloace de protecie: instructaj periodic, echipament de protecie nsuirea, respectarea, aplicarea normelor echipamente de protecie specifice locului de munc (ecrane de protecie, casc, masc de gaz, or, mnui) absena mijloacelor de protecie, integritatea mijloacelor de protecie

Situaii:

Probe de evaluare : Probe orale/scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s recunoasc drepturile i responsabilitile conform criteriilor de performan (a) , acoperind aria de aplicabilitate specificat. Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s verifice existena i integritatea mijloacelor de protecie la locul de munc i s raporteze situaiile care pun n

27

pericol securitatea individual i colectiv conform criteriilor de performan (b) , (c) acoperind aria de aplicabilitate specificat. Titlul unitii : 6. IGIENA I SECURITATEA MUNCII (2) _______________________________________________________________________ _ Competena 6. 2: Ia msuri pentru reducerea factorilor de risc .

_______________________________________________________________________ _ Criterii de performan: (a) (b) (c) Identificarea factorilor de risc . Raportarea prezenei factorilor de risc. nlturarea factorilor de risc.

Condiii de aplicabilitate : Factori de risc : substane periculoase, virui, bacterii, cureni de aer, temperatur, umiditate, ventilaie, zgomote, vibraii, radiaii oral sau scris remedierea defeciunilor aprute la echipamentele de protecie, respectarea normelor de protecie

Raportare: nlturare:

Probe de evaluare : Probe practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice i s nlture factorii de risc de la locul de munc conform criteriilor de performan (a) i (c) acoperind aria de aplicabilitate specificat. Probe scrise /orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s raporteze factorii de risc de la locul de munc conform criteriului de performan (b) acoperind aria de aplicabilitate specificat. 28

Titlul unitii : Nivel: Valoare credit:

7. LUCRUL N ECHIP (2) 0,5

Competene: 7.1 Identific sarcinile i resursele necesare pentru atingerea obiectivelor. 7.2 i asum rolurile care i revin n echip. 7.3 Colaboreaz cu membrii echipei pentru ndeplinirea sarcinilor.

29

Titlul unitii : Competena 7.1:

7. LUCRUL N ECHIP (2) Identific sarcinile i resursele necesare pentru atingerea obiectivelor.

Criterii de performan: (a) (b) (c) Condiii de aplicabilitate: Obiective: Sarcini : Resurse : Probe de evaluare: Probe orale i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s identifice obiectivele lucrului n echip i s descrie sarcinile de lucru n echip, conform criteriilor de performan (a) i (b) i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate. Probe practice (tip exerciiu) prin care elevul demonstreaz c este capabil s selecteze resursele necesare atingerii obiectivelor, conform criteriului de performan (c) i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate. informaionale, organizatorice, acionale profesionale, sociale informaii, materiale, umane Identificarea obiectivelor lucrului n echip. Descrierea sarcinilor de lucru n echip. Selectarea resurselor necesare atingerii obiectivelor.

30

Titlul unitii :

7. LUCRUL N ECHIP (2)

Competena 7.2:

i asum rolurile care i revin n echip.

Criterii de performan: (a) (b) (c) Condiii de aplicabilitate: Poziia individual: Atitudini: Aciuni: inclus, exclus, subordonat, coordonator, iniiator, raportor sprijin, implicare, interes, ncurajare, motivare, solidarizare finalizare de sarcini proprii, distribuire de sarcini n echip, supravegherea finalizrii unor operaiuni, raportarea rezultatelor Raportarea poziiei individuale la ceilali. Asumarea i promovarea atitudinilor constructive n grup. Iniierea aciunilor n grup.

Probe de evaluare: Probe practice (tip exerciiu, joc de rol) prin care elevul demonstreaz c este capabil s raporteze poziia individual fa de ceilali, s-i asume i s promoveze atitudini constructive n grup, s iniieze aciuni n grup, conform criteriilor de performan (a), ( b) i (c) i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate.

31

Titlul unitii :

7. LUCRUL N ECHIP (2)

Competena 3:

Colaboreaz cu membrii echipei pentru ndeplinirea sarcinilor.

Criterii de performan: (a) (b) (c) Recunoaterea competenei membrilor echipei. Corelarea propriilor sarcini cu ale echipei. Adoptarea unor msuri de eficientizare a lucrului n echip.

Condiii de aplicabilitate: Competena: Corelare de sarcini: pregtire profesional, poziia fa de grup, atitudini, grad de motivare, interese explicaii de sarcini, ncadrare n timp, respectarea unui plan comun, asigurarea echilibrului de sarcini n echip, negocierea sarcinilor verificri ale calitii sarcinilor, corecii i adaptri ale planului comun, recunoaterea meritelor

Msuri:

Probe de evaluare: Probe orale i scrise (tip fie de autoevaluare) , prin care elevul demonstreaz c este capabil s recunoasc competenele membrilor echipei i s coreleze propriile sarcini cu

32

ale echipei, conform criteriilor de performan (a) i ( b) i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate. Probe scrise i practice (tip exerciiu), prin care elevul demonstreaz c este capabil s adopte unele msuri de eficientizare a lucrului n echip conform criteriului de performan (c) i a precizrilor din condiiile de aplicabilitate.

Titlul unitii 8: Nivel : Valoare credit:

APRECIEREA VALORII NUTRITIVE A ALIMENTELOR 2 1,5

_____________________________________________________________________ Competene: 8.1 Prezint rolul glucidelor n alimentaie 8.2 Prezint rolul lipidelor n alimentaie 8.3 Prezint rolul protidelor n alimentaie 8.4 Descrie rolul biocatalizatorilor

33

Titlul unitii 8:

APRECIEREA VALORII NUTRITIVE A ALIMENTELOR (2) _______________________________________________________________________ _ Competena 8.1: Criterii de performan : (a) (b) (c) Modelarea structurii chimice a glucidelor Prezentarea proprietilor glucidelor Descrierea principalilor reprezentani ai glucidelor Prezint rolul glucidelor n alimentaie

_______________________________________________________________________ _ Condiii de aplicabilitate: Structuri: Proprieti: Reprezentani: formule chimice (brute, liniare, ciclice) fizice i chimice clasificare, glucoza, galactoza, fructoza, maltoza, lactoza, zaharoza, amidonul, celuloza Descriere: aport rspndire, structur, proprieti fizico chimice, caloric, rol plastic i funcional

_______________________________________________________

34

Probe de evaluare: 1. Probe scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s modeleze structurile chimice ale glucidelor conform criteriului de performan (a), respectnd condiiile de aplicabilitate. 2. Probe orale, scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinte proprietile fizico-chimice ale glucidelor conform criteriului de performan (b), utiliznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate. 3. Probe orale i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s descrie principalii reprezentani ai glucidelor conform criteriului de performan (c), utiliznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate.

Titlul unitii 8:

APRECIEREA VALORII NUTRITIVE A ALIMENTELOR (2) _______________________________________________________________________ _ Competena 8. 2:. Prezint rolul lipidelor n alimentaie _______________________________________________________________________ _ Criterii de performan : (a) (b) (c) _ Condiii de aplicabilitate: Structuri: formule chimice (acizi grai, lipide simple, lipide complexe ) Proprieti: Reprezentani: fizice i chimice clasificare, gliceride, ceride, steride, fosfatide Modelarea structurii chimice a lipidelor Prezentarea proprietilor lipidelor Descrierea principalilor reprezentani ai lipidelor

_______________________________________________________________________

35

Descriere: aport

rspndire, structur, proprieti fizico chimice, caloric, rol plastic i funcional

_______________________________________________________________________ _ Probe de evaluare: 1. Probe scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s modeleze structurile chimice ale lipidelor conform criteriului de performan (a), respectnd condiiile de aplicabilitate. 2. Probe orale, scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinte proprietile fizico-chimice ale lipidelor conform criteriului de performan (b), utiliznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate. 3. Probe orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s descrie principalii reprezentani ai lipidelor conform criteriului de performan (c), utiliznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate. Titlul unitii 8: APRECIEREA VALORII NUTRITIVE AALIMENTELOR (2) _______________________________________________________________________ _ Competena 8. 3:. Prezint rolul protidelor n alimentaie _______________________________________________________________________ _ Criterii de performan : (a) (b) (c) Modelarea structurii chimice a protidelor Prezentarea proprietilor protidelor Descrierea principalilor reprezentani ai protidelor

Condiii de aplicabilitate: Structuri: formule chimice generale (aminoacizi, peptide)

36

Proprieti: Reprezentani:

fizice, chimice i biochimice ale aminoacizilor clasificare, aminoacizi eseniali, peptide, proteine, heteroproteide rspndire, proprieti fizico chimice, aport rol plastic i funcional

Descriere: caloric,

_______________________________________________________________________ _ Probe de evaluare: 1. Probe scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s modeleze structurile chimice ale protidelor conform criteriului de performan (a), respectnd condiiile de aplicabilitate. 2. Probe orale, scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinte proprietile fizico-chimice ale protidelor conform criteriului de performan (b), utiliznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate. 3. Probe orale i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s descrie principalii reprezentani ai protidelor conform criteriului de performan (c), utiliznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate.

Titlul unitii 8:

APRECIEREA VALORII NUTRITIVE A ALIMENTELOR (2) _______________________________________________________________________ _ Competena 8.4: Descrie rolul biocatalizatorilor _______________________________________________________________________ _ Criterii de performan : (a) (b) vitaminelor (c) (d) Precizarea principalelor surse de vitamine Caracterizarea enzimelor 37 Clasificarea biocatalizatorilor Prezentarea proprietilor fizice i biologice ale

_______________________________________________________________________ _ Condiii de aplicabilitate: Biocatalizatori: enzime Proprieti fizice i biologice: Surse de vitamine: Caracterizarea enzimelor: solubilitate, culoare, stare de agregare, hipovitaminoza, hipervitaminoza, avitaminoza produse din regnul vegetal i animal specificitatea, aciunea enzimelor n funcie de temperatur, pH, concentraia ionic _______________________________________________________________________ _ Probe de evaluare: 1. Probe scrise i orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s clasifice biocatalizatorii conform criteriului de performan (a), respectnd condiiile de aplicabilitate. 2. Probe orale, scrise i practice prin care elevul demonstreaz c este capabil s prezinte proprietile fizice i biologice ale vitaminelor conform criteriului de performan (b), utiliznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate. 3. Probe orale i scrise prin care elevul demonstreaz c este capabil s precizeze principalele surse de vitamine conform criteriului de performan (c), utiliznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate. 4. Probe scrise i orale prin care elevul demonstreaz c este capabil s caracterizeze enzimele conform criteriului de performan (d), utiliznd elementele prevzute n condiiile de aplicabilitate. vitamine hidrosolubile, vitamine liposolubile,

Titlul unitii:

9. PRELUCRAREA TERMIC A MATERIILOR PRIME N INDUSTRIA EXTRACTIV

Nivel: Valoare credit:

2 1,5

38

Competene: 9.1. Descrie modurile de transfer de cldur 9.2. Execut operaia de uscare 9.3. Execut operaiile bazate pe transfer de cldur 9.4. Execut operaia de extracie 9.5. Execut operaia de rafinare

Titlul unitii:

9. PRELUCRAREA TERMIC A MATERIILOR PRIME N INDUSTRIA EXTRACTIV (2) Descrie modurile de transfer de cldur

Competena 9.1: Criterii de performan: (a)

Explicarea noiunii de cldur

39

(b) (c) (d)

Identificarea modurilor detransfer de cldur Prezentarea modurilor de transfer de cldur Enumerarea agenilor termici

Condiii de aplicabilitate : Explicare: Moduri de transfer de cldur: Ageni termici: Probe de evaluare: 1. Probe orale i scrise de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s explice noiunea de cldur, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 2.Probe orale, scrise i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice modurile de transfer de cldur din utilaje, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 3. Probe orale i scrise de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s prezinte modurile de transfer de cldur, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 4. Probe orale i scrise de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s enumere agenii termici, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (d) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. de nclzire, de rcire definire, caracterizare conducie, convecie, radiaie, mixt

40

Titlul unitii:

9. PRELUCRAREA TERMIC A MATERIILOR PRIME N INDUSTRIA EXTRACTIV (2) Execut operaia de uscare

Competena 9.2: Criterii de performan: (a)

Prezentarea mecanismului operaiei de uscare 41

(b) (c) (d) Condiii de aplicabilitate : Mecanism : Metode : Clasificare: Utilaje de uscare: Deservire :

Descrierea metodelor de uscare Clasificarea utilajelor de uscare Deservirea utilajelor de uscare

evaporarea i difuzia apei dup modul de realizare a transferului termic, dup presiunea la care are loc dup metoda de uscare usctor continuu, usctor rotativ alimentare, supraveghere parametrii tehnologici , evacuare, igienizare

Probe de evaluare: 1. Probe orale de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s prezinte mecanismul operaiei de uscare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 2. Probe orale de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s descrie metodele de uscare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 3. Probe orale de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s clasifice utilajele de uscare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 4. Probe practice de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s deserveasc utilajele de uscare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (d) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Titlul unitii: 9. PRELUCRAREA TERMIC A MATERIILOR PRIME N INDUSTRIA EXTRACTIV (2) _______________________________________________________________________ _ Competena 9.3: Execut operaiile bazate pe transfer de cldur _______________________________________________________________________ _ Criterii de performan: (a) Clasificarea operaiilor bazate pe transfer de cldur

42

(b) (c) (d)

Prezentarea scopurilor operaiilor bazate pe transfer de cldur Identificarea aparatelor i instalaiilor care realizeaz operaiile bazate pe transfer de cldur Explicarea efectelor operaiilor care asigur transferul de cldur

Condiii de aplicabilitate : Clasificare: Operaii bazate pe transfer de cldur : Scop : Aparate: Efecte: Probe de evaluare: 1. Probe orale i scrise de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s clasifice operaiile care realizeaz operaiile bazate pe transfer de cldur, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 2. Probe orale, scrise i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s prezinte scopurile operaiilor bazate pe transfer de cldur, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 3. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice aparatele i instalaiile care realizeaz operaiile bazate pe transfer de cldur, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 4. Probe orale sau scrise de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s explice efectele operaiilor bazate pe transfer de cldur, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (d) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. concentrare, condensare economic, tehnologic, de protecie schimbtorul de cldur cu plci, cu manta, multitubular, pasteurizator bactericid, bacteriostatic. dup nivelul temperaturii i aciunea de conservare, separare de compui

43

Titlul unitii:

9. PRELUCRAREA TERMIC A MATERIILOR PRIME N INDUSTRIA EXTRACTIV (2) Execut operaia de extracie

Competena 9.4: Criterii de performan: (a)

Prezentarea scopului operaiei de extracie 44

(b) (c) Condiii de aplicabilitate : Scop : Metode : Utilaje : Probe de evaluare:

Descrierea metodelor de extracie Identificarea utilajelor de extracie

tehnologic, de protecie imersare, stropire repetat, mixt instalaia De Smet

1. Probe orale de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s prezinte scopul operaiei de extracie, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 2. Probe orale de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s descrie metodele de extracie, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 3. Probe practice de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice utilajele de extracie, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

Titlul unitii:

9. PRELUCRAREA TERMIC A MATERIILOR PRIME N INDUSTRIA EXTRACTIV (2) Execut operaia de rafinare

Competena 9.5: Criterii de performan: (a)

Prezentarea scopului operaiei de rafinare 45

(b) (c) Condiii de aplicabilitate : Scop : Metode : Utilaje : Probe de evaluare:

Descrierea metodelor de rafinare Identificarea utilajelor de rafinare

tehnologic, de protecie fizice, chimice, fizico-chimice instalaia de rafinare

1. Probe orale de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s prezinte scopul operaiei de rafinare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 2. Probe orale de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s descrie metodele de rafinare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 3. Probe practice de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice utilajele de rafinare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

Titlul unitii: Nivel: Valoare credit:

10. PREGTIREA MATERIILOR PRIME I AUXILIARE 2 0,5

Competene:

46

10.1. Recunoate materiile prime i auxiliare utilizate la fabricarea uleiului i produselor din ulei 10.2.Dozeaz materiile prime i auxiliare 10.3. Realizeaz pregtirea materiilor prime i auxiliare

Titlul unitii:

10. PREGTIREA MATERIILOR PRIME SI AUXILIARE (2)

Competena 10.1 :

Recunoate materiile prime i auxiliare utilizate la fabricarea uleiului i produselor din ulei

Criterii de performan:

47

(a) (b) (c)

Identificarea materiilor prime i auxiliare Descrierea caracteristicilor senzoriale ale materiilor prime i auxiliare Determinarea caracteristicilor fizico-chimice ale materiilor prime i auxiliare

Condiii de aplicabilitate: Materii prime : semine, fructe i subproduse oleaginoase, apa, solveni de extracie,ulei fluid,ulei hidrogenat, aer, lecitin, zahr, sare colorani, vitamine, Materii auxiliare: substane de neutralizare, substane de decolorare, substane Caracteristici senzoriale: Caracteristici fizico-chimice: de desmucilaginare, aromatizani, emulgatori, antioxidani, antispumani aspect, culoare, gust, miros. umiditate, aciditate, greutate hectolitric, identificarea spunului, determinarea densitii, determinarea vscozitii, determinarea indicelui de refracie, determinarea punctului de topire, determinarea substanei grase totale, etc, cu completarea buletinului de analiz sau certificatului de calitate

Probe de evaluare 1. Probe orale, scrise i practice de evaluare prin care care s reflecte abilitile candidailor de a identifica materiile prime i auxiliare, aa cum este specificat n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

48

2. Probe orale, scrise i practice de evaluare prin care prin care candidatul s demonstreze c este capabil s descrie caracteristicile senzoriale ale materiilor prime i auxiliare, aa cum este specificat n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 3. Probe orale, scrise i practice de evaluare prin care candidatul s demonstreze c este capabil s determine caracteristicile fizico-chimice ale materiilor prime si auxiliare, aa cum este specificat n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

Titlul unitii :10. PREGTIREA MATERIILOR PRIME SI AUXILIARE (2) Competena 10. 2 : Dozeaz materiile prime i auxiliare

49

Criterii de performan: (a) (b) (c) Identificarea vaselor i dozatoarelor pentru materii solide i lichide Executarea operaiei de dozare a materiilor prime i auxiliare Igienizarea vaselor i dozatoarelor utilizate pentru dozarea solidelor i lichidelor

Condiii de aplicabilitate: Vase: Dozatoare: Executare: Igienizare: cni gradate, glei gradate, sticlrie de laborator cntare, dozatoare pentru lichide, pentru fluide cntrirea sau msurarea unei anumite cantiti curirea mecanic a vaselor sau dozatoarelor, cu respectarea normelor de igien

Probe de evaluare 1. Probe orale,scrise i practice de evaluare prin care candidatul s demonstreze c poate executa operaia de dozare a materiilor prime si auxiliare, folosind vase i dozatoare aa cum este specificat n criteriile de performan (a) i (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 2. Probe practice de evaluare prin care candidatul s demonstreze c poate executa operaia de igienizare a vaselor i dozatoarelor, aa cum este specificat n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate

50

Titlul unitii :

10.

PREGTIREA

MATERIILOR

PRIME

AUXILIARE (2)

Competena 10.3 :

Realizeaz pregtirea materiilor prime i auxiliare

Criterii de performan: (a) (b) (c) Identificarea prilor componente ale utilajelor pregtirea materiilor prime i auxiliare Executarea operaiilor de pregtire conform instruciunilor tehnologice Verificarea parametrilor de lucru pe parcursul executrii operaiei de pregtire instalaiilor pentru

Condiii de aplicabilitate: Utilaje : vibroaspirator, tarar aspirator, burat, usctoare, instalaii de captare a prafului, cazane de inox, cisterne, filtre, van de pasteurizare, Instalaii: Executare: Pregtire: instalaii de dizolvare conform instruciunilor tehnologice corespunztor instruciunilor tehnologice a fiecrei materii prime, verificare caracteristici fizico-chimice, respectarea proporiilor, respectarea normelor de securitate i sntate n munc Instruciuni tehnologice: Parametrii de lucru: Verificare: definirea produsului, reet, consumuri specifice, regim tehnologic temperatur, timp, proporii, presiune citire valori ale parametrilor, urmrire proporii

51

Probe de evaluare 1. Probe orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice prile componente ale utilajelor si instalaiilor pentru pregtirea materiilor prime i auxiliare aa cum este specificat n criteriul de performan (a), cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 2. Probe practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute operaia de pregtire a materiilor prime i auxiliare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 3. Probe orale i practice prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute verificarea parametrilor de lucru pe parcursul executrii operaiei de pregtire a materiilor prime i auxiliare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

52

Titlul unitii:

11. OBINEREA ULEIULUI DIN ALTE MATERII PRIME OLEAGINOASE

Nivel: Valoare credit:

2 2,0

Competene: 11.1. Prelucreaz materiile prime 11.2. Deservete utilajele de obinere a uleiului brut 11.3. Realizeaz rafinarea diferitelor sortimente de uleiuri brute 11.4. Deservete instalaiile de rafinare

53

Titlul unitii:

11. OBINEREA ULEIULUI DIN ALTE MATERII PRIME OLEAGINOASE (2)

Competena 11.1: Criterii de performan: (a) (b) (c) (d) Condiii de aplicabilitate : Operaii : Executare: Parametrii de lucru :

Prelucreaz materiile prime

Prezentarea operaiilor din faza de prelucrare a materiilor prime oleaginoase Executarea operaiilor din faza de prelucrare a materiilor prime oleaginoase Identificarea parametrilor de lucru din faza de prelucrare a materiilor prime oleaginoase Verificarea calitii uleiului brut

conform schemei tehnologice, cu remedierea defectelor de fabricaie conform instruciunilor tehnologice temperatura agentului termic, a solventului, a semifabricatului; uscare, prjire,centrifugare, extracie durat, presiunea, concentraie

Verificare :

senzorial (aspect,culoare,miros,gust) i fizicochimice (aciditate, umiditate, indice de peroxid), cu completarea buletinului de analiz sau certificatului de calitate

Probe de evaluare:

54

1. Probe orale i scrise de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s prezinte operaiile din faza de prelucrare a materiilor prime oleaginoase, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 2. Probe orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute operaiile din faza de prelucrare a materiilor prime oleaginoase, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 3. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice parametrii de lucru din faza de prelucrare a materiilor prime oleaginoase, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 4. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s verifice calitatea uleiului brut, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (d) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

55

Titlul unitii:

11. OBINEREA ULEIULUI DIN ALTE MATERII PRIME OLEAGINOASE (2)

Competena 11.2: Criterii de performan: (a) (b) (c) Condiii de aplicabilitate : Alimentare : Utilaje i instalaii: Semifabricate: Parametrii de lucru : Norme de securitate i sntate n munc : Probe de evaluare:

Deservete utilajele de obinere a uleiului brut

Alimentarea utilajelor i instalaiilor de prelucrare a materiilor prime Evacuarea semifabricatelor din utilaje sau instalaii Aplicarea normelor de securitate i sntate n munc

pregtire, ncrcare utilaje i instalaii val cu dou perechi, pres, decantoare, prjitoare, centrifuge, filtre, usctoare, instalaie de extracie ulei brut de pres sau de extracie, etc temperatura , durat, presiunea, debit de alimentare specifice fiecrei operaii tehnologice

1. Probe orale i scrise de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s alimenteze utilajele i instalaiile de prelucrare a materiilor prime oleaginoase, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

56

2. Probe orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s evacueze semifabricatele din utilaje i instalaii, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

3. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s aplice normele de securitate i sntate n munc, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

57

Titlul unitii:

11. OBINEREA ULEIULUI DIN ALTE MATERII PRIME OLEAGINOASE (2)

Competena 11.3: Criterii de performan: (a) (b) (c) (d ) Condiii de aplicabilitate : Operaii : Executare: Parametrii de lucru : Control:

Realizeaz rafinarea diferitelor sortimente de uleiuri brute

Prezentarea operaiilor din faza de rafinare a uleiului brut Executarea operaiilor din faza de rafinare a uleiului brut Verificarea parametrilor de lucru din faza de rafinare a uleiului brut Determinarea calitii uleiului rafinat

conform schemei tehnologice n funcie de materia prim, cu remedierea defectelor de fabricaie conform instruciunilor tehnologice temperatura semifabricatului, durat, presiunea, concentraia control senzorial (aspect,culoare,miros,gust) i fizicochimic (densitate, determinarea indicelui de refracie, aciditate, umiditate, indice de peroxid ), cu completarea buletinului de analiz sau certificatului de calitate

Probe de evaluare:

58

1. Probe orale i scrise de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s prezinte operaiile din faza de rafinare a uleiului brut, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

2. Probe orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute operaiile din faza de rafinare a uleiului brut, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 3. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s verifice parametrii de lucru din faza de rafinare a uleiului brut, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 4. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s determine calitatea uleiului rafinat, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (d) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

59

Titlul unitii:

11. OBINEREA ULEIULUI DIN ALTE MATERII PRIME OLEAGINOASE (2)

Competena 11.4: Criterii de performan: (a) (b) (c) Condiii de aplicabilitate : Alimentare : Instalaii : Parametrii de lucru : Norme de securitate i sntate n munc : Probe de evaluare:

Deservete utilajele de obinere a uleiului rafinat

Alimentarea utilajelor i instalaiilor de rafinare Evacuarea uleiului rafinat din instalaii Aplicarea normelor de securitate i sntate n munc

pregtire, ncrcare utilaje i instalaii instalaii de rafinare De Smet temperatura , durat, presiunea, debit de alimentare specifice fiecrei operaii tehnologice

1. Probe orale i scrise de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s alimenteze utilajele i instalaiile de rafinare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 2. Probe orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s evacueze uleiul din utilaje i instalaii, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 60

3. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s aplice normele de securitate i sntate n munc, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Titlul unitii: 12. METODE MODERNE DE RAFINARE A ULEIULUI BRUT Nivel: Valoare credit: 2 2,0

Competene: 12.1. Pregtete diferite sortimente de ulei brut pentru rafinare 12.2. Identific metodele specifice pentru rafinarea diferitelor sortimente de ulei 12.3. Deservete instalaiile moderne de rafinare

61

Titlul unitii:

12. METODE MODERNE DE RAFINARE A ULEIULUI BRUT (2)

Competena 12.1:

Pregtete diferitele sortimente de ulei brut pentru rafinare

Criterii de performan: (a) (b) (c) Identificarea sortimentelor de ulei brut Executarea operaiilor de pregtire Verificarea parametrilor de lucru cu respectarea normelor de securitate i sntate n munc Condiii de aplicabilitate : Sortimente : Executare : Pregtire : Parametrii de lucru : Norme de securitate i sntate n munc : Probe de evaluare: 1. Probe orale i scrise de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice sortimentele de ulei brut, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. specifice fiecrei operaii tehnologice n funcie de materia prim conform instruciunilor tehnologice control analitic (senzorial i fizico-chimic), stabilizare temperatura , durat, presiunea, debit, concentraie

62

2. Probe orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute operaiile de pregtire conform instruciunilor tehnologice, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

3. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s verificarea parametrilor de lucru pe parcursul executrii operaiile de pregtire, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

63

Titlul unitii:

12. METODE MODERNE DE RAFINARE A ULEIULUI BRUT (2)

Competena 12.2:

Identific metodele specifice pentru rafinarea diferitelor sortimente de ulei

Criterii de performan: (a) (b) (c) (d) Clasificarea metodelor moderne de rafinare Descrierea metodelor moderne de rafinare Executarea rafinrii uleiului brut Verificarea parametrilor de lucru cu respectarea normelor de securitate i sntate n munc Condiii de aplicabilitate : Metode moderne : Executare: Parametrii de lucru : Norme de securitate i sntate n munc : Probe de evaluare: 1. Probe orale i scrise de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s clasifice metodele moderne de rafinare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 2. Probe orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s 64 specifice fiecrei operaii tehnologice ultrafiltrare, schimbtori de ioni conform instruciunilor tehnologice cu controlul caracteristicilor senzoriale i fizico-chimice temperatura , durat, presiunea, debit

descrie metodele moderne de rafinare, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 3. Probe orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute rafinarea uleiului brut, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 4. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s verifice parametrii de lucru pe parcursul executrii operaiile de pregtire, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

65

Titlul unitii:

12. METODE MODERNE DE RAFINARE A ULEIULUI BRUT (2)

Competena 12.3:

Deservete instalaiile moderne de rafinare

Criterii de performan: (a) (b) (c) (d) Condiii de aplicabilitate : Alimentare: Rafinare : Utilaje i instalaii: Parametri de lucru: Norme de securitate i sntate n munc: Probe de evaluare: 1. Probe orale i scrise de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s alimenteze utilajele i instalaiile, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. specifice fazei de rafinare pregtirea conform utilajelor schemei sau instalaiilor, ncrcarea fiecrei semifabricatelor tehnologice corespunztor materii prime,cu respectarea instruciunilor tehnologice hidrocicloane, membrane filtrante, instalaii de rafinare De Smet, rini schimbtoare de ioni durat, temperatur, debit, presiune, concentraie Alimentarea utilajelor i instalaiilor de rafinare Rafinarea uleiului prin metode moderne Evacuarea uleiului din utilaje i instalaii de rafinare Aplicarea normelor de securitate i sntate n munc

66

2. Probe orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s rafineze uleiul, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 3. Probe orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s evacueze uleiul rafinat, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 4. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s verifice parametrii de lucru pe parcursul executrii operaiile de pregtire, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

67

Titlul unitii:

13. FABRICAREA MARGARINEI I A SHORTENINGURILOR 2 2,0

Nivel: Valoare credit:

Competene: 13.1. Obine emulsia de margarin 13.2. Prelucreaz emulsia de margarin 13.3. Obine shorteningurile 13.4. Deservete utilajele specifice obinerii margarinei i shorteningurilor

68

Titlul unitii: Competena 13.1. Criterii de performan: (a) (b) (c) (d)

13. FABRICAREA MARGARINEI (2) Obine emulsia de margarin

Indicarea operaiilor din faza de obinere a emulsiei de margarin Descrierea operaiilor din faza de obinere a emulsiei de margarin Executarea operaiilor din faza de obinere a emulsiei de margarin Prezentarea defectelor i a msurilor de remediere la emulsia de margarin

Condiii de aplicabilitate: Operaii obinere a emulsiei: conform schemei tehnologice, cu respectarea parametrilor tehnologici i a normelor de securitate i sntate n munc Executare: Defecte : conform instruciunilor tehnologice neconcordane ntre indicii de calitate msurai fa de cei prevzui n documentele care prescriu calitatea; de aspect, de consisten, de culoare, de miros, de gust, de arom Remedierea defectelor : operaii care se execut n scopul mbuntirii calitii realizate prin amestecare, tratament termic, temperare 69

Probe de evaluare: 1. Probe scrise i orale de evaluare a performanei prin care candidatul demonstreaz c este capabil s indice operaiile din faza de obinere a emulsiei de margarin, conform criteriului de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 2. Probe scrise i orale de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s descrie operaiile din faza de obinere a emulsiei de margarin, aa cum se specific n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 3. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute operaiile din faza de obinere a emulsiei de margarin, aa cum se specific n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 4. Probe orale, scrise i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s prezinte defectele ce pot apare la emulsia de margarin precum i msurile de remediere, aa cum se specific n criteriul de performan (d) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

70

Titlul unitii: Competena 13.2. Criterii de performan: (a) (b) (c) (d)

13. FABRICAREA MARGARINEI (2) Prelucreaz emulsia de margarin

Prezentarea operaiilor din faza de prelucrare a emulsiei de margarin Executarea operaiilor din faza de prelucrare a emulsiei de margarin Supravegherea parametrilor de lucru din faza de prelucrare a emulsiei de margarin Identificarea defectelor ce pot apare la emulsia de margarin i a cauzelor care au dus la apariia acestora

Condiii de aplicabilitate: Operaii din faza de prelucrare a emulsiei de margarin: Supraveghere parametrii de lucru : Parametrii de lucru : Defecte : msurare, reglare parametri cu ajutorul calculatorului temperatura slii de fabricaie, durat, umiditatea relativ a aerului neconcordane ntre indicii de calitate msurai fa de cei prevzui n documentele care prescriu calitatea legate de aspectul, plasticitate, onctuozitate, mirosul conform schemei tehnologice, cu respectarea normelor de securitate i sntate n munc

71

Cauze :

datorate realizrii incorecte a operaiilor tehnologice de prelucrare, nerespectrii parametrilor tehnologici ai regimului operaiilor de prelucrare

Probe de evaluare: 1. Probe scrise i orale de evaluare a performanei prin care candidatul demonstreaz c este capabil s prezinte operaiile din faza de prelucrare a emulsiei de margarin, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 2. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute operaiile din faza de prelucrare a emulsiei de margarin, aa cum se specific n criteriul de performan (b), cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 3. Probe orale, scrise i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s supravegheze parametrii regimului tehnologic de prelucrare a emulsiei de margarin, aa cum se specific n criteriul de performan (c), cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 4. Probe orale, scrise i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice defectele ce pot aprea la emulsia de margarin i a cauzelor care au dus la apariia acestora, aa cum se specific n criteriul de performan (d), cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

72

Titlul unitii: Competena 13.3. Criterii de performan: (a) (b) (c)

13. FABRICAREA MARGARINEI (2) Obine shorteningurile

Clasificarea shorteningurilor Descrierea operaiilor din faza de obinere a shorteningurilor Executarea operaiilor din faza de obinere a shorteningurilor

Condiii de aplicabilitate: Clasificare : Operaii de obinere a shorteningurlor : conform schemei tehnologice, cu respectarea parametrilor tehnologici i a normelor de securitate i sntate n munc Probe de evaluare: 1. Probe scrise i orale de evaluare a performanei prin care candidatul demonstreaz c este capabil s clasifice shorteningurile, conform criteriului de performan (a) dup stare fizic, dup proprieti funcionale speciale, dup utilizare, dup forma de ambalare

73

i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 2. Probe scrise i orale de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s descrie operaiile din faza de obinere a shorteningurilor, aa cum se specific n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

3. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute operaiile din faza de obinere a shorteningurilor, aa cum se specific n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

74

Titlul unitii:

13. FABRICAREA MARGARINEI (2)

Competena 13.4:

Deservete utilajele specifice obinerii margarinei i shorteningurilor

Criterii de performan: (a) (b) (c) Condiii de aplicabilitate : Alimentare: Utilaje: Parametri de lucru: Norme de securitate i sntate n munc: Probe de evaluare: 1. Probe orale i scrise de evaluare, prin care candidatul demonstreaz c este capabil s alimenteze utilajele , aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 2. Probe orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s 75 specifice fiecrui produs pregtirea utilajelor sau , ncrcarea semifabricatelor cazane inox, temperatoare, cristalizatoare, rezervoare tampon durat, temperatur, debit, presiune Alimentarea utilajelor pentru obinerea margarinei i shorteningurilor Evacuarea margarinei i shorteningurilor din utilaje Aplicarea normelor de securitate i sntate n munc

evacueze produsele finite, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 3. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s aplice normele de sntate i securitate n munc,aa cum se precizeaz n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Titlul unitii: 14. AMBALAREA I DEPOZITAREA ULEIULUI, MARGARINEI I SHORTENINGURILOR Nivel: Valoare credit: 2 1,0

Competene: 14.1. Pregtete semifabricatele i produsele finite pentru ambalare 14.2.Prezint metodele de ambalare 14.3. Deservete mainile i instalaiile de ambalare 14.4. Prezint condiiile de depozitare

76

Titlul unitii:

14. AMBALAREA I DEPOZITAREA ULEIULUI, MARGARINEI I SHORTENINGURILOR (2)

Competena 14.1.

Pregtete semifabricatele i produsele finite pentru ambalare

Criterii de performan: (a) (b) (c) Identificarea tipurilor de semifabricate i produse finite ce urmeaz a fi ambalate Prezentarea operaiilor de pregtire a semifabricatelor i produselor finite pentru ambalare Executarea operaiilor de pregtire a semifabricatelor i produselor finite pentru ambalare Condiii de aplicabilitate: Tipuri de semifabricate: Tipuri de produse : Operaii de pregtire : ulei brut, ulei hidrogenat, grsimi tari ulei rafinat (n funcie de provenien), margarin, shorteninguri n funcie de semifabricat sau produs finit , cu respectarea normelor de securitate i igien n munc Probe de evaluare: 1. Probe orale, scrise i practice de evaluare a performanei prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice tipurile de semifabricate i produse finite ce

77

urmeaz a fi ambalate, aa cum se precizeaz n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 2. Probe orale, scrise i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s prezinte operaiile de pregtire a semifabricatelor i produselor finite pentru ambalare, aa cum se specific n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 3. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute operaiile de pregtire a semifabricatelor i produselor finite pentru ambalare, aa cum se specific n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

78

Titlul unitii:

14. AMBALAREA I DEPOZITAREA ULEIULUI, MARGARINEI I SHORTENINGURILOR (2)

Competena 14.2. Criterii de performan: (a) (b) (c)

Prezint metodele de ambalare

Identificarea tipurilor de ambalaje Enumerarea caracteristicilor ambalajelor Prezentarea modalitilor de ambalare a semifabricatelor i produselor finite

Condiii de aplicabilitate: Tipuri de materiale : butoaie oel ; hrtie acoperit cu pelicule subiri de materiale (folie de aluminiu, celofan, polietilen); materiale plastice de policlorur de vinil; Caracteristici: Modaliti de ambalare: Probe de evaluare: 1. Probe scrise, orale i practice de evaluare a performanei prin care candidatul demonstreaz c este capabil s identifice tipurile de ambalaje, aa cum se specific n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. capacitate, dimensiuni, presiune intern, greutate,n funcie de tipul de ambalaj, cu caracterizarea lor n butoaie, n cutii, prin nvelire

79

2. Probe scrise i orale de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s enumere caracteristicile ambalajelor, aa cum se specific n criteriul de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 3. Probe scrise, orale i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s prezinte modalitile de ambalare a semifabricatelor i produselor finite, aa cum se specific n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. Titlul unitii: 14. AMBALAREA I DEPOZITAREAULEIULUI, MARGARINEI I SHORTENINGURILOR (2) Competena 14.3. Criterii de performan: (a) Prezentarea principiului de funcionare i a prilor componente ale mainilor i instalaiilor de ambalare (b) (c) (d) Condiii de aplicabilitate: Principiul de funcionare: conform fiei tehnice a utilajului nvelire, maini de ambalat n cutii Defeciuni : Norme de securitate 80 zgomote anormale, blocarea utilajului, alimentare intermitent cu materie prim i material de ambalare Maini i instalaii de ambalare : maini de ambalat n vid, maini de ambalat prin Executarea ambalarea semifabricatelor i a produselor finite Prezentarea defeciunilor ce pot apare la mainile i instalaiile de ambalare Aplicarea normelor de securitate i sntate n munc Deservete maini le i instalaiile de ambalare

i sntate n munc:

specifice operaiei de ambalare

Probe de evaluare: 1. Probe orale, scrise i practice de evaluare a performanei prin care candidatul demonstreaz c este capabil s prezinte principiul de funcionare i prile componente ale mainilor i instalaiilor de ambalare, aa cum se specific n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 2. Probe scrise i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s execute ambalarea semifabricatelor i produselor finite cu aplicarea normelor de protecie a muncii, aa cum se specific n criteriile de performan (b) i (d) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 3. Probe orale, scrise i practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s prezinte defeciunile ce pot aprea la mainile i instalaiile de ambalare, aa cum se specific n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 4. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s aplice normele de sntate i securitate n munc,aa cum se precizeaz n criteriul de performan (d) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

81

Titlul unitii:

14. AMBALAREA I DEPOZITAREAULEIULUI, MARGARINEI I SHORTENINGURILOR (2)

Competena 14.4. Criterii de performan: (a) (b) (c) Condiii de aplicabilitate: Condiii : Norme de securitate i sntate n munc:

Prezint condiiile de depozitare

Descrierea condiiilor de depozitare Depozitarea semifabricatelor i produselor finite Aplicarea normelor de securitate i sntate n munc

se va ine cont de temperatur, durat, umiditate relativ a aerului, consisten specifice operaiei de depozitare

Probe de evaluare: 1. Probe orale i scrise de evaluare a performanei prin care candidatul demonstreaz c este capabil s descrie condiiile de depozitare, aa cum se specific n criteriul de performan (a) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

82

2. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s realizeze depozitarea semifabricatelor i produselor finite, aa cum se specific n criteriile de performan (b) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate. 3. Probe practice de evaluare prin care candidatul demonstreaz c este capabil s aplice normele de securitate i sntate n munc, aa cum se specific n criteriul de performan (c) i cuprinznd toate condiiile de aplicabilitate.

83