Alivenci moldovenesti

Timp de preparare: 1 ora si 50 minute

Ingrediente:
1l lapte,
300g malai grisat,
1/2kg branza de vaci,
1/4l smantana,

100 gr unt,
50 gr faina,
4-5 oua,
o lingurita sare.

Mod de preparare:
Intr-un lighenas sau ceaun de 3l se pun laptele, untul, sarea si se fierbe. La primul clocot se
adauga malaiul, amestecandu-se ca sa nu se formeze cocoloase. Se ingroasa in cca.5 minute
dupa care se ia de pe foc.
Cand e aproape rece se adauga smantana, galbenusurile, faina si se amesteca. Se amesteca
apoi albusurile batute spuma.
Compozitia se pune intr-o tava (unsa cu margarina si tapeteata cu faina) si se da la cuptor 40
de minute. Se taie in patrate si se servesc calde, cu smantana

Salam de biscuit
Ingrediente:
500 g biscuiti
200 g margarina sau unt
200 g zahar tos
200 g rahat
100 g miez de nuca
200 g stafide
200 ml lapte

200 ml apa
2 linguri cacao
2 plicuri zahar vanilinat
1 fiola esenta de migdale
30 ml esenta de rom (1 sticluta)
100 g nuca de cocos

Mod de preparare:
Biscuitii si miezul de nuca se rup in bucatele. Rahatul se taie in cubulete cu latura de 1 cm.
Se pun la foc apa, laptele, zaharul tos si se fierb pana se topeste zaharul. Se adauga cacaua,
zaharul vanilinat, apoi untul pana se topeste. Se ia compozitia de pe foc si se adauga esentele.
Siropul rezultat se toarna cald peste biscuiti. Se adauga stafidele, nuca, rahatul si se
omogenizeaza. Compozitia se lasa sa se lege 15 minute acoperita cu folie alimentara.
Apoi se intinde un strat de folie alimentara pe masa de lucru si se presara cu nuca de cocos
(pe o zona egala cu circumferinta salamului dorit). Se aseaza compozitia pe zona presarata cu
nuca de cocos si apoi se ruleaza cu folia, cat mai strans. Odata format rulou el se poate presa
cu mana pentru a lua forma dorita: patrata, triunghiulara, turtita, rasucita, etc. Salamul se tine
la frigider minim 2 ore, dupa care se poate servi feliat.

Tort de biscuit
Ingrediente:
300 g ciocolata de menaj
2 plicuri Glazura solida de ciocolata
200 g smantana dulce

100 gr unt moale

1 plic zahar vanilinat
350 g biscuiti cu unt

Mod de preparare:
Se tapeteaza cu folie alimentara o forma de cozonac.
Smantana , zaharul vanilinat , glazurile topite se aduc la fierbere la foc mic.Se adauga
ciocolata de menaj taiata in bucati marunte , untul si se amesteca pana la omogenizeaza.
Se aseaza un strat de biscuiti in forma (daca este nevoie biscuitii se vor taia astfel incat sa se
acopere cat mai bine suprafata). Peste biscuiti se toarna un strat de crema de ciocolata, apoi
se asaza din nou un strat de biscuiti si se continua alternand biscuitii cu ciocolata. Stratul
superior va fi de biscuiti.
Se lasa prajitura la frigider minim 5 ore sau preferabil peste noapte.
Pentru servire se scoate din forma cu ajutorul foliei, se rastoarna pe un platou si se feliaza.

Biscuit spritati

Ingrediente:
1kg faina
400g margarina la temperatura camerei
15 linguri de zahar
1 ou intreg

zahar vanilat
1 cana cu apa
un praf de sare
bicarbonat stins cu otet (sau 1 praf de copt)

Mod de preparare:
Zaharul se amesteca cu o cana de apa si se obtine astfel un sirop.
Amestecam pana cand s-a topit bine zaharul.
Framantam margarina cu faina spoi adaugam siropul de zahar, oul, zaharul vanilat si putina
sare.
Spre final adaugam bicarbonatul stins cu putin otet sau un pliculet praf de copt.
Totul se framanta bine si daca este cazul se mai completeaza cu faina astfel incat sa obtinem

un aluat mai vartos.

Intre timp am pregatit dispozitivul special pentru masina de tocat ( in caz ca nu aveti puteti
folosi spritul).
Din aluat facem bilute mai mici pe care le punem in masina de tocat, astfel incat sa putem da
biscuitilor forma dorita.
Ungem tava cu putin ulei si punem biscuitii, pe care mai apoi ii dam la cuptor pentru
aproximativ 25-30 de minute la foc mediu.
Timpul de coacere variaza in functie de cuptor dar ne putem da seama dupa culoare cand sunt
gata.
In unii biscuiti eu am pus miere de prune apoi i-am presarat cu zahar pudra iar pe altii i-am
dat doar prin zahar pudra.
Asa cum va spuneam si la inceput acesti biscuiti nu se strica foarte repede, ci deopotriva cu
cat stau mai mult cu atat sunt mai fragezi si mai buni.

Ciocolata de casa

Ingrediente:
150 ml apa
400 gr zahar
100 gr unt topit si racit
250 gr lapte praf (neindulcit)

50 gr cacao
1 esenta vanilei (sau 1 esenta rom)
alune de padure (sau alune, nuci putin
prajite, migdale, stafide etc)

Mod de preparare:
1. Laptele praf il amestecam cu cacao, eventul il puteti cerne ca sa fie mai fin.
2. Punem apa la fiert cu zaharul. Amestecam pana se dizolva zaharul. Cand incepe sa fiarba
siropul, va face o spuma alba. Din acest moment, in functie de cat fierbeti siropul asa va iesi
ciocolata. Daca o vreti mai moale si "cauciucoasa" faceti un sirop subtirel. Daca vreti o
ciocolata faramicioasa faceti un sirop gros, ca mierea aproape. Ca sa vedeti cum e siropul
luati cu o lingurita si treceti cu degetul pe spatele ei. Veti simti cat de lipicios e si care e
consistenta. (mie imi place sa fie intre, nici prea moala nici prea faramicioasa, dar am fiert
putin cam mult siropul si ciocolata a iesit exact ca cea care se gasea pe vremuri in comert,
doar putin mai inchisa la culoare; gustul insa e identic.)
3. Cand siropul e gata, stingem focul si adaugam laptele praf in cateva transe, pana se
omogenizeaza bine. Adaugam untul si esenta si amestecam bine.
4. Punem repede compozitia intr-o tava unsa cu unt si o nivelam cu dosul unei linguri pe care
o inmuiem frecvent in apa rece, apoi presaram deasupra alunele. Sa le apasati sa intre bine in
ciocolata.

5. Dupa ce s-a racit dati la frigider pana se intareste. Daca ati facut siropul subtire va trebui sa
400
gr zahr
50 gr siropul
cacao gros va dura doar 2-3 ore
o lasati
peste noapte sa se intareasca, daca insa ati facut
150
1 fiol de esen de rom
panaml
sa ap
o puteti taia.
250 gr lapte praf
stafide
100 gr unt
Ciocolata de casa

Mod de preparare
Pentru a prepara aceasta reteta de ciocolata de casa se pune la fiert zahrul cu apa i se las la
fiert ct mai mult, pn cnd totul devine de consistena unei miere de albine ceva spre
zaharisire. Se verific consistena acesteia cu ajutorul unei lingurie.
Timp de gtire
100 Minute
Separat
topii untul i lsai-l la rcit.
Ingrediente
Cnd avei consistena necesar tragei de pe foc i turnai n cteva reprize, amestecnd cu
grija i vrtos, laptele praf i cacaoa. E bine ca acestea s fie deja amestecate n prealabil.
Dup ce ai ncorporat i omogenizat ntreaga cantitate de lapte praf i cacao, adugai esena
de rom i untul topit. Amestecai bine.
Apoi turnai totul ntr-o tava uns bine cu unt. Turnai un strat, apoi punei stafidele i turnai
restul de compoziie deasupra. E indicat ca stafidele s le inei 10 minute n esen de rom
sau i mai bine n rom.
Dai totul la rece pn a doua zi.

Mod de servire
Ciocolata de casa se serveste a doua zi, dupa ce a stat la rece.

Galuste cu prune

Ingrediente
4 cartofi;
3-4 cni fin;
1 ou;
sare;
2 linguri de unt topit;

zahr brun sau miere de albine;

prune.
300 grame de pesmet
o bucic de unt

puin scorioar
zahr, dup gust.

Mod de preparare:
1. Cartofii se fierb n coaj.
2. Se cur apoi de coaj, se las la rcit i frmieaz.
3. Se ncorporeaz apoi fina, oul btut, zahrul brun i untul topit. Se frmnt compoziia
pn obii un aluat mai moale.
4. Se rupe buci din aluat care se ntind cu mna i se pune cte o prun fr smbure care se
nvelete n aluat.
5. Glutele se fierb n ap clocotit la foc mic, iar cnd se ridic la suprafa se pot scoate.
6. ntr-o tigaie se rumenete pesmetul n untul topit i se adaug scorioara i zahrul.
7. Se tvlesc glutele prin pesmetul rumenit.

Gogosi de dovlecel*
Ingrediente
1 dovlecel mic
4 linguri faina
2 oua
4 linguri zahar
un varf cutit sare

1 praf de copt
1 zahar vanilat
coaja rasa de lamaie
ulei pentru prajit

Mod de preparare
Curatam dovlecelul si il dam pe razatoarea cu gauri mici.Il lasam 10 minute intr-o
strecuratoare sa se scurga bine.
Adaugam apoi faina, ouale batute, zaharul( mai mult sau mai putin -dupa gust), zaharul
vanilat, praful de copt stins cu zeama de lamaie si coaja de lamaie.
Punem uleiul la incins si facem crochete pe care le dam prin faina si le prajim pe toate partile.
Eu am luat din compozitie cu lingura si am pus direct in tigaie la prajit.
Scoatem crochetele pe un servet absorbant si se pot degusta .
Cine doreste poate presara zahar praf deasupra.
Timp de preparare: sub 60 minute
Mucenici moldovenesti

Timp de gtire

120 Minute

Ingrediente
pentru aluat:

1 kg fin
150 gr zahr
3 ou
40 gr drojdie
100 gr margarin

1 linguri de sare
5 linguri de ulei
400 ml lapte
esen de rom
coaj de portocale ras

pentru sirop:
300 ml ap
300 gr zahr
pentru ornat:
nuci mcinate
miere de albine

Mod de preparare
Se pune zahrul la topit, pe aragaz, avnd grij s se mestece continuu pentru a nu se arde.
Apoi se toarn apa i se las s fiarb vreo 10 minute. Se las la rcit i astfel am obinut
siropul pentru nsiroparea sfiniorilor.
Se pune fina amestecat cu sare ntr-un vas larg. Se face puin loc n mijlocul ei i se toarn
drojdia frecat cu puin zahr. Se toarn puin lapte cald i se astup cu fin, lsndu-se la
dospit cam 15 minute, pregtindu-se astfel maiaua.ntre timp se pune margarina la topit i
cnd e gata se amestec cu uleiul. Se las s se rcoreasc puin.
Separat laptele se nclzete i se dizolv n el zahrul.
Dup ce maiaua a crescut se toarn laptele, oule ntregi, esena de rom i ncepem s le
amestecm. Dup ce au fost bine amestecate n compoziie se toarn margarina topit, treptat,
frmntnd continuu pn se ncorporeaz toat. Se frmnt apoi totul pn ce compoziia
ncepe a se desprinde singur de pe mn i de pe pereii vasului. Se las totul la crescut cam
o or-dou, ntr-o ncpere cald, lipsit de cureni de aer.

Se ung apoi minile cu ulei i se ia cte o bucic de aluat confecionndu-se cte un opt,
adic un sfinior. Se pun ntr-o tav tapetat cu unt i fin i se dau la cuptor, la foc potrivit
cam 30 minute. Sfiniorii vor fi uni cu un ou zbtut bine, nainte de a fi bgai n cuptor.
Cnd sunt gata se las la rcit, apoi se trec prin siropul de zahr ars, se ung pe partea de
deasupra cu miere de albine i se dau prin nuca macinat.
Mucenicii moldovenesti sau Sfintisorii se servesc dupa ce s-au racit.

Prajitura coca rasa

Timp de gtire

80 Minute

Ingrediente
3 ou
200 gr zahr
200 ml ulei
1 plic praf de copt
1 plic zahr vanilat

un vrf de sare,
esen de rom
coaj de portocal
800 gr fin
400 gr gem zmeura

Mod de preparare
Pentru prepararea acestei retete de prajituri se pun ntr-un castron oule ntregi i se mixeaz
mpreun cu zahrul, pn ce acesta se dizolv complet. Se pune apoi uleiul, esena de rom,
zahrul vanilat, coaja de portocale, sare i praful de copt. Se mixeaz toate pn se
omogenizeaz. Apoi se amestec toate cu fina i se frmnt ncet ncorpornd totul pn se
obine o coc trioar. Din coca obinut se ia un sfert din compoziie i se d la frigider. Se
tapeteaz o tav cu unt i fin.
Restul de coc se ntinde cu sucitorul i se pune apoi n tav. Peste aceasta se va ntinde un
strat de majun sau gem de prune. Se scoate apoi coca pus la frigider i se rade, pe rztoarea
mare, deasupra stratului de majun. Se d totul la foc mic, n cuptorul nclzit dinainte, pentru
50 minute.

Mod de servire

Prajitura coca rasa se serveste presarat cu zahr pudr, aa pentru decor.

Cataif

Ingrediente:
500g cataif (taietei)
250 g nuci
200g unt

4 pahare zahar
1/2 lamaie

Mod de preparare
Se topese un pachet de unt pentru o jumatate de kilogram de cataif. Se amesteca cele doua
ingrediente, iar jumatate din compozitia obtinuta se pune in tava unsa si se preseaza bine.
Peste ea se adauga 250 grame de nuci pisate sau fistic, iar apoi, din nou un strat de cataif cu
unt. Se preseaza foarte bine si sa da la cuptor la 180 de grade, timp de 25 de minute.
Siropul: se pun intr-o oala 4 pahare de zahar, 4 pahare de apa si sucul la o jumatate de
lamaie. Se pune la fiert, iar dupa ce da in clocot se mai lasa sa fiarba 5 minute. Se scoate
prajitura de la cuptor, se insiropeaza si se serveste imediat. Poate fi decorata cu frisca si fistic.

Cornuri cu nuca si marmelada

Ingrediente
500 gr faina
25 gr drojdie
3 linguri de zahar
150 gr margarina sau 100gr. untura
1 ou
un praf de sare

1 fiola esenta de rom sau vanilie

100 ml lapte
300 gr marmelada
150 gr miez de nuca macinat
1 ou pentru uns
3 linguri zahar pentru decor

Mod de preparare
Frecam drojdia cu zaharul pana obtinem o pasta omogena.Cernem faina intr-un castron,iar in
mijloc facem o adancitura,in care punem treptat oul batut cu sarea,drojdia,esenta si laptele
caldut.Framantam bine aluatul adaugand margarina topita si lasam aluatul la cald 45 de
minute sa creasca.
Impartim aluatul in 5 bucati egale,pe care le intindem pe masa presarata cu faina,sub forma
unor cercuri groase de 7-8 mm.Cu un cutit trecut prin faina (sa nu se lipeasca de aluat),taiem
cercurile in 8 triunghiuri egale.
Intr-un castron amestecam marmelada cu nuca macinata.Punem cate o lingurita de amestec la
baza fiecarui triunghi si le rulam.Le asezam in tava unsa,sau tapetata cu hartie de copt.Le
lasam la dospit circa 20 de minute.

Ungem cornuletele cu oul batut si le coacem pana se rumenesc usor deasupra (circa 25 de
minute) la foc mijlociu.
Cand le scoatem din cuptor le ungem din nou cu ou si le presaram cu zahar.

Cornulete fragede cu rahat

Ingrediente
1 cana untura
1 cana smantana
faina cat cuprinde
3 galbenusuri de ou

drojdie
un varf cutit sare
1 zahar vanilat
zahar pudra vailat

Mod de preparare
Faina cu untura se amesteca bine pana ce devine sfaramicios. Adaugam smantana amestecata
cu drojdia, ouale, sarea si zaharul vanilat. Framantam bine si impartim aluatul in patru,
intindem foi potrivit de groase si le ungem cu putina untura topita, rulam fiecare foaie si
lasam 30 minute la dospit. Cand au dospit taiem bucatele, le intindem, punem rahat si rulam.
Le punem in tava si le dam la cuptor la foc potrivit pana prind o culoare alb rozalie, cat sunt
inca caldute le pudram cu zahar pudra vanilat.
Timp de preparare: sub 120 minute

Covrigei

Timp de gtire

Ingrediente
100 ml ulei, untura sau margarina
1 ou
250 ml lapte
o bucic de drojdie - 25 gr
o jumtate de linguri de zahr

100 Minute

sare
fin ct cuprinde

Mod de preparare
Covrigeii sunt deliciosi. Pentru a prepara acesti covrigei se amestec drojdia cu zahrul pn
se lichefiaz. ntr-un castron se toarn puin fin, dup care se adaug drojdia, oul, sarea i
laptele. Se amestec bine toate ingredientele. Se mai adaug fin pentru a forma un aluat ca
pentru pine.
Se adaug cte puin ulei i se frmnt n continuare pn se ncorporeaz ntreaga cantitate.
Se las la dospit o jumtate de or. Apoi se trece la etapa urmtoare, adic aceea a
confecionrii covrigeilor. Se ia cte o bucic mic de aluat i se formeaz cte un covrigel
n form de opt.Se pun ntr-o tav uns cu ulei i tapetat cu fin. Se ung cu galbenus sarat si
chimen.
Se dau n cuptorul nclzit pentru o jumtate de or. Dup 15 minute se ung covrigeii cu un
ou btut i se presar cu chimen, mac sau cacaval ras. Se las apoi pentru nc 15 minute,
pn devin frumos aurii.

Mod de servire
Covrigeii se servesc dupa ce s-au racit.
Aluat tarta

Timp de gtire

30 Minute

Ingrediente
200-230 g faina
100 g unt

40 ml apa rece
1 praf de sare

Mod de preparare
200 g faina se pun intr-un castron cu praful de sare, se pune peste untul rece taiat bucatele si
incepem sa framantam. Adaugam treptat apa rece pana devine un aluat omogen care nu se
lipeste de maini. Se inveleste in folie alimentara si se da la frigider. Se intinde in foaie subtire.

Mod de servire
Se foloseste la orice fel de tarta.

Papanasi

Ingrediente:
brana de vaci
oua
smantana
gris
faina

coaja de lamaie
bicarbonat
ulei
sare
dulceata de visine

Mod de preparare:
Se amesteca mai intai branza de vaci (300 de grame) cu patru oua, cu doua linguri de gris,
apoi se adauga 200 grame de faina si 20 de grame de bicarbonat de sodiu. Se omogenizeaza
bine, cu ajutorul mainilor, timp de 5 sau chiar 10 minute.
Se pune la incins un vas cu ulei de floarea soarelui, apoi se formeaza forme rotunde din
aluatul de branza si de faina, cu mainile umezite in ulei, pentru a nu se lipi coca. Se fac doua
forme: una rotunda, care va constitui capacul papanasului, si o forma de inel, care va fi
umpluta cu smantana si cu dulceata. Se prajesc 6 sau 7 minute in uleiul incins. Se scot apoi pe
o farfurie iar in mijlocul lor se pune intai o lingurita de smantana grasa, apoi se pun lingurite
cu dulceata de visine.

Prajituri Piersici

Timp de gtire

90 Minute

Ingrediente
500 gr faina,
3 oua,
100 ml ulei,
2 lg cacao,
esenta (rom, trandafir, migdale, etc),
100 gr margarina sau unt,

100 gr zahar pudra,

3 lg gem de piersici,
praf de copt,
coaja de lamaie,
putin lapte,
5 lg zahar tos

Mod de preparare
Pentru a prepara aceste prajituri se mixeaza galbenusurile cu zaharul pana devin spuma, se
adauga coaja de lamaie si treptat, uleiul.La sfarsit se pune faina si praful de copt. Se formeaza

cu mana bilute care se dau la copt pentru 10-15 minute intr-o tava unsa cu ulei. Dupa ce s-au
racit putin se scobesc in interior (cu un cutit ascutit). Sfaramiturile se dau prin masina de
tocat sau in robot si se amesteca cu margarina moale, gemul, esenta de rom, cacao si lapte
pentru o crema tare. Se umple fiecare jumatate de biluta si apoi se lipesc una de cealalta.Se
dau prin esenta colorata si apoi prin zahar tos

Mod de servire
Prajiturile Piersicute se servesc a doua zi, cand s-au inmuiat putin.

Crema de zahar ars

Ingrediente
4 oua,
500 ml lapte,
120 gr zahar,
vanile,
100 gr zahar pt caramelizat

Mod de preparare
Intr-o forma se adauga zaharul caramel fierbinte, se misca forma astfel incat sa se tapeteze
toti peretii. Intre timp se omogenizeaza bine ouale, laptele, vanilia, zaharul si se adauga peste
zaharul caramel. Se introduce la cuptor si se lasa pana se intareste. Se scoate din cuptor si se
lasa la rece pana a doua zi.

Mod de servire
Se poate servi cu frisca.

Napolitane cu nuca si caramel

Ingrediente
4 foi de napolitana,
Crema:

250 gr nuca,
100 gr zahar,
4 galbenusuri,
Caramel:
200gr zahar

250 gr unt sau margarina,

vanilie.

Mod de preparare
Nuca se striveste cu merdeneaua, untul se topeste intr-un castron pe Bain Marie apoi se
adauga zaharul si urmeaza galbenusele. Se amesteca totul si se lasa pana se ingroasa.Cand
compozitia se ingroasa se adauga nuca. Separat topim zaharul (200 gr) intr-o cratita si turnam
peste crema si amestecam rapid.Crema fierbinte se adauga pe o foaie de napolitana apoi peste
punem repede ce-a de-a doua foaie de napolitana si continuam pana la a patra foaie si se
preseaza. Deasupra de pune o tava cu greutate, astfel incat sa obtinem o napolitana umpluta
uniform. Se lasa la rece pentru a putea fi portionata. Se portioneaza cu ajutorul unui cutit cu o
lama bine ascutita.

Mod de servire
Se serveste ca desert.

Prajitura cu fructe

Ingrediente:
500 gr fructe proaspete
sau conservate, cu samburii scosi;
4 oua;
150 gr de zahar tos;
6 linguri de apa calda;
150 ml de lapte;
1 plic de zahar vanilat;

8 liguri de ulei;
400 gr de faina;
coaja rasa de la o lamaie.
zahar pudra, pentru decor.
1 plic praf de copt, stins cu o lingurita de
zeama de lamaie sau otet;

Preparare:
Se separa albusul de galbenus, dupa care se pune albusul de la cele trei oua impreuna cu un
praf de sare in mixer. Mixati pana se formeaza o spuma groasa. Adaugati treptat jumatate din
zahar si mixati pana se omogenizeaza bine (albusul este gata atunci cand intoarceti vasul si
albusul nu cade).
Separat frecati galbenusurile cu restul de zahar si zaharul vanilat pana se umfla compozitia si
obtineti o crema de consistenta smantanii. Adaugati treptat cate o lingura de apa calda, in
timp ce se mixeaza compozitia. Adaugati pe rand uleiul, laptele, coaja de lamaie si praful de
copt, si amestecati in continuare. Dupa ce ati terminat de adaugat toate ingredientele,
incorporati treptat si faina.
La final adaugati albusurile batute spuma (de preferat ar fi sa renuntati la mixer si sa folositi
un tel sau o spatula pentru a amesteca compozitia) si amestecati usor, de sus in jos.

Transferati compozitia intr-o tava, pe fundul careia puneti o hartie de coptsau o tapetati cu
faina. Dupa ce ati turnat toata compozitia in tava (folositi o tava speciala pentru blat de tort),
incepeti sa asezati fructele, pana acoperiti intreaga suprafata. Dupa ce ati terminat de asezat
toate fructele, introduceti tava la cuptor pentru a se coace aproximativ 30-45 minute, la 180
de grade. Cuptorul trebuie potrivit la 180 de grade si prajitura se tine la cuptor aproximativ 45
de minute.
Faceti proba cu scobitoarea si daca este gata o scoateti din cuptor. Lasati-o la racit, dupa care
glazurati-o cu zahar pudra.
Aceasta prajitura se face foarte usor si puteti folosi caise, piersici, visine, cirese,prune,
capsuni, fructe de padure, etc.. Se poate face fie cu fructe proaspete, fie cu fructe conservate.
In vara aceasta mi-am propus sa incerc sa o fac si eu, cu cat mai multe fructe.

Briose cu cacao si fructe confiate

Ingrediente:
6 oua;

100 g zahar;

200 ml ulei;

50 g fructe confiate;

300 g faina;

2 linguri cacao;

1 plic praf de copt;

zeama de la 1 lamaie.

Preparare: Separati galbenusurile de albusuri. Puneti in mixer fructele confiate si tocati-le

putin, dupa care puneti-le deoparte intr-un bol. Adaugati galbenusul in mixer si mixati bine cu
uleiul pe care-l turnam incet ca pentru maioneza.
Puneti zeama de la o lamaie peste praful de copt si adaugati-l peste compozitia din mixer.
Mixati in continuare 2-3 minute. Turnati compozitia rezultata intr-un bol.
Adaugati in mixer albusurile si mixati-le pana se transforma intr-o spuma groasa care se tine
de vas atunci cand rasturnati vasul. Adaugati zaharul si mixati in continuare pana se topeste
zaharul. Cand s-a topit zaharul adaugati crema obtinuta din galbenusurile batute si mixati la
viteza mica pana se omogenizeaza compozitia.
Incepeti sa adaugati faina, putin cate putin, in timp ce se mixeaza, pentru a se omogeniza cat
mai bine. Dupa ce ati terminat de adaugat faina, adaugati si fructele confiate si mixati in
continuare pentru omogenizare. Turnati compozitia in tava pentru briose, dupa ce in prealabil
ati uns formele de briose cu unt (sau puteti pune forme de hirtie in fiecare).
Umpleti formele de briose pe jumatate cu aluat. In compozitia ramasa adaugati cacao si
omogenizati bine. Completati cu crema de cacao pana umpleti formele, amestecati putin cu o
furculita si introduceti tava la cuptor. Se coc in cuptorul preincalzit la 180 grade, timp de 2530 minute sau pana se rumenesc. Se racesc 10 minute in forme, apoi se scot pe un platou
pentru racirea completa.

Mod de servire
Se pot servi ca atare cu zahar pudra presarat pe deasupra, sau le puteti servi cu lapte, ceai sau
cafea.

Pandispan
Ingrediente
6 oua
o cana mare de faina
o cana mare de zahar

un pliculet zahar vanilat

ulei pentru uns tava
2 linguri cacao

Mod de preparare
Se separa albusurile de galbenusuri
Se bat bine albusurile cu mixerul spuma , pana cand acestea se lipesc de fundul vasului
Se amesteca usor in alt vas galbenusurile cu tot zaharul si o parte din faina, precum si cu
zaharul vanilat
Se amesteca compozitia din cele doua vasuri, dupa care se adauga restul de faina, pana cand
devine omogen
Se pune putin ulei in tava de pandispan, precum si un praf de faina, pentru a evita lipirea
compozitie, dupa care se adauga compozitia.

Pasca

Timp de gtire

50 Minute

Ingrediente
1 kg de faina,
3 oua,
2 pliculete de drojdie,

sare,
300 ml lapte,
2 linguri de ulei

Mod de preparare
Se toarna putin lapte intr-o canita metalica si cand incepe sa fiarba se adauga 2 linguri de
faina, se amesteca bine sa nu ramana cocoloase si se lasa la racit. Laptele ramas se incalzeste
putin, la foc mic. Restul de faina se pune intr-un vas metalic, se presara 1-2 lingurite de sare,
se pun pliculetele de drojdie si se amesteca bine compozitia. Apoi se adauga pasta din lapte si
faina, 2 oua intregi batute si se incepe framantarea adaugandu-se treptat lapte caldut, iar la
sfarsit 2 linguri de ulei. Se framanta in continuare cca. 15-20 minute. Aluatul se pudreaza cu
putina faina si se lasa la loc cald, ferit de sursa de foc, aproximativ o ora si 30 de minute,
pana creste. Se rastoarna pe un suport de lemn presarat cu faina. Se rupe aproximativ un
pumn de compozitie din care se formeaza impletitura. Pasca se pune intr-o forma rotunda

unsa in prealabil cu putin ulei, apoi deasupra, impletitura formata, in forma de cruce. Se ia un
galbenus de ou, se sparge, se bate si se unge pasca. Se introduce la cuptor, la foc potrivit,
pana se rumeneste. Dupa ce se scoate din cuptor, cat este fierbinte, se unge cu putina apa
rece, apoi se acopera cu 1-2 prosoape textile de bucatarie.

Mod de servire
Se lasa la racit la temperatura camerei, apoi se scoate cu grija din forma in care s-a copt si se
taie felii.

Pasca cu branza dulce si stafide

Timp de gtire

180 Minute

Ingrediente
pentru aluat:
500 gr faina alba 000
25 gr drojdie proaspata
150 ml lapte
2 galbenusuri
2 oua
120 gr zahar

1 pachet zahar vanilat

coaja rasa de la o lamaie
100 gr unt
100 gr stafide
3-4 lg rom
50 gr nuci/migdale tocate marunt

pentru crema de branza dulce cu stafide

500 gr branza proaspata de vaci
o lg gris
4 oua
o lg faina
150 gr zahar
1/2 lingurita praf de copt
1 plic zahar vanilat
100 gr stafide
o lg coaja rasa de lamaie
3-4 lg rom
100 gr unt
Mod de preparare
Se dizolva drojdia cu o lingurita rasa de zahar si un galbenus in 2-3 linguri lapte caldut. Se
freaca pana se omogenizeaza si apoi se amesteca cu 1-2 lg faina pana se obtine o compozitie
de consistenta smantanii. Se acopera si se lasa intr-un loc cald, la dospit 5-10 minute. Intre
timp, zaharul se dizolva cu laptele caldut si se aromeaza cu zaharul vanilat, iar un albus se
bate spuma cu un praf de sare. Maiaua crescuta se amesteca cu restul de faina cernuta, laptele
caldut, 2 galbenusuri, jumatate din untul topit si albusul batut spuma. Se framanta energic sau
se mixeaza pana se obtine un aluat omogen. Se acopera cu un servet de bucatarie si se lasa la
crescut intr-un loc cald,ferit de curent cca 30 minute,pana isi dubleaza volumul. La aluatul

crescut se adauga coaja rasa de lamaie,stafidele macerate in rom si migdalele tocate. Se

framanta adaugandu-se si cate putin unt pana se distribuie uniform stafidele si migdalele. Se
adauga si ultima parte de unt topit. Acum nu se mai framanta, ci se impatureste, ridicand
aluatul de la margine spre mijloc, batand aluatul cu dosul mainii pana se incorporeaza tot
untul. Se repeta aceasta operatie si se roteste vasul in care framantam astfel incat aluatul sa se
intinda in toate partile. Se acopera cu un servet si se lasa din nou la dospit. Aluatul va creste
mai repede in doar 15-20 minute. Se bat spuma ouale cu zaharul si zaharul vanilat, pana se
dizolva tot zaharul. Se adauga apoi coaja rasa de lamaie si stafidele macerate in rom. Se
amesteca usor sa nu se lase si se pune deoparte. Branza dulce se paseaza si se amesteca cu
grisul, iar faina se amesteca cu praful de copt. La crema de ou se adauga branza dulce,faina si
untul frecat spuma.Se amesteca usor cu o lg de lemn,pana se obtine o crema omogena.
Aluatul crescut se imaparte in doua. Se intind apoi doua foi rotunde dupa dimensiunea tavii.
Una dintre foi se aseaza in tava unsa si tapetata cu hartie de copt iar cealalta foaie se lasa pe
planseta presarata cu faina. Se lasa din nou la crescut 10 minute. Crema de branza se toarna
in tava, in strat uniform, avand grija sa nu se apese pe aluatul crescut. Se acopera cu cealalta
foaie si se preseaza pe margini sa se uneasca cele 2 foi. Se unge cu ou, se presara cu migdale
si se coace in cuptorul incins, la foc potrivit, 55-60 minute. Se lasa sa se raceasca apoi se
scoate din tava si se pudreaza cu zahar pudra.

Pasca cu branza de vaci

Ingrediente:
650 g faina;

2 linguri ulei vegetal;

150 g zahar pudra;

2 oua;

250 ml lapte;

1 lingurita esenta de rom;

100 g unt;

10 g drojdie uscata;

1 lingurita esenta de vanilie;

1 lingurita rasa de sare

- pentru umplutura
500 g branza de vaci;

pentru stafide;

100 g zahar pudra;

1 lingura de gris;

50 g unt;

1 lingura de faina;

2 pachetele zahar vanilat;

coaja rasa de la 1 lamaie ;

4 oua,

1/2 lingurita cu sare;

pentru branza;

1 lingura cu esenta de vanilie;

50 g smantana;

1 ou

50 g stafide;

o lingurita cu smantana, pentru uns aluatul.

1 lingura esenta de rom,

Prepararea aluatului
Se pune toate ingredientele, laptele caldut, uleiul, zaharul, esenta de rom si de vanilie, untul
taiat cuburi mici, sarea, oul batut, faina, iar in final, peste faina, drojdia (exact in aceasta
ordine) intr-un vasul mare si amestecati usor cu o paleta de lemn pana incepe sa se lege
aluatul. Cand a inceput sa se lege, ungeti-va mainile cu unt/ulei si amestecati vartos cel putin
1/2 de ora, pana obtineti un aluat moale si lucios.
Puneti vasul pe aragaz, la caldura, si acoperiti-l cu un prosop (vasul trebuie sa fie foarte mare,
fiindca aluatul isi dubleaza volumul). Lasati-l la dospit circa 1 ora. Dupa trecerea acestei
perioade de timp aluatul, in mod normal, isi dubleaza volumul si este gata pentru a fi folosit.

prepararea cremei de branza:

Puneti peste stafide esenta de rom si amestecati pentru a se imbiba toate stafidele, in mod
uniform. Puneti branza intr-un mixer, peste care adaugati untul si cele 4 oua. Mixati pana
obtineti o pasta omogena. Adaugati apoi zaharul pudra, zaharul vanilat, sarea, coaja de lamaie
si portocala, grisul, faina, smantana si esenta de vanilie, dupa care mixati bine toate
ingredientele pana obtineti o crema omogena.

Dupa ce ati omogenizat compozitia, adaugati stafidele inmuiate in esenta de rom si

amestecati usor cu o paleta. Aveti crema pentru umplutura gata.
Intre timp, daca s-a dospit aluatul, presarati pe masa de lucru faina din belsug si puneti aluatul
pe masa. Se taie o data in 2 jumatati, o jumatate o lasati ca atare, iar cealalta jumatate taiati-o
in 3 bucati.
Din prima jumatate (cea pe care o aveti intreaga) intindeti o foaie rotunda de cca 0,5 cm
grosime, practic de marimea formei in care veti coace Pasca. Asezati foaia de aluat in forma
si puneti-o pe aragaz (cuptorul trebuie sa fie potrivit la 180 de grade inca de cand ati inceput
prepararea aluatului, deci trebuie sa fie cald in bucatarie).
Din cea de-a doua jumatate de aluat (cea pe care ati taiat-o in 3 bucati), folositi 2 dintre bucati
pentru a face 2 suluri de grosimea creionului, pe care impletiti-le si asezati-le in tava, de jur
imprejur, lipite de marginea tavii (apasati capetele, ca sa se uneasca intre ele). Lasati 30 de
minute sa creasca, pe aragaz, acoperind tava cu un prosop de bucatarie.
Bucata de aluat ramasa (cea de a treia), se imparte in patru si se fac patru suluri de aluat, care
se impletesc doua cate doua. Peste acestea puneti un prosop si le lasati-le 30 de minute sa
creasca.
Intre timp puneti un galbenus de ou cu o lingurita de smantana intr-un bol si bateti-le bine.
Aveti si sosul cu care sa ungeti, in final, aluatul.
Dupa ce au trecut cele 30 de minute, dati prosopul la o parte si turnati umplutura in forma,
fara sa depasiti marginile laterale ale aluatului. Ungeti aluatul de jur imprejur, cu sosul de ou
si smantana, dupa care adaugati si sulurile de aluat ramase, sub forma de cruce, pe deasupra
umpluturii de branza.
Ungeti si crucea cu sos de ou si smantana, si Pasca este gata pentru a fi introdusa la cuptor.
Introduceti Pasca in cuptorul incalzit la 180 de grade, timp de 10 minute, dupa care reduceti
temperatura la 160 de grade si lasati-o inca 40 de minute la cuptor. Dupa ce a stat la cuptor tot
acest timp, scoateti Pasca, lasati-o sa se raceasca si poate fi servita.
Important: toate ingredientele trebuie sa fie aduse in bucatarie cu cel putin 6 ore inainte de
preparare, pentru a ajunge la temperatura camerei. Inainte de preparare, cu cel putin 1/2 de
ora, se aprinde cuptorul si se potriveste la temperatura de 180 de grade, lasandu-se pornit pe
tot parcursul prepararii aluatului.
Nu trebuie sa aveti surse de curent (geam deschis) in zona unde preparati aluatul, temperatura
trebuie sa fie constanta, daca il preparati manual.

Prajitura de lamiie cu foi de amoniac

la prepararea foilor
ingrediente:
500 g faina;

3 linguri lapte;

3 oua;

1 plic de amoniu pentru prajituri;

100 g zahar pudra;

1/2 lingurita de sare;

6 linguri margarina RAMA MAESTRO,

topita;

coaja rasa de la 1/2 lamaie.

Pentru prepararea cremei

ingrediente:
1 l lapte;

250 gr zahar pudra;

4 linguri de faina;

zeama de la o lamaie;

400 g margarina RAMA MAESTRO,

topita;

3 pliculete de zahar vanilat;

coaja rasa de la 1/2 lamaie.

Preparare foi
Puneti ouale in mixer (sau intr-un vas), peste care adaugati zaharul pudra. Mixati bine, pana
se omogenizeaza. Turnati amoniul si sarea in lapte, dupa care amestecati cu o lingurita pana
se dizolva, atat sarea cat si amoniul.
Adaugati laptele in castronul mixerului, peste oua, coaja de lamaie, margarina topita (putin
cate putin), si mixati in continuare pana ce se omogenizeaza compozitia.
Odata ce compozitia s-a omogenizat, schimbati piesa de mixat cu cea pentru coca.

Incepeti din nou mixarea, la viteza mica, adaugand treptat faina, pana cand pasta nu mai este
lipicioasa (o sa trebuiasa sa mixati cca. 15 minute). In acest moment puteti trece la pregatirea
foilor.
Se imparte coca in trei, patru sau cinci bucati egale (functie de cate straturi doriti sa aiba
prajitura).
Se tapeteaza masa cu faina si se intinde prima foaie cu un facalet (avem grija ca foaia sa fie
de marimea tavii in care se va coace). Puneti foaia pe fundul tavii si introduceti-o in cuptorul
preincalzit la 180 de grade timp de 10 minute.
Procedati similar pana terminati de copt toate foile, lasati-le sa se raceasca si treceti la
prepararea cremei.
Preparare crema:
Se pune in mixer faina cu laptele si se mixeaza pana se omogenizeaza. Topiti margarina si
adaugati-o in mixer, gradual, mixand in continuare. Dupa ce ati pus toata margarina, adaugati
si zaharul pudra, pliculetele de zahar vanilat, coaja de lamaie si zeama de lamaie, mixand
toate ingredientele pana la omogenizare. Dupa omogenizare, turnati toata compozitia intr-o
oala, pe care puneti-o pe aragaz, la foc mic, amestecand permanent pentru a nu se prinde.
Cand compozitia se ingroasa si capata consistenta laptelui batut, stingem focul si putem
finaliza prajitura.
Intr-o tava se aseaza o foaie apoi se toarna crema. Se lasa putin sa se raceasca si apoi se
adauga urmatoarea foaie urmata de crema si tot asa pana la ultima foaie. Dupa ce s-a racit
putin, se adauga ultima foaie. Peste prajitura se aseaza un fund de lemn si deasupra acestuia
se aseaza o greutate de aproximativ un kilogram. La inceput, foile sunt tari si crema pare prea
moale. Lasati-o cel putin 12 ore (foile absorb o parte din crema si se inmoaie).
A doua zi presarati deasupra zahar pudra, taiati prajitura in forma de romb si se poate servi.

Placinta cu mere

Ingrediente:
400 g de faina;

2 kg de mere;

200 g de unt;

2 galbenusuri de ou;

1 plic de zahar vanilat;

2 lingurite de scortisoara;

2 linguri de zahar;

1 plic de amoniu pentru

prajituri;

100 g zahar (pentru

mere);

1/2 de lingurita de sare;

100 ml de lapte;
Pentru placinta de post aluatul se face din urmatoarele ingrediente

Ingrediente:
400 g de faina;
2 kg de mere;

1 plic de zahar vanilat;

200 g de margarina;

1 plic de amoniu pentru prajituri; 100 ml

apa;

2 linguri ulei vegetal;

2 lingurite de scortisoara;
2 linguri de zahar;
100 g zahar (pentru mere);
1/2 de lingurita de sare;

Preparare:
Curatati merele de coaja, dupa care dati-le prin razatoarea mare si adaugati-le intr-o tigaie
pentru a le rumeni. Adaugati si zaharul peste mere. Se lasa la rumenit merele, amestecand
periodic, pana se evapora zeama lasata. Pe aragaz, langa tigaie, asezati farfurioara cu untul
pentru a se inmuia untul, mai ales daca il scoateti de la frigider. Dupa ce s-a evaporat toata
zeama lasata de mere, adaugati scortisoara si amestecati pana se incorporeaza in mere. Dupa
aceea, luati-le de pe foc, puneti-le intr-o strecuratoare si lasati-le sa se racoreasca. Pana se
racesc merele preparati aluatul pentru foi.
Puneti in lapte amoniul, zaharul vanilat si amestecati pana se dizolva. Adaugati 2 linguri de
zahar tos in lapte, si amestecati pana se dizolva. Adaugati sarea si amestecati bine, sa se
dizolve.
Separati galbenusurile si lasati-le deoparte. Puneti faina in mixer (sau, daca nu aveti mixer,
amestecati bine cu o lingura de lemn, dupa care va folositi de maini ca sa framantati).
Adaugati untul si mixati, adaugand din cand in cand faina de pe margine spre centru cu
ajutorul unei palete, pentru a se integra bine untul in compozitie. Adaugati si galbenusurile de
ou, pe care le-ati separat mai devreme de albus, mixand in continuare. Dupa galbenusuri
adaugati laptele, putin cate putin. Imediat ce aluatul s-a inchegat scoateti-l din vasul
mixerului si impartiti-l in doua. In acest moment, aprindeti focul in cuptor si potriviti-l la 180
de grade.
Intindeti foaia de placinta, dupa care asezati foaia in tava. Puneti merele si intindeti-le

uniform pe intreaga suprafata a foii. Intindeti si a doua foaie, rulati-o pe intinzator, pentru a o
manipula mai usor, si asezati-o in tava, peste mere. Daca s-a incalzit cuptorul, introduceti
tava in el si lasati la copt 35 de minute.
Cand este gata, aluatul va avea o culoare aurie. Scoateti tava din cuptor si lasati-o sa se
raceasca.

Mod de servire
Dupa ce s-a racit bine, taiati placinta in felii, presarati zahar pudra deasupra si asezati
bucatile pe un platou.

Placinta cu mere
1 margarina unirea
400 gr. faina
6 linguri de apa
1 varf de cutit de bicarbonat de sodiu

Preparare Scoateti margarina de la frigider cam cu 1 ora inainte sa va apucati de preparare,

taiati-o cuburi si lasati-o la temperatura camerei. Curatati merele de coaja, scoateti-le cotorul
si dati-le prin razatoarea mare.
Puneti ingredientele pentru aluat in masina de paine in aceasta ordine: apa, amoniul pentru
prajituri, sarea, zaharul vanilat, cele 2 linguri de zahar, 2 linguri de ulei, margarina si, la
urma, faina. Alegeti programul de Paste (la a mea masina este 12).
(Daca nu aveti masina de paine amestecati ingredientele pentru aluat fie la mixer, fie de
mana in exact aceeasi ordine ca la masina de paine, pana ce obtineti un aluat omogen si
lucios).
Cat dureaza sa se faca aluatul la masina de paine (adica 15 minute), puneti merele la calit,
intr-o tigaie. Adaugati zaharul si lasati merele la calit pana ce se evapora cat mai mult din
sucul pe care il lasa. Cand in tigaie nu mai este suc aproape deloc, adaugati scortisoara,
amestecati si stingeti focul.
Transferati merele intr-o strecuratoare si lasati-le sa se scurga bine.
Daca masina de paine a terminat programul, scoateti aluatul, inveliti-l intr-o folie de plastic si
introduceti-l la frigider timp de minim 1 ora.
Dupa ce a trecut minim 1 ora, scoateti aluatul de la frigider, puneti-l pe masa de lucru si
impartiti-l in 2 bucati egale.

Folosind una din bucati, intindeti o foaie foarte subtire (cu putin mai mare decat tava in care
veti coace placinta), asezati-o in tava (dimensiunea tavii pe care am folosit-o este de 4230
cm), iar surplusul de coca taiati-l.
Puneti merele in tava si intindeti-le uniform.
Intindeti si cea de-a doua foaie, tot foarte subtire. Rulati-o pe facalet, dupa care desfasurati-o
pentru a o aseza in tava, deasupra merelor.
Taiati din nou surplusul de coca de pe margini si placinta este gata pentru a fi introdusa in
cuptorul preincalzit la 180 de grade, unde o veti lasa timp de 35 de minute.
Cand au trecut cele 35 de minute, scoateti placinta din cuptor, lasati-o sa se racoreasca un pic,
dupa care o puteti portiona. Presarati zahar pudra si se poate servi.

Tarta cu visine

Ingrediente
300 g visine (din compot sau congelate, dupa caz si perioada anului)
4 oua
200 g zahar
100 g unt
250 g faina
1 plic praf de copt
1 praf de sare
esenta de vanilie

Mod de preparare
Se bat albusurile cu un praf de sare, se adauga apoi zahar si se mai bate compozitia pana cand
se topeste zaharul.
Se adauga apoi galbenusurile care au fost frecate cu untul moale (untul trebuie sa stea 5-10
minute la temperatura camerei) si esenta de vanilie.
In amestecul rezultat se incorporeaza usor faina si praful de copt.
Se amestecam compozitia de jos in sus si nu foarte mult pentru o coacere uniforma.
Se toarna amestecul rezultat intr-o forma de tarta unsa cu unt si tapetata cu faina iar deasupra
se pun visinele. Se introduce la cuptor, la foc mic, 35-40 de minute.
Se poate presara la final cu zahar pudra cu aroma de vanilie.

Lapte de pasare

Ingrediente
5 oua
1 l lapte
3-4 plicuri zahar vanilat

10 linguri zahar
2 linguri amidon alimentar
frisca pentru decor

Mod de preparare:
Laptele se pune la fiert. Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu un praf de
sare, apoi se adauga 5 linguri zahar. Se bat pana se-ntepenesc in castron. Cand laptele a dat in clocot
se opreste focul si se iau cu lingura " bulgari" din albusurile batute adaugandu-se in laptele fierbinte.
Se lasa 4-5 minute intorcandu-se pe ambele parti. Se scot intr-o strecuratoare.
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul ramas si amidonul si se adauga in lapte. Se pune din nou la fiert
amestecandu-se pana la ingrosare.
Se repartizeaza bulgarasii in boluri, se toarna sos (dupa ce s-a racit, bineinteles ) si se decoreaza cu
frisca.
Mere coapte

Ingrediente:
mere
nuci
zahar
esenta de rom
zahar vanilat

coniac
miere
scortisoara
felii de avocado

Mod de preparare:
Se scot samburii a doua mere, cu ajutorul aparatului special, si se lasa coaja. In cazul unor
torturi sau prajituri de mere, e indicat a se scoate insa coaja. Se folosesc apoi mieji de nuca, in
bucati mai mari, care se introduc in cavitatea marului. Se face apoi un dressing din esenta de
rom, esenta de vanilie, doua lingurite de zahar, una de miere si o lingura de coniac. Se adauga
un praf de scortisoara si se amesteca bine.
Se pune apoi cate o lingura de dressing deasupra cavitatilor marului umplute cu nuca, apoi se
presara zahar alb. Se acopera merele cu doua felii de portocala si se baga la cuptor, pentru 20
de minute, la foc mediu spre mare. La final se decoreaza cu felii de avocado.
Clatite cu urda si marar

Ingrediente:
foi de clatite

urda

marar
oua
zahar
smantana
unt

zahar brun
frisca
baton de vanilie
inghetata
sos de capsuni

Pentru 8 foi de clatite:

faina (aprox 8 linguri cu varf)

2 oua
o cana apa minerala

un praf de sare
2 linguri ulei
un varf de cutit cu bicarbonat de sodi

Mod de preparare:
Pregatim mai intai clatitele: amestecam faina cu 2 oua, un varf de cutit cu bicarbonat de
sodiu, un praf de sare si o cana de apa minerala, pana obtinem un aluat ca de clatite. Se
aseaza pe foc o tigaie sa se infierbante, se unge putin cu ulei, apoi se toarna un polonic din
compozitie. Din aceasta compozitie obtinem 8 foi de clatite.
Pasul urmator: Se amesteca intr-un bol de sticla urda (150 grame), cu un ou, 20 grame zahar
alb, o lingura de smantana si cu marar tocat marunt. Se amesteca bine cu ajutorul unei
furculite. Separat, se pregateste vasul in care se vor prepara la cuptor clatitele, ungandu-se
baza acestuia cu unt.
Se folosesc patru clatite pentru o portie. In mijlocul fiecarei clatite se pune o portie generoasa
din amestecul de urda cu om si marar, apoi clatita se impatureste in patru. Cele patru clatite
astfel impaturite se pun apoi in vasul de ceramica uns cu unt, se acopera cu un strat generos
de smanata, se presara zahar brun pe deasupra, apoi se dau la cuptor pentru 15 minute, la 180200 de grade. Cand sunt gata, se scot si se pudreaza cu zahar.

Mod de servire:
Se servesc alaturi de frisca, gem de capsuni si inghetata.

Salate de fructe
Salata de grepfruit

Ingrediente:
3 felii de grepfrut rosu
2 felii de portocala
2 fructe mici de kiwi

Mod de preparare:
etapa 1
Fructele sunt decojite, inclusiv de pielita alba. Coaja grepfrutului se pastreaza, ideal este sa
curatati fructul de greofrut de asa maniera, incat coaja sa ramana intacta. Pentru asta, taiati-i
un capac si, folosindu-va de degete, scoateti continutul, fara sa afectati coaja.
etapa 2
Apoi taiati fructele in cubulete. Nu folositi zahar, siropuri si alte dressinguri foarte dulci.
Puteti folosi pentru aspect frunze de menta, ori iaurt dietetic.

Torturi

Pasca cu branza de vaci

Aluatul: 600 g faina, 30 g drojdie, 3-4 oua, 200 g zahar, 100 g unt, 60 ml ulei, 1 pahar lapte
(250 ml), 1 pahar praf de sare.
Umplutura: 800 g branza de vaci, 200 g zahar, 1 lingura faina, 3-4 oua, 1 lingura gris, 100 g
stafide, coaja de lamaie rasa, zahar vanilat, sare, 50 g unt, 100 g smantana groasa.
Preparare: Aluatul se prepara la fel ca cel pentru cozonaci. Din el se intinde pe planseta unsa
cu ulei o foaie groasa de 1 cm si de marimea fundului formei in care se va coace. (Din aluat
se opreste o bucata pentru un snur.) Se ia o forma rotunda din cele mai mari, se unge cu unt,
se presara cu pesmet alb fin, si se aseaza foaia de aluat pe fundul formei. Apoi se mai ia o
bucata de aluat, se pune pe planseta si se intinde in forma cilindrica de grosimea unui creion.
Aceasta se pune in doua, se rasuceste ca un snur, se aseaza pe foaia de aluat de jur-imprejurul

ei ca un fel de bordura lipita de peretii formei si se lasa sa creasca acoperita cu un servet si

tinuta la un loc caldut.
Mod de preparare: Branza, scursa bine de zer, se da prin sita, se amesteca, adaugand pe rand
galbenusurile, untul topit, smantana, zaharul, sarea, coaja de lamaie rasa si o parte din
stafidele spalate. Se amesteca, si, la urma, se adauga albusurile batute spuma, faina, grisul, se
amesteca din nou si se pune in tava captusita cu aluat, intinzand-o uniform. Se presara
deasupra restul de stafide si se unde cu ou. Deasupra umpluturii se poate aranja, din aluat, un
grilaj. Se introduce in cuptorul cu foc moderat, sa se rumeneasca bine, fara sa se arda.
Cozonac cu nuca, stafide sau rahat
Ingrediente: La un kilogram de faina: 5-6 oua (minim), 1 lingurita sare, 300 g zahar lapte
caldut, 1/4 l ulei, coaja de lamaie/portocala, 50-70 g drojdie proaspata (cca 1 lingura rasa cu
drojdie uscata), nuca, rahat.
Mod de preparare: Toate trebuie sa fie usor caldute cand se folosesc. In bucatarie trebuie sa
fie cald si sa nu fie curent, altfel nu mai creste cozonacul. E sensibil ca un copil mic; pana nul termini de pus la cuptor, nu te plimbi, si nu-i lasi nici pe altii sa tot intre si sa iasa. Nu
recomand mai putin de 2 kg de faina, nici mai mult de 4-5. Dintr-un kilogram de faina ies doi
cozonaci.
Plamadeala: Se freaca drojdia cu putin zahar pana se inmoaie, apoi se amesteca cu lapte si
faina (cca 1/3 din cantitate). Plamadeala trebuie sa iasa subtire. Se acopera cu faina si se lasa
sa creasca, la cald, pana incepe se crepe. In plus, se acopera si cu un prosop de bucatarie.
Aluatul: Cat creste plamadeala (10-15 min), se freaca galbenusurile cu sare, sa prinda
culoare, apoi se freaca bine cu zaharul si coaja de lamaie. Ce rezulta se amesteca cu
plamadeala crescuta, cu restul de faina si cu lapte, sa iasa aluatul potrivit. Se framanta bine,
adaugand cate putin ulei, pana asuda podelele (cine framanta, o sa stie despre ce e vorba).
Orientativ, trebuie sa fie cam 45-60 min. La sfarsit, trebuie sa se poata lua tot in mana, sa nu
se tina de lighean/covata/mana, sa faca basici si sa se desfaca usor in felii. In acel moment,
aluatul trebuie acoperit cu un prosop si lasat sa stea sau sa se odihneasca cum se mai
spune.
Acelasi aluat se poate folosi pentru pasca. Dar in cazul asta trebuie avut in vedere ca aluatul
sa fie mai tare, altfel umplutura de branza il arunca afara.
Pentru adevaratii cozonaci, se intinde aluatul in foaie, se intinde umplutura (de nuca, sau
rahat, sau stafide), foaia se ruleaza, se pune in tavi si se asteapta sa mai creasca. Bineinteles,
tot la cald, si tot acoperit. Tavile trebuie sa fie unse cu ulei, iar pe fund se pune o foaie de
hartie, tot unsa. Nu se tapeteaza cu faina, iar uleiul in exces se scurge, pentru ca altfel
cozonacii risca sa se prajeasca.

Inainte de a se pune la copt, cozonacii se ung cu ou batut, pentru ca in acest fel culoarea iese
aramie. Se coc intai la foc mic, sa aiba timp sa mai creasca si sa se patrunda, timp de 20-25
min. Apoi se intorc tavile (cozonacii trebuie sa fie inca blonzi) si se coc inca 20-25 min.
Dupa asta se da focul mai mare, sa se rumeneasca frumos. Cam in 10 min trebuie sa fie gata.
Se scot cu grija din tava, se dezlipeste hartia de pe fund si se pun sa se racoreasca acoperiti,
pe un fund de lemn.
Umplutura de nuca da gloria cozonacului. Nuca macinata se amesteca cu albus de ou si
esenta de rom. Trebuie sa iasa cat mai uscat, altfel aluatul ne se coace, dar suficient de moale
ca sa se poata intinde.
Secretele unui cozonac bun:
Ingredientele: Toate ingredientele trebuie sa fie "la temperatura camerei"
Faina: se dauga treptat, pentru ca aluatul sa nu faca "cocoloase" si sa se framante usor.
Framantatul: Se spune ca pentru fiecare kg de faina ar trebui sa framantati compozitia 30 de
minute.
Aluatul trebuie framantat pana cand se dezlipeste cu usurinta de pe vas si de pe maini.
Coacerea: Cozonacul se coace la foc mic, timp de o ora. Cand e copt, se dezlipeste de peretii
tavii.
Pasca fara aluat
Ingrediente: 750 gr branza proaspata, 200 gr. stafide, 5 6 oua, 9 linguri zahar, 2 linguri lapte
praf (budinca de vanilie), 70 gr. unt topit, 200 ml. smantana, 4 linguri de faina, 2 3 zahar
vanilat, coaja de la o lamaie mare
Mod de preparare: Se amesteca totul impreuna cu albusurile batute spuma. In cratita de 2 kg
se unge si se tapeteaza cu hartie apoi se unge iar. Se coace la foc potrivit aproximativ 60 de
minute.
Negrese
Ingrediente: 1/2 kg zahar, 1 pachet unt, 2 linguri cacao, 1/2 cana cu lapte, 4 oua, 100 g nuci,
50 g cacao, 200 g faina, 1 praf de copt dizolvat in zeama de la o lamaie.
Mod de preparare: Zaharul cu untul, laptele si cele 2 linguri cu cacao se topesc la foc mic,
pana dau in clocot. Din aceasta compozitie se scot 15 linguri care se pun deoparte. Restul se
raceste. Cand compozitia este rece se adauga cele 4 galbenusuri pe rand frecand continuu. Se
bat albusurile spuma si se adauga alternativ cu faina si praful de copt apoi nucile pisate.
Compozitia se pune in tava unsa si tapetata cu faina, se coace la foc potrivit(180C) pana se
dezlipeste de pe margine. (aprox 35-40min.)
Cele 15 linguri pastrate se pun la foc cu 50 g cacao pana dau in 2-3 clocote. Glazura calda se

pune peste prajitura proaspat scoasa din cuptor. Se taie dupa ce s-a racit
Eclere
Ingrediente: 3 oua, o cana faina, o cana apa,1/2 cana ulei, 1/2 lingurita sare,1 lingura zahar.
Mod de preparare: Apa, uleiul, sarea si zaharul se dau intr-un clocot, apoi se iau de pe foc si
se adauga imediat faina amestecand puternic. Se inglobeaza pe rand ouale, amestecand bine
dupa fiecare. Se pun cu lingura in tava si se dau la cuptor. Se umplu cu o budinca din comert
sau cu o crema simpla.
Crema: 300g zahar, 300 g faina, un litru lapte, 250 gr. unt, vanilie. Se amesteca si se fierb
impreuna 750 ml lapte cu 100 g faina, zaharul si esentele. Dupa ce a inceput sa fiarba, se
toarna peste restul de lapte amestecat cu restul de faina. Se pun intr-o oala si se fierb pana se
ingroasa
Prajitura cu crema de zahar ars si nuca
Ingrediente pentru blat: 5 oua, 100 g zahar, 150 g faina si o cana de cafea la filtru indulcita.
Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul, se bate in continuare, apoi, galbenusurile si faina.
Se obtine o pasta, care se toarna intr-o forma dreptunghiulara si se coace. Cand este gata, se
taie in 2 parti egale, care se insiropeaza bine cu cafea. Se pun una peste alta cu crema intre
ele.
Crema: 6 linguri de zahar, 6 linguri de faina, 750 ml lapte, 250 g margarina, esenta de rom,
nuci macinate. Se pune zaharul pe foc si se caramelizeaza, se stinge cu laptele, cand incepe sa
fiarba, se adauga faina desfacuta in putin lapte rece, se lasa sa fiarba. Apoi, se adauga
margarina, esenta de rom si nucile macinate. Se pune crema intre blaturi, cand s-a racorit
putin, dar si deasupra prajiturii si se presara nuca macinata.
Tort cu lichior de oua
Blat: 140 gr ciocolata amaruie, 75 gr.unt, 6 oua, 180 gr. zahar, 100 gr.faina, 50 gr. amidon, 2
lingurite praf de copt, 1 lingura cafea solubila
Pentru crema si ornat: 10 gr. gelatina, 700 ml. frisca, 260 ml lichior de oua, 3 albusuri, 40 gr.
zahar, 1 plic intaritor de frisca, 6 linguri ciocolata rasa, pentru ornat (oua, cuiburi, morcovi,
iepurasi) din martipan, zahar sau ciocolata
Mod de preparare: Ciocolata se topeste cu untul. Cuptorul se incinge la 175 de grade. Se
separa ouale. Galbenusurile se bat cu zaharul si se inglobeaza ciocolata. Se bate albusul si se
inglobeaza in compozitia de ou. Se toarna inauntru printr-o sita, faina, amidonul, praful de
copt si cafeaua solubila si se omogenizeaza. Se toarna blatul intr-o forma imbracata in hartie
si se coace 30-40 minute.

Se inmoaie gelatina. Se bat 400 ml. frisca. Se incalzesc 130 ml. lichior de oua si se dizolva
inauntru gelatina. Se amesteca in restul de lichior. Albusul se bate cu zahar si se amesteca in
lichior, impreuna cu frisca. Se da la rece 20 de minute.
Blatul se taie pe trei nivele. Deasupra nivelului inferior se aseaza jumatate din cantitatea de
crema si cel de-al doilea nivel, la fel si pe nivelul al treilea. Se da la rece 2 ore. Se bat 300 ml
frisca impreuna cu intaritorul de frisca. Marginea tortului se unge un frisca si se presara
ciocolata. Restul de frisca se spriteaza, in forme de raze,dinspre margine spre centru.Se
aseaza pe tort elemente decorative.
Prajitura cu nuca de cocos
Ingrediente: 1 cana smantana, 1 lingurita de zahar, 1/2 de lingurita de vanilie, 1 albus batut
spuma, 1/2 cana nuca de cocos rasa si uscata si un blat de placinta.
Mod de preparare: Se bate smantana, se adauga zaharul si vanilia. Albusul si nuca de cocos
se amesteca, se pune compozitia la rece pana se ingroasa, apoi se toarna peste blat. Deasupra
se aseaza capsuni proaspete, banane, kiwi sau ananas.
Blatul de prajitura: See amesteca 2 cani de biscuiti pisati cu 1 cana de zahar si 6 linguri de
margarina. Compozitia se pune, prin presare, intr-un vas, apoi se coace la temperatura foarte
ridicata timp de 10-15 minute.
Prajitura cu glazura de ciocolata
Ingrediente: 2 cani de faina, 1 cana de zahar, 4 linguri de cacao, 1si 1/2 lingurite praf de copt,
1 si 1/2 lingurite de bicarbonat si 1 cana de smantana.
Mod de preparare: Se amesteca energic faina, zaharul, cacaoa, praful de copt si bicarbonatul.
In mijlocul amestecului se toarna 1 cana de apa si 1 cana de smantana, dupa care se amesteca
energic din nou, iar compozitiase toarna in 2 tavite unse cu unt. Se coace timp de 35 de
minute la temperatura ridicata (350 grade). Dupa ce o scoateti de la cuptor, o acoperiti cu
glazura de ciocolata cat mai sunt inca calde.
Glazura de ciocolata: 100 g de ciocolata se topesc in 3 linguri de unt. Se ia vasul de pe foc si
se adauga un ou batut, dupa care se toarna cate putin 1 lingurita de vanilie si 2 cani de zahar,
pana se obtine consistenta necesara.
Fursecuri
Ingrediente pentru 20 bucati: 600 g faiana, 300 g unt, 200 g zahar, 1 plic zahar vanilinat, 2
oua, 2 linguri suc de lamaie, 400 g zahar pudra, 2 albusuri, coloranti alimentari.
Mod preparare: Se framanta un aluat din faina, unt, zahar, zahar vanilinat, oua si suc de

lamaie. Se imparte in patru, se infasoara in folie si se da la rece 60 minute. Cuptorul se

incinge la 180 grade Celsius. Se intind portiile de aluat si se taie figurine care se asaza pe o
tava tapetata cu hartie de copt. Se coc 10-12 minute. Se pregateste o glazura din zahar pudra
si albus. Se glazureaza fursecurile. Se amesteca in glazura care mai ramane coloranti
alimentari. Compozitiile colorate se introduc in pungi cu un colt taiat si se decoreaza
fursecurile dupa fantezie.
Padurea neagra
Ingrediente pentru blat: 3 oua la temperatura camerei, 250 g faina, 300 g zahar, 115 ml ulei,
50 g cacao, 225 ml lapte, 1 1/2 lingurita praf de copt, 3/4 lingurita bicarbonat, 1 pliculet de
zahar vanilat, 1/4 lingurita sare, ulei si faina pentru tapetat forma.
Umplutura: 2 borcane de visine (500 g) sau in visinata slaba, 250 g frisca batuta cu zahar
pudra
Ornarea tortului: 500 g frisca batuta cu zahar praf, zeama de la visine.
Prepararea blatului: Se incalzeste cuptorul la 180C. Se unge cu ulei si se tapeteaza cu faina
o forma cu diametrul de 21-23 cm. Intr-un vas de mixer se amesteca faina cu zaharul, zaharul
vanilat, cacaoa, bicarbonatul, praful de copt si sarea. Se adauga ouale, ulei, laptele si se
amesteca pana se omogenizeaza. Se toarna compozitia in forma si se da la cuptor aproximativ
40 de minute. Se verifica blatul daca este copt cu o scobitoare. Daca o infigeti in mijloc si
iese curata inseamna ca este facut. Se lasa sa se racoreasca pe un gratar.
Umplerea tortului: Blatul racit se taie in 3 felii egale pe orizontala. Se pastreaza felia pe la
fund care este cea mai dreapta pentru pus deasupra. Pe un platou se pune prima felie si se
insiropeaza cu zeama de la visine. Se pun 125 ml de frisca. Pe frisca se pun visinele dintr-un
borcan, scurse. Se preseaza cu mainile ca sa intre in frisca. Se repeta operatia cu a doua felie
de tort; insiropat, 125 ml frisca, al doilea borcan de visine.
Se pune ultima felie cu fundul in sus pentru a avea o suprafata uniforma. Se insiropeaza. Se
pune frisca mai intai pe margini in golurile formate la montarea tortului. Se acopera cu frisca
si se decoreaza dupa preferinta. Pe margine se poate pune ciocolata rasa. Se acopera si se da
la frigider cel putin 5 ore.

Ciocolata de casa cu fulgi de orez brun

Timp de preparare:
45 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
1kg zahar
250ml apa
1 lingura esenta rom
lingurita praf de portocala
250 g margarina Rama + putin pt. uns tava

500g lapte praf

100g cacao
100g fulgi din orez brun expandat

Mod de preparare:
Separat intr-un bol incapator, amestecam foarte bine, laptele praf cu cacaoa si la final cu
fulgii.
Ungem o tava sau forma cu margarina si o lasam la o parte.
Punem apa impreuna cu esentele si zaharul, intr-o craticioara, la foc mic, cam 10-15, pana se
topeste zaharul si siropul da cateva clocote. Intre timp, taiem cubul de margarina in bucatele
si le adaugam in siropul de zahar. Amestecam si lasam pe foc sa fiarba incet,5-7 pana se
topeste toata margarina. Luam cratita de pe foc si asa fierbinte, turnam siropul, peste
amestecul din bol si omogenizam totul rapid si foarte bine, dupa care rasturnam continutul in
tava unsa. Punem la rece pentru 3-4h, pana se intareste,(cel mai sigur, de seara pana
dimineata, ca mine) apoi portionam ciocolata si servim.

Prajitura semiluna

Ingrediente prajitura
7 oua
14 linguri de zahar
14 linguri de ulei
21 linguri de faina

un praf de copt
coaja de lamaie
zahar vanilat
nuci ( 100 g )

Mod de preparare reteta

Se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, se adauga
apoi zaharul in ploaie. Galbenusurile se freaca ca la maioneza cu uleiul, se amesteca cele 2
compozitii si se adauga faina, praful de copt, coaja de lamaie si plicul de zahar vanilat.
Se tapeteaza tava, se toarna compozitia, se presara nuca pe deasupra si se da la copt.
Cand se scoate din cuptor, se taie cu paharul in forma de semiluna.

Saratele cu branza

Ingrediente
700 g faina
350 g unt rece
100 g margarina
1 lingura cilli
2 prafuri de sare
380 g branza proaspata de vaca

190 g branza cu mucegai, maruntita Danish blue

1 lingura cu varf de susan
2 oua
100 g corn flakes zdrobit

Mod de preparare
Pui ingredientele intr-un vas, in ordinea precizata in lista, si amesteci bine
Amesteci repede, faci o bila si o pui in frigider, sa stea o ora la rece.
Dupa,care pudrezi plansa de lucru cu niste faina, si intinzi aluatul cam de 1 cm grosime. Se
taie cu forma sau betigase cu un cutit .
Le ungi cu putin ou si presari niste seminte de susan.
Pregatesti o tava mare de cuptor, cu o foaia de copt si asezi saratelele. Cuptorul il incingi cu
vreo 5 minute inainte, apoi dai tava la cuptor pentru 20 -25 minute la 180 grade.
Saratele cu branza de oaie

Timp de gtire

35 Minute

Ingrediente
250 g faina
200 g branza rasa de oaie
125 g unt

2 oua
1 lingura de ierburi (susan,chimen, mac)

Mod de preparare
Daca vrei sa pregatesti aperitive deosebite, incearca reteta de saratele cu branza de oaie.
Aceste aperitive cu branza sunt foarte gustoase. Se framanta un aluat din faina, untul taiat
cubulete, branza rasa, 1 ou, condimentele, si se tine 1 ora la frigider in folie alimentara. Se
intinde o foaie potrivita din care se taie diverse forme, spirale, bucati de aluat rasucite sau pur
si simplu fasii normale. Se umple o parte din aluat la mijloc cu putin cascaval sau branza
frecata cu unt, se ruleaza si apoi se taie felii. Se ung toate saratelele cu o pensula inmuiata in
ou batut si se presara dupa gust mac, chimen sau susan.

Mod de servire

Merg de minune cu un pahar de bere rece.

Saratele

Ingrediente prajitura
300 g branza telemea
2 lingurite chimen
faina cat cuprinde
un pachet margarina

un iaurt mic
2 oua
3 galbenusuri pentru uns
un plic drojdie uscata

Mod de preparare
Dizolvam drojdia in doua-trei linguri de apa calduta. Margarina tinuta la temperatura camerei
o vom rupe bucatele si o vom adauga in vasul in care facem aluatul pentru saratele. Punem si
cele doua oua.
Adaugam branza data pe razatoare sau faramitata cu mana si cele doua lingurite de chimen.
Daca branza nu este suficient de sarata, mai punem putina sare.
Amestecam compozitia si apoi adaugam faina. Framantam cu simt de raspundere pana atunci
cand aluatul nu se mai lipeste de maini. Aluatul de saratele trebuie sa fie tare, asa ca trebuie
sa fim flexibili atunci cand e vorba de cantitatea de faina necesara.
Dupa ce am terminat de framanat, lasam aluatul la crescut intre o jumatate de ora si o ora, in
functie de rabdarea fiecaruia. Aluatul de saratele nu trebuie lasat la caldura, asa cum se
procedeaza de obicei, ci il lasam sa creasca fara niciun fel de ajutor.
Presaram faina pe blatul de lucru si intindem aluatul cu ajutorul unui sucitor pana cand
obtinem o foaie de grosimea mai subtire de un deget. Foaia se unge cu galbenusurile batute si
se presara cu branza rasa sau cascaval.
Acum dam viata saratelelor, taiem foaia in fasii de dimensiunea dorita. Facem asta fie pe
blatul de lucru, fie direct in tava in care am pus hartie de copt. Se tin saratelele la cuptor un
sfert de ora, atat cat sa se rumeneasca putin.

Saratele presate

Timp de preparare: 45 minute

Ingrediente:
1kg faina
200g unt sau margarina
200g branza Emental sau cedar
2-3 linguri parmezan

1 lingura sare
1 lingura chimen
1 lingurita bicarbonat de amoniu

apa

Mod de preparare:
Se da branza pe razatoare.Se amesteca bine toate ingredientele si se adauga apa pana cand
obtinem un aluat neted si elastic.Din aluatul obtinut se fac bilute de marimea unei nuci.Se
incalzeste presa(a mea este electrica,dar stiu ca in Romania exista presa care se pune pe
flacara).Se pune cate o biluta de aluat in centrul formei si se preseaza.Se coc cca. 2 minute(la
presa mea fiind electrica le coace pe ambele parti,la cele pe flacara presupun ca trebuie
intoarsa presa).

Tort Krantz

Ingrediente:
14 oua
200g nuca macinata
200g "Krantz" - nuci, alune, migdale, etc
prajite in zahar ars

2 pachete unt nesarat de 250g fiecare (eu

am folosit de 80% grasime)
5 linguri pline cu faina
4 linguri de cafea foarte concentrata (puteti
folosi ness)

zahar vanilat

1 fiola esenta de rom

coaja de la o lamaie

2 lingurite cafea instant (optional pentru

colorat siropul)

Mod de preparare
Intai preparam Krantz-ul.
Se pun 5-6 linguri cu varf de zahar intr-un vas pe flacara mica, se lasa pana capata culoarea
aurie si se pun alunele, jumatatile de nuca ori migdalele. Amestecati cu o furculita sa le
inveleasca zaharul pe toate. Ungeti o farfurie cu unt ori margarina si turnati krantz-ul. Lasati
sa se raceasca. Dupa ce s-a racit compozitia o dati prin masina. Se lasa mereu ceva Krantz
pe care-l taie cu cutitul in bucatele mai marisoare si-l foloseste la decorat.
Siropul:
In vasul unde ati prajit alunele cu zahar puteti face siropul, profitati de zaharul caramelizat si
se curata bine si vasul. Puneti o cana cu apa calda, lasati sa dea in fiert, amestecati pana cand
caramelul de pe vas se dizolva, varsati fiola de rom, cele 2 lingurite de ness si apoi ajustati
dupa gustul vostru.
Crema:
Incep cu crema fiindca se face pe bain-marie si dureaza mai mult, cca 30 minute, apoi trebuie
s-o lasam sa se si raceasca.
3 oua intregi + 3 galbenusuri + 300g zahar + cele 4 linguri de cafea tare se pun in vas pe bainmarie/baie de abur. Se amesteca. Tot in timpul acesta batem untul moale, cu grija sa nu se
taie. Crema trebuie sa stea circa jumatate de ora pe abur si noi vom amesteca doar din cand in
cand ca sa nu cumva sa se prinda. E gata cand nu mai face spuma si se zahariseste pe margine
(ca la gemuri ori dulceturi).
Blatul:
Separam cele 8 oua ramase. In vasul cu albusuri adaugam si cele 3 albusuri ramase orfane de
la crema. Vom avea 11 albusuri de batut.
Cele 8 galbenusuri se freaca cu 3 linguri de apa si 9 linguri de zahar. Eu le-am batut cu
mixerul apoi am ras coaja de lamaie. Am adaugat treptat 9 linguri cu varf de nuca macinata si
inca 5 linguri pline cu varf de faina.
Batem albusurile cu zahar vanilat si un praf de sare.
Amestecam treptat si cu grija albusurile la crema de galbenusuri.

Dam la foc iute, circa de 200 C - 210C pentru 10 minute, reducem la 180 si mai lasam 10
minute, fara sa deschidem cuptorul. Verificam cu un pai/scobitoare/betisor de bambus. Daca-i
facut in forma rotunda coca de blat e mai inalta, va avea nevoie de mai mult timp de coacere
(10 minute la 200 si cca 20 la 180C). Oricum dupa 20 de minute puteti verifica cu
scobitoarea. Daca nu-i gata il mai lasati 10 minute.
Continuam prepararea cremei ce-o lasasem deoparte sa se raceasca si s-a mai ingrosat.
Turnam treptat crema peste unt amestecand cu grija pana incorportam totul. Se incorporeaza
si Krantz-ul macinat.
Purcedem la umplutul tortului. Eu am facut in tava patrata (30x30 cm), am taiat in 3 si a
rezultat un tort dreptunghiular. Puteti face in forma rotunda de 26 cm si se taie trei in trei.
Cele trei blaturi se insiropeaza. Crema se imparte in trei si cu si cu doua parti se umple cele
trei bucati de blat iar cu a treia se inveleste tot tortul in crema dupa care se orneaza cu krantzul oprit.

Langosi
Timp de preparare:
3 ore si 15 minute
Ingrediente:
1 kg faina
1 cub de drojdie proaspata
sare
2 galbenusuri

500ml lapte caldut

200 ml smantana
ulei pentru uns punga, pentru intins
langoasa si pentru prajit

Mod de preparare:
Se framanta din toate ingredientele un aluat care se pune intr-o punga unsa cu ulei si se lasa la
dospit in frigider (se poate tine si o saptamana). Cand a crescut se rupe cate o bucata din el si
se intinde pe o planseta unsa cu ulei un rotund caruia i se face cu degetul o gaura in mijloc. Se
pune intr-o tigaie cu mult ulei si se prajeste pe ambele parti.