Sunteți pe pagina 1din 3

Ingrediente

Blat:

Mousse de ciocolata alba:

Mousse de ciocolata neagra

Banda de ciocolata:

3 oua
100 g zahar
150 g faina
30 g cacao
70 ml apa
50 ml ulei
o lingutita praf de copt
esenta de rom
un praf de sare
300 g ciocolata alba
300 ml frisca lichida
o lingurita gelatina
4 linguri de apa
200 g ciocolata 5o% cacao
100 g ciocolata cu lapte
300 ml frisca lichida
o linguita gelatina
4 linguri apa
100 g ciocolata 50% cacao
100 g ciocolata cu lapte
75 g unt
o lingura frisca
plastic de ambalat cu bule

Mod de preparare
Blat:
Turnam apa clocotita peste cacao si amestecam pana la omogenizare si lasam la racit.
Separam albusurile de galbenusuri.Albusurile le batem spuma cu un praf de sare, apoi
adaugam zaharul treptat si batem pana obtinem o bezea tare si lucioasa. Peste galbenusuri
adaugam in fir subtire uleiul, esenta de rom si la urma compozitia de cacao. Adaugam
galbenusurile peste bezea amestecand incet cu o spatula si la urma incorporam faina
amestecata cu praful de copt.Turnam compozitia intr-o forma rotunda(eu am folosit o cratita)
cu diametrul de 20 cm si dam la cuptor la foc mediu pentru cca 25 min. Facem testul cu
scobitoarea
Mousse de ciocolata alba.
Punem gelatina la hidratat in cele 4 linguri de apa rece pentru 10 minute.Ciocolata o rupem
bucatele si o amestecam cu 100 ml frisca lichida, o punem pe foc si o lasam doar cat sa se
topeasca, amestecand continuu.Topim gelatina hidratata la foc mic cateva secunde fara sa
fiarba, apoi o adaugam in ciocolata si amestecam bine O lasam sa se raceasca apoi o
amestecam cu restul de frisca batuta.
Mouss-ul de ciocolata neagra se prepara la fel ca cel de ciocolata alba.

Banda de ciocolata (o vom pregati dupa ce vom rasturna tortul pe platou):


Rupem ciocolata bucatele si o topim impreuna cu untul si frisca pe baie de aburi. Cand se
raceste o turnam pe fasia de plastic taiata la dimensiunea tortului .O lasam sa se intareasca
putin,apoi o infasuram in jurul tortului.
Asamblare:
Imbracam o forma de tort cu diametrul de 18 cm cu o punga de plastic ( folie alimentara)
,turnam primul strat de mousse cu ciocolata alba . Nivelam bine si dam forma zece minute la
congelator, timp in care preparam mousse-ul de ciocolata neagra.
Scoatem forma din congelator si turnam mousse-ul de ciocolata neagra, nivelam bine si
asezam blatul racit, apasam bine si-l insiropam cu cateva linguri de cafea indulcita. Dam
forma la frigider pentru cel putin 3 ore, dupa care rasturnam tortul pe un platou apoi il
infasuram cu banda de ciocolata .Dam din nou tortul la frigider cel putin 30 de minute dupa
care scoatem usor banda de plastic si ornam tortul dupa preferinta.