Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Blat:
Banda de ciocolata:
3 oua
100 g zahar
150 g faina
30 g cacao
70 ml apa
50 ml ulei
o lingutita praf de copt
esenta de rom
un praf de sare
300 g ciocolata alba
300 ml frisca lichida
o lingurita gelatina
4 linguri de apa
200 g ciocolata 5o% cacao
100 g ciocolata cu lapte
300 ml frisca lichida
o linguita gelatina
4 linguri apa
100 g ciocolata 50% cacao
100 g ciocolata cu lapte
75 g unt
o lingura frisca
plastic de ambalat cu bule
Mod de preparare
Blat:
Turnam apa clocotita peste cacao si amestecam pana la omogenizare si lasam la racit.
Separam albusurile de galbenusuri.Albusurile le batem spuma cu un praf de sare, apoi
adaugam zaharul treptat si batem pana obtinem o bezea tare si lucioasa. Peste galbenusuri
adaugam in fir subtire uleiul, esenta de rom si la urma compozitia de cacao. Adaugam
galbenusurile peste bezea amestecand incet cu o spatula si la urma incorporam faina
amestecata cu praful de copt.Turnam compozitia intr-o forma rotunda(eu am folosit o cratita)
cu diametrul de 20 cm si dam la cuptor la foc mediu pentru cca 25 min. Facem testul cu
scobitoarea
Mousse de ciocolata alba.
Punem gelatina la hidratat in cele 4 linguri de apa rece pentru 10 minute.Ciocolata o rupem
bucatele si o amestecam cu 100 ml frisca lichida, o punem pe foc si o lasam doar cat sa se
topeasca, amestecand continuu.Topim gelatina hidratata la foc mic cateva secunde fara sa
fiarba, apoi o adaugam in ciocolata si amestecam bine O lasam sa se raceasca apoi o
amestecam cu restul de frisca batuta.
Mouss-ul de ciocolata neagra se prepara la fel ca cel de ciocolata alba.