Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Sosuri Pentru Paste
Sosuri Pentru Paste
Curatati si spalati 125 g morcovi si 1 ceapa si tocati-le marunt. Porumbul ( 100 g din
conserva )se scurge bine. Morcovii si ceapa se inabusa intr-o craticioara, cu 1 lingura
ulei fierbinte. Se adauga porumbul si 150 g rosii taiate si se fierb 7 minute.
Condimentati cu sare, piper, cimbru.
Capere
Se taie cubulete 250 g zarzavat de supa, curatat si spalat. Se curata 1 ceapa si 2
catei de usturoi, apoi se toaca. Se prajeste totul in 1 lingura ulei de masline.
Adaugati 150 g pasta de rosii, condimentati cu sare, piper si zahar si fierbeti 8-10
minute. Puneti 1 lingura de capere cu putin lichid din conserva.
Mazare si smantana
175 g mazare ( congelata ) se fierb 5 minute in 125 ml supa de legume, apoi se
paseaza, se amesteca bine cu 1 lingura de smantana, se condimenteaza. Scoateti
semintele de la 1 rosie, curatati-o de pielita si taiati-o cubulete. Adaugati-o la sos
impreuna cu 1 lingura de patrunjel tocat.
Rosii, dovlecei si masline
Se curata 200 g dovlecei, se taie 1/2 de-a lungul, apoi felii. O ceapa se toaca cuburi
mari. Se prajeste totul impreuna cu 1 lingura de ulei. Se adauga 125 g pasta de rosii,
se condimenteaza si se fierbe 5 minute. Adaugati 20 de masline negre si busuioc
tocat.
Ardei si smantana
Cate o 1/2 de ardei gras rosu, verde si galben, se taie cubulete; de asemenea si 1
ceapa, apoi se inabusa in 1 lingura de unt. Se adauga 100 ml supa ( instant )de
legume, 1 lingura de smantana si 1 lingura pasta de rosii. Condimentati si fierbeti 3
minute.
Spanac si ciuperci
100 g ciuperci se taie feliute, se prajesc usor in 1 lingurita de unt, apoi se adauga
150 g spanac proaspat. Se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara, se amesteca cu
1 lingurita de ulei si se fierbe 2 minute.
Castraveti si verdeata
Cojiti un castravete, scoateti semintele si taiati-l bucati. O ceapa verde se curata si
se taie "ineluse". Se inabusa legumele in unt si se sting cu 125 ml supa de legume.
Adaugati 2 linguri de smantana, sarati, pipertai si puneti cat mai multe verdeturi
tocate.
Ciuperci cu costita
Incingeti 6 linguri de ulei intr-o cratita si adaugati 2 cepe, tocate, 3 felii de costita,
taiate fasii si 15 ciuperci de marime potrivita, taiate. Caliti 2 minute. Adaugati 1
legatura de patrunjel proaspat, tocat si potriviti de sare si piper.
2 linguri de ulei, 125 g de carne tocata, 1 catel de usturoi, 2 cepe verzi, 1 morcov, 4
linguri de pasta de rosii, 75 ml de vin rosu, 75 ml supa (din cub), 4 linguri de cascaval
ras, 200 g de spaghete, cimbru, oregano, sare, piper macinat, delikat dupa gust, busuioc.
Spaghete cu carne
Publicat de Iuliana la 27/04/2004 - 14:40
la Fel principal
Portii: 6 portii
Timp de preparare: 0.5 hours
Ingrediente:
1 pachet spaghete
1 kg. carne tocata de porc
Delikat, cimbru, oregano, condiment Pusta
1 cescuta ulei masline, apa
1 lingura pasta tomate
1 rotita de cascaval
Instructiuni pentru preparare:
Spaghete Carbonara
Complexitate:
Nota:
Numar voturi:
Comentarii:
Redusa
23
3 Vezi..
Ingrediente:
250-400 gr. sunca bacon (sau kaizer romanesc, dar
sa nu fie foarte gras), o lingurita de usturoi pisat,
piper negru proaspat macinat, sare, busuioc praf, 4
oua mari, batute bine cu telul o ceasca de brinza
parmezan proaspat ras (Parmigiana-Reggiano), o
lingurita de patrunjel verde, tocat foarte fin, o cutie
de spaghete de 500 gr., fierte "al dente"
Mod de preparare
Prepararea sosului: intr-o tigaie mare, incinsa, se pun bucatelele de bacon, dupa
ce in prealabil au fost taiate (nu foarte marunt, cam de 1 cm latime si 4 mm
grosime). Se prajesc bine de tot pina devin crocante (aproximativ 6-8 minute).
Se scot bucatelele de bacon si se asaza pe un prosop de hirtie pentru a se absorbi
grasimea adiacenta. Grasimea din tigaie se scurge, pastrind insa aproximativ 3
lingurite de grasime. Se adauga usturoiul pisat si piper dupa gust si se soteaza
usturoiul pentru aproximativ 45 de secunde, pina cind se "aureste". Se ia tigaia
de pe foc, se adauga baconul prajit, si pastele fierte "al dente" si se mai adauga
un pic de piper, sare si se tine pe foc inca 1 minut. Ouale, batute bine intr-un bol,
impreuna cu un praf de sare, se adauga peste acest amestec fierbinte, dar in
prealabil tigaia se ia de pe foc. Cand se adauga ouale, se amesteca incontinuu,
pina cind ouale se lipesc pe paste si se intaresc. Se adauga brinza proaspat rasa
(parmezanul) si se amesteca bine. Fierberea spaghetelor "al dente": se pune la
fiert apa cu sare si cu un cubulet de unt (la 100 gr. spaghete, cel putin 1 litru de
apa). Cind apa fierbe (da in clocot) se adauga spaghetele, avind grija ca pe
masura ce se inmoaie, sa intre in apa toata cantinatea de spaghete. Nu se fierb
mai mult de 10 minute. Se gusta spaghetele ... atunci cind este fiarta astfel incat
nu se sfarima, dar nici nu mai are un miez de pasta nefiarta la mijloc, se cheama
ca sunt fierte "al dente".
Mod de servire
Se serveste in castronele (nicidecum in farfurii) si se presara patrunjel verde
tocat foarte fin pe deasupra.
foc 2-3 min. Se amesteca cu pasta fiarta si se presara cu branza parmegian sau
grana padano
Spaghete Carbonara
Ingrediente: :250-400 gr. sunca bacon (sau kaizer romanesc, dar sa nu fie foarte
gras), o lingurita de usturoi pisat, piper negru proaspat macinat, sare, busuioc praf, 4
oua mari, batute bine cu telul
Mod de preparare: Prepararea sosului: intr-o tigaie mare, incinsa, se pun bucatelele
de bacon, dupa ce in prealabil au fost taiate (nu foarte marunt, cam de 1 cm latime
si 4 mm grosime). Se prajesc bine de tot pina devin crocante (aproximativ 6-8
minute). Se scot bucatelele de bacon si se asaza pe un prosop de hirtie pentru a se
absorbi grasimea. Grasimea din tigaie se scurge, pastrind insa aproximativ 3 lingurite
de grasime. Se adauga usturoiul pisat si piper dupa gust si se soteaza usturoiul
pentru aproximativ 45 de secunde, pina cind se "aureste". Se ia tigaia de pe foc, se
adauga baconul prajit, si pastele fierte "al dente" si se mai adauga un pic de piper,
sare si se tine pe foc inca 1 minut. Ouale, batute bine intr-un bol, impreuna cu un
praf de sare, se adauga peste acest amestec fierbinte, dar in prealabil tigaia se ia de
pe foc. Cand se adauga ouale, se amesteca incontinuu, pina cind ouale se lipesc pe
paste si se intaresc. Se adauga brinza proaspat rasa (parmezanul) si se amesteca
bine. Fierberea spaghetelor "al dente": se pune la fiert apa cu sare si cu un cubulet
de unt (la 100 gr. spaghete, cel putin 1 litru de apa). Cind apa fierbe (da in clocot) se
adauga spaghetele, avind grija ca pe masura ce se inmoaie, sa intre in apa toata
cantinatea de spaghete. Nu se fierb mai mult de 10 minute. Se gusta spaghetele ...
atunci cind este fiarta astfel incat nu se sfarima, dar nici nu mai are un miez de pasta
nefiarta la mijloc, se cheama ca sunt fierte "al dente". Mod de servire Se serveste in
castronele (nicidecum in farfurii) si se presara patrunjel verde tocat foarte fin pe
deasupra.
______________________________________________________
CANNELLONI FANTEZIA
I-am numit fantezia pentru ca am inventat pe loc reteta,in timp ce gateam! Sper sa va
placa...
30 cannelloni
2-3 dovlecei taiati foarte marunt(cubulete ca si ceapa)
1 ardei gras tocat marunt
1 ceapa tocata marunt
500 gr sos de rosii(aprox!)
350 gr carne tocata de curcan(puteti folosi orice carne doriti,mai putin porc!)
marar
patrunjel
sare,piper,origano si daca va place,putin usturoi
cascaval ras
Calim ceapa,dovleceii,ardeiul si carnea tocata citeva minute impreuna.Adaugam jumatate
din sosul se rosii si mirodenile,putina apa si fierbem cam jumate de ora,pina nu mai are
multa zeama.
Din continutul obtinut,umplem cannelloni,asezam intr-o tava unul linga altul.punem restul
de sos de rosii,putina apa,cit sa acopere cannelloni,mai adaugam putina sare,piper si
origano pe deasupra,ue am taiat si doua rosii rondele si le-am pus pe deasupra si la
cuptor pina se coace.Nu e nevoie de mult timp,depinde de cuptorul fiecareia,eu i-am
tinul cam o ora la foc mediu!
La sfarsit,daca va place,puneti cascavar ras din belsug pe deasupra si servit.
Eu am facut o salata verde cu marar,puteti sa fierbeti si dovlecei,taiatii rondele si
puneti sare,uleti si zeama de lamaie,e delicios!
Pofta buna!
Sper sa va placa si sa va iasa! Mie mi-a placut si tava deja e goala de aseara!!!