Turta dulce cu miere si ghimbir

Ingrediente:
400 gr. miere de albine
300 gr. margarina
2 oua
500 gr. zahar brun
50 gr. cacao
1 kg. faina [+] 250 gr.
1 lg. bicarbonat de sodiu
3 lg. rom sau 4 picaturi esenta de
rom
1 lgt. scortisoara macinata
1 lgt. ghimbir proaspat razuit
1 lamaie (zestul)
sare
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
>>>>>>>>
Pentru inceput, vreau sa atrag atentia ca din cantitatea data de ingrediente rezulta foarte
mult aluat.
Eu special am framintat toata portia, deoarece pe linga un platou de biscuiti aromati mai
planific sa fac si o casuta din turta dulce
..asa ca in cazul in care vreti sa va limitati doar la prepararea turtelor dulci, va sfatui sa
framintati din jumatate sau dintr-un sfert de portie.
Este bine sa incepeti pregatirea turtelor dulci cu o seara inainte. Nu o sa va mint, este
ceva de lucru, dar treaba este relativ usoara de facut, mai ales daca incepem lucrul cu
buna dispozitie!
Deci facem aluatul cu o seara inainte, pentru ca trebuie sa stea la frigider peste noapte,
sau pentru macar 4-5 ore.
Intr-o cratita mai incapatoare, punem margarina, zaharul, mierea si ouale pe foc mic sau
pe baia de aburi, si amestecam incontinuu pina se topeste tot zaharul. Avem grija ca
compozitia sa nu fiarba, ci doar sa se incalzeasca bine.
Dam la o parte si lasam sa se racoreasca (dar nu mai putin de 68C).
Intr-alt bol se amesteca jumatate din cantitatea de faina cu cacao, bicarbonatul,

condimentele, zestul unei lamai.

Se razuie o bucatica de ghimbir proaspat, (nu mult, ca sa nu fie biscuitii prea iuti),
si se toarna peste compozitia de ingrediente topite.
Amestecam bine, apoi incorporam treptat restul de faina.
Vreau sa mentionez acum faptul ca in reteta originala era vorba despre o cantitate de
1,250 gr. faina, dar in cazul meu aluatul a luat mai putin, cam 1 kg.,(depinde de calitatea
fainii, asa ca atentie!).
Framintam pina obtinem un aluat moale, foarte lipicios. Rasturnam aluatul pe o suprafata
pudrata cu putina faina,
cit sa putem aduna aluaul intr-o bila pe care o invelim in folie si o dam la frigider ca sa se
intareasca.
Eu am lasat sa stea o noapte intreaga, dar daca nu aveti rabdare, il puteti scoate peste 45 ore si treceti la urmatoarea etapa: formarea turtelor dulci!
Aluatul racit este destul de dificil de lucrat, pentru ca daca e rece din frigider este destul
de tare, iar daca se incalzeste devine lipicios. Eu am gasit o solutie: am impartit aluatul in
citeva parti, pe care le-am scos pe rind de la frigider pe masura ce progresa lucrul.
Pudram usor suprafata de lucru cu faina, scoatem cite o bucata de aluat din frigider si o
intindem intr-o foaie cu grosimea de 7-8 mm. Daca le doriti mai umflate, puteti sa
intindeti foaia si mai groasa si decupam in diferite forme, dupa preferinta.
Se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se aseaza formele de turta dulce putin departate
intre ele. Se coc la 170-180C, intre 3 si 6 minute, pina cand incep sa devina usor aurii pe
margini fara sa se usuce prea tare.
Dupa ce s-a racit complet, turta dulce poate fi decorata in mai multe moduri, eu am
decorat-o cu royal icing (albus de ou batut cu zahar pudra).
Pentru asta batem cu mixerul un albus cu 200 gr. zahar pudra si citeva picaturi suc de
lamaie.
Cu ajutorul unui cornet de cofetarie cu virful foarte ingust, desenam mutrite haioase, sau
ce preferati.
Dati friu liber imaginatiei, si indemnati sa ia parte si copiii.
Pentru ei va fi o adevarata placere sa va ajute la decorarea acestor biscuiti dragalasi!
Dupa uscarea completa a glazurii, turtele dulci se pastreaza intr-un recipient cu capac,
sau intr-o punga de hirtie.