Retete ca la mama > retete culinare > aperitive > Salat de vinete libanez

Salat de vinete libanez

Reteta de Laura Laureniu
Adaugata la 10.10.2016

Pregatire Gatire Timp total Portii Grad dicultate

00:40 ore 00:20 ore 01:00 ore 6 usor

DELIMANO
Descoperacelemairecenteinovatiiinmateriedevasedebucatarie.Saltladelimano.ro
Salat de vinete libanez. Salata de vinete n stil arbesc salatit el batinjan. Reet de salat de vinete cu legume proaspete.

Am mncat prima i prima dat aceast salat de vinete n stil libanez chiar n casa unui cuplu libanez, cu vreo optsprezece-nousprezece ani
n urm, i-am fost vrjit pe loc de prospeimea gustului i echilibrul perfect al acestui aperitiv servit la un bufet cu multe alte preparate arbeti,
autentice i delicioase.

Cei doi au fost pentru o perioad angajatorii mei, pe ea o chema Shaden i pe el Riad, mai cu seam ea ind o persoan foarte deschis i
liberal. El studiase medicina n Timioara, ea studiase matematica n ara ei i a hotrt s i urmezesoul n Romnia, pentru c el a fcut aici i
un lung rezideniat n chirurgie i pentru un cuplu tnr o desprire att de lung nu avea ce s aduc bun. Dup un timp, au prins gustul
afacerilor i au rspuns i ei provocrii antreprenoriatului n Romnia. Fiind de vrst apropiat, ei cu dou fete mici, eu cu o fat doar puin mai
mare dect ale lor, ne-am mprietenit i aa am ajuns s fac cunotinn casa lor cu o mulime de preparate libaneze.

Culmea, destui ani dup festinurile libaneze ale lui Shaden i Riad, care s-au ntors de ceva vreme n ara lor, m czneam s-mi amintesc cum se
numea minunata salat de vinete pe care am mncat-o deseori la ei acas. Am fcut-o deseori acas la mine, e un preparat pe ct de uor de
fcut pe att de gustos, dar numele nu mi l-am mai putut aminti. De curnd, am prins pe Paprika un episod din seria lui Yotam Ottolenghi despre
buctria mediteranean i n acesta, n timp ce erau prezentate zeci i sute de varieti de vinete de forme i culori diferite, a venit vorba i
despre salatit el batinjan. Bingo, asta era!

Ca s marchez ziua norocoas n care am rectigat numele unui preparat, m-am apucat rapid s fac salata de vinete libanez salatit el
batinjan, s o pozez i s v-o prezint i vou i chiar aveam nevoie de numele sta, e doar i pentru a o putea diferenia de cealalt salat de
vinete n stil arbesc publicat, baba ghanouj. Sper s o ncercai, e delicioas i proaspt, are o textur interesant i ntotdeauna mi-a creat o
stare de bine.
Timp de pregatire: 00:40 ore
Timp de gatire: 00:20 ore
Timp Total: 01:00 ore
Numar portii: 6
Grad de dicultate: uor
Ingrediente Salat de vinete libanez:
3 vinete medii-mici sau 2 vinete mai mrioare (eu am cntrit pulpa rezultat dup coacere i curare, am avut 400 de grame de pulp de
vinete)
1 ardei gras mediu (eu am folosit 80 de grame de ardei gata curat i tiat cuburi, l-am ales galben pentru a avea o culoare n plus n
preparat)
1 legtur de ceap verde (dac nu avei ceap verde, putei folosi de exemplu ceapa roie tiat cubulee)
150 de grame roii
1 cel de usturoi
60 ml. ulei de msline extravirgin
zeama de la 1 lmie mic
sare i piper dup gust
opional, puin ardei chili proaspt
1 legtur de ptrunjel

1. Vinetele se coc pe grtar/direct la acr/pe jar/disc sau cum avei posibilitatea. Important e ca miezul s devin moale i suculent iar coaja s
e bine prlit, pentru a da pulpei de vinete acel gust specic de afumat. Dup ce sunt coapte, vinetele se cur de coaja ars i se pun ntr-o
strecurtoare, s se dreneze de lichid.

Fotoliucumasaj
Durericervicale? latineacas
ncearc!

loading...