Grtar Vecerdea - lucrare efectuat de Nicolae Helerea.

Pe lng restaurante de clas, nou romnilor ne mai place s i gtim i o facem

bine. Marea plcerea a brbailor este pregtirea focului, a condimetrii crnii,
acestea reprezentnd reminiscente dacice i dovad de brbie. Alturi de un pahar
se deapn poveti mai mult sau mai puin adevrate.Mai jos v voi dezvlui secretul
construciei unui grtar ideal i a unei mese pe cinste. Este mai mult dect un grtar,
este o adevrat buctrie n natur cu toate utilitile.Cost estimativ materiale +
manoper = 5500 RON
Citii cu atenie acest ghid practic i nsuii-v etapele lucrrii nainte de a trece
efectiv la construcie.

Dimensiuni:
Pentru studierea
cotelor dai click pe poz.
Cotele pot fi ajustate dup dorin.
Locaia corect.
Scule necesare.

1) Dup stabilirea
de ctre proprietar a amplasri
grtarului s-a trecut la trasare
locului.Grtarul va fi poziionat lng
buctrie.

2) Adncimea fundaie se stabilete

n funcie de teren. Pentru o execuie
ct mai corect v recomand s
cerei sfatul unei persoane avizate.

1
 3) S-a spat fundaia, cofrat i armat.
Pentru armtur am folosit fier beton de
fi 8, iar n partea din spate am fcut
armtur ca pentru o mic grind.

4) Am turnat fundaia. Dup

turnarea fundaiei ateptai minim 3
zile nainte de a continua. Astfel
fundaia are timp s se ntreasc
suficient pentru a suporta greutatea
care se va adauga.

5) Pietrele din imagine vor fi folosite

pentru finisarea alei care va fi construit
n faa grtarului.

2
6) Construcia a fost nceput cu
zidul din spate i pereii despritori
care trebuie s fie ncastrai n zidul
din spate.

7) Cuptorul de pine.
Aezarea crmizile ptr. vatr (crmid
de amot sau refractar) s-a efectuat
dup ce am pus un strat de sticl spart
i nisip cca. 5-6 cm. Dup aezarea
crmizilor am turnat beton pe margine,
nu nainte de a pstra un rost ntre
crmizi de 1-1,2 cm. Rosturile au fost
umplute cu pmnt argilos amestecat
cu nisip (pmnt folosit ptr. sobe).
Nisipul i sticla spart au rolul de a
nmagazina cldura, pe care ulterior o
va degaja treptat atunci cnd nu mai
este foc, astfel produsele din cuptor se
vor ptrunde bine.

8) Trecem acum la plit.

Dup cum se va observa n poz
(dreapta), am fcut un mic cofraj,
armat i turnat o mic plac peste
care se va ridica plita. Locul de
dedesubt va fi folosit pentru stocarea
lemnelor sau poate avea orice alt
destinaie.

3
 9) Ne ntoarcem la cuptor pn se
ntrete placa turnat la plit.
Dintr-un rest de plac de polistiren de
10 cm am confecionat un cofraj pentru
arcada ui. Am tiat un profil "U" dintr-o
plac de piatr pe care am aezat-o 10
cm n afara ansamblului. Golul profilului
"U" va fi folosit pentru tragerea jarului
dup arderea lemnelor n vatr. Acest
lucru are rolul de a creea o perdea de
aer cald, pstrnd astfel cldura n
interiorul vetrei.
10) Se ncepe ridicarea cupolei
numai dup ce se aeaz ablonul
uii vetrei i se ncadreaz ntre dou
coloane (stnga/dreapta) de piatr.
Pentru cupola vetrei crmizile vor fi
sparte n buci mai mici, ca n
imagine, i vor fi dispuse circular
nclinndu-se fiecare rnd, asftel ca
la final s se formeze cupola.
Adezivul folosit pentru cupol va
conine pmnt argilos n amestec cu
nisip fin. Nu v grbii n efectuarea
cupolei, lucrai ncet i cu atenie.
Sfat: nu spargei crmizile de la
nceput ci pe parcurs, n funcie de
nevoi.

11) Dup ridicarea parial a cupolei se

mpinge ablonul mai spre exterior
trecndu-se la crearea arcadei, aeznd
pietrele de jur mprejurul ablonului, ca
nite raze de soare. Ele nu trebuie s fie
egale, intercalndu-se ulterior cu
pietrele care vor placa ntreaga
construcie.

4
12) Cadru mrit cu arcada ui
cuptorului.
Observai c att arcada ct i polia
sunt susinute de ctre nite stlpi de
susinere. Asigurai-v c mortarul s-
a ntrit suficient nainte de a scoate
stlpii.

13) Se continu construcia cupolei

vetrei cuptorului, aeznd crmizile
nclinate conform descrierii de la poziia
10.

14) Dup finalizarea cupolei ridicm

n continuare pereii cuptorului. A se
observa c nu s-a trecut la
decofrarea uii, asigurndu-se
portan rndurilor de crmid
aezate deasupra uii.

5
 15) La poziia 13 se poate vedea c sunt
2 guri. Cea din mijloc se nchide printr-
o cheie de bolt iar de la cea din fa se
va crea un tunel de evacuare a fumului
ctre co. Coul va fi amplasat n partea
din stnga spate. Deasupra cupolei de la
cuptor am umplut cu buci de crmid
i pmnt argilos amestecat cu nisip,
peste care s-a turnat un strat de 5-6 cm
de beton n care au fost fixate pietrele
care formeaz blatul.

16) Vom vorbi n continuare despre

construcia "grtarului".
Ridicm un perimetru format din 2
rnduri de crmizi dispuse unul
peste cellalt, trecnd apoi la crearea
focarului. Pentru acest lucru avem
nevoie de crmid de amot sau
refractar pe care o aezm pe cant
n interior, de jur mprejurul
perimetrului creat.

17) Continum ridicarea pereilor

interiori ai grtarului. La grtar vor fi 2
rnduri de perei, ve-i vedea mai trziu
de ce. Alegei pentru acest lucru
crmizi ct mai bune. Verificai c
perei sunt verticali cu firul cu plumb.

6
18) Dup construcia pereilor
interiori continum cu ridicarea
pereilor exteriori.
Atenie !! Pereii exteriori se ridic
doar pn la nivelul blatului mesei de
lucru. Urmnd ca pe aceti perei s
se sprijine blatul de lucru.

19) Dintr-o plac de piatr curbat am

confecionat o streain pentru grtar.
Vom vorbi n continuare despre plit.
Dup cum se vede n imagine se
lucreaz la cenuar. Locul pe unde se
scoate cenua. Spaiul rmas va fi zidit
cu caramic de amot. Ca adeziv am
folosit pmnt argilos n amestec cu
nisip fin. De reinut c acest loc va fi
focarul plitei.

7
20) Continum construcia la plit
ridicnd zidria cu nc 2 rnduri de
crmizi. Montai ua vetrei plitei.
Mai jos vei vedea cum se
construiete focarul plitei.

21) Iat o imagine de ansamblu a

grtarului.

22) V voi prezenta n aceast

imagine un dispozitiv pentru
susinerea i manevrarea ceaunului.
Confecionarea lui nu este dificil.
Tija vertical trebuie s permit
rotirea dispozitivului n jurul propriei
axe. Tija orizontal se poate
ridica/cobor prin pintenii de
siguran.
Studiai suportul n detaliu.

8
 23) Construcia focarului plitei se
execut din crmid de amot.
Adezivul folosit este acelai pmnt
argilos n amestec cu nisip. Dispunerea
crmizilor pe vertical se face nclinat,
formndu-se un trapez cu baza mare n
sus.

24) Detaliu suplimentar cu

construcia focarului plitei. Asigurai-
v c partea de sus va fi finalizat pe
dimensiunile cadrului plitei. n partea
din stnga spate se poate vedea c
s-a construit cu un rnd de crmizi
mai puin. Acel spaiu va forma
tunelul de ghidare a fumului ctre
co.

25) n partea din dreapta sus, lng

plit se observ c s-a lsat un spaiu.
n acel spaiu va fi montat o plac de
piatr cu care se va nchide construcia
pe lateral.

9
26) n continuare vom executa
turnarea plci care va forma masa de
lucru. Cofrarea n spaiile libere s-a
fcut dup cum se vede n form de
cupol. Putei turna i drept. Armai
cu plas sudat sau fier beton i
turnai betonul.

27) Blatul din partea stng este de fapt

o chiuvet. La cofrare spaiului respectiv
nu uitai s creai un cofraj i pentru
chiuvet. Pn la ntrirea betonului
aproximativ 3 zile, putei ridica un bru
de crmid dispus n partea din spate a
ntregului ansamblu mai puin n spaiul
destinat courilor de fum. Udai din cnd
n cnd placa de beton dac este prea
cald.

28) Montai apoi courile de fum

pentru cuptor i plit. Coul de la
grtarul central se va construi.
Studiai detaliu de armare. Se va
trece la aezarea unui nou rnd de
crmid, n imagine se vede c pe
laterale, crmizile au fost aezate
perperdicular pentru a micora coul.
Studiai poza pentru detaliu de
armare.

10
 29) Studiai detaliu de armare.
Urmatoarele 3 rnduri de la co vor fi
ridicate ca o prism.

30) Al doilea ansamblu al coului

este format din 6 rnduri de
crmid. Se ridic i coul
cuptorului i al plitei, observai c la
mbinare am folosit plas de rabi
pentru armare, acest lucru i confer
o stabilitate i rezisten mai mare n
timp. n continuare trecem la
aezarea pietrelor care vor forma
blatul de lucru. Alegi pietrele cu
grij, s aibe aproximativ aceiai
grosime, se va lucra mai uor,
evitnd totodat ncrcarea inutil cu
adeziv.

31) Alegei o piatr mai mare pentru a

crea o bordur n partea dreapt a
plitei. Tot o astfel de piatr se monteaz
la buza grtarului ca o poli.

11
32) La construcia blatului asigurai-
v c tergei pietrele murdrite cu
adeziv folosind un burete nmuiat n
ap. n caz contrar ve-i avea
neplaceri cu adezivul uscat se va
cura foarte greu la finisaj.

33) Sprituii cu un mortar moale toate

cele 3 couri de fum. Alegei alte 2
pietre i creai 2 polie (jos
stnga/dreapta) la grtar.

34) Alegi alte pietre pentru a crea

restul de polie. Montai poliele pe
lateralele grtarului i bordura din
spate. Nu uitai s tergei surplusul
de adeziv dup montare folosind un
burete nmuiat n ap.

12
 35) Montarea poliei pe bordura din
spate se face folosind un dreptar
(fa/state). Acest lucru asigur
montarea poliei la poloboc, netrebuind
s facei verificri dup fiecare piatr
montat.

36) Nu am mai putut rezista i am

fcut proba de foc.

37) n imagine se pot vedea pietrele

care vor fi folosite pentru placarea
construciei.

13
38) Pentru placarea colurilor tiai
piatr n unghi de 45 de grade.

39) Pentru placare creai-v 2 puncte de

reper montnd pe 2 coluri opuse cte o
piatr. Trecei apoi la placarea
suprafeei respective folosind polobocul
pentru a monta piatr ct mai drept.
Finisai rosturile i tergei resturile de
adeziv de pe pietre cu un burete mbibat
n ap.

40) Detaliu proces de placare.

14
 41) Iat n detaliu o etap a procesului
de placare.

42) Un alt detaliu al aceluiai proces

ntr-o etap superioar.

43) n detaliu placarea se dezvolt.

15
44) Acelai proces de placare.

45) Privii foarte atent procesul de

placare pentru o reuit deplin.

46) Chiuveta de piatr nu este

foarte greu de executat. Totui,
n cazul n care nu suntei sigur
c v va reui o putei nlocui cu
o chiuvet din inox, font, etc.,
pe care o putei achiziiona din
comer. n acest caz la turnarea
plci de beton n locul destinat
ghivetei asigurai-v c ai creat
cofrajul pe dimensiunile
chiuvetei achiziionate din
comer.

16
 47) Placarea este acum integral
finalizat. Pentru finizarea pietrei folosii
un detartrant de piatr. Aplicai
detartrantul prin pulverizare. Citii
instruciunile de utilizare a
detartrantului, posibil s trebuiasc s
folosii mnui, ochelari i masc de
protecie. Nu facei altfel dect scrie n
instruciunile de utilizare a produsului.
Respectai timpul de ateptare pentru
detartrare dup care splai cu furtunul
cu ap construcia. Piatra va fi mai alb
dup acest proces.

48) Tiai 4 buci de piatr n form

dreptunghiular de 6x6 cm lime
respectiv 10-12 cm lungime. Montai
cu adeviz aceste turnulee pe
marginea courilor. Peste aceste
turnuri se va aplica o piatr. Folosii
adeziv pentru fixare plci de turnuri.
Pentru coul central folosii cte 3
turnuri pe lungimea rezultnd 2 pe
lime.

49) Am fcut racordul la canalizare i

am tras conducta de ap potabil la
chiuvet. Peste conduct se va face o
alee. Stabilii nlimea alei trasnd cu
un creion pe grtar nlimea. Astfel vei
lucra mai uor aleea. Resturile de pietre
au fost folosite ca i umplutur.

17
50) Armai cu plas sudat, apoi
turnai betonul. Nu betonai toat
suprafaa odat pentru c nu vei
mai putea placa cu piatr.

51) Observai cum pe margine am

introdus pietre pe vertical, ntre beton
i cofraj. Astfel marginea va fi placat
odat cu turnarea betonului.

52) Zidul din spate al construciei a

fost tencuit n ntregime. Placarea lui
cu piatr nu i avea rostul. Putei
alege varianta placri i a acestuia
dac dorii.

18
 53) Aa va arta aleea dup placare.
Finisai piatra alei cu detartrant dup
descrierea de la poziia 47.

54) ntre grtar, alee i casa se va

mai construi o alee n pant.
Principiul construirii i placrii cu
piatr este acelai.

55) n faa cuptorul nu s-a construit

alee. Am aezat o piatr mai mare.

19
57) Vom masca eava de la chiuvet cu
o piatr. Se taie piatra n dou, cioplind
apoi un san pentru eav. Piatra va fi
prins cu adeziv.
Detaliu.

20
58) Acoperiul pentru courile de fum
le-am fcut din piatr plat tiat
mai mare dect dimensiunile
courilor. Montai plcile puin
nclinate spre spate.

59) 27 martie 2008, Bucureti, s-a stins

din via binecunoscutul confereniar
universitar, politician i critic literar
romn George-Mihail Pruteanu.

D-zeu s-l odihneasc n pace.

21
60) Construcia a luat sfrit !!

Verificai dac mai este cazul s

efectuai finisaje suplimentare. Dac
sesizai c piatr este nc murdar
sau este acoperit de mici straturi de
adeziv reaplicai metoda de
detartrare.

63) n cteva poze, dar fr alte detalii

v voi arta construcia acoperiului.
Acoperiul n partea din spate se sprijin
pe 3 stlpi fixai n beton.

22
23
70) Acum v putei mndri cu o lucrare de un estetic deosebit iar oaspeii
dumneavoastr se vor bucura de preparate gustoase.

24
25