INGREDIENTE:

1 litru de lapte

8 ou

o can de 200 gr cu zahr pentru crem

o can de 150 gr cu zahr pentru caramel

1 plic cu zahr vanilat

1 sticlu esen de rom

MOD DE PREPARARE:

1. Se pun cele 150 grame de zahr ntr-un vas nalt i se las pe foc, pn
devine maro. Nu se ine prea mult deasupra flcrii, pentru c risc s fie
amar. Dup ce s-a topit, se ia cratia de pe foc i se distribuie uniform pe
pereii vasului.

2. Cu ajutorul unui mixer, se bat oule pn devin spum, apoi se adaug

toat cana de zahr pentru crem i zahrul vanilat. Se adaug laptele i se
amestec mereu. Se adaug esena de rom i zahrul vanilat.

3. Se pune toat compoziia n cratia tapetat cu caramel (dup ce

caramelul s-a ntrit). Se pune vasul cu crem ntr-o tav umplut pe
jumtate cu ap fierbinte. Crema de zahr ars se pune n bain marie.
Cuptorul trebuie s fie ncins la 160 de grade. Desertul trebuie s stea la
cuptor 1 or i jumtate, pn cnd se rumenete. Cnd este gata, se las s
se rceasc i se pune la frigider pentru 2 ore. Pofta buna!
nr 2 :

Foarte delicioasa si simplu de preparat aceasta reteta de crema de zahar ars.

Am incercat mai multe variante de retete, dar aceasta este combinatia
pentru cea mai reusita crema de zahar ars - gustoasa si frumoasa. Puteti
improviza asa si un tort de crema de zahar ars, este simplu, rapid si de mare
efect.

Mai nou vedeti ca am pus si reteta video de crema de zahar ars, acolo am
topit zaharul ars separat si l-am turnat in tava de sticla pentru a evita orice
risc de ciobire a tavii.

Aveti grija daca folositi vas de sticla termorezistent ca in reteta - am inteles

ca se poate ciobi pe foc de aragaz. Il incalziti la flacara mica sau topiti in
tigaie si turnati zaharul topit in tava.

ingrediente

Lapte de vaca 1 l

Zahar 250 g + 150g de zahar pentru caramelul topit

Oua 7 buc

Esenta de vanilie 1 buc sau puteti folosi esenta de rom, coaja de lamaie in
cazul in care nu vreti sa se simta gustul de oua

pasi de urmat

Crema de zahar ars - Pas 1

Se fierbe laptele si se lasa sa se raceasa. Daca vreti sa-l raciti rapid, puneti
castronul cu lapte intr-un castron mai mare cu apa rece si schimbati de 2-3
ori apa.

Observati ca in reteta video am sarit acest pas si nu am observat nici o

diferenta, deci vedeti si voi daca puneti laptele crud sau prefiert - el din
comert oricum este deja pasteurizat.

Crema de zahar ars - Pas 2

2

Intr-o cratita puneti 150g de zahar si il topiti incet la foc mic pana este de un
maroniu inchis, dar nu ars!

Crema de zahar ars - Pas 3

Imediat cum este gata il turnati fierbinte in tava de cuptor(aici 20x20cm) si il

distribuiti foarte repede cu o lingura pe toata suprafata si putin pe pereti.

Daca nu va miscati repede caramelul se intareste si nu reusiti sa-l intindeti, in

acest caz trebuie cumva reincalzit putin in cuptor.

Crema de zahar ars - Pas 4

In cazul in care topiti zaharul chiar in tava aveti mare grija, daca e de sticla,
sa nu se ciobeasca. Oricum topiti la foc mic si atent, sau folositi o cratita sau
tava de metal.

Avantajul aici este ca se distribuie mai uniform caramelul pe suprafata tavii.

Cum ati terminat treaba cu zaharul ars, dati tava la o parte pentru 10 minute.

Crema de zahar ars - Pas 5

Intr-un vas adanc mixati bine 7 oua cu 250g de zahar si esenta de vanilie.

Crema de zahar ars - Pas 6

Se adauga laptele racit si se amesteca cu telul.

Crema de zahar ars - Pas 7

Se toarna compozitia in vasul cu peretii caramelizati.

Intr-o tava mai mare de cuptor(suficient de mare ca sa incapa vasul cu

crema) se toarna apa cat curpinde si se pune vasul cu compozitia de crema.
Este foarte bine sa respectati acest pas, altfel crema poate sa se coaca prea
mult prin parti si la fund, si are o textura poroasa.
Se pune tava cu apa si vasul in ea la cuptor preincalzit la 160 de grade
pentru 40-45 de minute.

Crema de zahar ars - Pas 8

Crema este gata cand se rumeneste putin deasupra si este ferma la atingere.
Lasati sa se raceasca complet la temperatura camerei.

Crema de zahar ars - Pas 10

10

Pe urma se acopera cu niste folie de plastic si se mai pune cateva ore la

frigider.

Asa crema va fi mai ferma, va lasa putina zeama si se va forma acel caramel
delicios la baza.

Crema de zahar ars - Pas 11

11

Apoi se portioneaza si se serveste cu sosul caramel din tava.

Pofta Buna!