Chiftelele mnstireti din fasole.

Reeta care te face s uii de carne!

Chiar dac nu suntem n perioada unuia dintre posturile importante inute de

cretini, innd ns cont c regimul vegetarian a cptat, n ultimii ani, o rspndire
semnificativ, ne-am gndit s v prezentm o reet special, fr carne, dar
deosebit de gustoas.
Reeta este mai puin ntlnit n crile de bucate (care rmn preponderent axate pe
ingredientele de origine animal), dar este des preparat n mnstiri i n familiile
ortodoxe din nordul Moldovei. Este vorba despre preparatul numit chiftele din fasole
boabe cu garnitur din orez, aa cum se regsete el n volumul Mncruri i dulciuri de
post, publicat de prezbitera Garoafa Coman n anul 1994, la Editura Bizantin. Este de
adugat c volumul are binecuvntarea arhimandritului Sofian Boghiu, egumenul
mnstirii Antim din Bucureti, aa c reeta nu este doar n msur a fi pe placul
vegetarienilor, ci poate satisface, cu siguran, i exigenele cretinilor-ortodoci
practicani, deprini cu asprimea posturilor. Mai mult dect att, ndrznim s spunem c
preparatul este i pe gustul carnivorilor, cci are o savoarea aparte (numai cine a gustat
poate s neleag cu adevrat), de nici nu zici c mncarea este fcut doar din legume i
cereale.
Ingrediente (pentru patru porii)

Dou cni de fasole boabe

2-3 felii de franzel
O can de orez
O ceac de ulei
Dou cepe
5-6 cei de usturoi
Un morcov
Un pstrnac
Dou frunze de dafin
O legtur de mrar
O legtur de ptrunjel
50 grame de fin
Sare, cimbru (dup gust)
Mod de preparare
Se fierbe fasole dup procedura obinuit. Dup ce se schimb prima ap, se pun morcovul,
pstrnacul i ceapa, evident tocate. Se adaug cele dou frunze de dafin i se sreaz dup
gust. Cnd fasolea este bine fiart se scurge de zeam (Atenie! Nu aruncai zeama, pentru
c o s v trebuiasc) i, ntr-un bol, se adaug pinea (nmuitat cu ceva zeam de la
fasole), usturoiul pisat, un pic de cimbru, dar i mrarul i ptrunjelul tocate. Se amestec
bine compoziia, apoi se d totul prin maina de tocat (sau la un blender, cine are).
Compoziia se modeleaz apoi sub form de bile (chiftele), diametrul ideal fiind de circa 3
centimetri (pentru bile) sau de 5 centimetri (dac le facei plate, caz n care grosimea
trebuie sa fie de cam un centimetru). Chiftelele se dau prin fin i se prjesc n uleiul foarte
bine ncins. Din restul de zeam rmas de la fiertul fasolei se prepar o garnitur din orez.
Proporia ar fi de trei cni de zeam la o can de orez. Modul de preparare al orezului este
cel standard, cu specificaia c, dup ce s-a fiert (nu uitai de sare!) este recomandat s-i
punei mrar din belug. Cel puin aa susine prezbitera Garoafa Coman, care indic i
faptul c mncarea este infinit mai bun dac orezul este servit rece.

Poft bun!