La cucina Buctria sptmnii

Buc`t`ria s`pt`m=nii
Preg`tim cu drag m=nc`ruri gustoase [i a[tept`m cu ner`bdare momentul
c=nd membrii familiei se vor str=nge \n jurul mesei. Ascult`m povestirile
fiec`ruia [i ne bucur`m de bucatele apetisante din farfurii.
Text: Cosmina Florescu Foto: Guliver/StockFood

Sheperd's pie Luni

P=ine cu usturoi

Chocolate mousse

Sheperds pie Ceapa cur`]at` o toc`m m`runt. 4 por]ii

Ingrediente |ncingem 3-4 linguri de ulei \ntr-o Timp de preparare: 30 min
kg cartofi ro[ii cr`ticioar`. Pr`jim ceapa 1 minut [i
500g carne tocat` ad`ug`m carnea tocat`, maz`rea [i Timp de coacere: 40 min
1 ceap` pasta de ro[ii. L`s`m pe foc p=n` ce
Aceast` pl`cint` englezeasc` se
1 morcov scade lichidul. Amestec`m morcovul
preg`te[te \ntotdeauna cu carne
50g past` de ro[ii feliat.
tocat` de vit`. Re]eta tradi]ional`
200g maz`re Ungem un vas de iena cu unt. A[ez`m
folose[te morcovi [i ceap`, dar
unt un strat de cartofi [i unul de carne, putem folosi [i alte legume: ardei,
p`trunjel tocat altern=nd straturile p=n` termin`m m`sline sau ro[ii.
m`rar tocat feliile de cartofi [i compozi]ia de carne.
sare Pres`r`m verdea]a.
A[ez`m deasupra c=teva cuburi de

Cum prepar~m unt. Coacem \n cuptor, la foc moderat

Cur`]`m cartofii [i \i t`iem rondele timp de 40 de minute.
sub]iri. |i punem \ntr-un vas cu ap` rece.

52 septembrie 2008
P=ine cu usturoi Chocolate mousse
Ingrediente Ingrediente
1 baghet` 300g ciocolat` am`ruie
1 c`p`]=n` de usturoi 30g unt
ulei de floarea-soarelui 3 ou`
cimbru verde 30ml rom
sare 50g zah`r

Cum prepar~m Cum prepar~m

Cur`]`m usturoiul, \l pis`m [i \l pres`r`m cu sare. Frec`m Batem albu[urile spum` [i ad`ug`m treptat zah`rul.

cu ulei, turn=nd c=te pu]in p=n` c=nd ob]inem o past`. Continu`m s` batem p=n` c=nd se dizolv` tot zah`rul.
Amestec`m cimbrul proasp`t. Frec`m g`lbenu[urile cu rom.
Feliem bagheta [i a[ez`m feliile pe o tav`. Le ungem Topim ciocolata pe baie de abur. Ad`ug`m untul,

cu amestec de usturoi [i le l`s`m la cuptor timp de g`lbenu[urile [i crema de albu[uri. Amestec`m repede
10 minute. pe baia de aburi p=n` c=nd se omogenizeaz`.
Turn`m crema \n forme [i l`s`m s` se r`ceasc`. Orn`m
4 por]ii
cu zmeur` proasp`t`.
Timp de preparare: 5 min
4 por]ii
Timp de coacere: 10 min
Timp de preparare: 30 min

Mic secret
Dac` nu ne place
gustul romului
putem aroma
spuma de ciocolat`
cu esen]` de vanilie
[i coaj` de l`m=ie.
De asemenea putem
decora cremele cu
trufe de ciocolat`.

septembrie 2008 53
La cucina Buctria sptmnii

Aripioare picante sare iute. Stropim cu ulei [i turn`m vinul

piper ro[u.
Ingrediente Coacem la cuptor timp de 60 de

8 aripioare de pui Cum prepar~m minute.

1 linguri]` boia iute Toc`m ardeiul m`runt. Decojim
4 por]ii
2 linguri ulei de floarea-soarelui ro[iile [i le toc`m. A[ez`m aripioarele
100ml vin ro[u \n tav`. Pres`r`m sare, piper [i ungem Timp de preparare: 15 min
2 ro[ii aripioarele cu boiaua amestecat` cu Timp de coacere: 60 min
1 ardei iute miere.
1 linguri]` miere Ad`ug`m ro[iile tocate [i ardeiul

Aripioare
picante Mar]i
Cartofi cop]i

Pr`jitur` cu prune

50 august 2008
Cartofi cop]i
Ingrediente
4 cartofi medii
100g sm=nt=n`
p`trunjel verde
m`rar verde
2 c`]ei de usturoi
sare

Cum prepar~m
Sp`l`m cartofii [i \i \nvelim \n folie

de aluminiu. |i l`s`m la cuptor timp de

40-50 de minute.
|ntre timp amestec`m sm=nt=na cu
usturoiul pisat [i sare.
C=nd cartofii sunt gata, desfacem folia
[i t`iem cartoful pe jum`tate f`r` s`
desprindem cele dou` jum`t`]i.
Pr`jitur` cu prune uleiul [i continu`m s` amestec`m.
Batem albu[urile spum` [i le ad`ug`m
Ingrediente peste g`lbenu[uri. Punem f`ina cu
8 ou` praful de copt [i amestec`m prin
400g f`in` r`sturnare.
50ml ulei de floarea-soarelui Ungem cu unt [i tapet`m cu f`in`

Punem sm=nt=n` [i pres`r`m 400g zah`r 2 forme de chec. Turn`m compozi]ia [i

verdea]` tocat`. 1 plic praf de copt punem deasupra jum`t`]ile de prun`
4 por]ii sucul de la o l`m=ie date prin pesmet.
10 prune Coacem pr`jiturile 45-50 de minute \n
Timp de preparare: 10 min
2 linguri pesmet cuptor. C=nd s-au r`cit le pres`r`m cu
Timp de coacere: f`r` num`r linguri]` sare zah`r pudr`.
unt Timp de preparare: 30 min

Timp de coacere: 50 min

Cum prepar~m
Desfacem prunele, scoatem s=mburii

[i le pres`r`m cu pesmet.
Frec`m g`lbenu[urile cu zah`rul,

sarea [i sucul de l`m=ie. Turn`m treptat

La cucina Buctria sptmnii

Pere cu vanilie
Pere cu vanilie
Miercuri
Ingrediente
6 pere
Cartofi [i ro[ii 100g miere
la cuptor 1 baton vanilie
l`m=ie t`iat` rondele
Rulouri cu salat`
Cum prepar~m
Punem 500ml ap` la fiert \mpreun` cu mierea.

T`iem batonul de vanilie pe lungime [i scoatem

semin]ele cu v=rful cu]itului. Le punem \n apa cu
miere [i ad`ug`m [i rondelele de l`m=ie.
Cur`]`m pere de coaj`, p`str=ndu-le codi]a.

C=nd apa clocote[te, scufund`m perele [i le fierbem

timp de 4-5 minute. Servim perele reci,

\mpreun` cu siropul \n care au fiert.
Timp de preparare: 30 min

56 mai 2008 2008

septembrie
Cartofi [i ro[ii la cuptor Rulouri cu salat`
Ingrediente Ingrediente
4 ro[ii lunguie]e 200g br=nz` tofu iute
4 cartofi 1 ardei gras
2 linguri ulei de m`sline 2 cepe verzi
busuioc verde 1 castravete
sare 2 linguri ulei de floarea-soarelui
piper 1 lingur` suc de l`m=ie
frunze de salat` iceberg
Cum prepar~m sare
Cur`]`m cartofii de coaj` [i \i t`iem rondele. T`iem [i

ro[iile rondele, dar mai groase dec=t cartofii. Cum prepar~m

Ungem o tav` cu ulei. A[ez`m legumele alternativ, T`iem br=nza cuburi. T`iem f=[ii ardeiul [i castravetele,

pres`r`m sare, piper [i busuioc tocat. iar ceapa rondele.

Stropim cu ulei [i coacem timp de 20-30 de minute. Punem legumele \ntr-un bol, pres`r`m sare, turn`m

2 por]ii 2 linguri de ulei [i sucul de l`m=ie. Amestec`m [i

umplem frunzele de salat` cu acest amestec.
Timp de preparare: 15 min
4 por]ii
Timp de coacere: 30 min
Timp de preparare: 30 min
Mic secret
Dac` ne-am plictisit
de ro[ii [i cartofi
putem folosi [i alte
legume: dovlecei
sau vinete.

septembrie 2008 57
La cucina Buctria sptmnii

Joi Rulouri de pe[te

cu bacon

Ciuperci c`lite

Biscui]i cu cacao

Rulouri de pe[te cu sare cu sare. Strecur`m spanacul [i \l c`lim

piper \n 3 linguri de ulei. L`s`m pe foc mic
bacon timp de 4-5 minute.
Ingrediente Cum prepar~m Servim rulourile de pe[te cu

kg file de [al`u Pres`r`m sare [i piper pe fileurile de garnitur` de spanac pe care am

10-12 felii de bacon pe[te. |mpachet`m fileurile \n felii de pres`rat cimbru tocat.
500g frunze de spanac bacon [i rul`m str=ns. Pr`jim fileurile \n 4 por]ii
ulei de m`sline ulei \ncins timp de 4-5 minute.
Timp de preparare: 40 min
cimbru verde Cur`]`m spanacul [i \l fierbem \n ap`

58 septembrie 2008
 Biscui]i cu cacao
Ingrediente
2 ou`
100g unt
100g zah`r pudr`
150g f`in`
30g cacao
1 plic zah`r vanilat
linguri]` sare

Cum prepar~m
Frec`m untul cu zah`rul pudr` [i

zah`rul vanilat. Ad`ug`m ou`le b`tute,

sarea [i f`ina amestecat` cu cacaua
cernut`.
Fr`m=nt`m aluatul [i \ntindem o foaie
sub]ire. Decup`m biscui]i rotunzi, pe
care \i a[ez`m \ntr-o tav` tapetat` cu
h=rtie de copt.
Coacem 10-15 minute la foc puternic.
Ciuperci c`lite l`s`m pe foc \nc` 10 minute. Pudr`m cu zah`r.
Pres`r`m p`trunjelul tocat [i sare. Timp de preparare: 20 min
Ingrediente 4 por]ii Timp de coacere: 15 min
ciuperci champignion
Timp de preparare: 40 min
300g cartofi
1 ceap` Mic secret |n septembrie
p`trunjel verde \ncepe culesul
ulei de floarea-soarelui ciupercilor [i ar fi
sare p`cat s` nu profit`m
de varietatea lor.
Cum prepar~m Hribi, g`lbiori sau
Sp`l`m ciupercile [i le t`iem
ghebe pot \nlocui
jum`t`]i sau sferturi. Cartofii cur`]a]i \i cu succes ciupercile
t`iem sferturi sau rondele. champignion.
Toc`m ceapa m`runt [i o c`lim

timp de 2-3 minute \n ulei bine \ncins.

Ad`ug`m cartofii [i l`s`m pe foc
7 minute. Punem ciupercile [i mai

septembrie 2008 59
La cucina Buctria sptmnii

Vineri
Fagiolata

Fagiolata Punem fasolea la fiert. Sp`l`m

6 por]ii
legumele, le cur`]`m [i le toc`m m`runt.
Timp de preparare: o or`
Ingrediente Dup` ce fasolea a fiert 30 de minute,

200g boabe de fasole punem legumele, mai pu]in ceapa [i

1 morcov mai fierbem \nc` 30 de minute. Fragiolata este o toc`ni]` specific`
1 ardei gras Fierbem pastele [i le l`s`m s` se
bun`t`riei italiene[ti. Extrem de
gustoas` [i mai ales consistent`,
1 ceap` scurg`.
fagiolata este o m=ncare ideal`
1 ]elin` mic` Ceapa tocat` o pr`jim 1 minut \n
pentru sezonul rece.
50g paste ulei bine \ncins [i o ad`ug`m peste
sare fasole. Oprim focul [i punem pastele.
Putem folosi fasole din conserv` [i

Cum prepar~m putem s`ri peste etapa de fierbere.

Sp`l`m fasolea [i o l`s`m \n ap`

peste noapte.

60 septembrie 2008