Sunteți pe pagina 1din 19

Cercetare de marketing privind preferintele consumatorilor

fata de produsele lactate

Cap I Piata produselor lactate in Romania


1.1.Oferta
n Romnia, piaa lactatelor este considerat ca avnd potenial de cretere deoarece, n
prezent, se nregistreaz cel mai sczut consum de lactate proaspete din Uniunea European.
Conform statisticilor, un romn consum n medie 6 kilograme de iaurt anual, de 5 ori mai puin
dect media european, i 6,6 litri de lapte pe lun, la jumtate fa de media nregistrat pe
continent.
n Romnia se produc anual peste 5,5 miliarde de litri de lapte de vac, dintre care doar
aproximativ 1,02 miliarde litri sunt procesai n sistemul industrializat.1
La nivel national situatia se prezinta astfel:
Grafic 1. Efectivele de animale la nivel national

Efectivele de animale

9,000,000
8,000,000
7,000,000
6,000,000
numar

5,000,000
4,000,000
3,000,000
2,000,000
1,000,000
0
Anul Anul Anul Anul Anul Anul Anul
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Vaci, bivolite si juninci 1,299,101 1,265,526 1,264,951 1,279,031 1,307,322 1,311,466 1,314,900
Oi si mioare 7,337,777 7,441,362 7,695,406 7,875,474 8,161,007 8,329,898 8,387,743
Caprine 1,240,786 1,236,143 1,265,676 1,312,967 1,417,176 1,440,151 1,483,146

Sursa: prelucrare personala pe baza datelor http://statistici.insse.ro


Din graficul de mai sus se poate observa o evolutie a efectivului de animale in perioada
2010-2016, inregistrandu-se o crestere de la 1.299.101 vaci, bivolite si juninci la 1.314.900,

1
http://www.consiliulconcurentei.ro/uploads/docs/items/bucket6/id6402/raport_investigatie_piata_laptelui.pdf
respectiv o crestere de 15.799, aproximativ 1,22%. Cea mai mica valoare a efectivului de vaci,
bivolite si juninci a fost inregistrata in anul 2012 cu un numar de 1.264.951. Cea mai mare
valoare a efectivului de vaci, bivolite si juninci a fost inregistrat in anul 2016.
Privitor la efectivele de oi si mioare, acestea inregistreaza o crestere constanta de la
7.337.777 la 8.387.743, respectiv o crestere cu 1.049.966, aproximativ 14,31% in 2016 fata de
anul 2010.
In ceea ce priveste numarul de caprine din Romaia, la nivelul anilor 2010-2016, cea mai
mica valoare inregistrata a fost de 1.236.143 in anul 2011, cea mai mare valoare fiind inregistrata
in anul 2016 1.483.146. Pe perioada analizata de constata o crestere de la 1.240.786 in anul
2010 la 1.483.146 in anul 2016, inregistrandu-se o crestere totala de 242.360, respectiv 19,53%.

Grafic 2. Efectivele de vaci pentru lapte la nivel national

Vaci pentru lapte


1,600,000
1,400,000
1,200,000
1,000,000
numar

800,000
600,000
400,000
200,000
0
Anul 2010 Anul 2011 Anul 2012 Anul 2013 Anul 2014 Anul 2015 Anul 2016
Numar 1,431,406 1,181,140 1,187,578 1,193,771 1,192,024 1,200,915 1,201,132

Sursa: prelucrare personala pe baza datelor http://statistici.insse.ro


Referitor la vacile pentru lapte, in perioada 2010-2016 se prezinta oscilatii ale numarului
de animale, cea mai mare valoare inregistrata fiind in anul 2010 1.4314.406 iar cea mai mica
valoare a fost inregistrata in anul 2011 1.181.140. Analizand anul 2016 avand ca baza anul
2010 se constata o scadere de aproximativ 230.274, respectiv -16,08%.
La nivel regional avem urmatoarele date statistice:
Grafic 3. Efectivele de vaci, bivolite si juninci la nivel regional

Vaci, bivolite si juninci


350000
300000
250000
numar

200000
150000
100000
50000
0
Regiunea
Regiunea Regiunea Regiunea
Regiunea Regiunea Regiunea SUD- Regiunea
NORD- BUCURES SUD-VEST
CENTRU NORD-EST SUD-EST MUNTENI VEST
VEST TI - ILFOV OLTENIA
A
2010 247455 219518 301412 131668 167723 3875 123543 103907
2011 237296 209319 300253 131044 166155 3521 120084 97854
2012 238457 210733 302875 135171 155601 3821 117654 100639
2013 239198 213080 311483 136934 155466 3380 118871 100619
2014 241576 227719 313393 137976 156212 3884 122572 103990
2015 240642 229543 315514 137536 156433 3706 124357 103735
2016 245179 228978 310107 138786 155649 5088 125052 106061

Sursa: prelucrare personala pe baza datelor http://statistici.insse.ro


Din analiza datelor, efectivul de vaci bivolite si juninci inregistreaza cele mai mari valori
in regiunea Nord-Est, cele mai mici valori inregistrandu-se in regiunea Bucuresti-Ilfov, motivul
acestei mari diferente fiind datorat de mediul predominant urban in Munincipiul Bucuresti.
Realizand un top al regiunilor cu cele mai mari efective de animale, pe primele locuri se situeaza
regiunea de Nord-Est, regiunea de Nord-Vest si regiunea Centrala. Cele mai mici valori ale
efectivului de animale se inregistreaza in regiunile de Vest, Oltenia si Sud-Muntenia.
In regiunea Nord-Vest cea mai mare valoare ale efectivului de animale a fost inregistrata in
anul 2010 cu 247.455 animale, cea mai scazuta valoare fiind in perioada 2011-2013 cu o medie
de 238.317 animale. In ceea ce priveste regiunea centrala, cea mai mare valoare a efectivului de
animale a fost inregistrata in anul 2015 229.543 animale, cea mai mica valoare fiind de
209.319 in anul 2011. Si regiunea Nord-Est a avut cea mai mare valoare a efectivului de animale
inregistrata tot in anul 2015 315.514 animale, cea mai mica valoare fiind de 300.253 tot in anul
2011.
Regiunea de Sud-Est prezinta o evolutie, aceasta mentinandu-se intr-o continua crestere de la
131.668 animale in anul 2010 la 155.649 animale in anul 2016. Astfel, pe perioada analizata,
aceasta regiune inregistreaza o crestere totala cu 23.981 animale, respectiv 18,21%. Total contrar
este regiunea de Sud-Muntenia unde valorile sunt tot mai mici de la un an la altul, ajungand sa
scada de la 167.725 animale in anul 2010 la 155.649 animale in anul 2016, inregistrand o scadere
cu 12.076 animale, respectiv -7,19%.
Regiunea cu cele mai mici valori ale efectivului de animale, Bucuresti-Ilfov, inregistreaza
cea mai mica valoare in anul 2013 3.380 animale, cea mai mare valoare fiind in anul 2016
5.088. In regiunea de Sud-Vest-Oltenia, cea mai mare valoare se inregistreaza in anul 2016
125.052 animale, cea mai mica valoare fiind inegistrata in anul 2012 117.654 animale.
Regiunea de Vest a inregistrat cea mai mare valoare in anul 2016 106.061 animale, cea mai
mica valoare inregistrata fiind de 97.854 in anul 2011.

Grafic 4. Efectivele de oi si mioare la nivel regional

Oi si mioare
2000000
1800000
1600000
1400000
1200000
numar

1000000
800000
600000
400000
200000
0
Regiunea
Regiunea Regiunea Regiunea Regiunea
Regiunea Regiunea SUD- Regiunea
NORD- NORD- BUCURES SUD-VEST
CENTRU SUD-EST MUNTENI VEST
VEST EST TI - ILFOV OLTENIA
A
2010 1164845 1646462 1108793 1120804 685012 25755 545969 1040137
2011 1156262 1728026 1131692 1121609 696564 21911 546083 1039215
2012 1201405 1793646 1158563 1148188 709859 24683 550493 1108569
2013 1215068 1817471 1180263 1169165 722186 25150 565200 1180971
2014 1403422 1851476 1207980 1199551 732942 25608 587047 1152981
2015 1423615 1871616 1231202 1219269 776849 25398 604373 1177576
2016 1443098 1900523 1222988 1224807 767555 25117 607718 1195937

Sursa: prelucrare personala pe baza datelor http://statistici.insse.ro


Cele mai mari valori ale efectivului de oi si mioare se inregistreaza in regiunea de centru,
valoare maxima atinsa fiind de 1.90.523 animale in anul 2016, cea mai mica valoare a fost de
1.646.462 animale in anul 2010.
Cele mai mici valori sunt inregistrate in regiunea Bucuresti-Ilfov, respectiv 25.755 animale in
anul 2010 fiind cea mai mare valoare, iar cea mai mica 21.911 in anul 2011, acestea fiind cauzate
de predominanta mediului urban din aceasta regiune.
In ceea ce priveste totalitatea regiunilor, se poate constata o crestere constanta la nivelul
fiecare regiuni in parte, observandu-se o atentie tot mai mare pe care fermierii si gopodarii o
acorda mioarelor, acestea fiind folositoare atat pentru lapte, cat si pentru lana.

Grafic 5. Efectivele de caprine la nivel regional

Caprine
400000
350000
300000
numar

250000
200000
150000
100000
50000
0
Regiunea
Regiunea Regiunea Regiunea
Regiunea Regiunea Regiunea SUD- Regiunea
NORD- BUCURES SUD-VEST
CENTRU NORD-EST SUD-EST MUNTENI VEST
VEST TI - ILFOV OLTENIA
A
2010 92603 109379 193379 307922 231500 7911 244965 53127
2011 90643 105768 198332 317218 224370 8935 235949 54928
2012 90714 113241 202680 320685 224604 10854 246666 56232
2013 95074 117484 208919 328476 237298 11428 251563 62725
2014 105040 125069 222704 361683 251816 12877 270713 67274
2015 107415 130551 224245 367808 256864 12101 270292 70875
2016 112777 134707 229838 371790 260633 13555 283558 76288

Sursa: prelucrare personala pe baza datelor http://statistici.insse.ro


La o analiza a datelor se constata o crestere tot mai mare a efectivului de caprine,
numarul acestora crescand constant de la un an la altul. Regiunea cu cele mai mare efective de
caprine este regiunea de Sud-Est, iar cea cu numarul cel mai mic fiind deasemenea, Bucuresti-
Ilfov. In regiunea de Sud Est cea mai mare valoare inregistrata a fost de 371.790 animale, fata de
cea mai mare valoare din Regiunea Bucuresti-Ilfov 13.555 animale. Topul regiunilor cu cele
mai mari efective de caprine cuprinde urmatoarele regiuni: Sud-Est, Sud-Vest-Oltenia, Nord-Est.
Regiunile cu cele mai mici efective de caprine cuprind Bucuresti-Ilfov, Vest, Nord-Vest si
Centru.
La nivel judetean se inregistreaza urmatoarele date statistice:
Grafic 6. Efectivele de vaci, bivolite si juninci la nivel judetean

Vaci, bivolite si juninci


120000
100000
80000
60000
40000
20000

Municipiul
0
Alba

Gorj
Tulcea
Vrancea

Dolj
Bihor

Calarasi

Ialomita

Hunedoara
Bacau

Suceava

Olt
Salaj

Brasov

Constanta

Valcea
Sibiu

Botosani

Vaslui
Braila

Arges

Giurgiu

Timis
Harghita

Iasi
Neamt

Buzau
Cluj

Covasna

Dambovita

Teleorman
Ilfov
Bistrita-Nasaud

Maramures
Satu Mare

Galati

Arad
Mures

Prahova

Caras-Severin
Mehedinti
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Sursa: prelucrare personala pe baza datelor http://statistici.insse.ro


Agricultura si cresterea animalelor reprezinta, in ultima perioada, domenii carora li se
acorda din ce in ce mai multa importanta, atat de catre stat, care si-a asumat o politica de
subventii destul de generoasa, in conformitate cu practica europeana, cat si de catre cei ce cauta
noi posibilitati de investitii. Dincolo de marii investitori insa, stimulati de subventiile si
ajutoarele oferite, si micii crescatori de animale au inceput sa isi mareasca efectivele.2
Din analiza datelor se poate observa ca judetele cu cele mai numeroase efetive de vaci,
bivolite si juninci sunt: Suceava, Maramures, Botosani, Harghita, Bistrita-Nasaud, Cluj, Bihor,
Arges si altele. Dealtfel, judetele cu cele mai putine efective de vaci, bivolite si juninci sunt:
Munincipiul Bucuresti, Ilfov, Calarasi, Tulea, Ialomita, Salaj, Sibiu, Giuriu, Prahova, Mehedinti,
etc.
Printre altele, judetele unde se inregistreaza cresteri ale efectivului de animale sunt:
Botosani, Iasi, Neamt, Galati, Dolj, Gorj, Valcea, iar judetele unde efectivul de animale scade de
la un an la altul sunt: Maramures, Satu Mare, Dambovita, Giurgiu, Prahova, Teleorman, etc.
Potrivit ultimei statistici a Direciei Agricole Arge, situaia efectivului de animale arat c, n
jude sunt nregistrate 83.487 capete de bovine, 325.704 capete de ovine, 52.010 capete caprine,
2
http://www.ziare.com/pitesti/afaceri/situatia-efectivului-de-animale-la-nivel-judetean-avem-o-vaca-la-patru-tarani-
o-capra-la-sase-locuitori-si-aproape-o-oaie-la-fiecare-cetatean-din-mediul-rural-4778474
180.308 porci, 20.764 cabaline, 2.531.556 psri, 39.100 familii albine, 8.300 iepuri i 500
animale de blan.
n Arge, din cele 612.431 de persoane rezidente permanent, dup datele oficiale ale
ultimului recensmnt din 2011, 330.831 locuiesc la ar. Raportat la aceste cifre, rezult c
avem o vac la 4 locuitori din mediul rural i aproape o oaie pentru fiecare ran. La capitolul
capre, situaia este puin dezechilibrat, n sensul c revine de abia o caprin la 6 rani.3

Productia de lapte la nivel national


Grafic 7. Categorii de produse agricole animale la nivel national

Categorii de produse agricole animale


60,000
50,000
mii hectolitri

40,000
30,000
20,000
10,000
0
Anul Anul Anul Anul Anul Anul Anul
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Productia de lapte (inclusiv consumul
49,129 50,074 48,337 48,728 50,535 49,156 48,133
viteilor) -total (fizic)
Productia de lapte (inclusiv consumul
42,824 43,947 42,036 42,593 44,015 42,663 42,020
viteilor) -de vaca si bivolita (fizic)
Productia de lapte (exclusiv consumul
44,799 45,872 44,172 44,786 46,615 45,385 44,504
viteilor) -total (fizic)
Productia de lapte (exclusiv consumul
38,494 39,745 37,870 38,651 40,096 38,893 38,392
viteilor) -vaca si bivolita (fizic)
Productia de lapte -oaie si capra (fizic) 6,305 6,127 6,301 6,135 6,520 6,493 6,113

Sursa: prelucrare personala pe baza datelor http://statistici.insse.ro


Conform ultimului Raport emis de INSSE, cantitatea de lapte de vac colectat de
unitile procesatoare a sczut n perioada 1.I-30.XI.2015 cu 8,4%. n luna noiembrie 2015,
cantitatea de lapte de vac colectat de la exploataiile agricole i centrele de colectare de ctre
unitile procesatoare a sczut cu 9,7% fa de luna octombrie 2015 i cu 4,4% fa de luna
noiembrie 2014. Cantitatea de lapte de vac colectat de la exploataiile agricole i centrele de
colectare de ctre unitile procesatoare a sczut n perioada 1.I30.XI.2015 fa de perioada 1.I
30.XI.2014 cu 8,4%.

3
https://www.universulargesean.ro/situatia-efectivului-de-animale-la-nivel-judetean-avem-o-vaca-la-patru-tarani-o-
capra-la-sase-locuitori-si-aproape-o-oaie-la-fiecare-cetatean-din-mediul-rural/
n luna noiembrie 2015 cantitatea de lapte de vac colectat de unitile procesatoare a sczut
cu 7229 tone (-9,7%) fa de luna precedent. Dintre principalele produse lactate scderea
produciei n luna noiembrie 2015 comparativ cu luna octombrie 2015 a avut loc la: lapte de
consum cu 2287 tone (-9,3%), smntn de consum cu 575 tone (-9,3%), brnzeturi inclusiv
brnza obinut exclusiv din lapte de vac (92,2% din producia total de brnzeturi) cu 580 tone
(-9,2%), lapte acidulat (iaurt, iaurt de but, lapte btut i altele) cu 867 tone (-5,2%), unt cu 19
tone (-1,7%).
Tabel 1. Cantitatea de lapte coletata de unitatile procesatoare si produsele lactate obtinute la
nivel national

Sursa: http://www.cnproagro.ro/component/content/article/21-stiri/318-insse-productia-de-
lapte-si-lactate-la-30-noiembrie-2015-raport-extins.html
Cantitatea de lapte brut importat a sczut, n luna noiembrie 2015 fa de luna octombrie
2015, cu 2092 tone (-16,4%). Noiembrie 2015 comparativ cu noiembrie 2014 Fa de luna
corespunztoare din anul precedent, n luna noiembrie 2015 cantitatea de lapte de vac colectat
de unitile procesatoare a sczut cu 3125 tone (-4,4%). Producia principalelor produsele lactate
a crescut n luna noiembrie 2015 comparativ cu luna noiembrie 2014 astfel: lapte acidulat (iaurt,
iaurt de but, lapte btut i altele) cu 2631 tone (+20,1%), unt cu 150 tone (+15,8%), brnzeturi
inclusiv brnza obinut exclusiv din lapte de vac cu 752 tone (+15,1%), smntn de consum
cu 465 tone (+9,1%), lapte de consum cu 1009 tone (+4,8%). Cantitatea de lapte brut importat a
crescut, n luna noiembrie 2015 fa de luna noiembrie 2014, cu 4895 tone (+84,5%).
n perioada 1.I30.XI.2015 fa de perioada 1.I30.XI.2014, cantitatea de lapte de vac
colectat de unitile procesatoare a sczut cu 78152 tone (-8,4%). Creteri ale produciei
principalelor produse lactate n perioada 1.I30.XI.2015 fa de perioada 1.I30.XI.2014 pot fi
menionate la: smntn de consum cu 7043 tone (+13,1%), lapte acidulat (iaurt, iaurt de but i
altele) cu 16265 tone (+10,2%), brnzeturi, inclusiv cantitatea de brnz obinut exclusiv din
lapte de vac (84,4% din producia total de brnzeturi) cu 5842 tone (+8,4%), unt cu 462 tone
(+4,9%), lapte de consum cu 6187 tone (+2,7%). Cantitatea de lapte brut importat a crescut, n
perioada 1.I30.XI.2015 fa de perioada 1.I30.XI.2014 cu 17863 tone (+25,6%), se mai arat
n Raportul INSSE. 4

Grafic 8. Evolutia cantitatii de lapte de vaca colectata de unitatile procesatoare la nivel


national

Sursa: http://www.cnproagro.ro/component/content/article/21-stiri/318-insse-productia-de-
lapte-si-lactate-la-30-noiembrie-2015-raport-extins.html

4
http://www.cnproagro.ro/component/content/article/21-stiri/318-insse-productia-de-lapte-si-lactate-la-30-
noiembrie-2015-raport-extins.html
Grafic 9. Productia de lapte la nivel regional

Productia de lapte (inclusiv consumul viteilor) -total (fizic)


14,000

12,000

10,000
mii hectolitri

8,000

6,000

4,000

2,000

0
Regiunea
Regiunea Regiunea Regiunea Regiunea
Regiunea Regiunea SUD- Regiunea
NORD- NORD- BUCURES SUD-VEST
CENTRU SUD-EST MUNTENI VEST
VEST EST TI - ILFOV OLTENIA
A
2010 8,898 7,756 10,859 5,659 6,754 317 4,791 4,095
2011 9,623 7,745 10,905 5,803 6,714 195 4,895 4,194
2012 8,990 7,852 10,810 5,751 6,027 200 4,809 3,898
2013 8,952 7,889 11,388 5,552 5,921 181 4,845 4,000
2014 8,994 8,743 11,807 5,741 5,899 218 5,073 4,060
2015 8,899 8,217 11,502 5,655 5,724 222 4,977 3,960
2016 8,436 8,194 11,045 5,486 5,837 240 4,857 4,038

Sursa: prelucrare personala pe baza datelor http://statistici.insse.ro


Din analiza datelor se constata ca cele mai mari valori ale productiei de lapte se
inregistreaza in regiunile de Nord-Est, Nord-Vest si centru, cele mai mici valori fiind inregistrate
in regiunile Bucuresti-Ilfov, Vest, Sud-Vest-Oltenia si Sud-Est. Pentru regiunea de Norrd-Est,
cea mai mare valoare inregistrata a fost d 11.807 mii hectolitrii in anul 2014.
Cea mai mica valoare inregistrata in aceasta regiune a fost de 10.810 mii hectolitrii in
anul 2012. Pentru regiunea Bucuresti-Ilfov, cea mai mica valoare inregistrata a fost de 181 in
anul 2013, cea mai mare fiind de 317 in anul 2010.
In regiunile Sud-Est, Sud-Muntenia, si Vest productia de lapte prezinta o situatia
descrescatoare, scazand de la un an la altul, Regiunile Nord-Vest, Centru si Nord-Est prezentand
situatii oscilante.
Grafic 10. Productia de lapte la nivel judetean

Productia de lapte (inclusiv consumul viteilor) -de vaca si bivolita


(fizic)
4000
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500

Municipiul
0
Alba

Dolj
Suceava

Vrancea

Calarasi

Ialomita

Gorj
Bihor

Salaj

Tulcea

Valcea
Brasov

Bacau
Botosani

Constanta

Arges

Giurgiu

Olt

Hunedoara
Covasna

Sibiu

Neamt

Vaslui
Braila
Iasi

Dambovita

Ilfov

Timis
Bistrita-Nasaud

Satu Mare

Harghita

Buzau
Cluj

Arad
Maramures

Teleorman
Galati
Mures

Prahova

Mehedinti

Caras-Severin
2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Sursa: prelucrare personala pe baza datelor http://statistici.insse.ro


Din analiza datelor se poate observa ca judetele cu cele mai mari productii de lapte sunt:
Suceava, Botosani, Maramures, Mures, Harghita si Arges. Valorile cele mai scazute ale
productiei de lapte se inregistreaza in Munincipiul Bucuresti, Ilfov, Tulcea, Salaj, Mehedinti,
Galati, Constanta, Gorj, Dolj si altele.

Grafic 11. Productia de lapte pe cap de locuitor

Productia de lapte pe locuitor


255

250

245
litrii

240

235

230
Anul 2010 Anul 2011 Anul 2012 Anul 2013 Anul 2014 Anul 2015
AN 242.7 248.5 241 243.8 253.8 248

Sursa: prelucrare personala pe baza datelor http://statistici.insse.ro


Productia de lapte pe cap de locuitor prezinta o situatie oscilanta, cea mai mare valoare
inregistrata fiind de 253,8 litri in anul 2014, iar cea mai mica fiind de 241 litri in 2012.
1.2.Cererea
Conform studiilor, laptele contine noua nutrienti esentiali de pe urma carora sanatatea
oamenilor are de castigat:
- Calciu: contribuie la dezvoltarea oaselor, dintilor si la mentinerea in limite normale a valorilor
densitatii osoase;
- Proteine: reprezinta o sursa de energie si ajuta la repararea tesutului muscular;
- Potasiu: pastreaza tensiunea arteriale in limitele normale;
- Fosfor: ajuta la intarirea oaselor si la generarea energiei;
- Vitamina D: favorizeaza mentinerea sanatatii oaselor;
- Vitamina B12: cu rol important in formarea globulelor rosii si mentinerea sanatatii tesutului
nervos;
- Vitmania A: sustine sistemul imunitar, sanatatea ochilor si a pielii;
- Riboflavine: transforma alimentele in energie;
- Niacina: metabolizeaza zaharurile in acizi grasi.
Cu alte cuvinte, laptele este foarte important in nutritie si nu este nevoie sa fie consumat in
cantitate foarte mare pentru a profita de beneficiile sale. De fapt un pahar de lapte ofera la fel de
multa vitamina D ca si 100 grame de somon, la fel de mult calciu ca si 200 grame de broccoli, la
fel de mult potasiu ca si o banana mica, la fel de multa vitamina A ca si un morcov si la fel de
mult fosfor ca si 200 grame de fasole gatita.
Grafic 12. Consumul mediu lunar de lapte la nivel national

Consumul mediu lunar de lapte, total (litri)


6,300
6,200
6,100
6,000
litri

5,900
5,800
5,700
5,600
5,500
Anul 2010 Anul 2011 Anul 2012 Anul 2014 Anul 2015 Anul 2016
Lapte, total (litri) 6,186 5,962 6,062 5,794 5,758 5,813

Sursa: prelucrare personala pe baza datelor http://statistici.insse.ro


In anul 2010 s-a inregistrat cel mai mare consum de lapte pe cap de locuitor, respectiv
6,18 litri de persoana. Un alt an cu un consum de lapte mare este anul 2012 care inregistreaza un
total de 6,06 litri de lapte per locuitor. Dealtfel, cel mai mic consum de lapte pe locuitor s-a
inregistrat in anul 2015 unde au fost consumati numai 5,75 litri de lapte de persoana. Consumul
de lapte a scazut din anul 2011 comparativ cu anul 2010 cu -0,224 litri, respectiv -3,62%. In anul
2012 comparativ cu anul 2011, consumul a crescut cu 0.1 litri, respectiv 1,67%. Analizand anul
2016 avand ca baza anul 2010, se constata o scadere cu 0.373 litri, adica cu 6%.

Grafic 13. Preturile medii ale laptelui proaspat de vaca si de oaie

Preturile medii ale laptelui proaspat de vaca si de oaie


2.5

1.5
lei/litru

0.5

0
Anul 2010 Anul 2011 Anul 2012 Anul 2013 Anul 2014 Anul 2015 Anul 2016
oaie 1.48 1.81 1.87 1.6 1.75 2.35 2.35
lapte 1.97 2.12 2.27 2.11 2.09 2.05 2.04

Sursa: prelucrare personala pe baza datelor http://statistici.insse.ro


Comparand preturile laptelui proaspat de vaca cu preturile laptelui de oaie, se obseva
faptul ca pretul laptelui de oaie este sub pretul laptelui de vaca, motiv datorat probabil mirosului
specific al laptelui de oaie, acesta nefiind unul foarte placut si indragit de multi consumatori.
Preturile laptelui a crescut de la un an la altul in perioada 2010-2012, crescand odata cu
nivelul de crestere al productiei. In anul 2013 s-a inregistrat o mica scadere fata de anul 2012, iar
de atunci preturile sunt intr-o continua crestere la laptele de oaie in mod special, pretul laptelui
de vaca mentinandu-si ritmul de scadere din anul 2012 pana in anul 2016. Desi pretul laptelui
este intr-o continua scadere, consumul de-altfel prezinta aceeasi tendinta.
Grafic 14. Valoarea productiei de lapte proaspat

Valoarea productiei de lapte


25,000,000

24,000,000

23,000,000

22,000,000
mii lei

21,000,000

20,000,000

19,000,000

18,000,000
Anul 2010 Anul 2011 Anul 2012 Anul 2013 Anul 2014 Anul 2015
AN 20,406,840 21,784,104 23,555,260 23,876,547 24,481,641 24,315,779

Sursa: prelucrare personala pe baza datelor http://statistici.insse.ro


Cea mai ridicata valoare a productiei de lapte a fost inregistrata in anul 2014 cu un total
de 24.481.641 mii lei, cea mai mica valoare a productiei fiind inregistrata in anul 2010
20.406.840 mii lei. Astfel, in anul 2014 s-a inregistrat o crestere fata de anul 2010 cu 3.469.707
mii lei, respectiv cu 17%. In anul 2015 valoarea productiei a scazut fata de anul 2014 cu 165.862
mii lei, respectiv o scadere de aproximativ 0,67%.

Grafic 15. Animale ce revin la 100 ha de teren

Animale ce revin la 100 ha teren


10
9.9
9.8
9.7
vaci bivolite

9.6
9.5
9.4
9.3
9.2
9.1
9
Anul 2010 Anul 2011 Anul 2012 Anul 2013 Anul 2014 Anul 2015 Anul 2016
AN 9.5 9.3 9.3 9.5 9.7 9.8 9.9

Sursa: prelucrare personala pe baza datelor http://statistici.insse.ro


In ceea ce priveste numarul de animale ce revine la 100 ha de teren, anul 2016 prezinta
cea mai mare valoare, respectiv 9.9 vaci si bivolite la 100 a teren. De cealalta parte, anul 2011
aduce cel mai scazut nivel al numarului de animale la 100 ha de teren, respecti 9.3 vaci si
bivolite.
1.3.Comert exterior
1.3.1. Import
Cantitatea de lapte brut importat a crescut cu 22.030 tone (34,3%) n primele nou luni
ale anului fa de aceeai perioad a anului trecut. n luna septembrie 2016, laptele de vac
colectat de unitile procesatoare a crescut fa de luna septembrie 2015 cu 0,7%, informeaz
Institutul Naional de Statistic.n luna septembrie 2016, laptele de vac colectat de la
exploataiile agricole i centrele de colectare de ctre unitile procesatoare a sczut cu 8.216
tone (9,8%) fa de luna august 2016 i a crescut cu 0,7% fa de luna septembrie 2015.
Laptele de vac colectat de la exploataiile agricole i centrele de colectare de ctre
unitile procesatoare a crescut n primele nou luni fa de perioada similar a anului trecut cu
5,1%. Scderi ale produciei n luna septembrie 2016 comparativ cu luna august 2016 s-au
nregistrat la brnzeturi, cu 637 tone, (-9,0%) i smntn de consum, cu 217 tone, (-3,7%).
Comparativ cu luna precedent, n septembrie s-au nregistrat creteri la unt, cu 155 tone,
(17,4%), lapte de consum, cu 2.743 tone, (13,6%) i lapte acidulat (iaurt, iaurt de but i lapte
btut i alte produse lactate similare), cu 274 tone (1,6%).5

Tabel 2. Importul de lapte


An Cantitate importata (tone) Valoarea importului (euro)
2012 123,162 68,570
2013 139,370 83,903
2014 119.082 54.921
2015 150.938 60.275
2016 190.709 74.672
Sursa: prelucrare personala pe baza datelor disponibile pe http://www.trademap.org/tradestat/

5
http://www.zf.ro/companii/retail-agrobusiness/importul-de-lapte-crestere-necontrolata-plus-34-15935796
Importul de lapte creste de la un an la altul si, odata cu acesta, creste si valoarea
importului. In anul 2014 Romania importa 119.082 tone de lapte la o valoare de 54.921 euro. In
anul 2015 s-a inregistrat o crestere cu 31.856 tone(26,75%), respectiv 5.354 euro(9,74%).

Grafic 16. Importul de lapte

Importul de lapte
250000
200000
150000
100000
50000
0
2014 2015 2016
Cantitate importata
119082 150938 190709
(tone)
Valoarea
54921 60275 74672
importului (euro)

Sursa: prelucrare personala


Din 2015 pana in 2016 Romania a continuat sa importe cantitati tot mai mari,
inregistrand o crestere cu 39.771 tone(26,34%), respectiv 14.397euro (23,07%).

1.3.2. Export
Exportul de lapte i lactate al Romniei au crescut de patru ori n perioada 2009-2014,
ajungnd n primele zece luni ale anului trecut la 89 de milioane de euro i depind nivelul
ntregului an 2013, arat calculele Institutului Naional de Statistic (INS).
Astfel, conform estimrilor Ziarului financiar, exporturile de lactate au ajuns la 100 mil.
euro n 2014, un nivel record pentru aceast industrie. Cu toate acestea, industria lactatelor
rmne pe deficit extern, importurile fiind de 220 mil. euro n primele zece luni ale anului trecut.
Creterea exporturilor este cu att mai suprinztoare, cu ct, n ultimii ani s-au nchis peste 100
de fabrici de lactate n Romnia, n timp ce un singur juctor mare a investit ntr-o fabric de la
zero pe plan local. Cea mai mare investiie n domeniu din ultimii ani este fabrica Olympus din
Braov, construit cu 75 mil. euro, de unde pleac 75% din producie n zece ri, acesta fiind i
cel mai mare exportator din domeniu.
Un posibil rspuns la aparentul paradox poate fi acela c, dei s-au nchis multe capaciti
de producie, n marea lor majoritate mici sau medii, afacerile s-au concentrat n minile
companiilor puternice, care i pot permite susinerea unor programe de export, prin producerea
unor lactate care s poat strni interesul traderilor internaionali.
Dintre exportatori, putem aminti, desigur, aceeai companie, Olympus, dar merit
menionat aici i Unilact care export n ri din Uniunea European att lactate sub aceast
brand, dar, din ce n ce mai mult, sub marca De La Ferma.
Piaa romneasc a lactatelor este estimat la peste un miliard de euro anual, ns circa
40% reprezint piaa nefiscalizat, conform ultimelor estimri.6
Tabel 3. Exportul de lapte
An Cantitate exportata (tone) Valoarea exportului (euro)
2012 8,006 7,190
2013 23,752 19,235
2014 37.498 19.860
2015 33.837 18.279
2016 47.152 22.622
Sursa: prelucrare personala pe baza datelor disponibile pe http://www.trademap.org/tradestat/
In anul 2014 Romania exporta 37.498 tone de lapte la o valoare a exportului de 19.860
euro. Un an mai tarziu, exportul a scazut cuc 3.661 tone(0,09%), respectiv cu 1.581 euro(0,79%).

Grafic 17. Exportul de lapte

Exportul de lapte
50000
40000
30000
20000
10000
0
2014 2015 2016
Cantitate exportata
37498 33837 47152
(tone)
Valoarea
19860 18279 22622
exportului (euro)

Sursa: prelucrare personala

6
http://www.meat-milk.ro/exportul-de-lapte-si-lactate-al-romaniei-fost-de-100-de-mil-de-euro/
In anul 2016 a crescut exportul de lapte, acesta fiind datorat cresterii productiei de lapte si
scaderii consumulu intern. Asadar, in anul 2016 Romania a exportat cu 9.654 tone de lapte
(25,7%), respectiv 2.762 euro (13,9%) mai mult decat in anul 2014.

1.3.3. Balanta comerciala


Din punctul de vedere al sferei de cuprindere, balanta comerciala poate fi:
- generala, atunci cand cuprinde ansamblul relatiilor comerciale externe ale unei tari, sau
- partiala, daca se refera la relatiile de import si export cu o alta tara sau un grup de tari.
Din punctul de vedere al rezultatelor relatiilor comerciale externe, poate fi:
- activa (excedentara) daca exportul depaseste importul,
- pasiva (deficitara) daca importul depaseste exportul, si
- echilibrata (soldata) cand acestea sunt egale.

Tabel 4. Balanta comerciala


An Imp/exp. Cantitate (tone) Balanta Valoare (euro) Balanta
Import 123,162 -115.156 53,317 -47.726
2012
Export 8,006 Nefavorabil 5,591 Nefavorabil
Import 139,370 -115.618 63,168 -48.687
2013
Export 23,752 Nefavorabil 14,481 Nefavorabil
Import 119082 -81.584 54921 -35.061
2014
Export 37498 Nefavorabil 19860 Nefavorabil
Import 150938 -116.801 60275 -41.996
2015
Export 33837 Nefavorabil 18279 Nefavorabil
Import 190709 -145.557 74672 -25.050
2016
Export 47152 Nefavorabil 22622 Nefavorabil
Sursa: prelucrare personala pe baza datelor de pe www.intracen.org

In tabelul de mai sus balanta comerciala a fost calculata ca diferenta intre export si import,
obtinandu-se strict valori negative, respectiv o balanta pasiva (deficitara).
Cap III Cercetare cantitativa privind preferintele consumatorilor fata de produsele
lactate
3.1. Obiective
3.2. Ipoteze
3.3. Chestionarul vizat
3.4. Structura esantionului
3.5. Interpretarea rezultatelor