e la Wikipedia, enciclopedia liber

Gru

Clasificare tiinific

Regn: Plantae

Diviziune: Magnoliophyta

Clas: Liliopsida

Ordin: Poales

Familie: Poaceae

Gen: Triticum

Specii

T. aestivum
T. aethiopicum
T. araraticum
T. boeoticum
T. carthlicum
T. compactum
T. dicoccoides
T. dicoccon
 T. durum
T. ispahanicum
T. karamyschevii
T. macha
T. militinae
T. monococcum
T. polonicum
T. spelta
T. sphaerococcum
T. timopheevii
T. turanicum
T. turgidum
T. urartu
T. vavilovii
T. zhukovskyi
Referine:
ITIS 42236 2002-09-22

Modific text

Gru este un termen generic care desemneaz mai multe specii aparinnd
genului Triticum. Acestea sunt plante anuale din familia gramineelor (Poaceae),
cultivate n aproape ntreaga lume. Grul este cea mai cultivat plant n lume i
a patra cultur mondial ca producie dup trestia de zahr, porumb i orez. Pe
locul 2 ca suprafa se afl porumbul. n Europa Occidental i n Orientul
Mijlociu, grul i derivatele sale fac parte din alimentaia curent.

Cuprins
[ascunde]

1Istorie
2Genetica grului
3Specii cultivate
4Mari productori mondiali
5Bibliografie
6Legturi externe

Istorie[modificare | modificare surs]

Grul este originar din Asia de sud-vest. Cele mai vechi dovezi arheologice
referitoare la cultivarea grului au fost descoperite n aa numitul Corn al
Abundenei (regiune fertil n vestul Asiei, care cuprinde
teritoriul Siriei, Iordaniei, Turciei, Armeniei i Irakului (de astzi). Acum
aproximativ 9000 de ani, o specie de gru slbatic (einkorn, Triticum
boeoticum) a fost recoltat i apoi cultivat de ctre locuitorii acelor meleaguri,
fapt confirmat de dovezile arheologice ale agriculturii sedentare din zon.
Aproximativ 1000 de ani mai trziu, o mutaie a survenit n cadrul altei specii de
gru, numit emmer (Triticum dicoccoides), rezultnd o plant cu boabele mai
mari, care nu se mai puteau mprtia n btaia vntului. Dei aceast plant nu
s-ar fi putut reproduce n slbticie, oferea mai mult hran pentru oameni i
astfel a ntrecut celelalte specii, devenind primul strmo al varietilor moderne
de gru.
La nceput, boabele de gru se pare c erau consumate crude, mai apoi fiind
prjite sau fierte n ap, sau sub form de turte, fcute din fina grosier
rezultat prin mcinarea lor ntre dou pietre. Grul se impune ca aliment de
baz n cultura occidental, fiind prezent n mesele zilnice sub form
de pine, gri, paste finoase, produse de patiserie, biscuii, etc.
Cultura grului nu este la fel de dificil precum cea a orezului, cmpurile cultivate
nu necesit o amenajare special sau lucrri laborioase de ntreinere. Spre
deosebire de orez, grul nu trebuie supus unor operaii speciale (decorticare)
dup recoltare.

Genetica grului[modificare | modificare surs]

Genetica grului este mai complicat dect genetica animalelor domestice,
deoarece grul este capabil de poliploidie, adic noile specii pot avea mai multe
seturi de cromozomi dect specia originar (dou seturi, organism diploid).
Diversele varieti de gru actuale difer att prin genom ct i prin numrul de
cromozomi. Grul Einkorn este diploid (are dou seturi de cromozomi) i poate fi
considerat strmoul tuturor speciilor actuale. Grul Einkorn hibridizat cu o alt
plant ierboas slbatic diploid (Triticum speltoides, Triticum tripsacoides sau
Triticum searsii) a generat varietile tetraploide (cu patru seturi de cromozomi)
Emmer i Durum. La rndul lor, aceste specii au fost hibridizate cu alt specie
slbatic, Triticum tauschiii, rezultatul fiind varietile hexaploide: Spelt i grul
comun.

Specii cultivate[modificare | modificare surs]

Exist multe sisteme de clasificare taxonomic a speciilor de gru. Acestea se
mpart dup sezonul de cretere (gru de iarn sau de var) i dup coninutul
de gluten. Grul de iarn este nsmnat toamna, fiind ndeosebi cultivat n
regiunile mediteraneene i cele temperate. Grul de var suport cu greu
temperaturile sczute, ca urmare se nsmneaz primvara n rile cu ierni
aspre. Aceste specii de gru au permis Siberiei i Canadei s devin mari
productori mondiali de gru. Grul dur (T. turgidum var. durum, vezi mai jos) are
un coninut mare de gluten i este folosit la fabricarea pastelor alimentare. Este
cultivat mai ales n zonele calde i uscate (sudul Europei - Italia, sudul Franei).
Grul comun (Triticum aestivum), de departe cel mai important, este cultivat la
latitudini mai ridicate (Canada, Ucraina) i este principala surs de fin de
panificaie, folosit la coacerea pinii. Frecvent n trecut fina de gru era
degradat, prin amestecul seminelor de gru cu cele de neghin.

Lan de gru

Specii de gru:

Grul comun - (Triticum aestivum) Specia hexaploid

cea mai cultivat n lume.
Einkorn - (T. monococcum) Specie diploid, exist
att n varieti cultivate ct i n varieti slbatice.
Una din primele specii de gru, rar cultivat astzi.
Emmer - (T. turgidum var. dicoccum) Specie
tetraploid, cultivat sau slbatic. n antichitate era
foarte cultivat, n zilele noastre mai rar.
Durum sau Gru arnut - (T. turgidum var. durum)
Forma tetraploid de gru cultivat azi.
Alac Spelt - (T. spelta) Alt specie hexaploid cultivat
pe scar restrns.

Mari productori mondiali[modificare | modificare surs]

n anul 2004, producia global de gru a nsumat 627 milioane de tone.
Principalele ri cultivatoare au fost:

1. China: 91,3 milioane de tone

2. India: 72 milioane de tone
3. Statele Unite ale Americii: 58,8 milioane de tone
4. Federaia Rus: 42,2 milioane de tone
5. Frana: 39 milioane de tone
6. Germania: 25,3 milioane de tone
7. Australia: 22,5 milioane de tone
n 1997, consumul mondial mediu de gru pe cap de locuitor a fost de 101 kg.

Bibliografie[modificare | modificare surs]

Bonjean, A.P., and W.J. Angus (editors). The World
Wheat Book: a history of wheat breeding. Lavoisier
Publ., Paris. 1131 pp. (2001). ISBN 2-7430-0402-9
. ISBN 978-3-7690-0719-0
Garnsey Peter, Grain for Rome, in Garnsey P.,
Hopkins K., Whittaker C. R. (editors), Trade in the
Ancient Economy, Chatto & Windus, London 1983
Jasny Naum, The daily bread of ancient Greeks and
Romans, Ex Officina Templi, Brugis 1950
Jasny Naum, The Wheats of Classical Antiquity, J.
Hopkins Press, Baltimore 1944
Heiser Charles B., Seed to civilisation. The story of
food, Harvard University Press, Harvard Mass. 1990
Harlan Jack R., Crops and man, American Society of
Agronomy, Madison 1975
S. Padulosi, K. Hammer, J. Heller, editors
(1996). Hulled wheats. Promoting the conservation
and use of underutilized and neglected crops. 4.
International Plant Genetic Resources Institute, Rome,
Italy
Saltini Antonio, I semi della civilt. Grano, riso e mais
nella storia delle societ umane, Prefazione di Luigi
Bernab Brea, Avenue Media, Bologna 1996
Sauer Jonathan D., Geography of Crop Plants. A
Select Roster, CRC Press, Boca Raton

Legturi externe[modificare | modificare surs]

 Un miracol, bobul de grau, 18 ianuarie 2006,
Gurmandul In Bucate, Jurnalul Naional
Civilizaia grului, 1 august 2007, Jurnalul Naional
[ascunde]
vdm
Cereale
Alac Gru Hric Mei Orez Orz Ovz Porumb Secar Sorg Triticale

Categorii:
Cereale
Poaceae
Meniu de navigare
Nu suntei autentificat
Discuii
Contribuii
Creare cont
Autentificare
Articol
Discuie
Lectur
Modificare
Modificare surs
Istoric
Cutare
Salt

Pagina principal
Schimbri recente
Cafenea
Articol aleatoriu
Facebook
Participare
Cum ncep pe Wikipedia
Ajutor
Portaluri tematice
Articole cerute
Donaii
Tiprire/exportare
Creare carte
Descarc PDF
Versiune de tiprit
 n alte proiecte
Wikimedia Commons
Trusa de unelte
Ce trimite aici
Modificri corelate
Trimite fiier
Pagini speciale
Navigare n istoric
Informaii despre pagin
Element Wikidata
Citeaz acest articol
n alte limbi

Deutsch

English
Espaol
Franais
Magyar
/ srpski
Trke
nc 126
Modific legturile
Ultima editare a paginii a fost efectuat la 28 mai 2017, ora 13:55.
Acest text este disponibil sub licena Creative Commons cu atribuire i
distribuire n condiii identice; pot exi