Cozonac de post

In principiu, aluatul este ca si cel de la gogosi de post, doar ca am inlocuit apa cu suc
de portocale proaspat stors. Pe langa faptul ca aluatul a avut o aroma deosebita a si
capatat o culoare foarte frumoasa.

Ingrediente

500 g faina
250 ml suc de portocale (proaspat stors)
100 ml ulei
7 g drojdie uscata
80 g zahar
1/2 lingurita sare
esenta de portocale
Pentru umplutura:
100 g ciocolata amaruie

Mod de preparare Cozonac de post:

Intr-un castron amestecam toate ingredientele uscate: faina, sarea, zaharul si drojdia
uscata. Turnam treptat sucul de portocale si esenta si framantam pana obtinem un
aluat omogen. Turnam si uleiul si framantam pana aluatul nu se mai lipeste de maini.
Acoperim cu un prosop si lasam la dospit pana aluatul isi dubleaza volumul.

aluatul se poate prepara si la masina de paine

in functie de preferinta voastra dar si de cat de dulci sunt portocalele puteti sa mai
adaugati 1-2 linguri zahar

Dupa ce aluatul a dospit suficient, il scoatem pe masa unsa cu putin ulei, il framantam
sa scoatem aerul, il impartim in 2 parti pe care le intindem cu mana unsa cu ulei pana
ajung la o grosime de cca 0.5 cm. Presaram ciocolata rasa si rulam.

Cele 2 suluri obtinute le impletim si punem intr-o tava de cozonac bine unsa cu ulei.

Lasam la loc caldut vreo 15-20 de minute, ungem cu putin ulei, apoi dam la cuptor la
foc mediu, pentru cca 50-60 de minute, in functie de cuptor. Cu vreo 10 minute inainte
de a fi gata facem un sirop din 1 lingura de miere si 1-2 linguri de apa si ungem
cozonacul.

Cozonacul se scoate pe un gratar si se lasa la racit, apoi se portioneaza.

 Cozonac de post
O singura remarca, pentru a avea un cozonac pufos si bun, in primul rand sa-l lasati
sa creasca bine inainte de a-l pune in cuptor; si a doua chestie - dupa ce il scoateti sa-
l lasati sa se raceasca f.bine, chiar o noapte ar fi perfect. Eu le fac seara si le tai abia
a 2-a zi dimineata.

Atentie! Nu voi da aici pasii de preparare a aluatului, il gasiti la Reteta de placinta cu

mere de post. Jumatate din acele ingrediente pentru aluat va ajung pentru a face 2
cozonaci medii.

ingrediente

Mac
100 g
il macinati prin rasnita de cafea

Nuci
1 pahar
de 250ml

Cacao pudra
3 linguri

Zahar pudra
150 g
puneti dupa gust, va recomand sa faceti mai dulce umplutura

Rahat pentru cozonaci

100 g

Scortisoara
1 linguri
pentru umplutura de scortisoara

Zahar
6 linguri
pentru umplutura de scortisoara

Infuzie dulce de ceai negru

100 ml
pentru a se rumeni mai frumos

pasi de urmat
Pas 1
Preparati aluatul dupa Reteta de placinta cu mere de post. Aveti grija la cantitati,
jumatate din acele ingrediente va ajung pentru 2 cozonaci medii.
Deci ati luat jumatate din acel aluat si il impartiti in 2 bile egale - fiecare pentru un
cozonac.

Apoi le mai impartiti inca in 2 bile - in total vor fi 4 mai mici. Le framantati putin si lasati
10 min sa se odihneasca.
Pas 2

In acest timp se pregateste umplutura de cacao.

Macul se macina uscat prin rasnita de cafea, sau printr-o rasnita speciala pt mac si
nuci.

Oricum, daca nu aveti mac, puneti cantitate dubla de nuca.

Pas 3
Nucile se maruntesc bine si se adauga la mac.
Pas 4

Apoi adaugati cacao si zahar pudra, amestecati bine toate ingredientele.

Pas 5

Si ultimul pas aici, adaugati cate putina apa calda si amestecati pana va iese umplutura
ca o crema mai groasa. Aveti grija sa nu turnati multa apa din prima, ca sa nu fie prea
lichida crema.
Pas 6

Intindeti una din cele 4 bile de aluat intr-o foaie subtire ovala sau dreptunghiulara.
Ungeti foaia cu cateva linguri de crema de cacao (aveti grija sa nu fie prea multa, va
face cozonacul mai greu pe multa umplutura).
Taiati rahatul felii subtiri si il puneti peste umplutura de cacao si rulati foaia de aluat.
Pas 7

In asa fel faceti 2 rulade de aluat cu crema de cacao. Le impletiti intre ele pentru a
forma un cozonac frumos.
Pas 8

Pentru a face cozonacul cu scortisoara - intindeti foile de aluat in forma ovala. Presarati
cate jumatate de lingura de scortisoara pe foaie si cate 3 linguri de zahar pe fiecare.
Cu degetele uniformizati si amestecati putin scortisoara cu zahar. Apoi rulati foaia - in
asa fel faceti 2 rulade si le impletiti intre ele pentru a forma cozonacul.

Dupa mine acesta a fost mai aromat si mai pufos, pentru ca umplutura mai multa de
obicei mai tine de cresterea cozonacului. Aici ingredientele sunt putine, dar foarte
potrivite.
Pas 9
Cozonacii astfel formati le puneti in tavi de chec/cozonac unse cu putin ulei. Le puneti
la un loc cald si ferit de curenti de aer sa creasca bine. Ar trebui sa-si dubleze volumul
inainte sa le puneti la cuptor.
Pas 10

Dupa ce au crescut le ungeti cu infuzia dulce de ceai negru, pentru a se rumeni uniform
si frumos.

Le dati la cuptor la 180-200 de grade. Cand se rumenesc, scadeti temperatura

cuptorului (aproximativ 150 grade) si mai lasati 15 min sa se coaca bine cozonacii.
Pas 11

Dupa ce s-au copt ii scoateti din cuptor, le ungeti din nou cu infuzie de ceai si lasati
10-15 min in tavi.
Pas 12
Apoi le scoateti atent din tava, puneti pe un fund si acoperiti cu un prosop pana se
racesc complet - perfect este sa le lasati 8-10 ore, de obicei le fac seara si dimineata
le tai.
Pas 13

Aici o sectiune de la cozonacul cu scortisoara.

Pas 14

Si aici alta de la cel cu cacao, nuca si mac.

Merg perfect cu lapte, ceai, sau alta bautura preferata.

Pofta Buna!

Placinta cu mere de post

Ma gandeam acum cand puneam titlul retetei, cum sa-l fac mai sugestiv - pentru ca mi
se pare prea putin spus "Placinta cu mere.." si daca mai zic ca este de post sigur
majoritatea sunt sceptici.... Dupa mine, as numi-o " Placinta cu mere cu aluat pufos si
moale, frageda si aromata " - dar am zis ca va uitati si mai jos de titlu, si poza feliei va
convinge sa vedeti mai jos descrierea.

Placinta este inspirata din bucataria ruseasca (este reteta de la o manastire), acolo
placintele cu mere se fac cu aluat dospit si se numesc "Pirog". Impresionant este
aluatul, banal de simplu dar foarte potrivit, moale, pufos si placut de lucrat. Gustul
placintei este deosebit - aluatul moale si fraged, un pic pufos, merele aromate....
combinatie perfecta.

Din cantitatile de mai jos de aluat eu am facut o placinta cu mere si 2 cozonaci, deci
aveti grija la proportii daca vreti sa faceti doar placinta - micsorati cantitatile minim in
jumatate. Promit luni sa va arat si cozonacii din acest aluat, foarte buni si moi.

Asa, am si uitat sa spun - placinta nici nu zici ca este de post, eu o voi face neaparat
si asa cand am chef de placinta buna, este si mai buna decat orice placinta simpla cu
mere.

ingrediente

Apa
1.5 pahar
pahar de 300ml

Zahar
0.5 pahar
plus 100g pentru mere

Sare
0.25 lingurite
un varf de lingurita

Ulei de floarea soarelui

3 linguri

Faina alba calitate superioara

1 kg

Drojdie proaspata
25 g

Mere
4 buc

Scortisoara
0.25 lingurite
optional
pasi de urmat
Pas 1
Deci cum am spus, voi da proportiile asa cum le-am facut, desi iese mai mult aluat cat
pt o placinta - va las pe voi sau sa faceti mai putin aluat (respectand proportiile) sau
sa mai faceti ceva cu restul de aluat - este foarte bun pentru orice coptura de post.

Amestecati apa calda cu zaharul (0.5 pahar) si sarea.

Pas 2

Adaugati drojdia si amestecati pana se dizolva.

Pas 3

Apoi urmeaza uleiul. il amestecati putin.

Pas 4
Acum adaugati faina, amestecati bine totul si framantati aluatul. Aici puteti sa lucrati
sau cu mainile sau si mai repede in masina de facut paine la regimul de framantare
aluat (pt Pasta).
Pas 5

Aluatul framantat bine il puneti intr-un bol uns cu ulei, ungeti si aluatul deasupra cu
ulei, acoperiti bolul cu o folie sau prosop si lasati la cald sa dospeasca.
Pas 6

Dupa ce s-a ridicat bine, il mai framantati o data pe masa.

Pas 7
Iarasi il puneti la dospit, uns cu ulei si acoperit.
Pas 8

Dupa ce a crescut, il portionati in jumatate, daca ati facut intreaga cantitate din reteta
- din una faceti placinta, cealalta puteti s-o congelati sau sa faceti cozonac sau cornuri
de post.

Jumatatea de aluat pt placinta o mai impartiti in 2 (una un pic mai mare decat cealalta)
si faceti 2 bile de aluat. Le lasati 10 min sa se odihneasca.
Pas 9

Bila cea mai mare de aluat o intindeti intr-o foaie subtire, de 5mm - o puneti intr-o tava
mai adanca de placinta asa ca sa iasa un pic bordurile inafara - cam 1.5-2 cm. Resturile
care mai sunt in plus fata de acei 1.5-2 cm puteti sa le taiati cu un cutit sau foarfeca.
Lasati tava deoparte si pana mai creste putin blatul vom face umplutura cu mere.
Pas 10

Merele se dau prin razatoare (nu le-am curatat de coaja, doar de cotor) se aduaga
zaharul si dupa preferinta putina scortisoara si suc de lamaie. Amestecati-le bine.
Pas 11

Puneti merele peste blat, aveti grija sa le scurgeti bine de sucul care il lasa. Bordurile
care erau inafara le intindeti usor cu degetele si le puneti un pic peste marginea
placintei - vedeti ca in poza.
Pas 12

Cealalta bila de aluat ramasa o intindeti intr-o foaie subtire de 5 mm si cu un cutit sau
taietor de pizza taiati dungi subtiri de aluat pentru a face partea de deasupra a placintei.
Pas 13
Faceti din acele dungi de aluat plasa de deasupra placintei. Lasati placinta 15-20 de
min sa se odihneasca, in acest timp incalziti cuptorul la 180 grade.
Pas 14

Dupa acest timp, ungeti placinta cu ulei sau o infuzie de ceai negru, indulcita f.f. bine
- cam la 100ml de ceai 2 linguri de zahar. Este optional pentru a face sa se rumeneasca
placinta mai frumos - in mod clasic se unge cu oua, in post se unge cu infuzie de ceai
sau ulei.

Puneti placinta la cuptor la 180-200 de grade, cand se rumeneste faceti focul mai mic
si mai lasati 15 min - aproximativ la 150 grade.
Pas 15

Dupa ce o scoateti se mai unge o data cu infuzie de ceai pe toata suprafata.

Pas 16
Apoi o acoperiti si lasati sa sa racoreasca bine(perfect ar fi s-o lasati vreo 4-5 ore sa
se raceasca bine aluatul, dar este delicioasa si calda).

Se serveste cu orice va place, cred ca aici nu este cazul sa va scriu instructiuni de

mancare a unei placinte cu mere :)

Pofta Buna!