I.

Descrierea postului:
1. Denumirea postului: ef Buctar
2. Denumirea compartimentului: compartimentul buctrie
3. Nivelul ierarhic: 3
4. Ponderea ierarhica: 4
5. Relaiile organizatorice:
5.1.De autoritate
- ierarhice
-este subordonat Directorului de restaurant
-are n subordine toi buctarii
- functionale: transmite indicaii buctarilor
5.2.De cooperare: cu directorul hotelului,, cu efii de sal i osptarii
-reprezentare : n relaiile cu furnizorii de alimente

6.Obiective individuale: verificarea stocului de materii prime la sfritul fiecrei

zile7.Sarcini-competene-responsabilitti

Nr Sarcini Competene Responsabiliti

crt.
1 asigur organizarea i
calitatea produselor
culinare ale unitii
2 Particip mpreun cu
directorul la recrutarea
echipei
3 elaboreaz meniul n
colaborare cu direcia i
serviciul de sal
4 Pregtete mncrurile din
reetarul stabilit de entitate
Stabilete necesarul de
5 materii prime i auxiliare
pentru o anumit perioad
de timp
6 realizeaz elementele
estetice ale preparatelor
organizeaz activitatea
personalului,funcii, atribuii
i stabilete programul zonele prevzute n acest
acestora
Are capacitatea de a face
propuneri in vederea
introducerii de noi produse
cuinare in meniul
restaurantului
propune conducerii
recompense si sanctiuni
managerierea timpului efectiv
de lucru regulilor de securitate i
identificarea i raportarea
problemelor privind calitatea
mrfurilor
controlul asupra timpului
de livrare i de stocare n
scop, astfel ncat sa nu se
rup lanul comenzilor
vegheaz la respectarea
perioadei de prob
nainte de angajare
gsirea celor mai buni
furnizori de alimente
supravegheaz aplicarea
de igien n vigoare n
cadrul echipei
instruirea personalului din
subordine
supravegherea si controlul
lucrrilor din buctrie
II. Cerintele postului

1.Competene profesionale
1.1 Pregatire: studii de specialitate:cursuri, coal de buctari
1.2 Experien: minim 5 ani n postul de buctar ef

1.3 Cunotine profesionale : cunotine profesionale foarte bune privind:

-tehnologia culinar, gastronomia

- tehnici de conducere a personalului
-comunicare bun, intern i extern
- norme i tehnici de pstrare a alimentelor si produselor culinare
-gestiunea bucatariei
-analiza costurilor

1.4 Caliti i aptitudini profesionale:

-sim artistic
-sim al ordinei si disciplinei
- capacitatea de a conduce dar i de a lucra n echip

III Mijloace de care dispune postul

1.materiale: mobilier i ustensile specifice
2.umane: salariaii din compartimentul buctrie

IV Limite de competen: are competen deplin pentru coordonarea activitii celorlali

buctari.