Particularităţile maturării şi recoltării merelor

Spre deosebire de fructele altor specii, merele au însuşirea să-şi continue maturarea şi să-şi
desăvârşească însuşirile gustative în timpul păstrării. Soiurile de mere de varăşi de toamnă se
recoltează în pârgă, cu 7-10 zile înainte de maturitatea de consum, când au ajuns la mărimea şi
coloraţia specifică.

Recoltarea se face în momentul optim, pentru a preveni căderea şi deprecierea fructelor. Fiind mai
perisabile, acestea se expediază la beneficiar imediat după recoltare, când rezistenţa lor la
manipulareşi transport este mai mare.

Pentru soiurile de iarnă recoltarea merelor are loc la un grad de maturitate care asigură o capacitate
de păstrare cât mai bunăşi care se stabileşte prin urmărirea unui grup de indicatori cum ar fi:

- mărimea specifică a soiului;

- culoarea de fond a pieliţei virează de la verde intens spre o culoare verde-gălbui;

- amidonul este prezent în secţiunea transversală a fructelor în zona cuprinsă între partea exterioară
a casei seminale şi partea fasciculelor libero-lemnoase mediene;

- fermitatea fructelor;

- intensitatea respiratorie;

- uşurinţa desprinderii fructelor de pe ramură;

- conţinutul fructului în diferite componente chimice, cum ar fi: zahăr, aciditate, s.u. etc.

Recoltarea se face manual, productivitatea la cules fiind influenţată de talia pomilor, densitatea şi
mărimea fructelor.

Tehnica recoltării

Prin această operaţiune tehnologică, se urmăreşte evitarea deprecierilor calitative ale fructelor,
precumşi vătămarea lor. Pentru a se obţine aceste desiderate trebuie să se respecte câteva reguli
generale de bază:

- starea vremii să fie corespunzătoare, evitându-se orele cu rouă, arşiţă, ploaie etc.;

- detaşarea fructelor pentru consumul în stare proaspătă se face cu peduncul exercitându-se o

presiune cât mai redusă asupra fructelorîn momentul desprinderii de pe plantă;

-să se evite lovirea, zdrobirea sau ruperea de ţesuturi la aşezarea fructelor în ambalajele de cules
sau la deversarea lorîn recipientele de transport sau păstrare îndelungată.