Instrumente Structurale

UNIUNEA EUROPEANĂ GUVERNUL ROMÂNIEI Fondul Social European 2007-2013

MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI ŞI POSDRU 2007-2013
PROTECŢIEI SOCIALE
AMPOSDRU

Plan de afaceri Bar & grill

"SPORTIV Bar & Grill" este un concept nou pentru zona

1. Motivarea afacerii de servicii de alimentaţie publică în România. El a fost
* Motive care stau la baza lansarii sau implemantat cu succes în Statele Unite, în Statul Georgia,
dezvoltarii afacerii (oportunitatea începând cu anul 1995. Deschis în august, după numai 5
afacerii). luni de funcţionare, la o cifră de afaceri de cca. 600 000
dolari, profitul lunar obţinut era de 100 000 dolari. Ţinând
seama de succesul repurtat în SUA, dar şi de noutatea sa
pe piaţa românească, se poate anticipa un succes rapid şi
sigur.

Este un concept nou,care îmbină serviciile unui restaurant

2. Prezentarea afacerii cu specific grill, cu cele ale unui bar pentru amatorii de
* Descrierea ideii de afaceri. sporturi (în calitate de spectatori) şi cu cele ale unui
magazin de suveniruri sportive. Noutatea constă în
* Obiective care trebuie sa fie atinse.
această îmbinarea acestei game de servicii diverse cu
* Factori de succes. ambianţa unei săli destinate vizionării programelor TV
sportive. biectivul este ca la cel mult 3 luni de la lansarea
afacerii, aceasta să intre pe profit,urmând ca profitul
maxim posibil să fie atins şi să se stabilizeze după alte 3
luni de funcţionare. Factorii de succes vor fi: noutatea
ofertei, calitatea produselor la grătar, ambianţa deosebită
şi calitatea servicului.

"SPORTIVE Bar & Grill", preupune un spaţiu ca pentru un

3. Prezentarea serviciului/ produsului restaurant mediu spre mare (150 - 250 locuri) ambientat
* Descrierea serviciului sau a produsului; cu imagini din diverse sporturi, obiecte sportive
descrierea ofertei. personalizate cu autografe ale unor mari sportivi, trofee cu
medalii (replici), dar elementul "decorativ" cel mai
* Beneficiile clientului.
important, care are un puternic rol funcţional, sunt
* Avantajele fata de concurenta. plasmele, astfel amplasate încât să poată fi vizualizate din
orice colţ al încăperii (încăperilor) pe care rulează toate
programele TV sportive. Ca restaurant, specificul sunt
preparatele la grătar, acompaniate de salate şi garnituri.
Mesele sunt prevăzute cu căşti care pot fi reglate pentru
oricare din programele care rulează, astfel încât ambienţa
sonoră va fi muzicală, axată pe un gen la modă. Oferta de
băuturi este diversă, specifică, în principal, preparatelor la
grătar. Clentul, amator de sport, dar şi de grătare bune,
poate aici să vizioneze o competitie sportivă, să o
cometeze cu prietenii, să mănânce grătarul preferat şi să
bea o bere sau un vin bun, la aceleaşi preţuri la care ar

Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial
Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013
Axa prioritara 3 „Cresterea adaptabilitatii lucratorilor si intreprinderilor”
Domeniul major de interventie 3.1 „Promovarea culturii antreprenoriale”
Titlul proiectului: „Universitatea Antreprenoriala-Dezvoltarea si promovarea culturii
antreprenoriale in conditii de criza si post-criza”: POSDRU/92/3.1/S/64309
1/4
 Instrumente Structurale
UNIUNEA EUROPEANĂ GUVERNUL ROMÂNIEI Fondul Social European 2007-2013
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI ŞI POSDRU 2007-2013
PROTECŢIEI SOCIALE
AMPOSDRU

face-o într-un restaurant obişnuit. La plecare, de la

magazinul de suveniruri sportive pot fi procurate cadouri,
gadgeturi, toatre cu profil sportiv. Se vor evita produsele
care sunt inscipţionate cu sigle ale cluburilor sportive. Se
promovează ideea de sport, nu cluburile aflate în
competiţie.Concurenţă nu există.

Piaţa pentru unităţile de alimentaţie publică a crescut

4. Piata constat, o dată cu creşterea nivelului de trai, până la
* Marimea pietei, structura, piedici la momentul crizei, care în românia a început în 2010, când
intrarea pe piata, tendinte de evolutie a piaţa a amrcat un mic recul. În prezent scăderea a fost
pietei. recuperată, mai ales în segmentul unităţilor peste medieşi
a intrat, din nou, într-o uşoară creştere. Este deci un
moment favorabil pentru lansarea de noi oferte în
domeniu, iar xceva nou, inedit, cu atât mai bine.

Teoretic, concurente ar putea fi toate restaurantele care

5. Concurenta oferă produse la grătar. Dar, în "SPORTIV Bar & Grill"
* Ofertanti concurenti care opereaza pe clienţii nu intră doar pentru a mânca un grătar ci şi pentru
piata. a viziona o competiţie sportivă, pentru a cumpăra un
suvenir cu trimitere la un sport sau altul, pentru a beneficia
* Detalii relevante legate de concurenta.
de o atmosferă destinsă, unde serviciile la mese, deşi de
mare calitate, sunt lipsite de rigiditate, prietenoase, lucru
subliniat şi prin ţinutele personalullui, care vor fi civile, doar
cu un tricou personalizat, elementul distinctiv fiind, mai
ales, un şorţ de piele funcţional.

O recenta cercetrare sociologica, desfasurata in marile

6. Clienti / segment de piata orase ale Romaniei , a demonstrat că un procent de
* Profilul clientului din segmentul-tinta aprope 90% dintre clienţii (bărbaţi) restaurantelor de nivel
(varsta, educatie, venituri, mediu şi peste (dar până la nivelul celor de lux) sunt
comportament de consum, preferinte amatori de sport, fie în calitate de practicanţi (amatori) fie
etc). ca spectatori. Acest procent se regăseşte la toate grupele
de vârstă. Ne referim doar la bărbaţi întrucât la români
încă se păstrează obiceiul ca femeile să fie însoţitoarele
bărbaţilor în restaurante şi foarte puţine vin singure (nu
avem în vedere cafenelele şi restaurantele frecventate
doar pentru a mânca, în pauza de masă). (1) Deci, clienţii
noştri vor proveni din clienţii altor restaurante. Experienţa
americană demonstrază că, spre deosebire de alte
restaurante din aceeaşi categorie, procentul de
consumatori fideli (care vin cel puţin săptămânal), din total
clieţi este de, la momentul de maturizare a afacerii, de
peste 75%.

Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial
Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013
Axa prioritara 3 „Cresterea adaptabilitatii lucratorilor si intreprinderilor”
Domeniul major de interventie 3.1 „Promovarea culturii antreprenoriale”
Titlul proiectului: „Universitatea Antreprenoriala-Dezvoltarea si promovarea culturii
antreprenoriale in conditii de criza si post-criza”: POSDRU/92/3.1/S/64309
2/4
 Instrumente Structurale
UNIUNEA EUROPEANĂ GUVERNUL ROMÂNIEI Fondul Social European 2007-2013
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI ŞI POSDRU 2007-2013
PROTECŢIEI SOCIALE
AMPOSDRU

Autorizaţiile sunt cele obişnuite pentru o unitate de

7. Cadru legislativ alimentaţie publică.
* Autorizatii pentru desfasurarea activitatii
(de mediu, sanitare etc).
Sediul social va fi în aceeaşi locaţie, într-o cameră
8. Sediu / punct de lucru separată, unde se vor întocmi documentele primare
* Motive pentru alegerea sediului/ învederea transmiterii firmei care va ţine contabilitatea.
punctului de lucru (apropiere de Aici va fi şi biroul celor doi manageri. Sediul comercial va fi
piete/clienti, infrastructura, costuri etc). o sala mare, de 250 - 300 mp, bucătăria fiind separată.
Barul va cuprinde oferta de băuturi astfel amenajat încât
să fie cât mai funcţional (în sensul ca fiecare băutură
expusă să fe utilizabilă pentru servire). Amplasamentul
trebuie să fie într-o zonă "bună", frecventată de persoane
care sunt clienţi potenţiali.

Pentru băuturi, furnizorii sunt cei obişnuiţi. Pentru

9. Furnizori / parteneri mâncare, fiind vorba de specificul "grătar" trebuie să se
* Tipuri de furnizori. evite supermrketurile. Trebuie căutat un furnizor de carne
de bună calitate, din animale şi păsări crescute în mod
* Modalitati de cooperare.
tradiţional şi semipreparate pentru grătar realizare în
* Conditii de livrare si plata. carmangerii mici, tradiţionale. Pentru produsele
magazinului de cadouri "sportive", furnizorii sunt foarte
diverşi, inclusiv importuri şi vor fi două preţuri: unul, mai
marer, pentru produsele neinscripţionate şi altul, mai mic,
pentru aceleaşi produse inscripţionate cu sigla barului.

Vor fi un manager general, un bucătar şef, un şef de sală,

10. Personal doi ajutori de bucătar, 2 barmani şi 6 chelneri. Salariile vor
* Numar de angajati necesari. fi, pentru început, de 1000 euro, pentru manager, 2500
euro pentru bucătarul şef, câte 800 euro pentru ajutorii de
* Costuri de personal.
bucătar, 700 euro pentru barmani şi 500 euro pentru
chelneri.

Manageriatul va fi impartit de 2 grupari de activitati, dupa

11. Organizare, management cum urmeaza: (1) Problemele administrative ale
* Activitati care trebuie acoperite gestionarii afacerii - legatura cu banca, gestiunea
(achizitii, marketing, vanzari, contabilitate cotidiana, probleme de aprovizonare, producţie,
etc). marketing; - pentru manager; (2) Problemele de
aprovizionare, PSI, protecţia muncii si asigurarea
* Activitati care urmeaza sa fie
curateniei, pentru şeful de sală. Se vor extrernaliza
externalizate (contabilitate, IT, PR etc).
evidenţa contabilă şi servicul de pază şi protecţie.

Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial
Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013
Axa prioritara 3 „Cresterea adaptabilitatii lucratorilor si intreprinderilor”
Domeniul major de interventie 3.1 „Promovarea culturii antreprenoriale”
Titlul proiectului: „Universitatea Antreprenoriala-Dezvoltarea si promovarea culturii
antreprenoriale in conditii de criza si post-criza”: POSDRU/92/3.1/S/64309
3/4
 Instrumente Structurale
UNIUNEA EUROPEANĂ GUVERNUL ROMÂNIEI Fondul Social European 2007-2013
MINISTERUL MUNCII, FAMILIEI ŞI POSDRU 2007-2013
PROTECŢIEI SOCIALE
AMPOSDRU

Principalele cheltuieli sunt următoarele: chirie locaţie - 3

12. Financiar 000 euro/lună, amenajare, dotări - 90 000 euro; salarii - 10
* Buget de start-up (pentru 3-6 luni); 000 euro/lună;asigurări - 1 000 euro/lună; marketing - 7
principalele categorii de buget 000 euro/lună (primele 6 luni); capital circulant (imobilizat
(echipamente; salarii; servicii, utilitati). în alimente, băuturi, produse pentru magazin - 25 000
euro; sevicii externalizate - 4 000 euro/lună. Preţurile vor
* Politica de pret.
avea în vedre ca adausul mediu să fie de 100%, astfel
încât cirfra de afaceri lunară să fie de cca 50 000
euro/lună. La un astfel de adaus, preţurile la consumator
vor fi la nivelul pieţei pentru un restaurant de nivel mediu
spre ridicat.

SPORTIV Bar & Gril este un brand absolut original, iar a

13. Marketing cest lucru trebuie să fie în centrul politicii de promovare a
* Mesaje de promovare a produsului sau imaginii. Sigla va sugera dinamism şi ideea de sporturi,
serviciului (denumire, brand, logo, slogan iar culorile vr fi verde şi portocaliu. Sloganul ataşat siglei
etc). va fi de genul - "Un grătar delicios într-o ambianţă
sportivă", "Îmbină grătarul nostru delicios cu sportul tău
* Cai de promovare a produsului sau
preferat!". Ca mijloace de promovare se va opta pentru
serviciului.
panourile publicitare existente în zonă, pe care se va face
* Modalitati de desfacere / distributie. trimitere directă la locaţie şi specificul ei, fluturaşi care se
vor distribui pe o rază de câteva sute de metri de locaţie,şi
anunţuri la două - trei fm-uri.

Proiect cofinantat din Fondul Social European prin Programul Operational Sectorial
Dezvoltarea Resurselor Umane 2007-2013
Axa prioritara 3 „Cresterea adaptabilitatii lucratorilor si intreprinderilor”
Domeniul major de interventie 3.1 „Promovarea culturii antreprenoriale”
Titlul proiectului: „Universitatea Antreprenoriala-Dezvoltarea si promovarea culturii
antreprenoriale in conditii de criza si post-criza”: POSDRU/92/3.1/S/64309
4/4