Nutriția și efortul fizic - Curs

Titular curs: prof. dr. Nicolae Neagu

Tema Cursului nr. 7

1. Transformări energetice
necesare susținerii efortului
fizic

Copyright © Nicolae Neagu 2016

 Nutriția și efortul fizic - Curs

Transformări energetice necesare susținerii efortului fizic

• Energia antropică produsă și consumată se află, în

majoritatea situațiilor, într-un echilibru dinamic
Energia • În raport cu evoluția ontogenetică a unui individ acest
antropică produsă echilibru suferă modificări, astfel:
și cheltuită pe • În perioada creșterii și dezvoltării organismului (până la
parcursul 25 de ani), în perioade de convalescență și în situația
depunerii unor eforturi fizice susținute și continue,
evoluției predomină anabolismul
ontogenetice • Catabolismul este mai accentuat în situații de efort
excesiv în formă continuă și pe perioada vârstei a treia

• Activitățile umane cotidiene solicită și transformă în

Randamentul energie mecanică cca. 20% din energia totală produsă de
transformărilor organism
energetice în • Activitatea fizică (efortul sportiv) sistematică are un raport
raport cu de transformare în energie mecanică de cca. 30% din
activitățile umane energia totală antropică
• Diferența este transformată în energie termică
Copyright © Nicolae Neagu 2016
 Nutriția și efortul fizic - Curs

Transformări energetice necesare susținerii efortului fizic

• Principalul furnizor energetic necesar funcționării și

efectuării diferitelor activități de către organismul uman
este alimentația. El este completat de o serie de
produse complementare administrate în anumite
situații (suplimente nutritive, vitamine, minerale
medicamente etc.)
Tipologia energiei
antropice • Energia conținută de substanțele nutritive (proteine,
glucide și lipide) poate fi definită ca și energie
biochimică potențială – 100%

• Energia transformată în diferite acțiuni motrice (cotidiene

sau sportive) este definită ca energie mecanică – 25%

• Energia transformată în căldură este definită ca energie

termică – 75 %

Copyright © Nicolae Neagu 2016

 Nutriția și efortul fizic - Curs

Transformări energetice necesare susținerii efortului fizic

Energie
mecanică
EM=25%

Tipologia energiei
antropice

Energie
termică
Energie
biochimică ET=75%
din alimente
EBA=100%

Copyright © Nicolae Neagu 2016

 Nutriția și efortul fizic - Curs

Transformări energetice necesare susținerii efortului fizic

Metabolismul bazal este reprezentat de

cheltuiala energetică necesară unui individ aflat
în stare de repaus:

• fizic total – energia este utilizată doar pentru

menținerea funcțiilor vitale
Condiții ambientale de • senzorial - fără vizuali, auditivi, tactili etc.
măsurare a
metabolismului bazal • psihic - fără activitate mentală deosebită
• digestiv - fără ingestie recentă de alimente

Mediul ambiental are următoarele caracteristici:

• cameră obscură fonoizolată
• temperatura este de 27-28OC

Copyright © Nicolae Neagu 2016

 Nutriția și efortul fizic - Curs

Transformări energetice necesare susținerii efortului fizic

Unitatea Descriere
Caloria În Fizică - este unitatea de măsură a energiei,
care ridică temperatura unui gram de apă distilată
de la 19,5 la 20,5 °C la presiune normală
În Nutriție - este o unitate de măsură care indică
valoarea energetică a unui aliment
Unități de Kilocaloria Sau caloria mare, este unitatea echivalentă cu
măsură ale 1000 calorii
energiei
Joule Unitate de măsură a energiei, egală cu lucrul
mecanic efectuat de forța unui newton.
1kcal = 4,18 kjouli
VO2 Consumul de oxigen în condiții bazale

VO2max Consumul maxim de oxigen în condiții de efort. Un

litru de O2 consumat produce 483 Kcal
Copyright © Nicolae Neagu 2016
 Nutriția și efortul fizic - Curs

Transformări energetice necesare susținerii efortului fizic

Sex Modul de calcul

Copii < 1 an 55 kcal/m2/h

Cheltuieli Bărbați 1600 kcal /24 h 39 kcal/m2/h 1 kcal /h

energetice în
metabolismul Femei 1300 kcal /24h 34 kcal/m2/h 0,9 kcal/h
bazal
Vârstnici 36 kcal/m2/h
Persoane în Variații cuprinse între ± 5 -10%
situații clinice față de valorile în condiții normale
 Nutriția și efortul fizic - Curs

Transformări energetice necesare susținerii efortului fizic

Din care
Categoria Vârsta Cheltuieli / 24h pentru ingestie
și digestie
1 an 1000 kcal 110 kcal
3 - 7 ani 1400 kcal 155 kcal
Copii
Cheltuieli 9 - 11 ani 2000 kcal 220 kcal
energetice în 12 -14 ani 2400 kcal 265 kcal
repaus
(Bota, A. 2007) 16 ani 2500-3000 kcal 275-330 kcal
Adolescenți
18 ani 3300 kcal 365 kcal
Bărbați 2500 kcal 275 kcal
Adulți Femei 2000 kcal 220 kcal
Vârstnici 1800 kcal 200 kcal
Copyright © Nicolae Neagu 2016
 Nutriția și efortul fizic - Curs

Transformări energetice necesare susținerii efortului fizic

Sexul Vârsta Activitate Consum

Sedentar 2510 kcal
18 – 34 ani Activ moderat 2900 kcal
Activ intens 3350 kcal
Cheltuieli
energetice în Sedentar 2400 kcal
efortul fizic Bărbați
(Bota, A. 2007)
35-64 ani Activ moderat 2750 kcal
Activ intens 3350 kcal
Sedentar 2400 kcal
65-74 ani
Activ moderat 2750 kcal

Copyright © Nicolae Neagu 2016

 Nutriția și efortul fizic - Curs

Transformări energetice necesare susținerii efortului fizic

Sexul Vârsta Activitate - Stare Consum

Sedentară 2000 kcal
18 – 54 ani Activă moderat 2200 kcal
Cheltuieli Activă intens 2500 kcal
energetice în
efortul fizic Sedentară 1900 kcal
(Bota, A. 2007) Femei 55-74 ani
Activă moderat 2150 kcal
> 74 ani Sedentară 1680 kcal
Însărcinată 2400 kcal
-
Alăptează 2750 kcal

Copyright © Nicolae Neagu 2016

 Nutriția și efortul fizic - Curs

Transformări energetice necesare susținerii efortului fizic

• Creșterea costurilor energetice la sportivi de performanță ajunge la 500 -1000 kcal/h

• Un alergător de maraton cu rezultate remarcabile consumă până la 1500 kcal/h față
de un nesportiv, care consumă cca. 750 kcal/h

Sport Cheltuieli / 24h

Alpinism 3250 kcal
Aruncarea discului 4660 kcal

Cheltuieli Canotaj 4150 kcal

energetice în Ciclism cursă 7500 kcal
sportul de Ciclism montan 6500 kcal
performanță
(Bota, A. 2007) Gimnastică 2100 kcal
Fotbal 2750 kcal
Lupte 2850 kcal
Natație 3750 kcal
Copyright © Nicolae Neagu 2016 Schi fond 3460 kcal
 Nutriția și efortul fizic - Curs

Transformări energetice necesare susținerii efortului fizic

• Glicogenul
• Glicogen muscular – utilizat într-un efort de pană la
1 minut
• Glicogen hepatic - în funcție de solicitări
• Glicogenul muscular împreună cu cel hepatic permit
susținerea unor eforturi de până la cca. 30 min.,
Furnizori după care furnizorul va fi depozitul de lipide.
energetici în
efortul fizic • Numărul de calorii deținut de organism în glicogen
este de cca. 1200 kcal, necesar unei alergări de cca.
2 ore.
• Lipidele
• Un kg. de lipide conține cca. 7000 kcal., echivalentul
a peste 10 ore de alergare. Un individ cu greutatea
de 75 kg., care are 10 kg. de țesut adipos, are un
bagaj energetic de 70000 kcal și ar trebui să alerge
cca. 100 de ore pentru a-și „arde” grăsimile din corp.
Copyright © Nicolae Neagu 2016
 Nutriția și efortul fizic - Curs

Transformări energetice necesare susținerii efortului fizic

• Prelungirea unui efort fizic între 30 min. și 2 ore va dubla

cantitatea de lipide metabolizate
• Pentru un efort cu intensitatea de 50 %, jumătate din
energie provine din arderea glucidelor, iar restul din
Alte arderea lipidelor
mecanisme • La o intensitate de 90% glucidele sunt metabolizate în
energogene proporție de 100%
în efortul • Un mușchi antrenat are o capacitate crescută de ardere
fizic de calorii (dublă față de un mușchi neantrenat)
• O persoană antrenată are o capacitate crescută de a
arde calorii, chiar și în repaus
• Diferența constă în cca. 100-200 kcal / 24 consumate
suplimentar
• Întreruperea bruscă a activității fizice duce la creșterea
țesutului adipos (sindromul de dezantrenare bruscă)
Copyright © Nicolae Neagu 2016