SIROP DE SOC

Ingrediente:

 1,5 l de apa

 1,5 kg de zahar

 6-7 lamai (sucul si coaja)

 40 flori de soc

Scuturam bine florile si le scufundam de cateva ori in apa rece,apoi le lasam la

scurs si le curatam de codite.

Intr-un vas mare punem apa,zaharul,coaja rasa si sucul lamailor,apoi adaugam si

florile de soc .Punem la foc mic amestecand continuu pana ce zaharul este
complet topit.Nu fierbem!

Acoperim vasul si-l lasam la macerat 3-4 zile in frigider.Apoi strecuram siropul
obtinut si-l pastram in sticle la rece.Daca dorim sa pastram pentru iarna sterilizam
sticlele.
Mie imi place mai dulce si am diluat in proportie de 1:4 sirop/apa si am servit cu
felii de lime si lamaie.
Delicios,parfumat,hidratant si racoritor,pofta buna!

Sirop din flori de soc

Siropul de soc de face astfel:

Avem nevoie de

1 kg flori de soc
5 l apa
7-8 lamai
4 kg zahar am pus eu (reteta spunea 5 kg)
100 g sare de lamaie

Se scutura florile de impuritati si se alege doar floarea de pe crenguta. Se aseaza florile intr-o oala mare.
Se taie lamaile felii si se pun peste flori. Se pun cei 5 l de apa si se acopera cu un capac si eventual cu o farfurie cu
ceva greutate ca sa tina florile si lamaile jos. Se lasa sa stea 4 zile amestecand zilnic.
Dupa 4 zile se storc cu mana florile si lamaile si se strecoara licoarea prin sita sau tifon.
Licoarea rezultata se pune la fiert impreuna cu cele 4 kg de zahar si cu 100 g sare de lamaie.
Se lasa sa dea in clocot dupa care se pune in sticle curate, uscate in cuptorul de aragaz.
 Socata

 INGREDIENTE
10 l apa
1 kg zahar
8 flori de soc
3-4 lamai razuite de coaja si taiate in sferturi
coaja razuita de la lamaile de mai sus
1-2 linguri stafide (optional)
1/2 lingurita drojdie uscata sau dizolvata in apa (optional)

 MOD DE PREPARARE
Puneti cateva linguri de zahar intr-o cratita si caramelizati-l. Cand e topit tot zaharul si are o culoare brun inchis se stinge
cu 1/2 l apa si se lasa la foc mic sa se dizolva zaharul caramelizat. Se pune si restul de zahar pentru a se dizolva si se
amesteca cateva minute dupa care se stinge focul si se lasa la racit, daca vreti sa raciti siropul mai repede, puneti apa
rece peste.

Caramelizarea zaharului este optionala, mie imi place pentru ca ii da o culoare aurie socatei si o aroma fina de caramel.

Cand siropul e doar caldut se pune 1/2 lingurita drojdie si se amesteca pentru a se dizolva (Si acest lucru este optional,
drojdia grabeste fermentarea, dar trebuie sa amestecati socata din cand in cand in timpul fermentarii) In recipientele in
care vreti sa lasati socata la fermentat (eu am folosit borcane de 5 l de muraturi) se pun cate 4 flori de soc (in fiecare
borcan), lamaie, coaja de lamaie si stafidele optional). Turnati peste siropul de zahar (chiar daca nu doriti sa caramelizati
zaharul este bine sa faceti un sirop, astfel fermenteaza mai repede) si completati cu restul de apa. Lasati la soare 3-4 zile.
Apoi se pune in sticle si se da la frigider.