Flan de cafe – o alta prajitura imposibila

alinacuisine.ro
Pentru ca ni s-a parut delicios chocoflan-ul pe care l-am facut acum ceva vreme, m-am hotarat sa
incerc azi un flan de cafea, tot de inspiratie mexicana. Ca si la chocoflan, straturile s-au inversat
singure in tava, in timpul coacerii.

Ingrediente blat
Pentru preparare avem nevoie de un vas rotund, preferabil un vas de guguluf, ca aici.

 125 grame ciocolata neagra (70-75%) – de genul acesta

 80 grame unt
 3 oua
 125 grame zahar
 80 grame faina
 o lingura cacao neagra
 2 linguri ness

Ingrediente caramel

 220 grame zahar

 60 ml apa
 coaja de la o portocala, taiata fasii

Ingrediente flan de cafea

 340 grame lapte condensat (eu am folosit acest lapte)

 225 grame branza Philadelphia
 4 oua
 220 grame zahar
 o lingura de ness
 un sfert de lingurita de scortisoara
Preparare
Etapa 1

Mai intai pregatim vasul (vasul de guguluf, sau o alta forma rotunda), pe care il ungem bine cu
unt.

Intr-o cratita punem pe foc mediu zaharul cu apa si coaja de portocala.

Dupa 8 minute scoatem coaja de portocala si continuam sa fierbem caramelul pana cand devine
auriu, usor brun. Caramelul astfel obtinut se toarna in forma de guguluf si se lasa deoparte pana
pregatim blatul.

Etapa 2 – pregatirea blatului

Intr-o craticioara punem la topit untul si ciocolata rupta bucati. Tinem vasul pe foc mic pana se
topeste ciocolata.

Separat, batem ouale cu zaharul si adaugam faina amestecata anterior intr-un alt vas cu cacao si
cafea (o lingura de cacao, doua de cafea solubila). Omogenizam bine si punem compozitia peste
ciocolata topita.

Compozitia astfel rezultata se pune peste caramel, in forma de guguluf.

Etapa 3 – pregatirea flanului

Intr-un vas punem crema de branza Philadelphia si zaharul. Adaugam ouale, cafeaua si
scortisoara si omogenizam bine.

La final adaugam si laptele condensat, amestecand incet, pentru a nu stropi. Turnam flanul peste
blat. Acoperim forma cu o folie de aluminiu si o asezam intr-o alta tava in care punem apa fiarta
cativa centimetri.

Se lasa la copt la 180 de grade, aproximativ 120 minute. Straturile se inverseaza!!

Se scoate din cuptor si se lasa sa ajunga la temperatura camerei, apoi o punem la frigider pentru
aproximativ 3-4 ore.

Pentru a scoate prajitura din forma, punem deasupra un platou si rasturnam forma cu o miscare
rapida.