31.12.

2017 Tort Sacher reinterpretat - Lucky Cake

Tort Sacher reinterpretat

 2 h 50 min  Pentru 14  Medie

 Ingrediente

Blat Sacher
4 oua
100 gr zahar
100 gr ciocolata cu lapte
65 gr ciocolata neagra
125 gr faina
10 gr cacao
5 gr praf de copt
100 gr unt
10 ml marsala
100 gr gem caise

Jeleu caise
450 gr caise
75 gr zahar
70 ml apa
1 lingurita zeama lamaie
10 gr gelatina
1/3 lingurita extract vanilie

Mousse de ciocolata
https://luckycake.ro/retete/tort-sacher-reinterpretat/ 1/6
31.12.2017 Tort Sacher reinterpretat - Lucky Cake

200 gr ciocolata cu continut ridicat de cacao

100 gr ciocolata cu lapte
450 ml smantana pt frisca

Glazura oglinda
https://luckycake.ro/retete/entremet-cu-mousse-de-portocale/

Tort Sacher reinterpretat

Am pornit de la ingredientele pricipale ale tortului Sacher si l-am transformat. Combinatia de
ciocolata si caise mi se pare perfecta. Mousse-ul de ciocolata este fin si cremos. Un echilibru
perfect ! Pentru reteta de glazura oglinda urmati linkul – https://luckycake.ro/retete/entremet-cu-
mousse-de-portocale/

Pași

https://luckycake.ro/retete/tort-sacher-reinterpretat/ 2/6
31.12.2017 Tort Sacher reinterpretat - Lucky Cake

PREPARARE JELEU
1
 GATA

Prima data pregatim jeleul deoarece dureaza 3-4 ore pana se intareste de tot.
Asadar, caisele curatate de samburi pe punem in blender cu zaharul,zeama de
lamaie, vanilia si le facem piure. Turnam torul intr-o cratita mica si le aducem la
punctul de fierbere.
Intre timp hidratam gelatina in apa. Luam de pe foc caisele si adaugam gelatina.
Amestecam bine pana cand aceasta este dizolvata. Luam o tava rotunda cu
diametru de 20 cm, o acoperim bine cu folie alimentara si turnam piureul de
caise.
Dam la frigider pana se intareste.

https://luckycake.ro/retete/tort-sacher-reinterpretat/ 3/6
31.12.2017 Tort Sacher reinterpretat - Lucky Cake

PREPARARE BLAT
2
 GATA

Untul moale la temperatura camerei il mixam cu zaharul pana se spumeaza. Apoi

adaugam cate un ou pe rand mixand usor dupa fiecare. Adaugam faina
amestecata cu praful de copt si cacaua. La final ciocolata topita pe baie de aburi
si marsala, sau un lichior/coniac de calitate. Amestecam pana totul este
omogem.
Intr-o forma de 20 cm punem hartie de copt si apoi turnam aluatul. Forma o
invelim pe exterior cu folie de aluminiu. Coacem la 175 grade timp de 40-50
minute sau pana trece testul scobitorii. Il lasam sa se raceasca complet.

https://luckycake.ro/retete/tort-sacher-reinterpretat/ 4/6
31.12.2017 Tort Sacher reinterpretat - Lucky Cake

PREPARARE TORT SI MOUSSE DE CIOCOLATA

3
 GATA

Cand jeleul este inchegat si blatul de tort racit putem sa ne apucam de mousse-
ul de ciocolata.
Topim ciocolata pe baie de aburi, apoi o lasam sa ajunga la temperatura camerei.
Apoi batem frisca pana incepe sa se ingroase, insa nu de tot. Adaugam ciocolata
topita si mixam in continuare pana se omogenizeaza.
Acum putem asambla tortul: Avem nevoie de o tava rotunda cu diametru de 22
cm sau un inel de tort reglabil.
Blatul trebuie nivelat. Eu de obicei tai parte de sus care iese mai umflata la
mijloc. Apoi il feliem in 2 . Punem un blat la baza, apoi ill ungem cu jumatate din
gemul de caise. Urmeaza 1/3 din mousse-ul de ciocolata. Apoi punem jeleul de
caise. Din nou urmeaza 1/3 din mousse , nivelam cu o spatula. Urmeaza al 2-lea
blat, uns si el cu gem de caise. La final mousse-ul de ciocolata. Nivelam totul cu
grija. Dam la frigider peste noapte.

https://luckycake.ro/retete/tort-sacher-reinterpretat/ 5/6
31.12.2017 Tort Sacher reinterpretat - Lucky Cake

GLAZURA OGLINDA
4
 GATA

Pentru glazura oglinda apasati pe link https://luckycake.ro/retete/entremet-cu-

mousse-de-portocale/ de sus din descriere . Inainte de a turna glazura este
obligatoriu ca tortul sa stea la congelator minim 2 ore.
Pentru decor folositi caise proaspete, ciocolata sub diferse forme. Caisele sa le
puneti pe tort doar inainte de servire. Se serveste rece . Enjoy !

Copyright © 2017 de Alina Chilintan. Toate drepturile rezervate.

https://luckycake.ro/retete/tort-sacher-reinterpretat/ 6/6