Tort cu blat umed si crema de

ciocolata
Sursa: http://www.gretchensbakery.com/

Pentru acest tort avem nevoie de 2 blaturi cu diametrul de 20 cm.

Blat umed

Ingrediente blat umed

115 grame ciocolata 55-70% cacao (eu am folosit aceasta

ciocolata)
23 grame cacao
120 ml apa fierbinte
200 grame zahar
5 oua
235 ml lapte batut
170 grame unt moale
1 lingurita extract de vanilie
200 grame faina
7 grame praf de copt
½ lingurita sare
 Preparare blat umed

Preincalzim cuptorul la 175 de grade si ungem forma cu ulei si

tapetam cu faina.

In vasul mixerului, amestecam ouale cu zaharul si le punem la bain-

marie (apa sa nu atinga vasul mixerului).

Amestecam in continuu pana cand

zaharul este complet dizolvat.

Dam jos de pe foc, iar cand compozitia este calda (nu fierbinte)
incepem sa mixam la viteza medie-mare pana cand avem o crema
spumoasa (aproximativ 5 minute).

Separat, in alt vas, amestecam faina, sarea, praful de copt si le

cernem.

In alt bol, punem apa fierbinte si adaugam cacaua si vanilia si

omogenizam foarte bine, apoi punem ciocolata topita si untul moale.

Omogenizam totul foarte bine.

Tot acest amestec il turnam peste ouale mixate cu zahar, la viteza

mare (cam 30 de secunde).

Adaugam alternativ faina si laptele batut. Intotdeauna incepem cu

faina si terminam cu faina.

Impartim compozitia in 2 parti egale.

Coacem fiecare blat 35-40 minute.

Il scoatem din cuptor, il lasam in forma sa se racoreasca, apoi il

scoatem si il punem pe un gratar sa se raceasca.. Se ambaleaza in
folie si se pastreaza la frigider chiar si o luna.

Fiecare blat se taie in 2 .

 Ganache de ciocolata

Ingrediente

400 grame cicolata min 55% cacao

700 ml smantana lichida 30% grasime
Esenta de rom dupa gust (sau ce lichior va place)

Preparare ganache de ciocolata

Intr-o craticioara punem smantana si o aducem la punctul de

fierbere apoi adaugam ciocolata rupta bucati mici. O lasam 5 minute
apoi amestecam energic pana se topeste ciocolata si avem un amestec
omogen. Transferam ciocolata intr-ul bol curat si o punem la
frigider pana a doua zi sau la congelator cateva ore (pana cand
compozitia nu mai este lichida si nu curge).

Cand ganache-ul s-a intarit, se mixeaza pana obtinem o crema fina

si spumoasa.
 Asamblare

Asezam o foaie de blat, intindem 1/2 din crema de ciocolata, apoi

blat, din nou crema…pana epuizam blaturile si crema.

Dam tortul la frigider si pregatim glazura de ciocolata

Glazura de ciocolata

Ingrediente

200 grame cicolata neagra

150 ml smantana lichida
30 grame unt

Preparare glazura

Se pregateste la fel ca si crema de ciocolata de mai sus, doar ca

aici adaugam si untul o data cu ciocolata. Omogenizam si dam la
rece pana se incheaga.. Se intinde pe tort cu un cutit lat intr-un
strat. Dam tortul la rece pana se intareste primul strat de
ciocolata, apoi mai intindem inca un strat de ciocolata. Pentru o
finisare cat mai buna, trebuie sa avem la indemana o cana cu apa
fierbinte in care inmuiem din cand in cand lama spatulei cu care
nivelam glazura.

Daca vreti sa faceti si alt decor pe tort tot din aceasta glazura,
dublati cantitatile.

Daca glazura s-a intarit prea rau o puneti la microunde 20-30

secunde.

Pofta buna !

Nu uita!

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de

Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

Ai incercat aceasta reteta?

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca

fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este
profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta
pe aceasta pagina. Iti multumesc!