11.11.

2013

Tiparire - Tort de ciocolata Tuxedo / Torturi

Tort de ciocolata Tuxedo

Ingrediente

Pentru o forma cu diametrul de 24cm Blaturi: 250 gr faina 80 gr cacao 400 gr zahar 2 oua mari 1 lingurita praf de copt 2 lingurite bicarbonat de sodiu 125 ml ulei 250 ml lapte batut sau iaurt 125 ml cafea proaspata Crema ganache neagra: 200 gr ciocolata amaruie (55%cacao) 200 ml frisca lichida Crema ganache alba: 200 gr ciocolata alba 200 ml frisca lichida Crema ganache pentru imbracat tortul: 125 gr ciocolata cu lapte (sau amaruie) 50 gr ciocolata alba (optional) 175 ml frisca lichida Glazura: 100 gr ciocolata neagra 100 ml frisca lichida 1 lingura miere
Mod de preparare

Blat: Preincalzim cuptorul la 1 6 0C. Ingredientele uscate (faina, zaharul, cacaoa, praful de copt si bicarbonatul) le v om cerne si le punem im preuna intr-un castron separat apoi le am estecam cu un tel sau cu o lingura ca sa se am estece bine. Daca av em robot de bucatarie, le putem pune direct in v asul acestuia si m ixam catev a secunde. Ingredientele lichide (si ouale) le punem in alt v as si le turnam peste cele uscate apoi m ixam bine pana la incorporare. Tapetam 2 tav i de tort cu foaie de copt si turnam jum atate din com pozitie in fiecare. (putem sa ungem form ele si cu unt si apoi tapetate cu faina) Introducem blaturile in cuptor si coacem aprox. 3 5 4 0 m in, pana trec testul scobitorii. Se scot usor din form e, dupa ce s-au racit cca 1 5 m in. apoi le punem pe un gratar sa se raceasca in totalitate. Este obligatoriu sa coacem 2 blaturi, nu unul, deoarece este foarte greu de taiat! Daca nu
www.bucataras.ro/retete/tort-de-ciocolata-tuxedo-48523.html?action=print 1/2

11.11.2013

Tiparire - Tort de ciocolata Tuxedo / Torturi

av eti 2 form e de tort, atunci le v eti coace separat! Crem a ganache neagra: Punem frisca lichida intr-o craticioara de inox si o punem la incalzit la foc m ic. Cand s-a infierbantat, punem ciocolata rupta bucatele si lasam 1 m inut sa se odihneasca, apoi am estecam cu telul pana cand dev ine o crem a om ogena si lucioasa. Bagam recipientul cu crem a la congelator pentru aprox. 1 5 m in. ca sa se raceasca rapid. Dupa ce s-a racit, batem crem a cu un m ixer electric pana dev ine pufoasa si se deschide la culoare. Crem a ganache alba si crem a ganache pentru im bracat tortul: Vom urm ari acelasi procedeu ca si la crem a ganache neagra! Daca v reti, puteti sa faceti o singura crem a ganache neagra, dar pastrati cam un sfert pentru acoperit tortul. Asam blare tort: Punem prim ul blat pe un platou pentru torturi, intindem crem a ganache neagra si niv elam . Daca v i se pare m oale, bagati tortul la frigider cca. 3 0 m in. Peste crem a ganache neagra v om pune crem a ganache alba, dam iar tortul la frigider, apoi punem cel de-al doilea blat si ornam cu restul de crem a ganache ram asa. (tortl trebuie niv elat frum os cu crem a) Introducem tortul la frigider pana pregatim glazura. Glazura: Pentru glazura, punem frisca la infierbantat, pe foc m ic, apoi adaugam ciocolata, lasam 1 m inut sa se odihneasca si om ogenizam cu un tel pana ciocolata s-a topit. Adaugam si o lingura de m iere si am estecam bine. Lasam glazura la racit la tem peratura cam erei, apoi o turnam peste tort si o lasam sa se scurga bine. Topim si ciocolata alba pe baie de abur sau la m icrounde (v erificata din 1 5 in 1 5 secunde) si o turnam din loc in loc peste glazura. Cu ajutorul unei scobitori v om intinde ciocolata alba in form e circulare prin glazura de ciocolata neagra pentru a crea acel efect, frum os, irizat. Cand taiem tortul, neaparat v om introduce lam a cutitului in apa fierbinte pentru catev a secunde, altfel tortul nu se v a taia perfect, crem a se v a lipi de lam a cutitului iar blatul v a parea sfaram icios! Modul de preparare nu este deloc dificil, dim potriv a, crem ele se fac toate la fel, cat si glazura. Singurul inconv enient este tim pul de asteptare pana se racesc crem ele ca sa putem asam bla tortul. Dar m erita incercat, este cel m ai bun tort de ciocolata pe care lam m ancat pana acum . Cu m ana pe inim a! Pofta buna!
Bucataras.ro

www.bucataras.ro/retete/tort-de-ciocolata-tuxedo-48523.html?action=print

2/2