Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
1
Glicogenoliza [degradarea glicogenului celular si transmformarea lui in glucoza sub actiunea
unor enzime specifice] se realizeaza atat la nivelul hepatocitelor cat si al altor celule.
Lipogeneza apare atunci cand aportul de glucoza este excesiv. Drept urmare, glucoza in
exces se transforma in lipide (acizi grasi, glicerol, trigliceride, colesterol). Reprezinta
principala cauza a obezitatii.
Reglarea metabolismului glucidic se face printr-un mecanism complex neuro-endocrino-
umoral, in care rolul principal il detine insulina.
Concentratia normal a glucozei in sange (glicemia) este de 90-120mg/100ml sange.
Nivelul glicemiei este mentinut prin mobilizarea si depozitarea glucozei in testutul hepatic
sau muscular prin consumul glucozei in organism, prin absorbtia ei la nivel intestinal si prin
eliminarea acesteia in anumite conditii. In esenta, intervin doua mecanisme antagonice:
hipergliciemiant si hipoglicemiant.
Factorii hiperglicemianti sunt: hormonii tiroidieni, glucocorticoizii, ACTH, glucagonul,
adrenalina. Dintre factorii hipogliceminati, rolul esential revine insulinei.
2
-acizii grasi liberi sunt utilizati in biosinteza trigliceridelor si a fosfolipidelor, precum si la
esterificarea colesterolului.
Acizii grasi se sintetizeaza la nivelul mitocondriilor din ficat si tesutul adipos, pornind de la
acetil-CoA.
Fosfolipidele se sintetizeaza cu consum energetic la nivelul celulelor, in special din lipidele
alimentare digerate si absorbite. Desi toate organele pot sintetiza fosfolipide, ficatul este
singurul care, dupa ce le sintetizeaza, le deverseaza in plasma.
Catabolismul fosfolipidelor are loc numai la nivelul tesuturilor si organelor.
Fosfolipidele au 2 roluri esentiale: structural (intra in alcatuirea membrane mitocondriale si
celulare, careia ii confera permeabilitate selectiva ) si energetic.
Colesterolul de origine endogena si exogena poate fi transformat in:
-acizi biliari ( prin reactii enzimatice la nivelul mitocondriilor),
-hormoni steroizi (prin numeroase etape intermediare la care participa ACTH, acidul ascorbic
si enzime ),
-vitamina D3 (la nivelul pielii, sub actiunea razelor solare).
Colesterolul se sintetizeaza din acizi grasi si poate fi esterificati cu acestia.
Reglarea metabolismului lipidic se face prin mecanisme nervoase ( coordonate de la nivelul
hipotalamusului ) si endocrine ( prin intermediul adenohipofize, tiroidei, pancreasului
endocrin, glandelor sexual, epifizei, suprarenalei).
3
Metabolizarea aminoacizilor se desfasoara in urmatoarele etape:
Transminarea – sinteza unor aminoacizi din alti aminoacizi sub actiunea unor enzime
specificice numite transferaze.
Dezaminarea – pierderea, de catre aminoacid, a gruparii amino si formarea unui cetoacid si
a amoniacului ( in cazul dezaminarii oxidative) sau a unui acid gras si a amoniacului ( in cazul
dezaminarii reductive).
Cetoacizii pot urma una dintre urmatoarele cai:
- Degradara pana la acetil-CoA si intrarea in ciclul Krebs,
- Transformarea in glucide prin functia gluconeogenetica a ficatului,
- Transformare in corpi cetonici (la nivelul ficatului),
- Transformare in aminoacizi prin transaminare.
- Amoniacu este o substanta toxica si este neutralizat rapid prin urmatoarele cai:
- Elimiare sub forma de saruri de amoniu,
- Elimiare rpin urina, sub forma de uree (functia urogenetica a ficatului),
- Trnsformarea in glutamina ( prin combinare cu acidul glutamic) la nivelul ficatului si a
sistemului nervos.
Metabolismul bazal
Metabolismul bazal corespunde cheltuielii energetice necesare mentinerii unor activitati
fiziologice de baza: respiratia, activitatea inimii, functia rinichiului, activitatea cerebrala,
echilibrul termic, echilibrul osmotic (al presiunii).
19% din aceasta energie este folosite pentru necesitatile metabolice ale sistemului nervos,
29% este utilizata de ficat, 10% de catre inima, 7% de catre rinichi, 18% de catre muculatura.
Rata metabolismului bazal la adultul normal este in medie de 70 kcal/ora (aproximativ 65-70
% din cheltuiala energetica totala). Pentru barbati valoarea calculata a metabolismului bazal
este de 1 kcal/ora/kgcorp, iar la femei este de 0,9 kcal/ora/kgcorp.
Factorii ce influenteaza metabolismul bazal sunt: varsta, sexul, starea fizica, inaltimea,
greutatea, factorii de mediu, tipul morfo-functional, diverse stari fiziologice sau patologice.
Formula de calcul a metabolismului bazal
Formula Harris-Benedict - este bazata pe varsta (V), greutate (G), inaltime (I)
pentru femei (kcal): 655 + (9,56 x G) + (1,85 x I) - (4,68 x V)
pentru barbati (kcal): 655 + (13,75 x G) + (5 x I) - (6,78 x V)
Formula Mifflin-St.Jeor - pentru adulti cu varsta cuprinsa intre 19-78 ani
pentru femei: (10 x G) + (6,25 x I) - (5 x V) - 161
pentru barbati: (10 x G) + (6,25 x I) - (5 x V) + 5
Principalele surse de energie pentru organismul uman sunt reprezentate de carbohidrati
(glucide) si lipide. Proteinele sunt mai putin utilizate drept sursa de energie.
Necesarul energetic variaza cu varsta, sexul, greutatea, inaltimea, activitatea fizica
desfasurata, conditiile de clima si starea de sanatate.
Efectul termic al alimentelor
Reprezinta cheltuielile energetice din cursul proceselor de digestie, absorbtie, asimilare a
alimentelor dupa ingestie, si are o valoare de 10% din cheltuielile energetice totale.
Efectul termic al alimentelor se refera la producerea de caldura indusa de alimente, la
actiunea dinamica specifica si la efectul specific al alimetelor. Dupa ingestia alimentelor rata
metabolismului creste, pentru a reveni apoi la normal dupa cateva ore. Generarea de
energie indusa de alimente este mai mare atunci cand alimentele sunt ingerate separate,
decat atunci cand sunt consumate sub forma de pranz mixt.
4
Efectul termic al alimentelor este influentat de anumiti factori printre care cei mai
importanti sunt compozitia alimentelor, substante ce actioneaza la nivelul sistemului
nervos, antrenamentul fizic.
Actiunea dinamica specifica este:
- pentru glucide 5-10%
- pentru lipide 2-4%
- pentru proteine 20-30%
Efectul termic al alimentelor este mai mare dupa consumul de proteine si glucide
(carbohidrati), comparativ cu lipidele. Procesul de depozitare al lipidelor este foarte eficient,
in timp ce in cazul glucidelor si proteinelor este necesara energie suplimentara pentru
transformarea metabolica in forma corespunzatoare de depozit.
Adaosul de condimente (piper, mustar) determina un efect termic prelungit, fata de
alimentele necondimentate.
Dintre substantele care influenteaza efectul termic al alimentelor, importante sunt: cofeina
si nicotina. De exemplu, 100mg de cofeina (echivalentul unei cesti de cafea) administrate din
2 in 2 ore, timp de 12 ore creste efectul termic al alimentelor cu 8-11%.
Chetuielile energetice determinate de activitatea fizica
Aceste cheltuieli variaza direct proportional cu intensitatea activitatii depuse si reprezinta
componenta cea mai variabila a cheltuielilor energetice.
Contributia activitatii fizice la energia totala variaza in limite foarte mari: de la 10% la
persoanele imobilizate la pat, la peste 50% la persoanele foarte active, cum sunt sportivii.
Cheltuiala de energie include atat energia consumata voluntar, cat si involuntar in activitati
precum masticatia, deglutitia (inghitirea), mentinerea posturii.
Factorii care influenteaza energia cheltuita in cursul activitatii fizice depind de:
1. Tipul activitatii fizice desfasurate
Pentru o persoana consumul energetic este:
- in timpul somnului 1,2 kcal/min
- in repaus - 1,3 kcal/min
- in timpul spalatului si imbracatului - 2,4 kcal/min
- in timpul activitatilor casnice (ex. calcatul rufelor) - 2,9 kcal/min
- efort fizic usor (plimbare) - 3,1 kcal/min
- dintre profesii, cea mai "economica" este cea de pictor - 3,5 kcal/min; cele mai multe
calorii sunt consummate de taietorii de copaci (10,3 kcal/min)
- activitatea sportiva cu cel mai mic consum energetic este biliardul (1,8 kcal/min), iar
mai intense sunt tenisul (7,1 kcal/min), inotul, schiatul (14 - 15 kcal/min)
alergatul cu viteza de 20 km/ora timp de 5 min, poate determina un consum de aproximativ
20 kcal/min
Calculul aportului caloric:
- activitate sedentara 25-30 kcal/kgcorp/zi
- activitati fizice usoare 30-35 kcal/kgcorp/zi: functionari, avocati, medici, profesori,
informaticieni, arhitecti
- activitati fizice medii 36-40 kcal/kgcorp/zi: muncitori din industria usoara, studenti, munci
agricole mecanizate, comercianti, militari
- activitati fizice mari 41-45 kcal/kgcorp/zi: munci agricole nemecanizate, forestieri, mineri,
turnatori, dansatori, unele sporturi de performanta
- activitati fizice exceptionale > 45 kcal/kgcorp/zi: taietorii de lemne, pietrari, maratonisti,
boxeri, canotori
5
2. Sexul - in general, barbatii desfasoara o activitate fizica mai intense, au o suprafata
corporala mai mare si o proportie crescuta de masa musculara comparativ cu femeile.
3. Varsta - inaintarea in varsta este asociata cu reducerea nivelului activitatii fizice, scaderea
masei musculare si cresterea adipozitatii.
Nevoile energetice sunt mai mari in perioadele de crestere; astfel, nou-nascutii necesita 115
kcal/kcorp; sugarii necesita aproximativ 105 kcal/kgcorp, copii intre 1-10 ani necesita
aproximativ 80 kcal/kgcorp.
De asemenea si adolescentii au necesar caloric crescut (pentru fete 38 kcal/kgcorp si pentru
baieti 45 kcal/kg corp).
Cheltuielile energetice datorate modificarilor temperaturii mediului
Cand temperatura mediului scade, organismul cheltuieste energie mai multa, pentru a
mentine constanta temperatura corpului, prin intensificarea proceselor metabolice
(cheltuiala energetica pentru generarea de caldura).
Cantitati suplimentare de energie sunt cosumate si atunci cand temperature mediului este
prea ridicata si organismul trebuie sa se opuna cresterii propriei temperaturi.
Metabolismul energetic
Reprezinta totalitatea transformarilor energetice din cursul metabolismului intermediar si a
schimburilor energetice dintre organism si mediu.
Prin metabolism energetic se intelege cheltuiala de energie necesara desfasurarii activitatii
diferitelor organe si sisteme care alcatuiesc organismul. Pentru ca fiecare celula sa
functioneze si sa-si pastreze structura este nevoie de energie. Aceasta energie provine din
mediul exterior ,de unde este adusa sub forma principiilor alimentare.
Din intreaga cantitate de energie eliberata de substantele energetice, numai 20-30% este
utilizata in procesele vitale, cea mai mare parte fiind transformata in energie calorica. O alta
parte de energie este stocata in celule sub forma de ATP, fiind utilizata ulterior sub forma de
energie mecanica, chimica, osmotica, electrica si calorica.
Cantitatea de energie eliberata de organism prin catabolism este egala cu cea
eliberata prin arderea substanteleor energetice in bomba calorimetrica (1g lipide- 9,3 Kcal;
1g proteine -5,3Kcal; 1g glucide -4,1 Kcal).
Intensitatea metabolismului energetic se exprima in calorii, iar determinarea
cantitatii de caldura produsa de organism se face prin metode calorimetreice directe (se
masoara cantaitatea de caldura cu ajutorul calorimetrelor) si indirecte (determinarea
consumului de O2 si a eliminarilor de CO2 in unitatea de timp, adica a coeficientului
respirator –CR). In cazul lipidelor, Cr este 0.7, in cel al proteinelor – 0.8, iar pentru glucide -1.
Prin calorimetrie indirecta ( cu ajutorul spirometrelor ) se poate determina
metabolismul bazal, adica cheltuielile energetice minime( in conditii de repaus fizic, chimic,
alimentar, la temeperatura constanta, necesare realizarii functiilor vitale ale organismului,
pe o anumita perioada de timp.
6
B) Hipoglicemii postprandiale: = tulburări datorate eliberării excesive de insulină după
ingestia de alimente
Mecanism fiziopatologic
Lipidele sunt un grup chimic divers de compusi putin solubili in mediu apos celular.
Principalele sunt colesterolul, trigliceridele si fosfolipidele. Colesterolul este esential pentru
cresterea si dezvoltarea celulelor.
7
Lipidele sunt transportate in plasma ca componente a complexelor lipoproteinelor.
Lipoproteinele sunt complexe sferice constituite din sute de molecule de lipide si proteine.
Dislipidemia primara
Au fost definite citeva tulburari monogenice care duc la diferite tipuri de dislipidemii, dar in
majoritatea cazurilor etiologia este poligenica. Aceste anomalii afecteaza nivelul
lipoproteinelor din plasma prin supraproductia de lipoproteine si/sau eliminarea lor scazuta.
Cauzele primare sunt mutatii genetice unice sau multiple care determina fie supraproductia
sau eliminarea deficienta a trigliceridelor sau a LDL colesterolului sau subproductia sau
eliminarea excesiva a HDL. Sunt principalele cauze de dislipidemie la copii si nu cuprind un
procent mare de cazuri la adulti.
Dislipidemia secundara
Multe conditii medicale sunt asociate cu dislipidemia usoara sau severa chiar in absenta unei
mutatii genetice.
Cauzele secundare ale anomaliilor lipoproteinelor:
Hipercolesterolemia:
- hipotiroidismul, boala hepatica obstructiva, sindrom nefrotic
- anorexia nervoasa, porfiria intermitenta acuta
- progesteronul, ciclosporina, thiazidele.
Hipertrigliceridemia:
- obezitatea, diabetul zaharat, sarcina, insuficienta renala cronica
- lipodistrofia, boala de stocare a glicogenului, alcoolismul
- chirurgia de by-pass, stresul, sepsisul, hepatita acuta
- lupus eritematos sistemic
HDL scazut:
- diabet zaharat tip II, artrita reumatoida, malnutritie
- obezitate, fumatul, betablocantele, steroizii anabolici.