Varză murată călită

 1 varză murată între 1 – 1,5 kg.

 1 ceapă mare

 2 – 3 roșii mari sau 200 ml. bulion de roșii

 100 ml ulei de floarea soarelui

 1 lingură boia dulce

 7 – 8 boabe de piper negru

 1 frunză de dafin

 1 linguriță sare

Mod de preparare varză murată călită – desărarea verzei

Înainte de a o prepara, varza murată trebuie desărată. Am pus căpățâna de varză în

apă limpede cu o seară înainte iar a doua zi am gustat pentru a vedea dacă încă mai

e prea sărată. În cazul că da, sau dacă varza murată nu a fost pusă din timp la desărat

și vreți să o faceți mai rapid, tăiați varza fideluță, apoi puneți-o la desărat în 2 l de apa

călduță minim 30 de minute. Fiind tăiată mărunt, sarea va ieși mai rapid, după care

scurgem varza bine de zeamă înainte de a o pune în oală și a o găti. Dacă varza

murată conține prea multă sare și acum, aceasta se poate compensa și înlocuind o

parte din varza murată cu varză dulce.

Pregătirea ingredientelor pentru varză murată călită

1. Se curăță, se spală și se toacă mărunt ceapa.

2. Se toacă fideluță varza murată, în cazul în care nu ați tocat-o înainte de desărare.

Mod de preparare varză murată călită – cum se gătește

1. Se încinge uleiul într-o cratiță largă și se adaugă ceapa tăiată, pe care o călim la

foc mic, cu o jumătate de linguriță de sare, până când devine sticloasă, fără însă a o

lăsa să se rumenească.

2. Se adaugă varza scursă bine de zeamă .

3. Se continuă călirea și amestecarea la foc mic până când varza murată nu mai lasă

zeamă. Se adaugă acum o cană de apă fierbinte, frunza de dafin și boabele de piper.

Se amestecă pentru a se omogeniza bine condimentele și ingredientele.

4. Se acoperă oala cu un capac și se fierbe varza înăbușit, timp de 40 – 45 minute,

având grijă să se adauge apă fierbinte dacă mai este nevoie.

5. În timp ce varza fierbe pe foc, se aprinde cuptorul și se încinge la 180°C.

6. După ce a trecut timpul de fierbere înăbușită recomandat, se gustă varza și se

potrivește gustul de sare

7. Se adaugă peste varza murată călită roșiile sau bulionul de roșii

8. Se acoperă cratița cu un capac și se dă la cuptorul deja încălzit pentru încă alte 40

minute.