Ingrediente Mâncare de cartofi (tocăniță) simplă,

de post:
(pentru 4 porții, dacă se consumă ca atare sau 6 porții, pe post de garnitură)

 1 kg. de cartofi (cântăriți gata curățați de coajă), tăiați în cuburi egale, recomand cartofii cu

coaja rozalie, care nu sunt atât de sfărâmicioși

 100 de grame de ceapă tocată fin

 2 linguri de ulei

 1 cățel de usturoi zdrobit

 1 linguriță paprika dulce, aromată

 1 legătură de pătrunjel verde, tocat fin

 sare și piper

 opțional: 1 frunză de dafin

 opțional: un ardei gras sau 1 lingură de pastă de ardei

 opțional: 1/2 lingură de pastă de roșii

PUBLICITATE
Preparare Mâncare de cartofi (tocăniță) simplă, de post:
1. Se încinge pe foc mediu o cratiță de 1,1/2 – 2 litri, se adaugă uleiul și imediat ceapa tocată

fin, usturoiul zdrobit și, dacă folosiți, ardeiul gras tocat în cubulețe mici. Repet, folosirea

ardeiului este opțională, s-a întâmplat să am un ardei gras portocaliu prin frigider și așa a

ajuns și el în această combinație, puteți renunța la el dacă nu aveți sau nu vă place gustul de

ardei prea pronunțat (pentru că oricum vom adăuga paprika). Ceapa se va presăra de la

început cu un praf de sare și se va căli pe foc mediu-mic, să se înmoaie fără să se

rumenească.

2. După ce ceapa s-a înmuiat, se adaugă paprika dulce și, dacă folosiți, tot acum se adaugă

și pasta de ardei (opțional). Se amestecă rapid paprika în ceapa călită și imediat se adaugă

1/2 de litru de apă fierbinte, pentru că paprika se caramelizează ușor și își schimbă atât

culoarea cât și aroma.

3. Se adaugă cuburile de cartofi (e important să fie cât de cât egale, ca să se gătească în

același timp) și, dacă e nevoie, se completează cu apă fierbinte, doar atât cât e nevoie pentru

ca să fie acoperiți cartofii. Adăugăm frunza de dafin (doar dacă vrem) și sare după gust.

4. În mod normal, niște cuburi de cartofi cu latura de aproximativ 3-4 cm ar trebui să fiarbă

bine, la foc mediu, în vreo 20 de minute. După 16-17 minute, dacă deja au fiert cartofii dar

mâncarea vi se pare încă prea lichidă, scoateți 2 linguri de cartofi fierți din zeamă, zdrobiți-i

cu o furculiță și adăugați pasta de roșii, dacă alegeți să o folosiți. Mie îmi place să o pun

pentru că mi se pare că mâncarea de cartofi are, totuși, nevoie de puțină aciditate.

5. Diluați imediat amestecul de cartofi zdrobiți și pastă de roșii cu puțină zeamă fierbinte,

amestecați și turnați această pastă în cratiță, amestecând bine după aceea. Mai dați 2-3

clocote și mâncarea se va îngroșa frumos, fără să fie nevoie să adăugați făină sau alt amidon

față de cel conținut în mod natural de cartofi.

6. Potriviți gustul mâncării cu sare și piper. Gustați, e posibil să fie nevoie de mai multă sare

decât vă așteptați, pentru că de obicei cartofii absorb mai multă sare decât alte legume. În

final, opriți focul și presărați mâncarea cu pătrunjelul tocat fin.