1.

Importanţa economico-socială a laptelui

1.1. Prezentarea pieţei laptelui şi a caracteristicilor sale si implicaţiile mediului extern

asupra laptelui

Laptele face parte din categoria produselor strategice. Ocupă locul al doilea după carne în
economia naţională.
Materia primă pentru industria laptelui și a produselor lactate o constituie laptele de vacă, de
oaie, capră, bivoliță. Este alimentul cel mai complet și mai usor asimilat de organism, constituind unul
din alimentele de baza în nutriția omului.
Laptele mai este denumit și „Sângele Alb” prin valoare sa hranitoare. Are peste 100 de subsțante
nutritive necesare vieții omului (20 aminoacizi, peste 10 acizi grasi, 4 feluri de lactoze, 25 vitamine,
peste 45 elemente minerale, proteine). Proteinele conțin aminoacizi necesari creșterii și mentinerii
sănătății.
Grasimea pe langa rolul ei energetic contribuie si la formarea rezervelor de grasime din
organism. Vitaminele continute in proportii apreciabile ridica valoarea nutritiva a laptelui. Important
este faptul ca substantele nutritive din lapte se gasesc in proportii optime, astfel ca laptele este asimilat
de organism mai bine decat orice alt aliment, putand fi consumat atat in stare proaspata cat si sub forma
de diferite produse lactate.
Piata laptelui de consum din Romania este de aproape 1,5 miliarde litri. Ea ofera trei mari tipuri
de produse: lapte ultrapasteurizat (UHT); lapte pasteurizat, care impreuna cu cel ultrapasteurizat
totalizeaza aproximativ 10% din cantitatea de lapte de consum vanduta in Romania; lapte neprocesat
industrial, riscant pentru sanatatea consumatorului dar preferat in mod traditional si avand inca o uriasa
pondere (90%) in laptele vandut in Romania. Ultimul produs are o pondere importanta in comertul de
subzistenta al producatorilor individuali, fiind cu totul strain de comertului modern de azi.
Dacă ar fi ca fiecare persoană să se rezume numai la consumul minim normal de lapte 240 litri
pe an, ar însemna că în România să se producă 56 milioane hl.
În România au început sa apara producatorii particulari. Dinamica lor pe piata este în continua
schimbare. În prezent se estimeaza ca ar fi aproximativ 300 de procesatori privati. Studiile de marketing
au sustinut si cererea asociatiei pentru a fi capabili, mai târziu, sa-si sustina interesele de nivel local si
national.
In Romania, există 267 de fabrici producatoare de lactate, care proceseaza peste 1,8 milioane de
tone de lapte anual. Directorul general al Asociatiei Patronale Romane din Industria Laptelui (APRIL)
spune ca numarul procesatorilor va creste in acest an cu aproximativ 70 de producatori, beneficiari ai
programelor SAPARD.
Potrivit estimarilor reprezentantului APRIL, pana la sfarsitul anului, pe piata ar putea fi prezente 300 de
fabrici de procesare, cele mai multe fiind concentrate în Transilvania.
Pe piata lactatelor, una dintre cele mai concurentiale din economia romaneasca, profiturile mari
se obtin tot mai greu, odata cu cresterea numarului de producatori. Aproape in fiecare an, un nume mare
din domeniu isi face intrarea in Romania, in speranta ca sectorul lactatelor va creste si se va apropia de
nivelul existent in majoritatea tarilor din Uniunea Europeana. Cum, cel putin deocamdata, consumul nu
creste spectaculos, producatorii sunt nevoiti sa lupte din greu pentru castigarea si mentinerea cotelor de
piata.

1
 2. Evoluția efectivelor de vaci, bivolițe – total, din care proprietatea privată,
perioada 1990-2008. Ponderea efectivului in proprietate privată din efectivul
total
Tabel 1. Ponderea efectivului in proprietate privata din efectivul total in perioada 1990-1999
Specificare 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999

Total efective vaci, 2123 2266 2025 1979 1963 1983 1939 1844 1794 1769
bivolite
Din care proprietate 1250 2027 1818 1796 1804 1841 1811 1746 1709 1716
privata
Ponderea efectivului
in proprietate privata 58,87 89,45 89,77 90,75 91,90 92,83 93,39 94,68 95,26 97,00
din efectivul total(%)
Sursa: Anuarul Statistic al Romaniei 2009

Specificare 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Total efective vaci, 1775 1746 1759 1757 1755 1812 1810 1732 1639
bivolite
Din care proprietate 1741 1724 1745 1748 1748 1805 1805 1728 1635
privata
Ponderea efectivului
in proprietate privata 98,08 98,73 99,20 99,48 99,60 99,61 99,72 99,76 99,75
din efectivul total
(%)
Tebel 2. Ponderea efectivului in proprietate privata din efectivul total in perioada 2000-2008
Din analiza datelor din tabelele de mai sus deducem o creștere semnificativa a ponderii
efectivului in proprietate private din efectivul total al efectivelor de vaci, bivolițe, de la 58,87% in anul
1990 la 99,76% in anul 2007, apoi o scadere nesemnificativa la 99,75% in anul 2008.

3. Evoluția efectivelor de vaci și bivolițe pe macroregiuni: M1 (nord vest si centru),

M2 (nord est si sud est), M 3 (Sud Muntenia si București- Ilfov), M4 (sud vest,
Oltenia si vest) in anul 2008
Tabel 3. Evolutia efectivelor de vaci si bivolite pe macroregiuni in anul 2008
Specificare M1 M2 M3 M4
Efective vaci, 516578 557077 254955 309924
bivolite- Total

2
 Din care: proprietate 515487 555772 254625 308974
majoritar privata
Din analiza tabelului de mai sus deducem urmatoarele:
- In macroregiunea M1, in anul 2008 existau 516 578 efective de vaci, bivolite
- In macroregiunea M2, in anul 2008 existau 557 077 efective de vaci, bivolite
- In macroregiunea M3, in anul 2008 existau 254 955 efective de vaci, bivolite
- In macroregiunea M4, in anul 2008 existau 309 924 efective de vaci, bivolite
Macroregiunea cu cele mai multe efective de vaci, bivolite este macroregiunea M1 (nord-vest si
centru), iar macroregiunea cu cele mai putine efective de vaci, bivolite este macroregiunea M3
(Muntenia si Bucuresti-Ilfov).

4. Ponderea fiecarei macroregiuni in efectivul total de vaci si bivolite in anul 2008

Tabel 4. Ponderea fiecarei macroregiuni in efectivul total de vaci si bivolite in anul 2008
Specificare M1 M2 M3 M4
Efective vaci, bivolite 516578 557077 254955 309924

Efectivul total de vaci si 779595 1002351 389625 512040

bivolite
Ponderea in efectivul 66,26 55,57 65,43 60,52
total de vaci, bivolite(%)

Macroregiunea M2 (nord est si sud est) inregistreaza cea mai mica ponderea in efectivul total de vaci,
bivolite, apoi în ordine crescătoare avem următoarele macroregiuni:
- M4 (sud veste, Oltenia, vest) cu o pondere de 60,52 % in efectivul total de vaci, bivolite
- M3 (sud Muntenia si Bucuresti-Ilfov) cu o pondere de 65,43% in efectivul total de vaci, bivolite
- M1 (nord vest si centru) cu cea mai mare pondere si anume de 66,26% in efectivul total de vaci,
bivolite.

5. Numărul exploatatiilor agricole care cresc bovine (vaci, bivolițe) pe clase de

marime a suprafetei agricole. Anii 2002, 2005, 2007
Tabel 5. Numărul exploatațiilor agricole cu efective de animale in anii 2002, 2005, 2007
Exploataţii agricole cu efective de animale
bovine (vaci și bivolițe)
2002 2005 2007

1 360 103 1 233 374 1 067 726

Sursa: Anuarul Statistic al Romaniei 2009

Din analiza tabelului de mai sus reiese faptul ca numărul exploatatiilor agricole a fost cel mai
mare in anul 2002, apoi din anul 2005 a scazut cu 126 729 exploatatii fata de anul 2002. În anul 2007 s-a

3
inregistrat 1 067 726 de exploatatii reprezentand cel mai mic numar de exploatatii agricole cu efective
de animale bovine(vaci si bivolite) din perioada analizată.
6. Structura exploatatiilor agricole crescatoare de vaci și bivolițe pe clase de
mărime a suprafetei. Anii 2002, 2005, 2007.
Tabel 6. Structura exploatatiilor agricole crescatoare de vaci
Clase de marime a Exploatatii agricole cu efective de animale (numar)- Bovine (vaci,
suprafetei agricole bivolite)
utilzate (hectare) 2002 2005 2007
Total 1360103 123374 1067726
Sub 0,1 65445 38041 27327
0,1-0,3 72451 47086 39156
0,3-0,5 57156 39499 30477
0,5-1 177109 136739 101520
1-2 340604 289987 236399
2-5 494445 476881 422055
5-10 125445 156637 158804
10-20 19951 36040 39180
20-30 2700 5745 5442
30-50 1682 3141 3500
50-100 1318 1888 2030
Peste 100 1797 1691 1836

Din analiza tabelului de mai sus putem observa faptul ca structura exploatatiilor agricole
crescatoare de vaci si bivolite variaza pe clase de marime a suprafetei agricole utilizate astfel:
a) Sub 0,1 ha avem:
- în anul 2002 avem 65 445 de exploataii agricole cu efective de animale (vaci, bivolite), iar în
anul 2005 avem 38 041 de exploatatii agricole pe aceasi suprafata agricolă de unde reiese o scadere
considerabila de 27 404 de exploatatii agricole în anul 2005 față de anul 2002;
- anul 2007 înregistrează o scadere de 10 714 exploatații agricole cu efective de animale (vaci,
bivolite) față de anul precedent.
b) Intre 0,1-1 ha avem:
- În anul 2002 avem 306 716 de exploatatii, iar in anul 2005 avem 250 324 exploatatii agricole si
în anul 2007 avem 171 153 exploatatii agricole. In perioada analizata 2002-2007 se inregistreaza o
scadere de 135 563 exploatatii agricole cu efective de animale (vaci, bivolite).
c) Intre 1-100 ha avem 986 145 de exploatatii agricole in anul 2002, 970 319 exploatatii
agricole in anul 2005 si 867 410 exploatatii agricole in anul 2007. In anul 2007 exploatatiile agricole
intre 1-100 ha inregistreaza o scadere de 118 735 fata de anul 2002.
d) Peste 100 ha avem 1 797 exploatatii agricole cu efective de animale (vaci, bivolite) în anul

4
2002, iar in anul 2005 avem 1 691 exploatatii agricole, iar in anul 2007 avem 1 836 exploatatii agricole.
In anul 2005 se inregistreaza o scadere de 106 exploatatii agricole fata de anul 2002, iar in anul 2007 se
inregistreaza o crestere de 145 exploatatii agricole fata de anul 2005.
7. Evolutia productiei totale de lapte (mii hl)
Tabel 7. Evolutia productiei totale de lapte din care proprietate integral privata (1990-2008)
Anul
Lapte de
Lapte Lapte de vaca
bivolita
1990 Total 44229 40311 33057
Din care proprietate integral privata 25920 22652 18982
1991 Total 46098 41823 35107
Din care proprietate integral privata 39871 35742 29804
1992 Total 44934 41079 33593
Din care proprietate integral privata 39622 35900 29180
1993 Total 47347 43507 35594
Din care proprietate integral privata 43040 39309 32110
1994 Total 53558 49632 41663
Din care proprietate integral privata 49561 45737 38437
1995 Total 56775 52830 44759
Din care proprietate integral privata 52969 49113 41642
1996 Total 57221 53477 45453
Din care proprietate integral privata 53885 50211 42750
1997 Total 56179 52581 44984
Din care proprietate integral privata 53478 49937 42820
1998 Total 54336 50902 43763
Din care proprietate integral privata 52072 48686 41910
1999 Total 52563 49249 42292
Din care proprietate integral privata 51064 47781 41079
2000 Total 51630 48518 41719
Din care proprietate integral privata 50542 47447 40820
2001 Total 53169 50036 43233
Din care proprietate integral privata 52483 49362 42661
2002 Total 55146 51800 44980
Din care proprietate integral privata 54675 51337 44584
2003 Total 57736 54199 47063
Din care proprietate integral privata 57450 53917 46827
2004 Total 59818 55444 49012
Din care proprietate integral privata 59497 55126 48726
2005 Total 60614 55334 48572
Din care proprietate integral privata 60395 55121 48379
2006 Total 64607 58307 51586
Din care proprietate integral privata 64417 58120 51415
2007 Total 61048 54875 48818

5
 Din care proprietate integral privata 60910 54740 48695
2008 Total 59006 53089 47412
Din care proprietate integral privata 58880 52968 47298
Din analiza tabelului de mai sus reiese evolutia productiei totale de lapte in perioada 1990-2008
pentru ficare an in parte si anume:
- In anul 1990 se inregistreaza 44 229 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de vaca 40311
hl si lapte de bivolita 33 057 hl;
- In anul 1991 se inregistreaza 46 098 hl ca productie totala de lapte, din care lapte de vaca 41 823
hl si lapte de bivolita 35 107hl ;
Productia totala de lapte din anul 1991 este mai mare cu 1 869 hl fata de productia totala de
lapte din 1990, iar productia totala de lapte de vaca in anul 1991 creste cu 1 512 hl fata de 1990 si
productia de lapte de bivolita este mai mare cu 2 050 hl fata de anul precendent.
- In anul 1992 se inregistreaza 44 934 hl ca productie totala de lapte, din care lapte de vaca 41 079
hl si lapte de bivolita 33 593 hl; In anul 1993 se inregistreaza 47 347 hl ca productie totala de lapte , din
care lapte de vaca 43507
hl si lapte de bivolita 35 594 hl;
Productia totala de lapte cunoaste o crestere astfel in anul 1993 aceasta creste cu 2 413 hl fata de
anul 1992, iar productia de lapte de vaca creste de asemenea cu 2 428hl si laptele de bivolita creste cu 2
001 hl fata de anul precedent.
- In anul 1994 se inregistreaza 44 229 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de vaca 40311
hl si lapte de bivolita 33 057 hl; In anul 1995 se inregistreaza 56 775 hl ca productie totala de lapte , din
care lapte de vaca 52830 hl si lapte de bivolita 44 759 hl;In anul 1996 se inregistreaza 57 221 hl ca
productie totala de lapte , din care lapte de vaca 53477hl si lapte de bivolita 45 453 hl;
Din analiza productiei de lapte in perioada 1994-1996 reiese o crestere cu a productiei totale de
lapte, a productiei de lapte de vaca si de lapte de bivolita.
- In anul 1997 se inregistreaza 56 179 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de vaca 52581
hl si lapte de bivolita 44 984 hl;
- In anul 1998 se inregistreaza 54 336 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de vaca 50902
hl si lapte de bivolita 43 763 hl;
- In anul 1999 se inregistreaza 52 563 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de vaca 49249
hl si lapte de bivolita 42 292 hl;
In cadrul analizei productiei de lapte in perioada 1997-1999 deducem faptul ca productia totala
de lapte scade de la 56 179 hl in anul 1997 la 52 563 hl in anul 1999, de asemenea productia de lapte de
vaca si cea de lapte de bivolita se afla intr-o continua scadere.
- In anul 2000 se inregistreaza 51 630 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de vaca 48518
hl si lapte de bivolita 41 719 hl;
- In anul 2001 se inregistreaza 53 169 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de vaca 50036
hl si lapte de bivolita 43 233 hl;
- In anul 2002 se inregistreaza 55 146 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de vaca 51800
hl si lapte de bivolita 44 980 hl;

6
 In perioada 2000-2002 productia totala de lapte cunoaste o crestere semnificativa de la 51 630
hl in anul 2000 la 53 169 hl in anul 2001 si de asemenea in anul 2002 ajunge la 55 146 hl. Productia de
lapte de vaca creste de asemenea in aceasta perioada astfel: in anul 2000 avem productie de 48 518 hl, in
anul 2001 avem productie de 50 036 hl iar in anul 2002 aceasta creste cu 1 764 hl fata de anul precedent.
De asemena, in anul 2001 productia de lapte de bivolita creste cu 1 514 hl fata de anul 2000, iar in anul
2002 creste cu 1 747 hl fata de anul 2001.
- In anul 2003 se inregistreaza 57 736 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de vaca 54199
hl si lapte de bivolita 47 063 hl;
- In anul 2004 se inregistreaza 59 818 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de vaca 55444
hl si lapte de bivolita 49 012 hl;
Productia totala de lapte in perioada 2003-2004 a cunoscut o usoara crestere de 2 082 hl,
productia de lapte de vaca de asemenea a crescut de la 54 199 hl la 55 444 hl si productia de lapte de
bivolita a cunoscut o crestere de 1 949 hl.
- In anul 2005 se inregistreaza 60 614hl ca productie totala de lapte , din care lapte de vaca 55334
hl si lapte de bivolita 48 572 hl;
- In anul 2006 se inregistreaza 64 607 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de vaca 58307
hl si lapte de bivolita 51 586 hl;
In perioada 2005-2006 productia totala de lapte, productia de lapte de vaca si productia de lapte
de bivolita au cunoscut o crestere semnificativa.
- In anul 2007 se inregistreaza 61 048 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de vaca 54875
hl si lapte de bivolita 48 818 hl;
- In anul 2008 se inregistreaza 59 006hl ca productie totala de lapte , din care lapte de vaca 53089
hl si lapte de bivolita 47 412 hl.
In perioada 2006-2008 productia totala de lapte cunoaste o scadere. In anul 2007 productia scade
cu 3 559 hl fata de anul 2006, in anul 2008 productia scade cu 2 042 hl fata de anul precedent. Productia
de lapte de vaca scade de asemenea de la 54 875 hl in anul 2007 la 53 089 hl in anul 2008. Productia de
lapte de bivolita inregistreaza o scadere usoara de 1 406 hl in anul 2008 fata de anul precedent.

8. Ponderea productiei de lapte de vaca si bivolita in total productie de lapte pentru

perioada 1990-2008.

8.1.Ponderea productiei de lapte de vaca in totalul de productie de lapte

Tabel 8.1.1.Ponderea productiei de lapte de vaca in total productie de lapte pentru perioada 1990-1995
Specificare 1990 1991 1992 1993 1994 1995

Productia totala de lapte 44 229 46 098 44 934 47 347 53 558 56 775

Lapte de vaca 40 311 41 823 41 079 43 507 49 632 52 830

7
 Specificare 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Productia totala de lapte 57 221 56 179 54 336 52 563 51 630 53 169 55 146

Lapte de vaca 53 477 52 581 50 902 49 249 48 518 50 036 51 800

Pondere productiei de lapte de 93,45 93,59 93,68 93,69 93,97 94,10 93,93
vaca in total productie de lapte(%)
Pondere productiei de lapte de vaca 91,14 90,72 91,42 91,88 92,66 93,05
in total productie de lapte (%)
Sursa: Anuarul Statistic al Romaniei 2009
Tabel 8.1.2 Ponderea productiei de lapte de vaca in total productie de lapte pentru perioada 1996-2002
Sursa: Anuarul Statistic al Romaniei 2009

Tabel 8.1.3 Ponderea productiei de lapte de vaca in total productie de lapte pentru perioada 2003-2008
Specificare 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Productia totala de lapte 57 736 59 818 60 614 64 607 61 048 59 006

Lapte de vaca 54 199 55 444 55 334 59 307 54 875 53 089

Pondere productiei de lapte de vaca 93,87 92,68 91,28 91,79 89,88 89,97
in total productie de lapte (%)
Sursa: Anuarul Statistic al Romaniei 2009
In perioada perioada 1990-2008 ponderea productiei de lapte de vaca in total productie de lapte
oscileaza. In anul 1991 ponderea productiei de lapte de vaca in total productie de lapte scade cu 0,42 %
fata de anul precedent, apoi in anul urmator creste cu 0,7%. In perioada 1993-1996 ponderea productiei
de lapte de vaca in total productie de lapte cunoaste o crestere semnificativa de 1,17 procente. Ponderea
productiei de lapte de vaca in total productie inregistreaza o crestere in perioada 1996-2001, iar in anul
urmator inregistreaza o scadere nesemnificativa de 0,17 procente. In perioada 2003-2005 ponderea
productiei de lapte de vaca in total productie de lapte cunoaste o
scadere continua de la 93,87% in anul 2003, la 92,68% in anul 2004 si apoi in anul 2005 ajunge la
91,28%. In anul 2006 aceasta creste nesemnificativ cu 0,51 procente, iar in perioada urmatoare 2007-
2008 creste de la 89,98 % la 89,97%.

8.2. Ponderea productiei de lapte de bivolita in total productie de lapte

Tabel 8.2.1 Ponderea productiei de lapte de bivolita in total productie de lapte in perioada 1990-1995
Specificare 1990 1991 1992 1993 1994 1995

Productia totala de lapte 44 229 46 098 44 934 47 347 53 558 56 775

8
Lapte de bivolita 33 057 35 107 33 593 35 594 41 663 44 759

Ponderea productiei de lapte de 74,74 76,15 74,76 75,17 77,79 78,83

bivolita in total productie de lapte (%)

Tabel 8.2.2 Ponderea productiei de lapte de bivolita in total productie de lapte in perioada 1996-2002
Specificare 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002

Productia totala de lapte 57 221 56 179 54 336 52 563 51 630 53 169 55 146

Lapte de bivolita 45 453 44 984 43 763 42 292 41 719 43 233 44 980

Ponderea productiei de lapte de 79,43 80,07 80,54 80,45 80,80 81,31 81,56
bivolita in total productie de lapte
Sursa: Anuarul Statistic al Romaniei 2009

Tabel 8.2.3 Ponderea productiei de lapte de bivolita in total productie de lapte in perioada 2003-2008
Specificare 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Productia totala de lapte 57 736 59 818 60 614 64 607 61 048 59 006

Lapte de bivolita 47 063 49 012 48 572 51 586 48 818 47 412

Ponderea productiei de lapte de 81,51 81,93 80,13 79,84 79,96 80,35

bivolita in total productie de lapte (%)
Sursa: Anuarul Statistic al Romaniei 2009

In perioada perioada 1990-2008 ponderea productiei de lapte de bivolita in total productie de

lapte oscileaza astfel:
- in anul 1991 ponderea productiei de lapte de bivolita in total productie de lapte creste cu 1,41 %
fata de anul precedent, apoi in anul urmator scade cu 1,39%.
- In perioada 1993-1996 ponderea productiei de lapte de bivolita in total productie de lapte
cunoaste o crestere semnificativa de 3,66 procente.
- Ponderea productiei de lapte de bivolita in total productie inregistreaza o crestere in perioada
1996-2002 de 2,13 procente.
- In anul 2004 ponderea productiei de lapte de bivolita in total productie de lapte cunoaste o
crestere nesemnificativa de 0,42 procente fata de anul precedent.
- In perioada 2005-2006 aceasta scade nesemnificativ cu 0,29 procente, iar in perioada urmatoare
2007-2008 creste de la 79,96 % la 80,35%.

9
9. Productia de lapte pe macroregiuni si subregiuni (mii hl) in anul 2008

Tabel 9.1. Productia de lapte pe microregiunile 1, 2 si subregiunile acestora in anul 2008

Lapte - total (mii hl) Lapte de vacă şi bivoliţă
Macroregiunea (mii hl)
Regiunea de dezvoltare din care: din care:
Judeţul Total proprietate Total proprietate
majoritar privată majoritar privată
TOTAL 59006 58880 53089 52968
MACROREGIUNEA 1 18339 18307 16527 16497
Nord - Vest 10057 10048 9272 9264
Bihor 2228 2227 2115 2114
Bistriţa-Năsăud 1603 1603 1407 1407
Cluj 2081 2078 1880 1878
Maramureş 2115 2114 2013 2012
Satu Mare 1204 1200 1138 1134
Sălaj 826 826 719 719
Centru 8282 8259 7255 7233
Alba 1585 1585 1435 1435
Braşov 1170 1155 1029 1014
Covasna 955 954 860 860
Harghita 1538 1537 1428 1427
Mureş 1812 1808 1550 1546
Sibiu 1222 1220 953 951
MACROREGIUNEA 2 19778 19731 17733 17689
Nord - Est 13130 13094 12322 12286
Bacău 1839 1838 1689 1688
Botoşani 2200 2199 2058 2057
Iaşi 2143 2122 2023 2002
Neamţ 1946 1939 1807 1800
Suceava 3493 3488 3343 3338
Vaslui 1509 1508 1402 1401
Sud - Est 6648 6637 5411 5403
Brăila 1083 1078 951 946
Buzău 1445 1444 1335 1334
Constanţa 1153 1149 788 787
Galaţi 980 980 780 780

10
 Tulcea 595 594 334 333
Vrancea 1392 1392 1223 1223
Sursa: Anuarul Statistic al Romaniei 2009
Tabel 9.1. Productia de lapte pe microregiunile 3,4 si subregiunile acestora in anul 2008

Lapte de vaca si
Macroregiunea Lapte-total (mii hl) bivolita (mii hl)
Regiunea de dezvoltare din care:
din care:
Judeţul proprietate
proprietate Total
majoritar
majoritar privată
Total privată
MACROREGIUNEA 3 9553 9539 8798 8784
Sud – Muntenia 9093 9089 8360 8356
Argeş 2494 2493 2357 2356
Călăraşi 680 678 598 596
Dâmboviţa 1357 1357 1323 1323
Giurgiu 915 915 865 865
Ialomiţa 805 805 707 707
Prahova 1284 1283 1148 1147
Teleorman 1558 1558 1362 1362
Bucureşti – Ilfov 460 450 438 428
Ilfov 453 443 433 423
Municipiul Bucureşti 7 7 5 5
MACROREGIUNEA 4 11336 11303 10031 9998
Sud – Vest Oltenia 6437 6424 5682 5669
Dolj 1513 1500 1272 1259
Gorj 1154 1154 1082 1082
Mehedinţi 848 848 715 715
Olt 1748 1748 1510 1510
Vâlcea 1174 1174 1103 1103
Vest 4899 4879 4349 4329
Arad 1274 1257 1157 1140
Caraş-Severin 1298 1298 1134 1134

11
 Hunedoara 1127 1126 1070 1069
Timiş 1200 1198 988 986
Sursa: Anuarul Statistic al Romaniei 2009
10. Ponderea productiei de lapte de vaca si bivolita in total productie de lapte pe
fiecare macroregiune si micoregiune in parte in anul 2008

Tabel 10.1. Ponderea productiei de lapte de vaca si bivolita in total productie de lapte in macroregiune
Specificare Macroregiune
1 2 3 4
Productia totala de lapte 18 339 19 778 9 553 11 336

Lapte de vaca si bivolita 16 527 17 733 8 798 10 031

Ponderea productiei de lapte de vaca si bivolita 90,11 89,66 92,09 88,48

in total productie de lapte (%)
Sursa: Anuarul Statistic al Romaniei 200

Din analiza tabelului 10.1. reiese faptul ca ponderea productiei de lapte de vaca si bivolita in
total productie de lapte variaza in functie de macroregiune astfel:
- in macroregiunea 1 ponderea productiei de lapte de vaca si bivolita in total productie de lapte
este de 90,11% , aceasta este mai mare fata de ponderea din macoregiunea 2 cu 0,45%;
- in macroregiunea 2 avem ponderea productie de lapte de vaca si bivolita in total productie de
lapte este mai mica :
o cu 0,45% fata de ponderea din macroregiunea 1
o cu 2,43% fata de ponderea din macroregiunea 3;
- in macroregiunea 3 ponderea productiei de lapte de vaca si bivolita in total productie de lapte
este mai mare :
o cu 2,43% fata de ponderea din macroregiunea 2
o cu 3,61% fata de ponderea din macroregiunea 4;
- in macroregiunea 4 ponderea productiei de lapte de vaca si bivolita in total productie de lapte
este mai mica cu 3,61% fata de ponderea din macroregiunea 3.

Tabel 10.2. Ponderea productie de lapte de vaca si bivolita in total productie pe microregiune
Specificare Micoregiune
Nord - Centru Nord-Est Sud-Est
Vest
Productia totala de lapte 10 057 8 282 13 130 6 648

12
Lapte de vaca si bivolita 9 272 7 255 12 322 5 411

Ponderea productiei de lapte de vaca si 92,19 87,59 93,86 81,39

bivolita in total productie de lapte (%)
Sursa: Anuarul Statistic al Romaniei 2009
Din analiza tabelului 10.2. reiese faptul ca ponderea productiei de lapte de vaca si bivolita in
total productie de lapte variaza in functie de microregiune astfel:
- in microregiunea Nord-Vest ponderea productiei de lapte de vaca si bivolita in total productie de
lapte este de 92,19% , aceasta este mai mare cu 4,6 % fata de ponderea din micoregiunea Centru;
- in microregiunea Centru avem ponderea productie de lapte de vaca si bivolita in total productie
de lapte este mai mica :
o cu 4,6 % fata de ponderea din microregiunea Nord-Vest;
o cu 6,27% fata de ponderea din microregiunea Sud-Est ;
- in microregiunea Nord-Est ponderea productiei de lapte de vaca si bivolita in total productie de
lapte este mai mare :
o cu 6,27% fata de ponderea din microregiunea Centru;
o cu 12,4% fata de ponderea din microregiunea Sud-Est ;
- in microregiunea Sud-Est ponderea productiei de lapte de vaca si bivolita in total productie de
lapte este mai mica cu 12,47% fata de ponderea din microregiunea Nord-Est.

Tabel 10.3. Ponderea productie de lapte de vaca si bivolita in total productie pe microregiune
Specificare Micoregiune
Sud- Bucuresti- Sud-Vest Vest
Muntenia Ilfov Oltenia
Productia totala de lapte 9 093 460 6437 4899

Lapte de vaca si bivolita 8 360 438 5682 4349

Ponderea productiei de lapte de vaca si 91,93 95,21 88,27 88,77

bivolita in total productie de lapte (%)
Sursa: Anuarul Statistic al Romaniei 2009

Din analiza tabelului 10.3. reiese faptul ca ponderea productiei de lapte de vaca si bivolita in
total productie de lapte variaza in functie de microregiune astfel:
- in microregiunea Sud-Muntenia ponderea productiei de lapte de vaca si bivolita in total productie
de lapte este de 91,93%, aceasta este mai mica cu 3,28 % fata de ponderea din microregiunea Bucuresti-
Ilfov;
- in microregiunea Bucuresti-Ilfov avem ponderea productie de lapte de vaca si bivolita in total
productie de lapte este mai mare :
o cu 3,28 % fata de ponderea din microregiunea Sud-Muntenia;
o cu 6,94 % fata de ponderea din microregiunea Sud-Vest Oltenia;
13
 - in microregiunea Sud-Vest Oltenia ponderea productiei de lapte de vaca si bivolita in total
productie de lapte este mai mica:
o cu 6,27% fata de ponderea din microregiunea Bucuresti-Ilfov;
o cu 0,5 % fata de ponderea din microregiunea Vest.
11.Indicii pretului la laptele de vaca in 2004, 2005, 2006, 2007, 2008 comparativ cu
indicele total al preturilor la principalelor produse alimentare

Tabel 11. Indicii pretului la lapte de vaca in perioada 2004-2008 comparativ cu indicele total al
preturilor la principalelor produse alimentare

Principalele produse alimentare 2004 2005 2006 2007 2008

Lapte de vaca 238,8 253,7 105,3 115,6 141,2

Paine 121,9 100,9 102,2 109,2 110,4

Carne si preparate din carne, 108,2 111,5 101,0 100,8 104,4

conserve
Indicii pretului la lapte de vaca 100 106,2 44,09 48,40 59,12

Indicii pretului la lapte de vaca

comparativ cu indicele total al 100 82,77 83,83 89,58 90,56
preturilor la paine
Indicii pretului la lapte de vaca
comparativ cu indicele total al 100 103,04 93,34 93,16 96,48
preturilor la carne si preparate
din carne
Sursa: Anuarul statistic al Romaniei 2009

Indicii pretului la lapte de vaca in perioada 2004-2008 creste in anul 2005 cu 6,2 apoi cunoaste o
scadere brusca de la 106,2% la 44,09% in anul 2006. In anul urmator creste cu 4,31% fata de anul
precedent, iar in anul 2008 creste cu 10, 72 procente fata de anul 2007.
Indicii pretului la lapte de vaca comparativ cu indicele total al preturilor la paine cunoaste o
crestere continua in perioada 2005-2008 si anume:
- In anul 2005 indicii pretului la lapte de vaca comparativ cu indicele total al preturilor la paine
este de 82,77 %,
- In anul 2006 indicii pretului la lapte de vaca comparativ cu indicele total al preturilor la paine
cresc cu 1,06%, apoi in anii urmator indicii pretului la lapte de vaca comparativ cu indicele total al
preturilor la paine este in continua crestere.
Indicii pretului la lapte de vaca comparativ cu indicele total al preturilor la carne si preparate din

14
carne creste in anul 2005 cu 3,04 procente, apoi scade in anul 2006 cu 10,6 %. In anul urmator cunoaste
o usoara scadere de 0,18%, iar in anul 2008 cresc de la 93,165 la 96,48%.

12.Indicii preturilor de consum la lapte si produse lactate, lapte, lapte de vaca in

perioada 1998-2008, pentru fiecare an in parte
Tabel 12.1. Indicii preturilor de consum de lapte si produse lactate , lapte de vaca in perioada 1998-2003
Specificare 1998 1999 2000 2001 2002 2003
Lapte şi produse lactate 159,8 124,8 148,0 133,2 119,3 118,5
Lapte - total 162,0 134,9 147,4 137,1 117,9 118,2
Lapte de vacă 168,0 126,5 146,9 137,8 119,6 120,4
Indicii preturilor de
consum de lapte si 100 78,89 92,61 83,35 74,65 74,15
produse lactate
Indicii preturilor de
100 83,27 90,98 84,62 72,77 72,96
consum de lapte (total)
Indicii preturilor de
100 75,29 87,44 82,02 71,19 71,66
consum de lapte de vaca
Sursa: Anuarul Statistic al Romaniei 2009

Indicii preturilor de consum de lapte si produse lactate , lapte de vaca in perioada 1998-2003
variaza astfel cresc pana in anul 2000 , apoi scad de la 82,61 % la 83,35 in anul 2001. In anii urmatori
scad cu 8,7%, respectiv cu 9,2 %.
Indicii preturilor de consum de lapte cresc de asemenea pana in anul 2000 pana la 90,98% , apoi
scad cu 6,36 5 in anul 2001. In perioada 2002-2003 indicii preturilor de consum de lapte au o valoare de
72,77%, respectiv 72,96%.
Indicii preturilor de consum de lapte de vaca cunosc o crestere de la 75,29% in anul 1999 pana la
82,02% in anul 2001, apoi cunosc o scadere de aproximativ 10,82.

Tabel 12.2. Indicii preturilor de consum de lapte si produse lactate, lapte de vaca in perioada 2004-2008
Specificare 2004 2005 2006 2007 2008
Lapte şi produse lactate 111,0 107,6 105,04 104,62 111,00
Lapte - total 113,3 108,0 104,28 104,38 110,49
Lapte de vacă 114,0 110,8 106,05 107,75 118,99
Indicii preturilor de
consum de lapte si 100 96,93 94,63 94,95 100
produse lactate
Indicii preturilor de
100 95,32 78,22 78,30 97,51
consum de lapte (total)
Indicii preturilor de 100 97,19 93,02 94,51 104,37

15
 consum de lapte de vaca
Sursa: Anuarul Statistic al Romaniei 2009

Indicii preturilor de consum de lapte si produse lactate, lapte de vaca in perioada 2004-2008
variaza intre 94,63% minumul din anul 2006 si 100% maximul din anii 2004 si 2008.
Indicii preturilor de consum de lapte (total) variaza intre 78,22% minimul din anul 2006, si
100% maximul din 2004.
Indicii preturilor de consum de lapte de vaca scad in anul 2005 fata de anul 2004 cu 2,81 %, apoi
in anul urmator scad de asemenea pana la 93,02%. Incepand cu anul 2007 indicii preturilor de consum
de lapte de vaca cresc de la 94,51% pana la 104,37%.

13.Consumul mediu anual de lapte si produse lactate in echivalent lapte de 3.5 %

grasime, perioada 1990-2008 pentru fiecare an in parte

Tabel 13.1 Consumul in mediu anual de lapte si produse lactate in echivalent lapte de 3,5% grasime in
perioada 1990-1995

Specificare U.M. 1990 1991 1992 1993 1994 1995

Lapte şi produse din lapte, în

echivalent lapte de 3,5% 140,1 163,3 163,7 176,9 179,5 188,6
litri
grăsime (exclusiv untul)
Sursa: Anuarul statistic al Romaniei 2009

Consumul in mediu anual de lapte si produse lactate in echivalent lapte de 3,5% grasime in
perioada 1990-1995 cunoaste o crestere considerabila de aproximativ 48,5 l.

Tabel 13.2. Consumul in mediu anual de lapte si produse lactate in echivalent lapte de 3,5% grasime in
perioada 1996-2001

Specificare U.M. 1996 1997 1998 1999 2000 2001

Lapte şi produse din lapte, în

echivalent lapte de 3,5% grăsime
litri 192,7 192,4 194,4 194,0 193,0 197,4
(exclusiv untul)
Sursa: Anuarul Statistic al Romaniei 2009

16
 Consumul in mediu anual de lapte si produse lactate in echivalent lapte de 3,5% grasime in
perioada 1996-2001 cunoaste o usoara scadere de la 192,7 in anul 1996 la 192,4 in anul 1997, apoi in
anul 1998 creste pana la 194,4. In urmatorii doi ani cunoaste o scadere nesemnificativa de 1,4 l. In anul
2001 consumul in mediu anual de lapte si produse lactate in echivalent lapte de 3,5% grasime ajunge la
197,4 l.

Tabel 13.3. Consumul in mediu anual de lapte si produse lactate in echivalent lapte de 3,5% grasime in
perioada 2002-2008

Specificare U.M. 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Lapte şi produse din lapte, în

echivalent lapte de 3,5% grăsime
litri 215,0 225,0 238,9 239,2 246,6 252,8 254,7
(exclusiv untul)
Sursa: Anuarul Statistic al Romaniei 2009

Consumul in mediu anual de lapte si produse lactate in echivalent lapte de 3,5% grasime in
perioada 2002-2008 variaza astfel:
- In anul 2003 creste fata de anul precedent cu 10 litri
- Iar in perioada urmatoare 2003-2008 consumul in mediu anual de lapte si produse lactate in
echivalent lapte
de 3,5% grasime cunoaste o crestere continua de 29,7 litri.

Concluzii

1. Evolutia efectivelor de vaci si bivolite

In perioada 1990-2008 efectivele de vaci , bivolite au cunoscut o continua scadere astfel:
- In anul 1990 efectivele de vaci si bivolite era de 2 123 , apoi in anul urmator au crescut
cu 143.
- Incepand cu anul 1992 si pana in anul 2008 efectivele de vaci si bivolite au cunoscut o
scadere de la 2 025 pana la 1 639, si anume de 386.

2. Evolutia productiei totale de lapte (mii hl)

Evolutia productiei totale de lapte in perioada 1990-2008 pentru ficare an in parte si anume:
- In anul 1990 se inregistreaza 44 229 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de
vaca 40311 hl si lapte de bivolita 33 057 hl;
- In anul 1991 se inregistreaza 46 098 hl ca productie totala de lapte, din care lapte de vaca
41 823 hl si lapte de bivolita 35 107hl ;
17
 Productia totala de lapte din anul 1991 este mai mare cu 1 869 hl fata de productia totala de
lapte din 1990, iar productia totala de lapte de vaca in anul 1991 creste cu 1 512 hl fata de 1990 si
productia de lapte de bivolita este mai mare cu 2 050 hl fata de anul precendent.
- In anul 1992 se inregistreaza 44 934 hl ca productie totala de lapte, din care lapte de vaca
41 079 hl si lapte de bivolita 33 593 hl; In anul 1993 se inregistreaza 47 347 hl ca productie totala de
lapte , din care lapte de vaca 43507 hl si lapte de bivolita 35 594 hl;
Productia totala de lapte cunoaste o crestere astfel in anul 1993 aceasta creste cu 2 413 hl fata de
anul 1992, iar productia de lapte de vaca creste de asemenea cu 2 428hl si laptele de bivolita creste cu 2
001 hl fata de anul precedent.
- In anul 1994 se inregistreaza 44 229 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de
vaca 40311 hl si lapte de bivolita 33 057 hl; In anul 1995 se inregistreaza 56 775 hl ca productie totala
de lapte , din care lapte de vaca 52830 hl si lapte de bivolita 44 759 hl; In anul 1996 se inregistreaza 57
221 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de vaca 53477hl si lapte de bivolita 45 453 hl;
Din analiza productiei de lapte in perioada 1994-1996 reiese o crestere cu a productiei totale de
lapte, a productiei de lapte de vaca si de lapte de bivolita.
- In anul 1997 se inregistreaza 56 179 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de
vaca 52581 hl si lapte de bivolita 44 984 hl;
- In anul 1998 se inregistreaza 54 336 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de
vaca 50902 hl si lapte de bivolita 43 763 hl;
- In anul 1999 se inregistreaza 52 563 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de
vaca 49249 hl si lapte de bivolita 42 292 hl;
In cadrul analizei productiei de lapte in perioada 1997-1999 deducem faptul ca productia totala
de lapte scade de la 56 179 hl in anul 1997 la 52 563 hl in anul 1999, de asemenea productia de lapte de
vaca si cea de lapte de bivolita se afla intr-o continua scadere.
- In anul 2000 se inregistreaza 51 630 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de
vaca 48518 hl si lapte de bivolita 41 719 hl;
- In anul 2001 se inregistreaza 53 169 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de
vaca 50036 hl si lapte de bivolita 43 233 hl;
- In anul 2002 se inregistreaza 55 146 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de
vaca 51800 hl si lapte de bivolita 44 980 hl;
In perioada 2000-2002 productia totala de lapte cunoaste o crestere semnificativa de la 51 630
hl in anul 2000 la 53 169 hl in anul 2001 si de asemenea in anul 2002 ajunge la 55 146 hl. Productia de
lapte de vaca creste de asemenea in aceasta perioada astfel: in anul 2000 avem productie de 48 518 hl, in
anul 2001 avem productie de 50 036 hl iar in anul 2002 aceasta creste cu 1 764 hl fata de anul precedent.
De asemena, in anul 2001 productia de lapte de bivolita creste cu 1 514 hl fata de anul 2000, iar in anul
2002 creste cu 1 747 hl fata de anul 2001.
- In anul 2003 se inregistreaza 57 736 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de
vaca 54199 hl si lapte de bivolita 47 063 hl;
- In anul 2004 se inregistreaza 59 818 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de
vaca 55444 hl si lapte de bivolita 49 012 hl;

18
 Productia totala de lapte in perioada 2003-2004 a cunoscut o usoara crestere de 2 082 hl,
productia de lapte de vaca de asemenea a crescut de la 54 199 hl la 55 444 hl si productia de lapte de
bivolita a cunoscut o crestere de 1 949 hl.
- In anul 2005 se inregistreaza 60 614hl ca productie totala de lapte , din care lapte de
vaca 55334 hl si lapte de bivolita 48 572 hl;
- In anul 2006 se inregistreaza 64 607 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de
vaca 58307 hl si lapte de bivolita 51 586 hl;
In perioada 2005-2006 productia totala de lapte, productia de lapte de vaca si productia de lapte
de bivolita au cunoscut o crestere semnificativa.
- In anul 2007 se inregistreaza 61 048 hl ca productie totala de lapte , din care lapte de
vaca 54875 hl si lapte de bivolita 48 818 hl;
- In anul 2008 se inregistreaza 59 006hl ca productie totala de lapte , din care lapte de vaca
53089 hl si lapte de bivolita 47 412 hl.
In perioada 2006-2008 productia totala de lapte cunoaste o scadere. In anul 2007 productia scade
cu 3 559 hl fata de anul 2006, in anul 2008 productia scade cu 2 042 hl fata de anul precedent. Productia
de lapte de vaca scade de asemenea de la 54 875 hl in anul 2007 la 53 089 hl in anul 2008. Productia de
lapte de bivolita inregistreaza o scadere usoara de 1 406 hl in anul 2008 fata de anul precedent.

3. Evolutia pretului de consum la lapte

Indicii pretului la lapte de vaca in perioada 2004-2008 creste in anul 2005 cu 6,2 apoi cunoaste o
scadere brusca de la 106,2% la 44,09% in anul 2006. In anul urmator creste cu 4,31% fata de anul
precedent, iar in anul 2008 creste cu 10, 72 procente fata de anul 2007.
Indicii pretului la lapte de vaca comparativ cu indicele total al preturilor la paine cunoaste o
crestere continua in perioada 2005-2008 si anume:
- In anul 2005 indicii pretului la lapte de vaca comparativ cu indicele total al preturilor la
paine este de 82,77 %,
- In anul 2006 indicii pretului la lapte de vaca comparativ cu indicele total al preturilor la
paine cresc cu 1,06%, apoi in anii urmator indicii pretului la lapte de vaca comparativ cu indicele total al
preturilor la paine este in continua crestere.
Indicii pretului la lapte de vaca comparativ cu indicele total al preturilor la carne si
preparate din carne creste in anul 2005 cu 3,04 procente, apoi scade in anul 2006 cu 10,6 %. In anul
urmator cunoaste o usoara scadere de 0,18%, iar in anul 2008 cresc de la 93,165 la 96,48%.
Indicii preturilor de consum de lapte si produse lactate , lapte de vaca in perioada 1998-2003
variaza astfel cresc pana in anul 2000 , apoi scad de la 82,61 % la 83,35 in anul 2001. In anii urmatori
scad cu 8,7%, respectiv cu 9,2 %.
Indicii preturilor de consum de lapte cresc de asemenea pana in anul 2000 pana la 90,98% , apoi
scad cu 6,36 5 in anul 2001. In perioada 2002-2003 indicii preturilor de consum de lapte au o valoare de
72,77%, respectiv 72,96%.

19
 Indicii preturilor de consum de lapte de vaca cunosc o crestere de la 75,29% in anul 1999 pana la
82,02% in anul 2001, apoi cunosc o scadere de aproximativ 10,82.
Indicii preturilor de consum de lapte si produse lactate, lapte de vaca in perioada 2004-2008
variaza intre 94,63% minumul din anul 2006 si 100% maximul din anii 2004 si 2008.
Indicii preturilor de consum de lapte (total) variaza intre 78,22% minimul din anul 2006, si
100% maximul din 2004.
Indicii preturilor de consum de lapte de vaca scad in anul 2005 fata de anul 2004 cu 2,81 %, apoi
in anul urmator scad de asemenea pana la 93,02%. Incepand cu anul 2007 indicii preturilor de consum
de lapte de vaca cresc de la 94,51% pana la 104,37%.

4. Evolutia consumului mediuanual de lapte

Consumul in mediu anual de lapte si produse lactate in echivalent lapte de 3,5% grasime in
perioada 1990-1995 cunoaste o crestere considerabila de aproximativ 48,5 l.
Consumul in mediu anual de lapte si produse lactate in echivalent lapte de 3,5% grasime in
perioada 1996-2001 cunoaste o usoara scadere de la 192,7 in anul 1996 la 192,4 in anul 1997, apoi in
anul 1998 creste pana la 194,4. In urmatorii doi ani cunoaste o scadere nesemnificativa de 1,4 l. In anul
2001 consumul in mediu anual de lapte si produse lactate in echivalent lapte de 3,5% grasime ajunge la
197,4 l.
Consumul in mediu anual de lapte si produse lactate in echivalent lapte de 3,5% grasime in
perioada 2002-2008 variaza astfel:
- in anul 2003 creste fata de anul precedent cu 10 litri
- iar in perioada urmatoare 2003-2008 consumul in mediu anual de lapte si produse lactate in
echivalent lapte de 3,5% grasime cunoaste o crestere continua de 29,7 litri.

20