Introducere

Prezenta lucrare își propune să studieze filiera cerealelor din România ca temă de actualitate
privind realitatea economică, de aceea cercetarea s-a efectuat în scopul evidențierii eficienței în
cadrul filierei cerealelor de panificație, având ca obiectiv prioritar evidențierea performanței
sectorului care trebuie susținut prin intermediul strategiilor care să asigure competitivitatea
acestuia, precum și creșterea veniturilor producătorilor.
Filiera cerealelor se studiază începând cu importanţa economică şi nutriţională a acestora,
continuă cu producţia la fermă, transportul şi depozitarea, prelucrarea, distribuţia şi
consumul.Materialul bilogic utilizat, modul de efectuare al lucrărilor agricole, fertilizarea şi
irigarea şi modul cum sunt recoltate cerealele vor influenţa producţia la hectar, care, la rândul ei,
prin cantitate şi calitate, va determina eficienţa sau pierderea pe filieră.
Filiera produselor de panificaţie poate fi considerată o filieră lungă. Unele dintre produsele de
morărit şi panificaţie se consumă în stare proaspătă, cum ar fi pâinea, dar altele se pot consuma şi
după o anumită perioadă, în funcţie de garanţia prescrisă prin tehnologia de producţie. Astfel, pot
fi consumate după trecerea unor perioade de la câteva zile la câteva luni produse ca: pâine
feliată, pesmeţi, produse de patiserie (foi de plăcintă, cozonac etc.), paste făinoase, făină etc.
Studierea sistemului agroalimentar prezintă un interes deosebit, datorită preocupărilor
oamenilor de a cunoaște ce se întamplă cu procesele de la fermier la consumator, cine sunt
intermediarii și ce rol au, ce transformări suferă produsele. În termeni economici, aceste
preocupari se referă la competiție, performanță și utilizarea cât mai eficientă a resurselor în
drumul produselor agricole de la producător la consumator.
O filieră este ‚‚ un sistem economic format din ansamblul canalelor de aprovizionare și
distribuție, utilizate de producători care vând aceași familie de bunuri concurente pe o piață de
consum ’’ (Dr. Ec. Ing. Sabadeanu Petre – Managementul calității pe filiera produselor agricole).
Filiera poate fi definită drept o succesiune de etape ce urmează a fi parcurse în vederea atingerii
unui obiectiv ori ca ansamblul intermediarilor uniti în aceeaşi activitate. O filieră este o
abstractizare, o reprezentare a unei părti a realitătii economice care vizează măsurarea,
intelegerea, explicarea structurii şi functionării unui anumit domeniu.
 Filiera agroalimentară, abordată ca un „sistem" introduce feed-back-ul şi plasează
activitățile (procesele) specifice cadru determinat. În aceste condiții, ea presupune integrarea
drumului fizic al produsului cu serviciile care-l însoțesc, dar şi cunoaşterea forțelor interne şi
externe ce-l influențează: agenți economici, grupări, organizații, instituții, mediul tehnologic,
mediul politic, mediul natural etc.